Le ricette di Claudia & Andre

Marmellata di limoni, mele e profumo di menta Ingredienti : 770 g polpa di limoni senza semi 530 g mele grattugiate peso netto degli scarti 650 g zucchero gelificante Saint Louis qualche fogliolina di menta Preparazione : Mettere le mele e la polpa dei limoni in una pentola capiente preferibilmente antiaderente. Aggiungere lo zucchero gelificante, mescolare e lasciare riposare almeno mezz'ora, mescolando ogni tanto. Mettere sul fornello e cuocere per circa 20 - 30 minuti, o fino a che facendo la prova su un piattino, il composto rimane bello gelificante. Se dovesse essere ancora bisogno, proseguire con la cottura per qualche minuto. Alla metà cottura unire anche qualche fogliolina di menta per dare un tocco in più di profumo e gusto alla marmellata. Mettere ben calda nei vasetti sterilizzati che li avrete messi ben coperti e capovolti per circa 5 minuti. Riportare i vasetti nella posizione e lasciarli ben coperti fino a che si raffreddano completamente. E'...

Muffin con yogurt all'albicocca Ingredienti: 2 uova 200 g di zucchero 150 g yogurt all'albicocca 125 g olio di girasole 150 ml latte 250 g farina 50 g fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con la frusta a mano per circa 2-3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire l'olio, amalgamare, aggiungere anche lo yogurt e il latte e mescolare. Setacciare la farina con il lievito e la fecola di patate e aggiungere al composto ottenuto precedentemente. Amalgamare velocemente in modo da ottenere un composto omogeneo ma senza lavorarlo troppo per evitare che i muffin diventino gommosi. Mettere il composto nei pirottini ed infornare a 180° per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella e servire.

Mini rollò ai wurstel Questa ricetta l'ho trovata spesso nel blog di Giovanna "La tavola allegra"  e mi è piaciuta fin da subito quindi l'ho voluta testare anch'io per la mia festicciola di compleanno. Posso dire che è una di quelle poche ricette prese dal web che mi è piaciuta e venuta veramente bene. Non posso che ringraziarla per averla condivisa! Questa è la sua ricetta originale se la volete provare: Rollò con wurstel . Ingredienti: 500 gr farina 50 gr margarina 60 gr zucchero 1 bustina di lievito 20 gr sale 315 ml latte tiepido 16 wurstel piccoli 1 uovo semi di sesamo q.b. Preparazione: Mescolare nella planetaria la farina con il lievito, lo zucchero e la margarina. Aggiungere il sale ed il latte e impastare per circa 10-15 minuti fino a formare una palla liscia ed elastica. Mettere l'impasto in una ciotola coperta e riporlo in un luogo caldo a lievitare per circa un ora e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l...

Torta Red Velvet con crema al mascarpone e latte condensato E' da tanto che desideravo provare a fare una bella Red Velvet cake per il mio compleanno. Il risultato non è stato proprio quello desiderato perché purtroppo non è venuta di un bel colore rosso come avrei voluto ma il gusto era buonissimo !! Tanti auguri a me, Andreea :) Ingredienti: 4 uova 500 gr di farina 1 bustina lievito per dolci 450 gr di zucchero 250 gr di yogurt intero bianco 250 ml di latte 250 gr di burro morbido 30 gr di cacao amaro 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel 1 pizzico di sale 1 fialetta di vaniglia X la crema: 500g di mascarpone 250 gr di panna fresca 125 gr di latte condensato zuccherato  1 fialetta vaniglia X decoro: Cioccolato fondente a pezzetti Codette colorate  Preparazione: Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a sbattere. Unire l...

Torta variegata con mele Ingredienti: 350 gr farina 00  80 gr fecola di patate 225 gr di zucchero + 10 gr 180 gr di margarina  240 ml di latte + 50 ml  1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 4 uova 25 gr di cacao amaro  2 mele 200 ml acqua 100 gr zucchero 1 goccio succo di limone Preparazione : Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito e aggiungere il sale.  Mettere nella planetaria la margarina con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a lavorare dopo ogni aggiunta.  Unire la miscela di farina preparata precedentemente alternandola con il latte, poco alla volta, e lavorare fino ad incorporare bene.  Setacciare il cacao e mescolarlo insieme allo zucchero e al latte rimasti e lavorare con la frusta a mano per amalgamare bene.  Aggiungere al cacao, metà d'impasto bianco ed amalgamare bene.  Imburra...

