Le ricette di Claudia & Andre

Cheesecake al caffè e latte condensato Il caffè nei dolci è qualcosa di sublime ...dà quel tocco che aggiunge ancora più golosità! Basta provare questa cremosa e deliziosa cheesecake al caffè e latte condensato per scoprire la bontà tutta rinchiusa in unico dolce!   Ingredienti per 10: 200 gr biscotti 100 gr burro 1 cucchiaio di cacao amaro 500 gr mascarpone 200 ml panna 2 tazzine di caffè  250 ml latte condensato 10 gr gelatina in fogli Preparazione: Tritare finemente i biscotti e unirli al burro sciolto e al cacao. Compattare la base di biscotti sul fondo di una tortiera a cerchio apribile (24 cm diametro) e metterla in frigo. Preparare la crema mescolando il mascarpone con il latte condensato. Aggiungere la panna precedentemente montata. Far sciogliere la gelatina nel caffè e aggiungerla al resto della crema. Versare tutto il composto sulla base di biscotti e tenerlo in frigo per 3-4 ore. Decorare con cacao o nesquik (come ho fatto io) e servire! ...

Pan brioche Questo pan brioche é adatto alla colazione con della crema di nocciole o marmellata oppure ideale per farci dei gustosi panini salati.  Basta assaggiarlo una volta e poi non ne potrete fare più a meno grazie anche alla sua mega sofficità!  Ingredienti: 500 gr farina 50 gr zucchero 50 ml olio 250 ml acqua 10 gr sale 7 gr lievito 1uovo+ 1 per spennellare semi di sesamo q.b. Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e ricavarne un panetto. Far lievitare per un'oretta , dopodiché dare la forma di treccia al pan brioche. Far lievitare ancora. Spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo. Infornare a 160° per 20-25 minuti circa, e finché avrà una bella doratura.  

Tagliatelle rosa al ragù bianco La ricetta che vi propongo oggi è una variante insolita delle classiche tagliatelle. Sono delle tagliatelle fatte in casa con la barbabietola rossa che conferisce un colore rosaceo molto bello al piatto e dona tanta allegria ! Ingredienti per 6: 1 barbabietola piccola 3 uova 200 gr farina per sfoglia Tre Grazie 200 gr farina 00 1 pizzico di sale X il ragù : 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 200 gr carne trita vino q.b. 1 spicchio aglio olio d'oliva q.b. sale, pepe q.b. peperoncino q.b brodo q.b. Preparazione : Per le tagliatelle: Frullare la barbabietola con le uova con un frullatore ad immersione. Setacciare la farina e nella planetaria mescolare per 5-10 minuti la farina con le barbabietole e un pizzico di sale. Raccogliere l'impasto, formarne un panetto e metterlo mezz'ora in frigo. Trascorso il tempo prendere l'impasto, stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile sottile e ricavarne delle tagliate...

Cheesecake allo yogurt e cacao La cheesecake allo yogurt e cacao è golosa e sfiziosa, fresca, senza cottura ed è velocissima da preparare. E' ideale per le merende, dopo i pasti o da mangiare in compagnia . Vi presento subito la ricetta!! Ingredienti per 10 : 185 gr biscotti 1 cucchiaio cacao amaro 70 gr burro 500 ml yogurt bianco dolce 350 gr mascarpone 70 gr zucchero 200 ml panna 5 gr gelatina in fogli 1 cucchiaio cacao amaro Preparazione : Tritare finemente i biscotti. Sciogliere il burro e unirlo al cacao e ai biscotti. Prendere un cerchio apribile del diametro di 24 cm e compattare sul fondo la base di biscotti. Mettere in frigo. In una ciotola mescolare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero. Montare la panna e incorporarla allo yogurt. Ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla e unirla alla crema. Dal composto trasferirne una parte in un' altra ciotola e aggiungere il cacao. Prendere dal frigo la base di biscotti, versare la crema bianca ...

Rollò giganti con il wurstel I rollò con il wurstel sono una ricetta che fa parte della rosticceria siciliana! Sono wurstel avvolti in pasta brioche,e poi ricoperti con sesamo e messi in forno. Sono davvero buoni  !!  Ecco la mia versione " gigante"..... Ingredienti per 8 grandi: 500 g di farina 50 g di zucchero 50 g di olio 1 uovo 250 ml di acqua 10 g di sale 1 bustina lievito secco attivo 8 wurstel grandi 1 uovo per spennellare semi di sesamo q.b. Preparazione:  Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina. Formare un panetto e lasciarlo lievitare per un'ora. Trascorso il tempo formare con l'impasto dei "salsicciotti" ,un pò più lunghi dei wurstel che utilizzerete, e iniziate ad arrotolare ciascun pezzo intorno al pane. Far lievitare per circa 30 minuti , dopodichè spennellarli con l'uovo e cospargerli con semi di sesamo. Infornare a 200° per circa 15-2...

