Colombine e ciambelline intrecciate al olio, con lievito madre

Ingredienti :

• 1 kg farina 00
• 450 ml acqua tiepida
• 250 g lievito madre
• 100 ml olio d’oliva
• 30 g miele 
• 4 cucchiaini sale fino

Preparazione :

1. Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetari insieme al lievito, il miele, 50 g di olio, l'acqua e mettere in funzione.
2. Lasciare lavorare per circa 2 minuti, dopodiché aggiungere in tre riprese anche l'olio restante, lavorando bene dopo ogni aggiunta, fino al completamento assorbimento, ci vorranno altri circa 5 minuti.
3.  Prendere l'impasto, formare una palla, metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento con la lucina accesa.
4. Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate un pochino la pasta con i pugni e dividetela in 18 pezzi uguali, formando delle palline.
6. Io ho fatto con metà delle colombine (guardare la ricetta precedente schiacciando sopra il link), e con metà delle ciambelline intrecciate facendo dei cordoncini circa 50 cm di lunghezza, piegandoli in due e attorcigliarli tra di loro. Unire le due estremità ed è fatto.
7. Mettere man mano su due teglie foderate con carta da forno, una con le colombine e una con le ciambelline.
8. Mettere nuovamente nel forno spento e con la lucina accesa e lasciare lievitare per almeno un'ora.
9. Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per circa 20 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
10. NB. Da mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per favorire l'umidità ed ottenere delle colombine e ciambelline morbide.
11. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire!