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Visualizzazione dei post da Settembre, 2014

Treccia con crusca di avena e pochissimo lievito, a lunga lievitazione

Treccia con crusca di avena e pochissimo lievito, a lunga lievitazione

Ormai ho preso il gusto a impastare la sera tardi e infornare il giorno dopo, per avere del pane fresco, fresco da mangiare al pranzo. Anche questo ha solo 1 gr di lievito, perciò si digerisce molto bene e si sa,... il pane fatto in casa è sempre più buono !


Ingredienti :
1 Kg farina 00100 g Crusca di Avena il Molino Chiavazza1 gr di lievito secco attivo4 cucchiaini sale 2 cucchiaini e mezzo zucchero600 ml acqua tiepida7 cucchiai olio d'olivaPreparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 10 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per tutta la notte, (circa 9-10 ore) in un contenitore con coperchio, o coperto della pellicola alimentare.
Trascorso il tempo, prendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e intrecciarli tra di loro. Mettere in una teglia foderata con carta da forno e lasciare…

Roselline blu con pasta di zucchero Kelmy

Roselline blu con pasta di zucchero Kelmy

Dopo i primi capolavori che avevo fatto, cioè, "La fattoria allegra", in pasta di zucchero, ecco anche delle roselline blu con le quale abbiamo fatto una piccola torta deliziosa. L'Azienda Kelmynasce in Spagna grazie a Antonio Miquel Sirvent nel 1953. Come detto anche l'altra volta, essa è completamente dedicata alla fabbricazione e alla distribuzione di prodotti e materie prime di alta qualità per il settore della pasticceria e della gelateria. Kelmy garantisce nei suoi prodotti un costante controllo della qualità dei suoi prodotti, il rispetto delle ricette tradizionali, l'utilizzo di prodotti naturali, alta professionalità e tecnologia.
I suoi prodotti sono un aiuto prezioso e un risparmio di tempo per tutti coloro che amano la pasticceria ma che vogliono divertirsi a modellare tutto quello che più piace, senza pensare nemmeno a sprecare altro tempo per colorare la pasta di zucchero, perché è già del suo nei colori che …

Torta allo yogurt con amaretti e pesche

Torta allo yogurt con amaretti e pesche

Una torta veloce da fare con un gusto inconfondibile degli amaretti che, insieme alla pesca, rendono il dolce molto gustoso. E' venuta molto soffice ed è adatta per la colazione, merenda o per finire il pasto. Non sono riuscita a fare vedere una fetta tagliata perché l'ho portata a degli amici e non sono riuscita a fotografarla. Mi dispiace comunque, perché aveva un aspetto stupendo , per non parlare del gusto .... !!! sicuramente è da fare...

Ingredienti :

3 uova150 g zucchero75 g amaretti250 farina 0075 g frumina Paneangeli1 pesca grande (2 piccole) tagliata a cubettini1 bustina lievito per dolciun pizzico di sale75 ml olio di girasole150 g yogurt alla vaniglia2 cucchiai zucchero di canna
Preparazione :

Lavorare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a che diventeranno schiumose. Unire il sale, lo yogurt, l'olio ed infine aggiungere la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito. Mescolare, (io con la plane…

Pan girelle doppie o farfalline !!!?....

Pan girelle doppie o farfalline !!!?....

Ormai fare il pane in casa è diventato un divertimento.... non solita ciabatta, pagnotta, filone o altro tipo classico, ma anche delle simpaticissime girelle o meglio sembrano essere delle farfalline. Con l'aggiunta di farina integrale nel impasto, le rende ancora più speciale....

Ingredienti 24 pezzi:

700 gr farina 00300 gr farina integrale Molino Chiavazza75 ml olio evo4 cucchiaini sale3 cucchiaini zucchero500 ml acqua1 bustina lievito secco attivo
Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 3 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per circa 1 ora e mezza, in un contenitore con coperchio o coperto di pellicola alimentare ( io tengo il contenitore nel forno spento).
Trascorso il tempo, prendere l'impasto, stenderlo in un rettangolo di 65 x 40 cm e arrotolarlo su se stesso partendo dal lato più largo e dai due lati in …

Riso basmati con fesa di tacchino, pisellini e zucchine

Riso basmati con fesa di tacchino, pisellini e zucchine

Spesso per preparare il pranzo o la cena, mi metto la domanda : oggi cosa cucino ?... dopo aver fatto un elenco di cosa potrei preparare, guardando ciò che c'è nella dispensa e quello che c'è nel frigo, magari arriva la soluzione che è tutt'altro che avevo pensato prima. Anche questo riso profumatissimo, che per la prima volta che l'ho mangiato, non l'ho trovato così buono, ma man mano preparandolo, è riuscito a conquistarmi, ha avuto il primato nel essere preparato, dall'inspirazione venuta al'ultimo momento. Il risultato ?... veloce da fare e molto gustoso e sopratutto un piatto unico, da risolvere ogni altra preoccupazione !!!

