Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Novembre, 2012

FESA DI TACCHINO RIPIENA

FESA DI TACCHINO RIPIENA

Ingredienti:
600 g di fesa di tacchino250 g di spinaci uno spicchio d' aglio125 g di ricotta q.b di sale q.b di pepe1 cucchiaio di pangrattato2 cucchiai di salsa di soia1/2 bicchiere di vino bianco q.b di olio d'olivapatate

Preparazione:
Saltare gli spinaci nell'olio e poi farli intiepidire. Aggiungere la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare un' incisione nella fesa di tacchino,(tipo una tasca) e riempire con il composto di spinaci. Riscaldare un pò di olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con il vino, dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua, e proseguire la cottura, aggiustando di sale. Verso la fine mettere la salsa di soia e insaporire per 1 min. Accompagnare con patate fritte al rosmarino.

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Ingredienti:
300 g di farina150 g di zucchero150 g di margarina1 pizzico di sale1 scorza di limone1 uovo1/2 bustina di lievito q.b di marmellata di fragole
Preparazione:

Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la margarina, aggiungendo il lievito e l' uovo..Lavorare velocemente e tenere nel frigo per 1/2 ora. Stendere la pasta e con dei stampini, formare delle margherite sovrapponendole due a due. Nella seconda fare un foro in mezzo e mettere un po di marmellata. Cuocere a 180° x 15 minuti.

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
250 g di farina1/2 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale75 g di zucchero1 bustina di vanillina75 g di margarina1 uovo75 g di mandorle macinate30 ml di latte50 g di cioccolato fondente fuso q.b di mandorle macinate per decoro
Preparazione:

Mescolare la farina, il bicarbonato,il sale, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e la margarina. Aggiungere l' uovo e il latte. Lavorare velocemente e mettere il panetto nel frigo per 15 minuti, dopodiché fare delle palline grosse quanto una noce e sistemarle nella teglia foderata di carta. Cuocere a 180° x 12-15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare i biscottini guarnendo con un pò di mandorle tritate.

PAN DI SPAGNA VELOCE

PAN DI SPAGNA VELOCE...

.... e non solo, soffice, soffice....

Ingredienti:
4 uova160 g di zucchero1 pizzico di sale1 fialetta di aroma al limone150 g di farina50 g di frumina2 cucchiaini di lievito Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e infine la farina setacciata con la frumina e il lievito. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Rovesciare il composto e cuocere a 170 ° per 25 minuti

. Farcire a piacere !!!

LE MIE SUPER PIZZETTE

LE MIE SUPER PIZZETTE

Ingredienti: 500 g di farina5 g di lievito secco in granelli2 cucchiaini di sale q.b di acqua q.b di olio d'oliva q.b di origano q.b di formaggio grattugiato a piacere q.b di succo di pomodoro1 cucchiaino di zucchero

Preparazione ricetta: Mescolate il lievito con la farina, il sale ,lo zucchero e 2 cucchiai di olio, aggiungete l' acqua q.b.. Fate un impasto morbido e liscio e lasciate lievitare finché raddoppia. Stendete la pasta e tagliate dei cerchietti , mettendo su ciascuno di essi un cucchiaio di succo di pomodoro, (aromatizzato con del origano, sale e olio d' oliva) e un pò di formaggio grattugiato. Cuocete a 200° circa15 min

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO
Ingredienti: 375 g di farina250 g di mascarpone3 cucchiaini di lievito1 cucchiaino di bicarbonato150 g di burro250 g di zucchero1 bustina di vanillina1 pizzico di sale250 ml di yogurt bianco3 uova Per la guarnizione:75 g di zucchero75 g di farina30 g di burro50 g di noci spezzettate grossolanamente100 g di gocce di cioccolato o in scaglie Preparazione ricetta: Sbattete il burro, il mascarpone, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso; unite le uova, amalgamandole una alla volta ed il sale. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato e aggiungeteli al composto, alternando con lo yogurt. Mettete l' impasto in una teglia ( circa 30 x 22) imburrata ed infarinata. Preparate la guarnizione e distribuitela sull'impasto. Cuocete a 170° per 50 min. GUARNIZIONE: Mescolate lo zucchero e la farina, aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete per ultime le n…
TORTA FILANTE DI PATATE E FORMAGGI



Ingredienti:
800 g di patate sbucciate e bollite100 g di fontina100 g di asiago150 g di gorgonzola150 g di ricotta150 g di prosciutto cotto3 uova3 cucchiai di parmigiano q.b di sale q.b di pepe q.b di noce moscata q.b di pangrattato3 cucchiai di farina Preparazione:
Schiacciare le patate ancora calde. Tagliare a pezzetti tutti i formaggi e il prosciutto e aggiungerli alle patate,insieme alla farina,le uova,il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mettere il tutto in uno stampo profondo imburrato e cosparso di pangrattato.Coprire la superficie con pangrattato. Cuocere a 190° per circa 50 min.

