Le ricette di Claudia & Andre

Brodo granulare vegetale con bucce di patate e carote al peperoncino  Ormai ho preso il gusto e lo preparo molto spesso, lo uso molto per condire ogni tipo di pietanza, al posto del sale. L'ho preparato anche con altri tipi di verdura, come brodo granulare vegetale con i porcini , ricetta che avevo postato, con il cavolfiore, con carote viola, ma anche con l'aggiunta del peperoncino. Anche se c'è un pò di lavoro nel preparala, non la lascio più questa ricetta del brodo granulare vegetale fatto in casa  , perché la soddisfazione è grande...  Ingredienti : 250 g bucce di patate 183 g bucce di carote 8 g peperoncino piccante 250 g pomodori 235 g cipolla; 20 g zenzero 375 g ciuffi di sedano 135 g peperone tra rosso e giallo 400 ml vino bianco 500 g sale grosso 60 g gambi e qualche foglia di prezzemolo 4 spicchi d'aglio; aromi Preparazione: Le bucce di patate e carote sono come riciclo facendo altri cibi, lavati in precedenza per bene, sbuc...

Crostata, pere, cioccolato, ricotta e aroma di mandorle Questa crostata è nata per via che avevo delle pere un pò mature che nessuno aveva voglia di mangiare. Siccome a me non piace buttare il cibo, preferisco mettere un pò di impegno e trasformare quel che si può. Ho lavato le pere, le ho sbucciate, tolto il torsolo, tagliate piccoline e frullate e così ho  deciso di fare con loro una crostata  che ha avuto successo. Infatti era venuta molto cremosa e con un gusto molto buono. Che dire.... una trasformazione riuscita e molto apprezzata ! X la frolla : 225 g Farina 00 il Molino Chiavazza 75 gr Farina Integrale il Molino Chiavazza 1 uovo  1 pizzico di sale 150 g burro 130 g zucchero 1 cucchiaio cacao amaro X il ripieno : 4 cucchiai Maizena il Molino Chiavazza 6 pere mature (circa 900 gr) 5 cucchiai zucchero semolato 250 gr ricotta 1/2 fiala aroma mandorle 1 uovo 100 gr cioccolato fondente zucchero a velo Preparazione : Tagliare il burro...

Crema pasticcera all'aroma di anice Questa crema è adatta per una piccola torta come quella che ho fatto io, per circa 6 persone. Ha un profumo e un gusto all'anice molto buono, soprattutto se amate questo gusto ! Si possono farcire anche dei bignè o fare delle coppette deliziose !!! Ingredienti per un Pan di Spagna da 22 cm diametro : 2 tuorli 40 g Farina Biologica 00 Tre Grazie 100 g zucchero 1 fialetta aroma anice 500 ml latte  Preparazione:   Mescolare i tuorli con lo zucchero e qualche cucchiaio di latte, unire la farina, l'aroma all'anice e continuare ad aggiungere poco alla volta il restante latte, mescolando per non formarsi dei grumi. Mettere sul fuoco e girare finché non inizierà ad attaccarsi un velo sul cucchiaio. Lasciare raffreddare e usare come più vi piace.

Filetti di pollo alla pizzaiola Questo è un secondo molto semplice, velocissimo da preparare, ma molto molto gustoso. Ingredienti per 4 persone : 4 filetti di pollo di circa 100 g l'uno farina  4 fettine di fette di formaggio Tilsit Ferrari 4 olive nere a rondelle 4 cucchiaiate polpa di pomodoro  sale speziato, pepe, olio rosmarino Preparazione : Mettere un pò di farina in un piatto e passarci bene le fettine di pollo. In un tegame mettere 2 cucchiai di olio e cuocere i filetti di pollo per 2 minuti. Girare anche dall'altra parte  e continuare la cottura per altri 2 minuti.  Sistemare i filetti saltati in padella, in una pirofila, coprire ognuno con un cucchiaio di polpa di pomodoro insaporita in precedenza con un pò di sale speziato e con del pepe. Adagiare sopra una fettina di formaggio Ferrari Tilsit  e decorare con delle rondelle di olive e rosmarino. Mettere nel forno a 200° per circa 7 minuti e servire caldo e filante!  ...

Base per torta al cacao rettangolare con crema Questa base al cacao e adatta per una torta per una festa o un compleanno, ma anche se si vuole mangiare qualcosa di buono in famiglia. In realtà l'ho fatta per una torta a sorpresa da regalare per il compleanno del capo di mio marito. Il risultato ?.... è tutto da scoprire, perché è ancora da decorare, anche se va benissimo mangiata anche cosi .... Ingredienti : 250 g di margarina morbida 225 g di zucchero 4 uova un pizzico di sale 120 g di farina 00 30 g cacao amaro 100 g di Frumina Paneangeli 1/2 aroma mandorle 3 cucchiaini di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Preparazione : Con lo sbattitore elettrico lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, un pizzico di sale, la vanillina e l'aroma. Incorporare lentamente la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao e la frumina, mescolando lenta...