Ingredienti :

320 gr riso basmati150 gr pisellini freschi1 zucchina grande (2 piccole)250 gr fesa di tacchino1/2 bicchiere vino bianco1-2 spicchi d'agliosale, pepe, oliobasilico fresco per decoro
Preparazione :

Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 7 minuti, dop…

Panini alle olive verdi

Panini alle olive verdi

Facili da fare e buoni nel mangiarli, comodi per portare anche come merenda per la scuola, in ufficio, al pic nic, più piccolini come antipasti, insomma sono buonissimi in ogni occasione !!! 


Ingredienti :

600 g farina 00325 ml acqua tiepida1 bustina lievito di birra secco attivo2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo zucchero50 ml olio d'oliva150 g olive verdi
Preparazione :
Io ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria , tranne le olive e li ho fatto lavorare per 3 minuti, dopodiché ho aggiunto le olive tagliuzzate a fettine e ho lasciato lavorare per altri 3 minuti circa.
* Per chi invece non ha la planetaria, setacciare le farine e mescolarle con il lievito. Al centro praticare una buca e versare zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendol…

Torta morbida all'olio con confettura di fragole

Torta morbida all'olio con confettura di fragole

Una torta soffice e golosa per una merenda o colazione sana e nutriente, arricchita con della confettura di fragole. Una vera delizia !

Ingredienti :
225 g farina 0 di Grano Tenero Tre Grazie75 g frumina Paneangeli4 uova2 cucchiaini lievito per dolci 75 ml olio di girasole150 ml latte 180 g zucchero1 bustina di vanillina confettura di fragolezucchero a velo per sopra qbPreparazione :

Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema, unire il latte, l'olio, la farina setacciata con la frumina e il lievito, la vanillina ed infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve  in precedenza, con un pizzico di sale.
Ungere una teglia con diametro da 24  cm ed infarinarla leggermente, togliendo la farina in eccesso. Rovesciare il composto per la torta, livellare e distribuire sopra la confettura di fragole aiutandovi da una sac a poche. Cuocere a 180° per circa 60 minuti nel forno …

Sformato di zucchine rettangolare

Sformato di zucchine rettangolare

Gli sformati di verdura sono dei piatti veloci da fare, sani e buonissimi. Sono ottimi sia caldi che freddi e sono l'ideale anche da portare in tavola quando ci sono ospiti. 
Si possono fare con qualunque tipo di verdura così da poterne avere per tutte le stagioni!!


Ingredienti per 8-10 persone :
4-5 zucchine10 uova100 g di grana padano500 g di ricotta q.b di olio d'oliva1 noce di burro per la teglia2 spicchi d'aglioq.b di saleq.b di pepeq.b di prezzemolo tritato1 ciuffetto basilico Preparazione: Lavare e tagliare in 4 le zucchine e poi nuovamente tagliarle a fettine sottili. Farle saltare in padella con un velo d'olio e l'aglio, poi fare raffreddare. Incorporare la ricotta, il grana padano, le uova, il prezzemolo tritato,il basilico a pezzettini, il sale, il pepe e lavorare con cura il composto. Imburrare una teglia rettangolare e versarvi il composto. Cuocere a bagnomaria nel forno per 30 minuti circa a 160-170°





Cappuccino e Poloplast

Cappuccino e Poloplast

Il buongiorno si vede dal mattino!

Ingredienti:

2 caffè espresso latte interopane fatto in casamarmellata a piacere
Preparazione: 
Preparare con la macchinetta il caffè e il cappuccino. Tagliare il pane a cuoricini e servire con marmellata, crema di nocciole o ciò che si vuole.
Il tutto è servito nella tazzina e sul vassoio Golden Age di Poloplast.



Torta con banane,cocco e farina di mais con fruttosio e senza uova

Torta con banane, cocco e farina di mais con fruttosio e senza uova

Questa torta è molto leggera e dietetica per chi ha problemi di diabete e anche per coloro che sono intolleranti all'uovo. E' fatta solo con poco olio e latte, senza uova e senza zucchero, ma il gusto è squisito. Le banane sostituiscono perfettamente le uova al punto che rendono questo dolce speciale !