Pesce ripieno in sfoglia Una deliziosa ricetta per fare mangiare il pesce ai bambini ,e non solo, divertendoli a tavola: la sfoglia di pesce a forma di pesce! Contiene davvero di tutto dentro e si può riempire come più vi piace! Ingredienti per 3: 2 rotoli sfoglia 1 carota 160 gr di spinaci 1 peperone rosso 300 gr filetto di pesce senza ossa olio d'oliva sale, pepe q.b. 1 uovo 2 cipolle 1 aglio parmigiano q.b. peperoncino q.b. paprika q.b. Preparazione: Arrostire bene il peperone in modo da poterli levare la buccia. In una padella far appassire una cipolla e poi mettere a saltare gli spinaci con un pò di olio, del sale, del pepe, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Trascorsi circa 3 minuti , unire il peperone arrostito tagliato a listarelle , e saltare per altri 2 minuti. A parte, in un'altra padella far saltare le carote tagliate a julienne non troppo sottili. Aggiustarle di sale e pepe. Nel frattempo frullare il pesce e metterlo in una padella, ...

Pane in padella  Il pane in padella è un pane gustosissimo che risolve molti dei soliti problemi che si hanno in cucina: troppo caldo e poca voglia di accendere il forno, mancanza di pane ed essere troppo in ritardo per farlo normalmente o per uscire a comprarlo... insomma, vi permetterà di ottenere un pane morbido, gustoso e soprattutto veloce, che farà gola a tutti, ed il tutto in pochissimo tempo!! Ingredienti per 2 pani da 32 cm diametro: 600 gr farina 300 ml acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo zucchero 4 cucchiai olio d'oliva 2 cucchiaini lievito secco attivo Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e siccome non ha bisogno della lievitazione, si può procedere subito alla preparazione. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, formare delle palline, stenderle con il mattarello formando un cerchio del diametro della vostra padella ( la mia av...

Cheesecake kinder Bueno La torta fredda al kinder bueno è un dolce golosissimo, facile da fare ed è l’ideale per essere gustato nella stagione estiva. Con il gusto unico e incredibile del kinder Bueno , diventa qualcosa di incredibile! Provate per credere. Ingredienti per 10: 250 gr biscotti secchi 120 gr burro 8+2 barrette Bueno 500 gr mascarpone 200 ml panna da montare 50 gr zucchero a velo 10 gr gelatina in fogli Scaglie cioccolato bianco q.b. Preparazione: Tritare finemente i biscotti. Sciogliere il burro e unirlo nei biscotti. Prendere una tortiera con cerchio apribile e compattare sul fondo la base di biscotti. Nel frattempo tritare con un coltello i kinder bueno, metterli sul fuoco a sciogliere a bagnomaria e , di tanto in tanto, schiacciare con un cucchiaio affinché si sbricioli meglio il wafer. Montare la panna, unirci il mascarpone e lo zucchero a velo. Mescolare bene, dopodiché aggiungere i Bueno e la gelatina fatta sciogliere prima. Amalgamare il tutto e ...

Zuccotto agli amaretti Per questo periodo estivo ci sta sempre qualcosa di fresco che non richieda l'utilizzo del forno. I dolci che si possono fare sono veramente tanti e sta volta ho deciso di fare uno zuccotto agli amaretti. Che dire?...  E' venuto non troppo dolce e la croccantezza degli amaretti sbriciolati grossolanamente dentro danno al tutto un gusto incredibile.. Non resta che vedere come si prepara... Ingredienti per 10: 125 g di mascarpone 200 ml di panna montata 100 g di amaretti  125 g di ricotta 1 vanillina 1 cucchiaio di zucchero 4 g di gelatina in fogli Savoiardi q.b. amarettini per decoro (circa 80 gr) 200 ml panna x decoro Preparazione: Mescolare il mascarpone con la ricotta, lo zucchero, la vanillina e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Montare la panna e unirla delicatamente al composto con gli amaretti. Aggiungere anche la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta. Prendere un contenitore ( io ho us...

