Le ricette di Claudia & Andre

Indivia belga con prosciutto, noci e asiago Ingredienti : 3 pezzi di cicoria indivia belga 60 g prosciutto a cubettini 60 g formaggio asiago a cubettini 30 g gherigli di noci tritate pan grattato sale, olio extravergine 1/4  cucchiaino brodo granulare vegetale  Preparazione : Lavare e tagliare in due sul lungo l'indivia belga. Mescolare il prosciutto con l'asiago, le noci e un pizzico di brodo granulare vegetale. Mettere in una pentola capiente abbondante acqua, salare e mettere a bollire. Non appena inizia il bollore, buttare la cicoria indivia belga. Cuocere per circa 5 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e sistemare in una pirofila. Coprire ogni metà d'indivia belga con il composto di prosciutto preparato in precedenza. Distribuire sopra un pizzico di pan grattato e irrorare con un filo d'olio extravergine. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare, portare in tavola e servire.

Pizza semintegrale con scarola, pancetta e quartirolo Ingredienti : 250 g farina 00 250 g farina integrale 3 gr lievito secco attivo 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio d'oliva X condire: 600 g scarola 200 g quartirolo 250 g pancetta affumicata  400 g polpa di pomodoro Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria e far lavorare per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio e far lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio. Prendere l'impasto, stenderlo direttamente in 1 o 2 teglie oliate e lasciare lievitare ancora per almeno 1 oretta. Nel frattempo sgrassare bene la pancetta affumicata a cubetti  in una padella senza olio e lasciare raffreddare. Lavare e sbollentare la scarola per circa 3 minuti in acqua salata, scolare e saltare in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del ...

Orecchiette con scarola e quartirolo Ingredienti : 500 g orecchiette fresche 600 g indivia scarola 1 peperoncino piccante 100 g quartirolo 1 spicchio d'aglio brodo granulare vegetale, mio olio, pepe Preparazione : Lavare bene la scarola e cuocerla per 2 minuti in abbondante acqua salata. Scolare e tenere da parte ma non buttare l'acqua, anzi buttare subito la pasta e cuocere secondo le indicazioni della busta. In una larga padella saltare il peperoncino tagliato a rondelle insieme al aglio per qualche secondo, aggiungere la scarola, pepare, insaporire con un pò di brodo granulare vegetale e cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo le orecchiette saranno cotte, scolare e unire alle verdure nella padella. Insaporire per 1- 2 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, spegnere, aggiungere anche il quartirolo spezzettato e servire ancora calda. Un piatto veloce ma di grande gusto !

Minestra con indivia riccia e scarola a modo mio - (Zuppa o minestra. Sai la differenza ?) Spesso ho fatto confusione tra la zuppa e la minestra ma informandomi meglio ma,ho notato che c'è una differenza tra l'una e l'altra e dovrò rimediare, imparando bene le regole di questi piatti gustosi che soprattutto nel periodo freddo fanno da padrona sulle nostre tavole. Ecco la descrizione e la differenza tra l'una e l'altra, informazioni tratte da qui . Minestra o minestrone? Zuppa o passato? E ancora crema o vellutata? La loro bontà è indiscutibile e sono amate, secondo tradizioni diverse, dal Nord al Sud Italia, più difficile è invece riconoscerle e chiamarle con il nome corretto. Ecco le differenze e le caratteristiche dei comfort food amati da grandi e piccoli. Minestra, Minestrone o Zuppa? La prima e unica distinzione importante tra zuppa e minestra sta negli ingredienti utilizzati per arricchire il piatto, oltre alle verdure. Nella zuppa non compare mai né ris...