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Visualizzazione dei post da 2016

Cupcake in veste natalizie...

Cupcake in veste natalizie ma buoni e carini per ogni occasione...

...tutta l'opera di Andreea, bravissima nel prepararli, li ha preparati per portarli al lavoro alle sue colleghe, che ne sono state molto contente !


Ingredienti:
600 g di farina 0030 g di cacao amaro in polvere50 g di cioccolato fondente300 g di zucchero100 g di burro100 ml olio250 ml di latte4 uova2 bustine di lievito per dolciuna bustina di vanillinaX la crema:250 gr mascarpone250 gr formaggio spalmabile250 ml panna montata125 gr burro temperatura ambiente125 gr zucchero a velo vanigliato1 fialetta vanigliaColoranti a piacere q.b.Preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero e le uova .Aggiungere il latte tiepido, l'olio e la vanillina e continuare a mescolare.Spezzettare il cioccolato e amalgamarlo al resto.Setacciare la farina con il cacao e il lievito.Aggiungere le “polveri” alle uova e mescolare amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto molto denso e omogeneo.Versare il composto nei pir…

Teglia di verdure e pollo al forno

Teglia di verdure e pollo al forno


Ingredienti :

1 broccolo1 petto di pollo500 g funghi champignon2 finocchi1 cipolla2 spicchi d'aglio2 carote10 pomodorini ciliegina8 patate piccole - mediesale, pepe, olio2 - 3 rametti di rosmarino
Preparazione :

Lavare il broccolo e dividerlo in cimette.Tagliare il petto di pollo in due e poi in fette di circa 2 cm.lavare i finocchi e tagliare a fettine non troppo sottili.Pulire i funghi, togliere la parte terrosa, lavare velocemente sotto acqua corrente fredda e tagliare in due se sono di media grandezza o in 3 se sono più grandi.Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a fettine la cipolla e un pò più fine l'aglio.Pelare le carote, lavare e tagliare a rondelle di circa 1 cm.Lavare i pomodorini, asciugare  e tagliare in due.Pelare le patate, lavare e tagliare  a spicchi o in due se sono più piccole.Prendere una teglia dai bordi alti e oliare leggermente.Aggiungere nella teglia tutta la verdura e il petto di pollo, insaporire di sale, pepe, …

Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante

Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante


Ingredienti :

1 panettone gastronomico semintegrale300 g stracchino senza lattosio5 fette di bresaolavaleriana qb.cimette di broccolo cottescaglie di grana160 g tonno sotto olio sgocciolato2 piccoli cetriolini sotto acetoradicchio rosso a piaceresalsa di peperoncini rossi piccantiarrosto di tacchino a fette
Preparazione :

Dopo aver preparato in anticipo il panettone, lasciato raffreddare per bene, tagliare a fette.Disporre le fette su un piano di lavoro due a due, metà saranno farcire e metà saranno da coprire.Iniziare con la farcitura :Spalmare su una fetta un strato di stracchino, distribuire le fette di bresaola e un pò di valeriana.Spalmare altro stracchino su la seconda fetta, distribuire un pò di cime di broccolo e delle scaglie di grana a piacere.Mescolare il tonno con circa 70 g di stracchino e spalmare il composto ottenuto s…

Panettone gastronomico semintegrale con lievito madre

Panettone gastronomico semintegrale con lievito madre

Ricetta preparata seguendo la ricetta precedente "Panettone gastronomico", solo che questa volta l'ho fatto con lievito madre e aggiunta di farina integrale, ma il risultato sempre soddisfacente. Ecco il risultato...



Ingredienti :
300 g farina 00250 farina integrale250 g latte tiepido1 uovo2 cucchiaini di sale1 cucchiaino di miele 200 g lievito madre70 g olio 
Preparazione :
Mettere la farina nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Aggiungere il miele, il sale, l'uovo, il latte, 35 g di olio e mettere in funzione.Lasciare lavorare per due minuti fino a che si amalgama bene il tutto dopodiché aggiungere l'olio rimasto a filo in più riprese.Lasciare lavorare bene dopo ogni aggiunta nel modo che l'olio sia assorbito bene e finché otterrete un impasto liscio ed elastico.Riprendere l'impasto della planetaria, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimenta…