Crostata alla zucca e amaretti

Crostata alla zucca e amaretti
Ingredienti:
250 g di farina 80 g di zucchero  125 g di margarina
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema:
700 g di zucca
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
2 uova
200 ml di panna da cucina
80 g di amaretti secchi VICENZI
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Fare un impasto veloce con la farina , la margarina, il sale, lo zucchero e l' uovo e tenerlo 15 minuti  nel frigo. In anticipo cuocere la zucca a vapore tagliata a cubetti per 20 minuti. Schiacciarla per farla diventare una purea e saltarla per 5 minuti insieme allo zucchero e la cannella per asciugare un pò. Appena diventa tiepida aggiungere le uova , la panna , 60 g di amaretti sbriciolati e la vanillina. Stendere la frolla e metterla sopra una teglia imburrata. Rovesciare il composto di zucca e cospargere sopra il resto degli amaretti.( Io ho fatto un decoro con qualche fettina di zucca, caramellata con un pò di zucchero). Cuocere a 170° per circa 25-30 minuti.

Baci di dama con le mandorle

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO Questa torta è stata in un lampo perché non erano previsti ospiti da parte dei miei figli. Si come avevo saputo un pò tardi, mi sono cimentata e guardando un libro che ha tante ricette dolci e salati, l'ho trovata e mi ispirava. Con successive modifiche,.. era venuta comunque buona e l'hanno gradita molto !!!
Ingredienti per il fondo:
100 g di cioccolato fondente fuso200 g di farina2 cucchiai di cacao amaro2 cucchiaini di lievito in polvere1 cucchiaino di bicarbonato125 g di margarina200 g di zucchero2 uova1 pizzico di sale600 ml di latte1 cucchiaino di aroma al pistacchioPer la crema:
250 g di mascarpone100 ml di panna montata zuccherata4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato3 cucchiaini di aroma al pistacchioPer la glassa:
25 g di burro25 g di cacao amaro50 ml di acqua100 g di zucchero a velo vanigliato2 cucchiai di crema di nocciole25 g di cioccolato bianco Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, unire le uova una…

Torta Rocher

Torta Rocher

Ingredienti per il fondo :
150 g farina 4 uova 160 g zucchero 1 pizzico di sale 50 g di frumina Paneangeli 2 cucchiaini di lievito in polvere Paneangeli 1 fialetta di aroma al limone Paneangeli CREMA: 250 g di mascarpone 200 g di panna montata zuccherata 3 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di vanillina Paneangeli 80 g di wafer alla nocciola 2 cucchiai di crema di nocciole (nutella) 70 g di nocciole tostate e tritate 100 g di cioccolato alle nocciole COPERTURA E DECORO :100 g di cioccolato alle nocciole 300 g di panna montata zuccherata 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaio di crema di nocciole (nutella) 1 bustina di vanillina Paneangeli 30 g di nocciole tostate e tritate 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Paneangeli 16 cioccolatini rocherq.b di fiocchetti di panna al cioccolatoPreparazione:
Fare il pandispagna, mescolando le uova con lo zucchero, il sale e l' aroma, aggiungendo la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito.Cuocere in teglia imburrata e…

CIOCCOLATINI ROCHER

CIOCCOLATINI ROCHER FATTI IN CASA

Ingredienti:
175 g di wafer alla nocciola200 g di cioccolato alla nocciola50 g di nocciole tostate e tritate5 cucchiai di panna liquida q.b di nocciole intere Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Lasciare raffreddare e aggiungere il wafer sbriciolato e le nocciole tritate, tenendo il tutto una decina di minuti nel frigo. Ora ricavare una piccola quantità di impasto e mettere dentro una nocciola intera . Modellare il cioccolatino e mettere nei pirottini.