Gelato al cocco e cioccolato Ingredienti: 200 ml latte 100 gr zucchero 30 gr burro 100 gr crema al cocco 250 ml latte 200 ml panna 100 gr cioccolato fondente 15 gr cacao amaro Preparazione: Far bollire i 200 ml di latte con lo zucchero e il burro per 10 minuti. Aggiungere la crema al cocco e il restante latte e far sciogliere e amalgamare bene tutto. Far raffreddare. Aggiungere la panna e mescolare. Mettere nella gelatiera per 30-40 minuti fino alla consistenza desiderata. Intanto, far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il cacao e 10 minuti prima che il gelato sia pronto versare dentro la gelatiera anche il cioccolato per farlo amalgamare. Servire subito o conservare in congelatore fino al momento dell'uso.

Mattonella mimosa alla crema pasticcera Ingredienti: 1 Torta O'Mamma choco Freddi 1 Dolcetto Apricot cream Freddi 200 ml panna montata 2 tuorli 250 ml latte 1/2 fialetta aroma vaniglia 60 gr zucchero coloranti alimentari q.b. Preparazione: Preparare la crema pasticcera : sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare ben spumosi.  Aggiungere a piccole dosi la farina setacciata e continuare a mescolare con le fruste.  In un pentolino scaldare il latte con la fialetta di vanillina. Versare un terzo del latte nelle uova e mescolare bene. Aggiunegere il restante latte e portare a bollore il composto, mescolando in continuazione facendo attenzione a non far attaccare la crema sul fondo. Quando la crema sarà cotta, versarla in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola per alimenti e farla raffreddare. Dividere la torta O'Mamma choco in due e farcirla con la crema pasticcera tenendone 2 cucchiai da parte. Montare la panna e unire i 2 cucchia...

Cake pops arcobaleno con aroma alla vaniglia Ingredienti: 125 gr burro 125 gr zucchero 125 gr farina 3 gr aroma di vaniglia Decora 3 uova 4 gr lievito per dolci 1 pizzico di sale 50 gr cioccolato X decoro: 200 gr cioccolato fondente 50 ml panna Bastoncini di zucchero colormix Decora q.b. Preparazione: Montare il burro con lo zucchero all’interno della planetaria per circa 10 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, il sale, l'aroma di vaniglia, ed infine la farina ed il lievito setacciati.  Spezzettare il cioccolato in 18 pez zettini piccoli. Con l’aiuto di una sac à poche riempire lo stampo di base dei cake pop con l’impasto ottenuto, mettere in mezzo un pezzo di cioccolato e chiudere con l’altra parte dello stampo. Porre in forno caldo a 175° per circa 15 minuti. Togliere dal forno, mettere i bastoncini Decora nell'apposito foro, mettere in frigo per un'oretta per far rapprendere tutto. Tirare fuori, sformarli e intingerli nel cioccolato sciolto ...

Crostata pere e cioccolato senza lattosio con Dolcetto Apricot Cream Freddi Ingredienti : x la frolla : 260 gr farina 15 gr cacao 120 gr zucchero 70 ml olio 65 ml acqua 2 cucchiaini di lievito 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia 3 pere cereali sbriciolati q.b. Sciogliere lo zucchero in acqua, unire l'olio, la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme e l'aroma di vaniglia. Lavorare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo, tirare l'impasto dal frigo, stenderlo su una carta da forno e adagiarlo su una teglia. Con una forchetta bucherellare il fondo e distribuire dei cereali sbriciolati. Lavare, pelare e tagliare a fettine sottili le pere e, disporle sul fondo della crostata. Preparare la crema al cioccolato : 55 gr fecola di patate 30 gr cacao amaro 100 gr zucchero 50 gr cioccolato fondente extra 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia 1/2 l di acqua altro : 4 merendine dolcetto Aprico...

Torta morbida di pesche al profumo di limone  Ingredienti 150 g di margarina morbida 150 g miele di tiglio zucchero semolato 3 uova; 25 g zucchero 150 g di farina 00 100 g maizena 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai yogurt al limone 1 grossa pesca scorza di di 1 - 2 limoni 1 pizzico di sale Preparazione : Lavorare con le fruste elettriche la margarina con il miele, lo zucchero e la scorza dei limoni fino ad ottenere un composto leggero, aggiungere, sempre lavorando, le uova una alla volta. Una volta incorporate, aggiungere anche lo yogurt ed amalgamate bene al composto. Setacciare la farina con la maizena e il lievito e il pizzico di sale ed aggiungete al composto, sempre lavorando con le fruste elettriche. Lavare e togliere il nocciolo dalla pesca, la mia era molto grande, ma se sono più piccole vanno bene anche due, tagliare a cubetti, spruzzare con un cucchiaio di succo di limone., ed incorporarli al composto ottenuto. Imburrare e foderare con della car...