Le ricette di Claudia & Andre

Treccia con crusca di avena e pochissimo lievito, a lunga lievitazione Ormai ho preso il gusto a impastare la sera tardi e infornare il giorno dopo, per avere del pane fresco, fresco da mangiare al pranzo. Anche questo ha solo 1 gr di lievito, perciò si digerisce molto bene e si sa,... il pane fatto in casa è sempre più buono ! Ingredienti : 1 Kg farina 00 100 g Crusca di Avena il Molino Chiavazza 1 gr di lievito secco attivo 4 cucchiaini sale  2 cucchiaini e mezzo zucchero 600 ml acqua tiepida 7 cucchiai olio d'oliva Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 10 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per tutta la notte, (circa 9-10 ore) in un contenitore con coperchio, o coperto della pellicola alimentare. Trascorso il tempo, prendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e intrecciarli tra di loro. Mettere in una teglia foderata c

Roselline blu con pasta di zucchero Kelmy Dopo i primi capolavori che avevo fatto, cioè, " La fattoria allegra ", in pasta di zucchero, ecco anche delle roselline blu con le quale abbiamo fatto una piccola torta deliziosa. L' Azienda Kelmy   nasce in Spagna grazie a Antonio Miquel Sirvent nel 1953. Come detto anche l'altra volta, essa è completamente dedicata alla fabbricazione e alla distribuzione di prodotti e materie prime di alta qualità per il settore della pasticceria e della gelateria. Kelmy garantisce nei suoi prodotti un costante controllo della qualità dei suoi prodotti, il rispetto delle ricette tradizionali, l'utilizzo di prodotti naturali, alta professionalità e tecnologia. I suoi prodotti sono un aiuto prezioso e un risparmio di tempo per tutti coloro che amano la pasticceria ma che vogliono divertirsi a modellare tutto quello che più piace, senza pensare nemmeno a sprecare altro tempo per colorare la pasta di zucchero, perché è già del suo nei co

Torta allo yogurt con amaretti e pesche Una torta veloce da fare con un gusto inconfondibile degli amaretti che, insieme alla pesca, rendono il dolce molto gustoso. E' venuta molto soffice ed è adatta per la colazione, merenda o per finire il pasto. Non sono riuscita a fare vedere una fetta tagliata perché l'ho portata a degli amici e non sono riuscita a fotografarla. Mi dispiace comunque, perché aveva un aspetto stupendo , per non parlare del gusto .... !!! sicuramente è da fare... Ingredienti : 3 uova 150 g zucchero 75 g amaretti 250 farina 00 75 g frumina Paneangeli 1 pesca grande (2 piccole) tagliata a cubettini 1 bustina lievito per dolci un pizzico di sale 75 ml olio di girasole 150 g yogurt alla vaniglia 2 cucchiai zucchero di canna Preparazione : Lavorare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a che diventeranno schiumose. Unire il sale, lo yogurt, l'olio ed infine aggiungere la farina setacciata insieme alla frumina e al l

Riso basmati con fesa di tacchino, pisellini e zucchine Spesso per preparare il pranzo o la cena, mi metto la domanda : oggi cosa cucino ?... dopo aver fatto un elenco di cosa potrei preparare, guardando ciò che c'è nella dispensa e quello che c'è nel frigo, magari arriva la soluzione che è tutt'altro che avevo pensato prima. Anche questo riso profumatissimo, che per la prima volta che l'ho mangiato, non l'ho trovato così buono, ma man mano preparandolo, è riuscito a conquistarmi, ha avuto il primato nel essere preparato, dall'inspirazione venuta al'ultimo momento. Il risultato ?... veloce da fare e molto gustoso e sopratutto un piatto unico, da risolvere ogni altra preoccupazione !!! Ingredienti : 320 gr riso basmati 150 gr pisellini freschi 1 zucchina grande (2 piccole) 250 gr fesa di tacchino 1/2 bicchiere vino bianco 1-2 spicchi d'aglio sale, pepe, olio basilico fresco per decoro Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua s