Torta Cheesecake Dolcetto Cacao Cream No Lactose Freddi con pesche e cioccolato

Tagliolini con radicchio rosso, stracchino e noci

Tagliolini con radicchio rosso, stracchino e noci


Ingredienti :

500 g pasta fresca tipi tagliolini200 g radicchio rosso100 g stracchino senza lattosio100 g gherigli di nocisale, pepe1 spicchio d'aglio
Preparazione :

Tostare i gherigli in una padella antiaderente nel modo che si può togliere facilmente la pellicina e da buon gusto alla pasta.Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia  a bollire, salare e buttare la pasta secondo le indicazioni dalla confezione o secondo i propri gusti.Mentre l'acqua della pasta bolle e si butta la pasta, tagliare il radicchio a striscioline e metterlo in una padella capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine.Cuocere per 1- 2 minuti a fuoco moderato e una volta cotta la pasta, ci vorrà 1-2 minuti, scolare e aggiungere nella padella con il radicchio insieme allo stracchino e una macinata di pepe.Insaporire per un minuto dopodiché aggiung…

Pane tipo Valdostano con fichi, noci e uvetta, a modo mio

Pizza con semola di grano duro con spinaci, quartirolo, pomodoro e lievito madre

Pizza con semola di grano duro con spinaci, quartirolo, pomodoro e lievito madre

Ingredienti :

125 g lievito madre125 g farina 00375 g semola di grano duro Molino Tavano300 g acqua tiepida2 cucchiaini sale250 g polpa di pomodoro150 g quartirolo500 g spinaci surgelati2 cucchiai olio extravergine d'olivasale, pepe
Preparazione :
Mettere il lievito nel contenitore della planetaria insieme a 70 g di acqua e i 125 g di farina e mescolare per amalgamare anche a mano fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.Coprire con della pellicola o con un coperchio su misura e lasciare a lievitare nel forno spento per circa 4 ore.Trascorso il tempo, aggiungere anche la restante farina, l'acqua, i due cucchiaini di sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per almeno 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e tenere a lievitare nel forno spent…

Panettone all'olio con lievito madre e uvetta gigante

Panettone all'olio con lievito madre e uvetta gigante...
... e i miei sperimenti continuano ed ecco il risultato..., direi soddisfacente !!! Le foto non esaltano molto perché la luce buona è difficile averla in casa quando abiti al primo piano e sei circondata dai palazzi alti, ma è venuto molto morbido e buono, provare per credere !

Ingredienti :
450 gr farina Manitoba70 g olio di semi100 gr zucchero80 g lievito madre200 gr uvetta gigante1/4 filetta aroma arancia Paneangeli1 bustina vanillinascorza grattugiata di 1 limone2 cucchiai di miele4 tuorli d'uovo1/2 cucchiaino di salePreparazione :
Mescolare il lievito con 150 gr di farina, un cucchiaio di miele e 80 g acqua tiepida, impastare, formare un panetto, metterlo in un recipiente con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare nel forno spento per circa 6 - 7 ore o fino al raddoppio, dipende molto dalla temperatura dell'ambiente.Riprendere il panetto, impastarlo con 125 gr di farina e 100 ml lat…

Tronchetto dolce con Roll Swiss Pralinè Freddi...

Tronchetto dolce con Roll Swiss Pralinè Freddi...

... con pochi ingredienti e un pò di fantasia si può ottenere un tronchetto in tempi record, che niente toglie ad essere anche molto buono, grazie al Roll Swiss Pralinè Freddi !


Ingredienti :
1 Roll Swiss Pralinè Freddi80 g circa panna da montare zuccherataQualche goccia di colorante verde3 ciliegine candite1 grappolino ribes rosso3 fiocchi di neve in pasta di zuccheroPreparazione :
Scartare il Roll dalla sua carta e metterlo su un piatto.Tagliare l'estremità di circa 5 cm facendo attenzione a fare un taglio in obliquo.Prendere il pezzo di rotolo appena tagliato, sistemarlo su un piatto da portata e affiancare lateralmente i pezzi più piccoli come se fossero dei rami di un albero.Montare a neve la panna insieme al colorante (il colore da fare è a piacere) e mettere la panna in una sac a poche.Decorare con la panna montata attorno al tronchetto come fossero degli alberelli, con le ciliegine candite, i fiocchi di neve e il ribes.Servire …

