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Visualizzazione dei post da Marzo, 2016

Pane rustico con asiago, wurstel e olive

Pane rustico con asiago, wurstel e olive

Questo pane rustico è buono come antipasto o per fare una sana merenda, ma sopratutto fuori casa per il pic nic, nelle giornate belle che stanno per arrivare ....almeno si spera. Ottimo in ogni occasione... La foto tagliata non c'è perché non sono riuscita a farla, ma ciò che conta è il gusto, che era buonissimo e anche la consistenza era molto soffice !!!

Ingredienti :
400 g farina 001 cucchiaino Lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli1 cucchiaino e mezzo di sale1 cucchiaino di miele220 g acqua3 cucchiai olio a piacere85 g wurstel a cubetti100 g asiago a cubetti60 g olive nere a rondelle3 cucchiai di grana grattugiatobrodo granulare vegetale
Preparazione:
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'olio, il sale, l'acqua e fare lavorare il tutto per circa 5 minuti.Ricavare l'impasto, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare o con c…

Coniglietto in pasta di zucchero

Coniglietto in pasta di zucchero

.... regalo per compleanno di un bambino ! By Andreea !!!



Ingredienti :

pasta di zucchero bianca Paneangelicolorante alimentare nerocolorante alimentare giallocolorante alimentare verdecolorante alimentare rosa
Preparazione :

Dopo aver colorato ogni pezzo con il colore desiderato, non vi resta di munirvi di tanta pazienza, ma la pazienza è appagata.Guardate com'è carino !!!!Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast con diametro 22 cm !




Risotto con pollo al curry e curcuma

Risotto con pollo al curry e curcuma


Ingredienti :

6 pezzi di pollo tra cosce e sovracosce150 ml vino bianco400 g riso1 scalogno, oliobrodo granulare vegetale1 cucchiaino e mezzo di curry1 cucchiaino di curcumapepe, rosmarino
Preparazione :

Rosolare i pezzi di pollo in una larga padella con qualche cucchiaio di olio, da tutte le parte.Sfumare con il vino, insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, la curcuma, il curry, 1-2 rametti di rosmarino, pepe.Lasciare evaporare il vino lentamente, nel modo che la carne riesce a cuocere bene e ad acquisire un bel colore dorato e comunque dovrà rimanere un sughetto ristretto.Se necessita aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.Nel frattempo preparare anche il riso:Soffriggere lo scalogno sbucciato e tagliato molto fine, ma fatte attenzione a non brucciare.Aggiungere il riso, tostare, dopodiché aggiungere man mano acqua bollente ed insaporire con del brodo granulare vegetale.In mancanza, usare del brodo vegetale preparato in casa o …

Polpettone di carne con finocchi, noci, riso basmati e salsa di soia al aceto balsamico

Polpettone di carne con finocchi, noci, riso basmati e salsa di soia al aceto balsamico

Questo polpettone insolito l'ho ottenuto grazie a dei tanti finocchi che avevo in casa e volevo fare qualcosa di diverso. Per preparalo ho usato la parte esterna e le barbe di più finocchi, invece l'interno che è sempre più tenero, l'ho usato dopo per fare insalata. Ho ottenuto un polpettone niente male, e poi, accompagnato con il riso profumato basmati e la salsa di soia all'aceto balsamico, sono abbinati alla perfezione ! Passiamo alla ricetta....



Ingredienti :

500 g misto di carne tritata di maiale e vitello600 g finocchi100 g pane raffermopan grattato1 uovo2 spicchi d'aglio, pepe50 g noci tritate grossolanamentebrodo granulare vegetale o sale1 cucchiaio prezzemolo tritato50 g grana grattugiato400 g riso basmatisalsa di soia al'aceto balsamico
Preparazione :

Lavare i finocchi, tagliarli a pezzettoni e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.Scolarli, lasciar…

Pane intrecciato integrale con lievito madre

Pane intrecciato integrale con lievito madre



Ingredienti :
300 g farina 00 200 g farina integrale200 g lievito madre2 cucchiaini di sale1 cucchiaino e mezzo di miele300 ml acqua4 cucchiai olio a piacere Preparazione :
Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria.Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorarli per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Mettere l'impasto in un contenitore, coprire e lasciare lievitare per circa 4 ore.Prendere l'impasto aiutandovi da con un pò di farina, dividere in 3 parti uguali e intrecciare tra di loro per dare la forma alla treccia.Metterla in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare ancora per almeno un ora e mezza.Preriscaldare il forno a 200°, mettendo una casseruola con acqua sotto.Infornare e cuocere per circa 40 - 45 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Torta double face soffice alla vaniglia e papaia

Torta double face soffice alla vaniglia e papaia



Ingredienti :
180 g zucchero4 uova100 ml olio di girasole250 ml latte150 g farina 00150 g fecola di patate Paneangeli1 bustina lievito vanigliato Paneangeli1 fialetta aroma vaniglia Paneangeli1 pizzico di sale150 g papaia essiccataPreparazione :
Tagliare la papaia a pezzi e metterla a mollo nel latte per almeno 30 minuti, sgocciolare e infarinare leggermente.Setacciare la farina con la fecola e il lievito.Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unire l’olio a filo.Aggiungere al composto l'aroma di vaniglia, il sale, e poi alternando, la miscela di farine con il latte.Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Imburrare uno stampo con diametro 22 cm e foderare il solo fondo, con un pezzo di carta da fornoDistribuire sul fondo della tortiera la papaia e rovesciare sopra il composto ottenuto prima.Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 35 minuti, facendo l…

Torta festosa al cacao e pasta di zucchero

Torta festosa al cacao e pasta di zucchero
...by Andreea


Ingredienti:
4 uova200 g di zucchero200 g di farina35 g di cacao amaro100 ml olio100 ml di latte1 bustina di lievitoX la crema:200 gr burro45 gr albumi3 cucchiai acqua120 gr zucchero250 gr mascarpone50 gr panna montata1 cucchiaino aroma di vanigliaX decoro:50 gr tricot mix Silikomart50 ml acquaColorante nero Silikomart q.b.Pdz Paneangeli q.b. ( circa 600 gr)Coloranti a piacerePreparazione:
Per la base: sbattere le uova con lo zucchero per circa 15-20 minuti finché non diventa un composto gonfio.Aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il cacao e il lievito.Aggiungere per ultimi l'olio e il latte, mescolando sempre lentamente per non smontare il composto.Imburrare ed infarinare due teglie da 16 cm di diametro e riempirle con il composto.Infornare a 170° per circa 40 minuti.Sfornare, sformare e lasciare raffreddare.Per la crema: Montare leggermente gli albumi con un cucchiaio di zuc…

Pan ciabatta con lievito madre

Pan ciabatta con lievito madre



Ingredienti :
500 g farina 002 cucchiaini di sale1 cucchiaino e mezzo di miele3 cucchiai olio300 ml acqua tiepida200 g lievito madrePreparazione :

Mettere nel contenitore della planetaria la farina setacciata insieme a tutti gli altri ingredienti e farli lavorare per circa 5 minuti.Prendere l'impasto aiutandovi con le mani oliate, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con il coperchio se previsto o in mancanza coprire con della pellicola alimentare.Lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento, con solo la lucina accesa.Riprendere l'impasto, stenderlo su un piano di lavoro infarinato in un quadrato grande, arrotolare su se stesso e dare la forma alla ciabatta.Mettere la ciabatta in una teglia foderata con carta da forno, fare sopra qualche incisione e lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 90 minuti.Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e cuocere per circa 45 minuti o fino alla doratura, dipe…

Cannelloni con coste, funghi e prosciutto

Cannelloni con coste, funghi e prosciutto



Ingredienti :

650 g foglie di coste200 g prosciutto cotto a cubetti500 g funghi champignon400 g circa pasta per lasagna300 g ricottabrodo granulare vegetaleolio, pepe550 g besciamella400 g polpa di pomodoro1 cucchiaino erba cipollina
Preparazione :

Lavare le foglie di coste, tagliarle a striscioline e metterle in una larga padella insieme a 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d'aglio tagliato molto fine.Cuocere per circa 20 minuti, insaporendo con del brodo granulare vegetale. Lasciare raffreddare.Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una larga padella insieme a 2 spicchi d'aglio tagliati molto fine e 3 cucchiai di olio.Cuocere fino a che perdono tutta l'acqua di cottura, insaporendo con del brodo granulare vegetale, pepe e 2 rametti di prezzemolo tritati finemente. Lasciare raffreddare.Preparare la besciamella secondo le indicazioni dalla ricetta precedente, schiacciando sopra il link.Insaporire la polpa di pomodoro con l'…

Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark

Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark 

Ingredienti:
10 Merendine Dolcetto Dark Freddix la crema pasticcera:2 buste crema pasticcera Paneangeli200 ml latte200 ml panna da montarex il decoro:12 bignè150+50 ml panna da montare60 gr mascarpone3 cucchiai Nutella1 cucchiaino cacao80 gr noci tritate20 gr cocco in scaglie1 cucchiaino zuccheroPreparazione:
Dividere le merendine Dolcetto Dark Freddi a metà.Preparare la crema pasticcera versando il latte, la panna e il preparato per la crema in una ciotola e sbattendo con la frusta finchè non si otterrà una crema densa e omogenea.Distribuire la crema sulle merendine e coprire con l'altra metà di merendine.Con un cerchio apribile dare la forma tonda alla torta.Rivestire tutte le merendine con la panna montata.Mescolare le noci tritate, il cucchiaino di zucchero e il cocco e distribuirli sui bordi della torta.Tenere 2 cucchiai di crema pasticcera avanzata da parte e in quella rimanente aggiungere 2 cucchiai di latte per renderla più morbida.Farcir…

Torta soffice con farina di farro, gocce di cioccolato e bacche di goji

Arrotolato di pan brioche integrale con la confettura di zucca e amaretti

Arrotolato di pan brioche integrale con la confettura di zucca e amaretti

Iniziare la giornata con la pan brioche sia che è preparato nella versione semplice, con confettura di frutta o con una insolita confettura di zucca è sempre un piacere. Ecco dopo tanti versioni che ho preparato, questa volta ho usato quella di zucca nel abbinamento con delle amaretti ed è venuta molto buona. A voi la ricetta....



Ingredienti :

200 g di farina 00200 di farina Manitoba100 g farina integrale200 g lievito madre100 g di zucchero2 uova50 ml acqua150 ml di latte80 gr di olio di girasole2 pizzichi di sale2 bustine di vanillina Paneangeli1 cucchiaino miele400 g circa confettura di zucca50 g amaretti
Preparazione:

Mettere nel contenitore della planetaria le farine setacciate in precedenza, lo zucchero, il latte, il miele, l'acqua, il lievito madre, le uova, le bustine di vanillina e un pizzico di sale e lavorare con la planetaria per circa 5 minuti, o a mano, ci vorrà un pò di più, fino ad ottenere un impa…

Confettura di zucca

Confettura di zucca

Ho preparato diverse volte la confettura con la zucca, sia con l'aggiunta degli amaretti che senza. Anche se in quantità piccola ma ho trovato che sia ottima per farcire delle crostate o una pan brioche. Per questo ho deciso di postare la ricetta anche da sola, per essere più comodo di trovarla nelle mie ricette.
Nella versione confettura con zucca e amaretti, aggiungere 50 g circa di amaretti prima di mettere sul fuoco e proseguire con la cottura.



Ingredienti : 500 g zucca grattugiata200 g zucchero1 cucchiaino cannella1/2 fialetta rum100 ml acqua2 cucchiai succo di limonePreparazione :
Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco.Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo e nel modo che perde tutta l'acqua…

Polvere di arance

Polvere di arance

Ho visto tempo fa questa idea nel blog di Consuelo, " I biscotti della zia" e non ho resistito a non provarla anche io. Chi sa quante di voi l'avete già preparato ma non ho fatto caso. Questa volta mi era rimasto impresso nella mente e volevo provarla anche io. Avevo trovato delle arance che non erano trattate e per non sprecarli, ho deciso di pelarle  e di fare anche io la polvere di arancia, visto che non necessita di avere attrezzature speciali, ma basta sfruttare al meglio il termo che è già caldo. Per dare un ulteriore asciugatura la dove non si sono essiccate abbastanza, io dopo averle frullate, li ho tenute ancora per 1-2 giorni ad asciugare sul termo e il risultato è venuto ottimo ! Siccome non mi sono accontentata di solo 4 arance, visto che il risultato era soddisfacente, o continuato a fare ancora, meglio abbondare, no ? !!! Detto e fatto ed ecco a voi la mia polvere di arance....



Ingredienti :

4 arance
Preparazione :

Lavare bene le arance, asciug…