Panini alle olive verdi Facili da fare e buoni nel mangiarli, comodi per portare anche come merenda per la scuola, in ufficio, al pic nic, più piccolini come antipasti, insomma sono buonissimi in ogni occasione !!!  Ingredienti : 600 g farina 00 325 ml acqua tiepida 1 bustina lievito di birra secco attivo 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo zucchero 50 ml olio d'oliva 150 g olive verdi Preparazione : Io ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria , tranne le olive e li ho fatto lavorare per 3 minuti, dopodiché ho aggiunto le olive tagliuzzate a fettine e ho lasciato lavorare per altri 3 minuti circa. * Per chi invece non ha la planetaria, setacciare le farine e mescolarle con il lievito. Al centro praticare una buca e versare zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi,

Torta morbida all'olio con confettura di fragole Una torta soffice e golosa per una merenda o colazione sana e nutriente, arricchita con della confettura di fragole. Una vera delizia ! Ingredienti : 225 g farina 0 di Grano Tenero Tre Grazie 75 g frumina Paneangeli 4 uova 2 cucchiaini lievito per dolci 75 ml olio di girasole 150 ml latte  180 g zucchero 1 bustina di vanillina confettura di fragole zucchero a velo per sopra qb Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema, unire il latte, l'olio, la farina setacciata con la frumina e il lievito, la vanillina ed infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve  in precedenza, con un pizzico di sale. Ungere una teglia con diametro da 24  cm ed infarinarla leggermente, togliendo la farina in eccesso. Rovesciare il composto per la torta, livellare e distribuire sopra la confettura di fragole aiutandovi da una sac a poche. Cuocere a 18

Sformato di zucchine rettangolare Gli sformati di verdura sono dei piatti veloci da fare, sani e buonissimi. Sono ottimi sia caldi che freddi e sono l'ideale anche da portare in tavola quando ci sono ospiti.  Si possono fare con qualunque tipo di verdura così da poterne avere per tutte le stagioni!! Ingredienti per 8-10 persone : 4-5 zucchine 10 uova 100 g di grana padano 500 g di ricotta  q.b di olio d'oliva 1 noce di burro per la teglia 2 spicchi d'aglio q.b di sale q.b di pepe q.b di prezzemolo tritato 1 ciuffetto basilico  Preparazione: Lavare e tagliare in 4 le zucchine e poi nuovamente tagliarle a fettine sottili. Farle saltare in padella con un velo d'olio e l'aglio, poi fare raffreddare. Incorporare la ricotta, il grana padano, le uova, il prezzemolo tritato,il basilico a pezzettini, il sale, il pepe e lavorare con cura il composto. Imburrare una teglia rettangolare e versarvi il composto. Cuocere a bagnomaria nel forno per 30 minuti ci

Cappuccino e Poloplast Il buongiorno si vede dal mattino! Ingredienti: 2 caffè espresso  latte intero pane fatto in casa marmellata a piacere Preparazione:  Preparare con la macchinetta il caffè e il cappuccino. Tagliare il pane a cuoricini e servire con marmellata, crema di nocciole o ciò che si vuole. Il tutto è servito nella tazzina  e sul vassoio Golden Age di Poloplast.

Torta con banane, cocco e farina di mais con fruttosio e senza uova Questa torta è molto leggera e dietetica per chi ha problemi di diabete e anche per coloro che sono intolleranti all'uovo. E' fatta solo con poco olio e latte, senza uova e senza zucchero, ma il gusto è squisito. Le banane sostituiscono perfettamente le uova al punto che rendono questo dolce speciale ! Ingredienti per 12 persone : 200 g farina fioretto 200 g farina 00 240 g banane (circa 2-3 banane) 2 cucchiai succo di limone 150 fruttosio 75 g olio di girasole 150 ml latte scorza di un limone (io ho messo 1 cucchiaino di scorza che ho usato per il limoncello) 1 bustina lievito 5 cucchiai cocco grattugiato un pizzico sale Preparazione : Schiacciare le banane bene con i rebbi di una forchetta insieme allo zucchero, unire il latte tiepido il burro sciolto e freddato, il sale e la scorza di limone grattugiata. Setacciare sopra le farine insieme al lievito e amalgamare pian piano , unire anche

Pagnotta con semi di papavero Siccome il pane lo faccio spesso in casa, mi piace sbizzarrire e provare a farlo in forme e gusti diversi. Questa volta l'ho decorato con dei semi di papavero, per dare un tocco in più. Bello da vedere e buono da mangiare... Preparazione : 1 Kg farina  una bustina di lievito di birra secco attivo 4 cucchiaini sale 3 cucchiaini zucchero 550 ml acqua 7 cucchiai olio d'oliva semi di papavero qb Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per circa 1 ora e mezza, in un contenitore con coperchio ( io tengo il contenitore nel forno spento). Trascorso il tempo, dare la forma desiderata, aiutandovi da un po di olio extravergine di oliva, distribuire sopra dei semi di papavero, fare con la forbice da cucina dei taglietti qua e là e lasciare lievitare nuovamente per un altra ora