Pizza con semola di grano duro con mozzarella, mortadella, rucola e lievito madre

Pizza con semola di grano duro con mozzarella, mortadella, rucola e lievito madre


Ingredienti :
70 g farina 00180 g semola di grano duro70 g lievito madre150 g acqua tiepida1 cucchiaino sale2 cucchiai olio extravergine d'oliva4 fette grandi di mortadella125 g mozzarellarucola a piaceresale, pepePreparazione :
Mettere il lievito nel contenitore della planetaria insieme a 50 g di acqua e i 70 g di farina e mescolare per amalgamare anche a mano fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.Coprire con della pellicola o con un coperchio su misura e lasciare a lievitare nel forno spento per circa 4 ore.Trascorso il tempo, aggiungere anche la restante farina, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per almeno 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e tenere a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 4 …

Insalata con valeriana, avocado, melograno, mandarini e noci

Insalata con valeriana, avocado, melograno, mandarini e noci

...da servire anche in monoporzioni o nel guscio del avocado !


Ingredienti :

200 g valeriana1 avocado1 melograno piccolo4 mandarini8 nocisale, succo di limoneolio extravergine
Preparazione :

Sgranare il melograno e tenere i chicchi da parte.Lavare, asciugare, tagliare in due l'avocado e togliere il seme.Con l'aiuto di un cucchiaio ricavare la polpa.Ricavare i gherigli dalle noci e tenere da parte.Togliere la buccia dai mandarini, dividere in spicchi e poi tagliare ogni spicchio in due.Mettere la valeriana in una insalatiera grande o due più piccole come ho fatto io e aggiungere l'avocado tagliato a pezzettini o a fettine.Unire anche i pezzi di mandarini, i gherigli di noci spezzettati e i chicchi di melograno.Condire con un po' di succo di limone, sale e un filo d'olio extravergine e servire.



Quadrotti di torta con cachi, cioccolato, ricotta, uvetta e amaretti al olio e miele (di riciclo)

Quadrotti di torta con cachi, cioccolato, ricotta, uvetta e amaretti al olio e miele (di riciclo)

Si, l'ho chiamata di riciclo perché ho raccolto dentro un pò di tutto. Il cioccolato era già stato sciolto e rimasto in quanto usato per altro dolce, i cachi maturi da consumare, ricotta che era da consumare, uvetta anche essa iniziata e aspettava che fosse tolta di mezzo.... Che dire, più ne ha più ne metà, è così questo dolce è nato per caso, senza utilizzare una ricetta, ma anche se non sembra uno di quei dolci sofficciosi, una cosa so, cioè, che è molto salutare per iniziare la giornata o per fare una merenda sana e nutriente. Si può anche farcire o accompagnare con un coulis di cachi.

Ingredienti:
500 g di farina 00200 g ricotta1 uovo150 g di miele50 g olio di girasole1 bustina di lievito per dolci200 g circa di polpa di cachi frullata100 ml latte100 g uvetta1 bustina vanillina Paneangeli1 pizzico di sale25 g amarettiPreparazione :
Setacciare la farina insieme al lievito e metterli i…

Gnocchi con zucca, patate e crescenza

Gnocchi con zucca, patate e crescenza

Ingredienti :

200 g zucca peso pulito550 g patate peso senza buccia200 g farina di semola di gran durosale, pepe, noce moscatoolio extravergine d'olivarosmarino, salviacrescenza qb.
Preparazione :

Cuocere la zucca con le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o anche di meno se i pezzi sono piccoli.Una volta pronte, provando la cottura con i rebbi di una forchetta, scolare, strizzare bene la zucca, lasciare solo intiepidire leggermente e schiacciare o con uno schiacciapatate o con un mixer.Lasciare raffreddare completamente distese su un piano di lavoro infarinato.A questo punto aggiungere la farina, aghi di due rametti di rosmarino tagliuzzati, insaporire di noce moscato, pepe e del sale se c'è necessario, ma in quanto si aggiunge della farina, ci vorrà un pizzico anche di sale.Mescolare il tutto per amalgamare fino a che si otterrà un impasto liscio ne troppo duro, ne troppo morbido, aggiustando con della farina la consistenza…