Crema al limone per torta al cacao rettangolare Questa crema al limone l'ho preparata per farcire la base per la torta al cacao. Le dosi sono giuste per avere una torta ricca di crema. E' molto profumata e delicata.... Ingredienti per una base da 30 x 22 : 3 tuorli 150 g zucchero 80 g frumina 750 ml latte 1 fialetta aroma al limone Preparazione : Mescolare lo zucchero con la frumina. In una terrina che va bene da mettere sul fuoco, mescolare i tuorli con 2 cucchiai di miscela di zucchero, unire qualche cucchiaio di latte, la restante miscela di zucchero ed infine l'aroma e tutto il latte rimasto. Mettere sul fuoco e cuocere finché la crema si addensa, mescolando di continuo, affinché non si attacchi sul fondo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Ora la crema è pronta per farcire una torta o anche bigne o da fare delle coppette deliziose. NB. Se per caso la crema non vi riesce molto liscia, niente panico, con un frullatore a immersione frullare finché ...

Cupcake fioriti con frosting al mascarpone e aroma al limone I muffin agli arachidi , la ricetta postata in precedenza (schiacciare sopra la scritta blu), li ho trasformati in deliziosi cupcake, guarnendoli con del frosting al mascarpone e aroma di limone. Sono venuti veramente deliziosi. L'aroma al limone è stata proprio azzeccata. Buoni, buoni..... Ingredienti per 12 cupcake : 12 muffin agli arachidi X il frosting : 150 g mascarpone 150 g panna montata zucchera 2 cucchiai zucchero a velo 1/2 aroma limone fiorellini in pasta di zucchero Paneangeli Preparazione : Preparare i muffin agli arachidi secondo la ricetta precedente (schiacciare sopra scritta blu). Preparare il frosting, montando con le fruste elettriche la panna montata già zuccherata con il mascarpone, lo zucchero a velo e l'aroma, fino ad ottenere una crema densa. Mettere la crema nella sac a poche e decorare i muffin. Sono già buonissimi cosi, ma io ho voluto renderli ancora più speciali e li ho ...

Merluzzo infarinato con pomodorini, al forno Il pesce si sa che è leggero del suo e molto salutare, ma questo è un modo ancora di più leggero da mangiare perché è cotto al forno con appena un filo d'olio. Buono viene in padella e più croccante ma niente toglie facendolo cuocere al forno. Se la farina viene saporita al punto giusto, si ottiene un piatto molto gustoso !!! Ingredienti per 5 persone : 900 g merluzzo (io 2 merluzzi) 100 g  circa farina istantanea per polenta il Molino Chiavazza sale aromatizzato con una miscela di spezie come pepe, rosmarino, prezzemolo, coriandolo, aglio, peperone, cipolla sale, pepe, aglio in polvere salvia, olio 8 pomodorini prezzemolo, limone Preparazione: Squamare, pulire e lavare bene il merluzzo e tagliarlo a tocchetti. Mescolare alla farina le spezie, aggiungendo ancora sale, pepe e aglio in polvere o fresco tagliato fine, fine per ottenere una farina bella saporita che darà al pesce un buon gusto. Rotolare i pezzettini di mer...

Rotolini di coscia con speck e riso basmati Questi rotolini, fatti con delle fettine di coscia di maiale, sono un ottimo secondo, magari accompagnati da una verdura o come piatto unico accompagnato da un profumatissimo piatto di riso basmati, come abbiamo fatto noi. Ciò che rende speciale questo piatto è che la carne è stata sfumata con Vinchef, Preparato con Vino ed Erbe Aromatiche in infusione , una novità, che si trova in commercio e che rende la carne molto gustosa e profumata. Non l'avevo mai provato , ma è una scoperta in cucina tutta da provare !!! Ingredienti per 7 persone : 18 fettine di coscia di maiale non troppo grandi (2-3 a testa ) 18 fettine di speck a fettine 1 scatola con polpa di pomodoro 150 ml Vinchef (vino aromatico alle erbe) sale, pepe, olio 2 spicchi d'aglio rosmarino, alloro, salvia peperoncino a piacere 500 gr riso basmati Preparazione : Stendere una fettina di speck, coprire con una fettina di coscia e arrotolare su se stessa per for...