Ingredienti per 12 persone :

200 g farina fioretto200 g farina 00240 g banane (circa 2-3 banane)2 cucchiai succo di limone150 fruttosio75 g olio di girasole150 ml lattescorza di un limone (io ho messo 1 cucchiaino di scorza che ho usato per il limoncello)1 bustina lievito5 cucchiai cocco grattugiatoun pizzico sale
Preparazione :

Schiacciare le banane bene con i rebbi di una forchetta insieme allo zucchero, unire il latte tiepido il burro sciolto e freddato, il sale e la scorza di limone grattugiata. Setacciare sopra le farine insieme al lievito e amalgamare pian piano , unire anche 3 cucchiai di cocco e amalgamare. …

Pagnotta con semi di papavero

Pagnotta con semi di papavero

Siccome il pane lo faccio spesso in casa, mi piace sbizzarrire e provare a farlo in forme e gusti diversi. Questa volta l'ho decorato con dei semi di papavero, per dare un tocco in più. Bello da vedere e buono da mangiare...

Preparazione :
1 Kg farina una bustina di lievito di birra secco attivo4 cucchiaini sale3 cucchiaini zucchero550 ml acqua7 cucchiai olio d'olivasemi di papavero qbPreparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per circa 1 ora e mezza, in un contenitore con coperchio ( io tengo il contenitore nel forno spento).
Trascorso il tempo, dare la forma desiderata, aiutandovi da un po di olio extravergine di oliva, distribuire sopra dei semi di papavero, fare con la forbice da cucina dei taglietti qua e là e lasciare lievitare nuovamente per un altra ora, dopodiché infornare a 20…

Biscotti all'uvetta

Biscotti all'uvetta

Questi biscotti sono molto semplici da fare e sono ottimi per iniziare la giornata o per la merenda pomeridiana. Niente toglie dal gustarli in ogni momento della giornata, per spezzare la fame... In compagnia di una tazza di caffè, latte o tè, c'è più gusto nel servirli...

Ingredienti :
175 g farina50 g margarina1 uovo50 g zuccheroscorza grattugiata di 1/2 limone1 pizzico di sale1 cucchiaino lievito per dolci50 g uvetta gigantePreparazione :
Mescolare la margarina con lo zucchero, unire l'uovo, la scorza, il sale e la farina setacciata con il lievito. Lavorare il tutto molto velocemente, incorporare anche l'uvetta, fare un impasto morbido e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, prendere l'impasto, formare delle palline e metterle in una teglia foderata con carta da forno. Infornare a 180 °, forno statico, per circa 12-15 minuti o fino alla leggera doratura. Buoni per la colazione o merenda, accompagnati da una tazza di tè, lat…

Insalata di pasta con fagioli, tonno, pomodoro e caciotta

Insalata di pasta con fagioli, tonno, pomodoro e caciotta

L'estate sembra che se ne va del tutto, anche se ce n'è stata pochissima, ma il desiderio di mangiare una pasta fredda è rimasto ancora. Si fa molto veloce e ci si può sbizzarrire, preparandola in tanti modi. Questa è semplicemente con dei fagioli, tonno, pomodoro e formaggio, profumata con del basilico fresco. Buona sia tiepida che fredda dal frigo, dopo almeno un'ora di riposo...

Ingredienti per 4 persone :

300 gr pasta mista250 gr di fagioli borlotti già bolliti2 pomodori70 g di caciotta a cubetti160 gr tonno in scatola (2 da 80 gr)olio d'oliva q.b.sale q.b.pepe q.b.basilico q.b.una noce di burroPreparazione :

Cuocere la pasta come da abitudine e scolare. Sciogliere il burro e mescolare insieme al tonno sgocciolato dall'olio e unire alla pasta insieme ai fagioli, caciotta, sale, pepe, basilico e pomodori tagliati a cubetti. Mescolare e servire subito o lasciare insaporire per almeno un'ora nel frigo, per…

Pagnotta rustica con 1 gr di lievito di birra secco attivo

Pagnotta rustica con 1 gr di lievito di birra secco attivo

Se non si digerisce molto bene il lievito, questo pane ne ha pochissimo. Non sembrerà vero, ma ne ha soltanto 1 gr di lievito secco attivo per 1 Kg di farina. Se non vi serve subito per mangiarlo, si può impastare alla sera tardi e lasciarlo lievitare tutta la notte. Il risultato sarà sorprendente come troverete l'impasto ben lievitato e pronto per dare la forma desiderata e metterlo nella teglia per lievitare nuovamente, prima di infornare...

Ingredienti :
1 Kg farina 1 gr di lievito secco attivo
4 cucchiaini sale 2 cucchiaini e mezzo zucchero550 ml acqua tiepida7 cucchiai olio d'oliva Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 10 minuti. Prendere l'impasto, raccoglierlo e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare per tutta la notte, (circa 9-10 ore) in un contenitore con coperchio, o coperto della pellicola alimentare.
Trascorso il tempo, pre…