Cestino di pane Era un pò di tempo che volevo provare a fare un cestino di pane. I cestini di pane sono delle creazioni molto scenografiche che, oltre a essere belli da vedere, sono anche molto buoni da mangiare... Ed è così che si può far doppia bella figura soprattutto se si hanno ospiti ! Questo è stato il primo esperimento e mi sento soddisfatta. La prossima volta spero di trovare uno stampo un pò più tondo così il cesto sarà più bello. A voi che ve ne pare? Ingredienti: 500 gr farina 120 ml latte 120 ml acqua calda 60 ml olio d'oliva 1 uovo+ 1 per spennellare 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 1 bustina di lievito secco attivo Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e formare un panetto. Stendere il panetto in un grosso rettangolo sottile. Ricavarne delle strisce larghe un centimetro e lunghe a seconda del diametro dello stampo che userete per far...

Rotolo al cacao con crema al latte La pasta biscotto al cacao è una base morbida ed elastica preparata con del cacao in polvere che permette la preparazione di rotoli da farcire con ripieni dolci a scelta come marmellate e creme.  Bastano pochi ingredienti e pochi minuti di cottura in forno e il vostro rotolo sarà pronto. Per le decorazioni poi ognuno può usare la propria immaginazione come meglio crede...e buon divertimento! Ingredienti: X la pasta biscotto: 100 gr farina 30 gr cacao amaro 150 gr zucchero 3 uova 50 ml latte 1 cucchiaino lievito X crema al latte: 250 ml latte 20 gr amido di mais 15 gr zucchero 1 cucchiaino essenza vaniglia X decorare : cuoricini Paneangeli Preparazione: Preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero per circa 15 minuti (dovranno raddoppiare di volume) . Aggiungere il latte e poco per volta la farina con il cacao e il lievito precedentemente setacciati. Mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il c...

Bruschette pizzaiole veloci La bruschetta è un piatto povero ma che può essere arricchito con un'infinita di ingredienti. E' ideale per smaltire il pane che avanza in casa o per preparare una cenetta veloce ma sfiziosa. In genere è condita con olio, sale, e strofinata con aglio, ma si prepara tipicamente anche con il sugo come se fossero delle pizzette. Ed è così che le ho fatte anch'io. Ingredienti per 8 bruschette: 8 pani da bruschetta 600 gr sugo pomodoro 2 mozzarelle grandi 200 gr wurstel  15 olive nere olio d'oliva q.b. origano q.b. sale,pepe q.b. basilico per decoro Preparazione: Condire il sugo di pomodoro con sale, pepe e origano. Oleare un pò le fette di pane e versare il sugo sulle fette di pane. Condire con i wurstel tagliati a fette, le olive tagliate anch'esse a fette e la mozzarella tagliata a cubetti. Mettere le bruschette su una teglia e poi in forno a 200° per circa 5 minuti. Servire belle calde condite con un ciuffo di basilico. ...

Riso veloce Spesso capita di essere di fretta e di non avere idea di cosa preparare. Ogni tanto capita anche a me e quindi opto per qualcosa di veloce ma gustoso! Qui ho preparato un riso velocissimo ma che riempie in modo soddisfacente chiunque abbia molto appetito! Ingredienti per 3: 200 gr riso basmati Olio d'oliva q.b. 1 pomodoro cuore di bue grosso 3 wurstel grossi sale, pepe q.b. Preparazione: Bollire il riso per 10 minuti in acqua salata. Scolarlo e condirlo con olio d'oliva. Tagliare il pomodoro a cubetti, salarlo e disporlo come accompagnamento per il riso. In una padella con pochissimo olio mettere i wurstel a friggere e servire anch'essi come accompagnamento. Un piatto veloce e gustoso!!

Cornetti integrali con wurstel ... ... buoni per merenda, fuori casa per il pic nic, in ufficio, a scuola, in dimensione più piccola per un buffet, come stuzzichini, come antipasti..., insomma, vanno bene in ogni occasione, perché sono sani e nutrienti !!! La farina che ho usato ?... naturalmente la Farina Integrale Biologica Tre Grazie , ricca di fibre contenute nella crusca, che si caratterizza per l'elevato valore nutrizionale e l'alta digeribilità. Ingredienti: 550 g Farina Integrale Biologica Tre Grazie 75 ml olio d'oliva 275 ml acqua tiepida 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini sale 1 bustina lievito di birra secco attivo 250 g wurstel (io pollo e tacchino, quelli grandi) Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne i wurstel e farli lavorare per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi se necessario da un pò di farina e formare una palla. Mettere in una terrina con coperchio o coprire con della pellicola alimentar...