Le ricette di Claudia & Andre

Pane rustico con asiago, wurstel e olive Questo pane rustico è buono come antipasto o per fare una sana merenda, ma sopratutto fuori casa per il pic nic, nelle giornate belle che stanno per arrivare ....almeno si spera. Ottimo in ogni occasione... La foto tagliata non c'è perché non sono riuscita a farla, ma ciò che conta è il gusto, che era buonissimo e anche la consistenza era molto soffice !!! Ingredienti : 400 g farina 00 1 cucchiaino Lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli 1 cucchiaino e mezzo di sale 1 cucchiaino di miele 220 g acqua 3 cucchiai olio a piacere 85 g wurstel a cubetti 100 g asiago a cubetti 60 g olive nere a rondelle 3 cucchiai di grana grattugiato brodo granulare vegetale Preparazione: Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.  Aggiungere il miele, l'olio, il sale, l'acqua e fare lavorare il tutto per circa 5 minuti. Ricavare l'impasto, metterlo in una ciotola,...

Coniglietto in pasta di zucchero .... regalo per compleanno di un bambino ! By Andreea !!! Ingredienti : pasta di zucchero bianca Paneangeli colorante alimentare nero colorante alimentare giallo colorante alimentare verde colorante alimentare rosa Preparazione : Dopo aver colorato ogni pezzo con il colore desiderato, non vi resta di munirvi di tanta pazienza, ma la pazienza è appagata. Guardate com'è carino !!!! Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast con diametro 22 cm !

Risotto con pollo al curry e curcuma Ingredienti : 6 pezzi di pollo tra cosce e sovracosce 150 ml vino bianco 400 g riso 1 scalogno, olio brodo granulare vegetale 1 cucchiaino e mezzo di curry 1 cucchiaino di curcuma pepe, rosmarino Preparazione : Rosolare i pezzi di pollo in una larga padella con qualche cucchiaio di olio, da tutte le parte. Sfumare con il vino, insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, la curcuma, il curry, 1-2 rametti di rosmarino, pepe. Lasciare evaporare il vino lentamente, nel modo che la carne riesce a cuocere bene e ad acquisire un bel colore dorato e comunque dovrà rimanere un sughetto ristretto. Se necessita aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Nel frattempo preparare anche il riso: Soffriggere lo scalogno sbucciato e tagliato molto fine, ma fatte attenzione a non brucciare. Aggiungere il riso, tostare, dopodiché aggiungere man mano acqua bollente ed insaporire con del brodo granulare vegetale. In mancanza, ...

Pane intrecciato integrale con lievito madre Ingredienti : 300 g farina 00  200 g farina integrale 200 g lievito madre 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 300 ml acqua 4 cucchiai olio a piacere Preparazione : Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorarli per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere l'impasto in un contenitore, coprire e lasciare lievitare per circa 4 ore. Prendere l'impasto aiutandovi da con un pò di farina, dividere in 3 parti uguali e intrecciare tra di loro per dare la forma alla treccia. Metterla in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare ancora per almeno un ora e mezza. Preriscaldare il forno a 200°, mettendo una casseruola con acqua sotto. Infornare e cuocere per circa 40 - 45 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno.  Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Torta double face soffice alla vaniglia e papaia Ingredienti : 180 g zucchero 4 uova 100 ml olio di girasole 250 ml latte 150 g farina 00 150 g fecola di patate Paneangeli 1 bustina lievito vanigliato Paneangeli 1 fialetta aroma vaniglia Paneangeli 1 pizzico di sale 150 g papaia essiccata Preparazione : Tagliare la papaia a pezzi e metterla a mollo nel latte per almeno 30 minuti, sgocciolare e infarinare leggermente. Setacciare la farina con la fecola e il lievito. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unire l’olio a filo. Aggiungere al composto l'aroma di vaniglia, il sale, e poi alternando, la miscela di farine con il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Imburrare uno stampo con diametro 22 cm e foderare il solo fondo, con un pezzo di carta da forno Distribuire sul fondo della tortiera la papaia e rovesciare sopra il composto ottenuto prima. Infornare nel forno statico preriscaldato a 1...

Torta festosa al cacao e pasta di zucchero ...by Andreea Ingredienti: 4 uova 200 g di zucchero 200 g di farina 35 g di cacao amaro 100 ml olio 100 ml di latte 1 bustina di lievito X la crema: 200 gr burro 45 gr albumi 3 cucchiai acqua 120 gr zucchero 250 gr mascarpone 50 gr panna montata 1 cucchiaino aroma di vaniglia X decoro: 50 gr tricot mix Silikomart 50 ml acqua Colorante nero Silikomart q.b. Pdz Paneangeli q.b. ( circa 600 gr) Coloranti a piacere Preparazione: Per la base: sbattere le uova con lo zucchero per circa 15-20 minuti finché non diventa un composto gonfio. Aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il cacao e il lievito. Aggiungere per ultimi l'olio e il latte, mescolando sempre lentamente per non smontare il composto. Imburrare ed infarinare due teglie da 16 cm di diametro e riempirle con il composto. Infornare a 170° per circa 40 minuti. Sfornare, sformare e lasciare raffreddare. ...

