Le ricette di Claudia & Andre

Sorpresaaaaaa..... Colomba al Pistacchio con il 100% di ingredienti di origine vegetale

Ingredienti : 1 kg farina 00 450 ml acqua tiepida 250 g lievito madre 100 ml olio d’oliva 30 g miele  4 cucchiaini sale fino Preparazione : Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetari insieme al lievito, il miele, 50 g di olio, l'acqua e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 2 minuti, dopodiché aggiungere in tre riprese anche l'olio restante, lavorando bene dopo ogni aggiunta, fino al completamento assorbimento, ci vorranno altri circa 5 minuti.  Prendere l'impasto, formare una palla, metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate un pochino la pasta con i pugni e dividetela in 18 pezzi uguali, formando delle palline. Io ho fatto con metà delle colombine (guardare la ricetta precedente schiacciando sopra il link), e con metà de...

Colombine salate al latte con lievito madre Ingredienti: 150 g di lievito madre (avanzo del rinfresco, ancora attiva) 175 ml latte tiepido 1 cucchiaino e mezzo zucchero 250 g di farina Manitoba il Molino Chiavazza 250 g farina 00 2 cucchiaini sale 50 ml olio 30 ml burro sciolto Preparazione: Setacciare la farina fare un buco in mezzo e unire il lievito madre rinfrescato almeno 5 ore prima, lo zucchero, il sale, l'olio, il latte e l'acqua. Lavorare per circa 10- 15 minuti molto bene, finché otterrete un impasto liscio e sodo. Lasciare lievitare finché raddoppia (circa 4 ore). Prendere l'impasto e dividerlo in 10 pezzi di circa 100 g ( uno è venuto più piccolo) e formare dei lacci lunghi di circa 25 cm. Annodare ognuno e dare la forma alle colombine. Mettere come occhi dei chicchi di pepe e fare degli tagli nella parte della coda. Il pepe questa volta l'ho attaccato con un pò di albume d'uovo e sono rimasti ben saldi anche in cottura. Sistemar...

Colombine biscottini L'altro giorno avevo postato i Finti Muffin con lo SwissRoll Cocoa Freddi  su cui avevo adagiato le colombine.. Vi avevo promesso la ricetta ed eccola qua!! Dei carinissimi biscotti, semplici da fare, senza uova e molto golosi!! Ingredienti: 500 gr farina 180 gr zucchero 30 gr margarina 70 gr burro 100 ml yogurt all'albicocca 2 cucchiai di miele 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito x la ghiaccia: 125 gr zucchero a velo 1 albume  4 gr cremor tartaro Preparazione: Frullare lo zucchero con la margarina e il burro. Aggiungere il miele, il sale, lo yogurt, la farina e il lievito. Mescolare il tutto per bene e formarci un panetto. Stendere la sfoglia di 3mm circa e con uno stampo ad immersione ricavare delle colombine. Metterle in una teglia foderata di carta da forno e infornarle a 180° per circa 12 minuti. Preparare intanto la ghiaccia: In una ciotola frullare a velocità bassa l'albume finché non fa schiuma. Aggiungere il cremor t...

Salamino ai due cioccolati con mirtilli rossi, cocco e uvetta (con riciclo di colomba e senza uova) Questo piccolo salamino è nato perché era rimasto proprio un pezzettino di colomba e mi dispiaceva vederlo lì che non lo voleva nessuno. Forse perché abituati ad avere sempre qualcosa di nuovo e di buono....!!! Comunque ho pensato subito che ci sta molto bene un salamino più piccolo, visto che ne era rimasto circa 200 g. L'anno scorso mi sono ricordata che ne ho fatto uno, anzi due, ma in versione cioccolato bianco dentro e cioccolato al latte fuori. Questa volta l'ho fatto con cioccolato alle nocciole dentro e cioccolato bianco fuori, che li ha dato quella nota di bianco che solitamente hanno i salami. Finale molto buono e anche carino !!! Questo salamino ha avuto lunghe attese nell'essere fatto e non solo, anche nel postarlo ed ecco che è arrivata l'ora !!! Ingredienti : 200 g colomba (di avanzo) 100 g cioccolato alle nocciole 50 g uvetta gigante 25 g mirtilli...

Zuccotto con gelato alla vaniglia e fragole (con avanzi di colomba) Con un pezzo di colomba rimasta ho fatto questo delizioso zuccotto con gelato alla vaniglia e fragole.  A parte il tempo di riposo nel freezer, in poco tempo e con pochi ingredienti è venuto un dolce fresco e buonissimo. Ingredienti per 8 persone : 250 g colomba a fette 500 g gelato alla vaniglia 200 g fragole a pezzi fragole per decoro 75 gr dolceneve Paneangeli 225 ml latte freddo menta x decoro Preparazione: Montare a neve il dolceneve con il latte . Foderare uno stampo da zuccotto con delle fette di colomba, (io ho usato lo stampo da zuccotto di Poloplast  , Contenitore per pasticcerie, bar e gelaterie in polistirolo cristallo. Varianti con o senza coperchio. Si trovano con capienza da 100 gr a 1,5 kg .   ) . Mettere uno strato di gelato , uno di pezzi di fragole e così via fino a finire gli ingredienti. Ricoprire il tutto con fettine di colomba . Mettere in freezer per circa 3-4 ore...