TORTA RAFFAELLO

TORTA RAFFAELLO

Ingredienti  per il fondo:
500 g di farina250 g di margarina300 g di zucchero1 bustina di lievito x dolci Paneangeli2 bustine vanillina Paneangeli6 uova1 pizzico di sale150 g di yogurt al cocco150 ml di latte80 g di frutta secca mista spezzettataPer la crema:
500 g di mascarpone125 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli100 g di wafer alla vaniglia100 g di cocco in scaglie200 ml di panna montata non zuccherataPer la guarnizione : 400 ml di panna montata zuccherata50 g di cocco in scaglie tostato18 g di wafer alla vaniglia15 bon-bon raffaello Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, la vanillina e l' aroma. Unire le uova, amalgamandole al composto uno alla volta.Aggiungere il sale , lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte. Infine la frutta secca. Mettere il tutto nella tortiera (26 diametro) e cuocere a 170° per circa 55-60 min.
CREMA: Mescolare mascarpone,zucchero a velo,…

BON BON RAFFAELLO

BON BON RAFFAELLO

Fatti in casa, non toglie niente a quelli comprati. Sono facili da fare e molto buoni !


Ingredienti:
175 g di wafer alla vaniglia200 g di cioccolato biancoq.b di mandorle intereq.b di cocco in scaglie5 cucchiai di panna da cucina
Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna . Lasciare raffreddare, e aggiungere il wafer sbriciolato. Farlo riposare un per almeno 30 minuti nel frigo, dopodiché, modellare dei bon_bon mettendo dentro una mandorla. Rotolare nel cocco e metterli nei pirottini di carta. Sono molto buoni , belli e si possono anche regalare mettendoli sopra dei vassoi o nelle scatolette.



PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
300 g di farina2 cucchiaini di lievito in polvere120 g di burro150 g di zucchero1 cucchiaio di scorza di limone1 fialetta di aroma al limone1 bustina di vanillina3 uova2 cucchiai di latte1 pizzico di salePER LA GLASSA:125 g di zucchero a velo vanigliato2 cucchiai di burro1 fialetta di aroma al limone2-3 cucchiai di succo di limone Preparazione:
Montare a crema il burro con lo zucchero, la scorza di limone, l' aroma di limone e la vanillina. Unire le uova, amalgamandole una per volta ed il sale. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e il latte. Mettere l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 170° per circa 45 minuti. Per la glassa:  Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l' aroma di limone aggiungendo il succo di limone per ottenere una glassa spalmabile che si metterà sopra il dolce.


COPPETTE DI TIRAMISÙ

COPPETTE DI TIRAMISÙ

Ingredienti:

6 uova6 cucchiai di zucchero500 g di mascarpone200 g di savoiardi4 tazzine di caffè non zuccherato q.b di cioccolato
Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero finché diventa una schiuma densa,triplicando il suo volume (ci vorrà circa 30 minuti se si fa alla massima velocità del robot). Sbattere il mascarpone per un pò così si ammorbidisce e diventa una cremina; dopodiché incorporare le uova poco alla volta ,mescolando delicatamente.
Assemblare le coppette.
Mettere 2 cucchiai di crema , uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e un altro strato di crema.
Grattugiare del cioccolato sopra e servire dopo almeno un ora di frigo.



I MIEI PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E OLIVE

CRESPELLE AI FORMAGGI

CRESPELLE AI FORMAGGI

Ingredienti:
4 uova200 g di farina50 ml di olio di semi1/2 l di latte200 g di gorgonzola50 g di fontina50 g di asiago250 g di ricotta q.b di sale90 g di burro q.b di parmigiano


Preparazione:
Sbattere le uova con la farina, unire l'olio e poi il latte fino ad ottenere una pastella fluida.Versare il composto ottenuto poco alla volta in una padella antiaderente lasciando cuocere da entrambi i lati. Lasciarle raffreddare. Preparare la salsa di besciamella con il burro ,la farina ed il latte, aggiustando di sale. Tagliare i formaggi a pezzettini e mescolarli insieme alla besciamella, subito dopo averla tolta dal fuoco. Lasciar intiepidire e farcire le crespelle chiudendole a "fazzoletto". Disporle in pirofile imburrate e cospargere il tutto con il parmigiano. Gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°.

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Ingredienti:
220 g di farina1 uovo250 g di yogurt bianco90 g di burro1 cucchiaino di lievito in polvere Paneangeli1/2 cucchiaino di bicarbonato100 g di zucchero100 g di gocce di cioccolato1 pizzico di sale1 busta di vanillina Paneangeli
Preparazione: Mescolare il burro , lo zucchero e l'uovo aggiungendo il sale e la vanillina .Far diventare una crema. Mettere poco alla volta anche lo yogurt, mescolare, dopodiché aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Infine mescolare delicatamente anche le gocce di cioccolato. Mettere il composto in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e cuocere a 170° per circa 45 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare , mettere sopra la glassa bianca al limone, lasciare solidificare e servire.
PER LA GLASSA:
75 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
1 cucchiaio di burro
1/2 fialetta di aroma al limone
2 cucchiai di succo di limone. Per la glassa: Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l’a…