Pan ciabatta con lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 3 cucchiai olio 300 ml acqua tiepida 200 g lievito madre Preparazione : Mettere nel contenitore della planetaria la farina setacciata insieme a tutti gli altri ingredienti e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto aiutandovi con le mani oliate, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con il coperchio se previsto o in mancanza coprire con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento, con solo la lucina accesa. Riprendere l'impasto, stenderlo su un piano di lavoro infarinato in un quadrato grande, arrotolare su se stesso e dare la forma alla ciabatta. Mettere la ciabatta in una teglia foderata con carta da forno, fare sopra qualche incisione e lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 90 minuti. Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e cuocere per circa 45 mi...

Cannelloni con coste, funghi e prosciutto Ingredienti : 650 g foglie di coste 200 g prosciutto cotto a cubetti 500 g funghi champignon 400 g circa pasta per lasagna 300 g ricotta brodo granulare vegetale olio, pepe 550 g besciamella 400 g polpa di pomodoro 1 cucchiaino erba cipollina Preparazione : Lavare le foglie di coste, tagliarle a striscioline e metterle in una larga padella insieme a 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d'aglio tagliato molto fine. Cuocere per circa 20 minuti, insaporendo con del brodo granulare vegetale. Lasciare raffreddare. Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una larga padella insieme a 2 spicchi d'aglio tagliati molto fine e 3 cucchiai di olio. Cuocere fino a che perdono tutta l'acqua di cottura, insaporendo con del brodo granulare vegetale, pepe e 2 rametti di prezzemolo tritati finemente. Lasciare raffreddare. Preparare la besciamella secondo le indicazioni dalla ricetta precedente, schiacciando sopra il link....

Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark  Ingredienti: 10 Merendine Dolcetto Dark Freddi x la crema pasticcera: 2 buste crema pasticcera Paneangeli 200 ml latte 200 ml panna da montare x il decoro: 12 bignè 150+50 ml panna da montare 60 gr mascarpone 3 cucchiai Nutella 1 cucchiaino cacao 80 gr noci tritate 20 gr cocco in scaglie 1 cucchiaino zucchero Preparazione: Dividere le merendine Dolcetto Dark Freddi a metà. Preparare la crema pasticcera versando il latte, la panna e il preparato per la crema in una ciotola e sbattendo con la frusta finchè non si otterrà una crema densa e omogenea. Distribuire la crema sulle merendine e coprire con l'altra metà di merendine. Con un cerchio apribile dare la forma tonda alla torta. Rivestire tutte le merendine con la panna montata. Mescolare le noci tritate, il cucchiaino di zucchero e il cocco e distribuirli sui bordi della torta. Tenere 2 cucchiai di crema pasticcera avanzata da parte e in quella rimanente aggiungere ...

Confettura di zucca Ho preparato diverse volte la confettura con la zucca, sia con l'aggiunta degli amaretti che senza. Anche se in quantità piccola ma ho trovato che sia ottima per farcire delle crostate o una pan brioche. Per questo ho deciso di postare la ricetta anche da sola, per essere più comodo di trovarla nelle mie ricette. Nella versione confettura con zucca e amaretti, aggiungere 50 g circa di amaretti prima di mettere sul fuoco e proseguire con la cottura. Ingredienti : 500 g zucca grattugiata 200 g zucchero 1 cucchiaino cannella 1/2 fialetta rum 100 ml acqua 2 cucchiai succo di limone Preparazione : Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco. Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo ...

Torta paradiso a quadrettoni  Questo dolce lo avevo fatto più volte ed è stato sempre gradito, sia nella versione rettangolare , la torta paradiso tonda , ma non poteva mancare anche a quadratini. Ecco come al solito, se si fa di corsa, non tutto riesce bene. Doveva essere farcita con la panna da montare fresca e con 2 cucchiai di miele, ma qualche volta la panna fa brutti scherzi, sopratutto quando ci tieni a fare le cose per bene, ma niente panico, si fa come si può, e si va avanti con i preparativi come niente fosse. In questo modo ho dovuto sostituire la panna fresca con quella già zuccherata perché l'altra l'avevo finita, ma è venuta altrettanto buona, è stata ben gradita da tutti gli ospiti.... PS. La torta paradiso va consumata dopo averla fatta riposare. Il giorno dopo è ancora più buona, solo se si resiste alla tentazione ! Ingredienti : 250 g di margarina morbida 200 g di zucchero 4 uova 150 g di farina 00 100 g di amido di mais Paneangeli scorza gr...