Biscotti all'uvetta Questi biscotti sono molto semplici da fare e sono ottimi per iniziare la giornata o per la merenda pomeridiana. Niente toglie dal gustarli in ogni momento della giornata, per spezzare la fame... In compagnia di una tazza di caffè, latte o tè, c'è più gusto nel servirli... Ingredienti : 175 g farina 50 g margarina 1 uovo 50 g zucchero scorza grattugiata di 1/2 limone 1 pizzico di sale 1 cucchiaino lievito per dolci 50 g uvetta gigante Preparazione : Mescolare la margarina con lo zucchero, unire l'uovo, la scorza, il sale e la farina setacciata con il lievito. Lavorare il tutto molto velocemente, incorporare anche l'uvetta, fare un impasto morbido e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, prendere l'impasto, formare delle palline e metterle in una teglia foderata con carta da forno. Infornare a 180 °, forno statico, per circa 12-15 minuti o fino alla leggera doratura. Buoni per la colazione o merenda, accomp

Insalata di pasta con fagioli, tonno, pomodoro e caciotta L'estate sembra che se ne va del tutto, anche se ce n'è stata pochissima, ma il desiderio di mangiare una pasta fredda è rimasto ancora. Si fa molto veloce e ci si può sbizzarrire, preparandola in tanti modi. Questa è semplicemente con dei fagioli, tonno, pomodoro e formaggio, profumata con del basilico fresco. Buona sia tiepida che fredda dal frigo, dopo almeno un'ora di riposo... Ingredienti per 4 persone : 300 gr pasta mista 250 gr di fagioli borlotti già bolliti 2 pomodori 70 g di caciotta a cubetti 160 gr tonno in scatola (2 da 80 gr) olio d'oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico q.b. una noce di burro Preparazione : Cuocere la pasta come da abitudine e scolare. Sciogliere il burro e mescolare insieme al tonno sgocciolato dall'olio e unire alla pasta insieme ai fagioli, caciotta, sale, pepe, basilico e pomodori tagliati a cubetti. Mescolare e servire subito o lasciare insaporire per

Pagnotta rustica con 1 gr di lievito di birra secco attivo Se non si digerisce molto bene il lievito, questo pane ne ha pochissimo. Non sembrerà vero, ma ne ha soltanto 1 gr di lievito secco attivo per 1 Kg di farina. Se non vi serve subito per mangiarlo, si può impastare alla sera tardi e lasciarlo lievitare tutta la notte. Il risultato sarà sorprendente come troverete l'impasto ben lievitato e pronto per dare la forma desiderata e metterlo nella teglia per lievitare nuovamente, prima di infornare... Ingredienti : 1 Kg farina  1 gr di lievito secco attivo 4 cucchiaini sale  2 cucchiaini e mezzo zucchero 550 ml acqua tiepida 7 cucchiai olio d'oliva  Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 10 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per tutta la notte, (circa 9-10 ore) in un contenitore con coperchio, o coperto della pellicola alimentare.

Torta della foresta nera Questa torta l'ho preparata perchè una delle mie carissime cognate mi ha regalato queste deliziose amarene sciroppate, fatte da lei, mentre sono andata a trovarla quest'estate. E' venuta molto deliziosa e soprattutto per chi ha problemi di intolleranza al lievito , questa torta è l'ideale perchè non ne contiene !! Ingredienti per 12: 6 uova 200 gr zucchero 200 gr burro 125 gr farina 75 gr maizena 15 gr cacao amaro 100 gr cioccolato fondente tritato grossolnamente 1 barattolo di amarene allo sciroppo 50 gr cioccolato al latte in scaglie 50 gr cioccolato fondente in scaglie 50 ml sciroppo di amarene 100 ml di acqua 1 pizzico di sale  400 ml panna da montare zuccherata 200 ml panna fresca  Preparazione: Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde senza farlo bollire e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve non troppo ferma insieme a metà dello zucchero e un pizzico di