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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

DIPLOMATICA ALLA CREMA

DIPLOMATICA ALLA CREMA
La crema diplomatica, ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.
La panna montata e la crema vengono amalgamate in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Nell'uso di pasticceria è classica l'amalgama di 1/3 di panna con 2/3 di crema, mentre volendo consumarla come dolce al cucchiaio, le due componenti vengono generalmente unite in parti uguali, per ottenere un composto ancora più soffice.

Ingredienti:
1 base di pan di Spagna 2 dischi di sfogliaPer la crema:
3 uova60 g di frumina750 ml di latte1 bustina di vanillina1 aroma al limone150 g di zucchero200 ml di panna montata zuccherataAltro:
1 melograno30 g mandorle a lamelleqb mentaqb zucchero a velo vanigliato Preparazione:
Fare il pan di Spagna seguendo la propria ricetta (quella che ho usato io è il pan di Spagna che si trova nell'etichetta "impasti base&quo…

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE
Una torta molto soffice , veloce da fare e con la possibilità da poterla fare in ogni occasione e tempo, perché le pesche sciroppate si trovano tutto l'anno e tanti di noi li prepariamo in casa e li abbiamo la potata di mano. Buona, buona !!!

Ingredienti:
4 uova180 g di zucchero300 g di farina1 pizzico di sale100 ml di olio200 ml di latte1 bustina di vanillina Paneangeli3 cucchiaini di lievito Paneangeli5 mezze pesche sciroppate q.b di zucchero a velo Paneangeli

Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero, il sale ; aggiungere l'olio e il latte , la vanillina e infine la farina setacciata con il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia ( circa 24 cm) e mettervi il composto dentro. Tagliare le pesche a fettine e distribuirle sopra. Cuocere a 170° per circa 60 min.
Spolverizzare di zucchero a velo

BISCOTTI BICOLORE

BISCOTTI BICOLORE





Ingredienti:
200 g di burro  270 g di farina  100 g di zucchero a velo vanigliato  20 g di cacao amaro 1 albume d' uovo
Preparazione :
Lavorare il burro e 250 g di farina con un frullatore elettrico e aggiungere lo zucchero. Dividere il composto in due e mettere in uno il cacao e nell'altro la farina rimasta. Mescolare i due composti separati finché diventano ognuno di loro un impasto omogeneo. Stendere l' impasto chiaro formando un rettangolo, spennellare con l' albume sbattuto e coprire con l' impasto al cacao, steso anche esso a rettangolo, spennellare con l' albume e arrotolare su se stesso. Lasciare riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, tagliare a fettine di 1 cm e cuocere nel forno a 180° x 15 minuti circa.
Tempo di preparazione : 20 minuti Tempo  di cottura : 15 minuti Tempo di attesa : 30 minuti


BISCOTTINI AL CAFFE' E NOCCIOLE

BISCOTTINI AL CAFFÈ E NOCCIOLE
Questi biscotti sono i dolcetti ideali da servire con una tazza di caffè o semplicemente per prendere un pò di carica, in ogni momento della giornata !!! Sono friabili, deliziosi e profumati ideali anche per delle feste insieme ai vostri amici !!!

Ingredienti:
60 g di burro morbido50 g di zucchero semolato1 tuorlo2 cucchiaini di caffè istantaneo125 g di farina1/2 cucchiaino di lievito per dolci Paneangeli25 g di nocciole tostate e tritate q.b di nocciole intere Per la farcitura al caffè:
1 cucchiaino e 1/2 di caffè istantaneo2 cucchiai di burro morbido100 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli Preparazione:
Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e unite il tuorlo . In una tazza sciogliete il caffè in due cucchiaini di acqua bollente. Incorporate al burro la farina, il lievito, le nocciole e il caffè, mescolando brevemente. Stendete la pasta formando un rotolo lungo 20 cm, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo nel congelat…

GIRELLE ALLE OLIVE

GIRELLE ALLE OLIVE


Ingredienti :
500 g di farina7 g di lievito secco attivo2 cucchiaini di sale280 ml di acqua4 cucchiai di olio d'oliva1 cucchiaino di zucchero150 g di olive verdi Preparazione:

Mescolare alla farina il lievito, il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l'acqua. Impastare finché diventa un panetto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 1 cm e distribuirvi sopra le olive tagliate a fettine e mescolare con 2 cucchiai di olio. Arrotolare su se stessa questa sfoglia e tagliarla a fettine di circa 2 cm di spessore. Adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 200° per circa 15 minuti.


TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

Ingredienti:
500 ml di latte1 cucchiaiodi succo di limone200 g di fichi secchi a pezzettini100 ml di succo di arancia 125 g di margarina300 g di zucchero3 uova600 g di farina1 busta di lievito per dolci Paneangeli1/2 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata50 g di mandorle tritate Preparazione:
Mescolare il latte e il succo di limone e metterli da parte. Portare il succo di arancia ad ebollizione. Togliere dal fuoco, unire i fichi e lasciar intiepidire. Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta e il sale ;aggiungere il latte, la scorza d'arancia, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato , le mandorle e infine il composto dei fichi. Versare la pastella negli stampi e cuocere per circa 30 min a 170°

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone:
500 g di salsiccia450 g di riso300 g di radicchio1 cipolla1 bicchiere di vino q.b di olio q.b di sale q.b di brodo q.b di pepe una noce di burro
Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipolla in poco olio ed aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere per 5 minuti, unire  il riso e tostare insieme. Tagliare il radicchio a listarelle e mettere anch'esso nella casseruola, cuocere un minuto, sfumare con il vino e cuocere finché evapora. Aggiungere il brodo poco alla volta e proseguire fino alla cottura desiderata, aggiustando di sale. Attenzione nel salarlo, perché di solito la salsiccia è salata abbastanza. Per ultimo insaporire con pepe e mantecare con il  burro.

PASTA E CECI

PASTA E CECI

In giorni freddi di inverno questa zuppa di ceci riscalderà i vostri cuori, come anche i nostri !!!
Ingredienti:
300 g di ceci secchi1 carota1 sedano ( gambo)1 cipolla uno spicchio d' aglio un ramo di rosmarino q.b di olio d'oliva q.b di sale2,5 l di brodo200 g di pasta tipo ditalini Preparazione:
Mettere i ceci a mollo per una notte, sciacquarli e metterli in una pentola coprendoli di acqua. Cuocere per 5 min. , dopodiché scolarli. In un'altra pentola mettere un pò di olio e rosolarvi il soffritto per un min., aggiungere il rosmarino e i ceci, cuocere altri due min., dopodiché coprire con brodo e proseguire la cottura per circa 40 min.a fuoco basso .Trascorso il tempo, aggiungere la pasta e cuocere altri 10 min.. Spegnere e mettere un filo d' olio d' oliva.