Le ricette di Claudia & Andre

FESA DI TACCHINO RIPIENA Ingredienti: 600 g di fesa di tacchino 250 g di spinaci uno spicchio d' aglio 125 g di ricotta q.b di sale q.b di pepe 1 cucchiaio di pangrattato 2 cucchiai di salsa di soia 1/2 bicchiere di vino bianco q.b di olio d'oliva patate Preparazione: Saltare gli spinaci nell'olio e poi farli intiepidire. Aggiungere la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare un' incisione nella fesa di tacchino,(tipo una tasca) e riempire con il composto di spinaci. Riscaldare un pò di olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con il vino, dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua, e proseguire la cottura, aggiustando di sale. Verso la fine mettere la salsa di soia e insaporire per 1 min. Accompagnare con patate fritte al rosmarino.

Margherite di frolla con marmellata di fregole Ingredienti: 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di margarina 1 pizzico di sale 1 scorza di limone 1 uovo 1/2 bustina di lievito q.b di marmellata di fragole Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la margarina, aggiungendo il lievito e l' uovo..Lavorare velocemente e tenere nel frigo per 1/2 ora. Stendere la pasta e con dei stampini, formare delle margherite sovrapponendole due a due. Nella seconda fare un foro in mezzo e mettere un po di marmellata. Cuocere a 180° x 15 minuti.

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO Ingredienti: 250 g di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 75 g di zucchero 1 bustina di vanillina 75 g di margarina 1 uovo 75 g di mandorle macinate 30 ml di latte 50 g di cioccolato fondente fuso q.b di mandorle macinate per decoro Preparazione: Mescolare la farina, il bicarbonato,il sale, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e la margarina. Aggiungere l' uovo e il latte. Lavorare velocemente e mettere il panetto nel frigo per 15 minuti, dopodiché fare delle palline grosse quanto una noce e sistemarle nella teglia foderata di carta. Cuocere a 180° x 12-15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare i biscottini guarnendo con un pò di mandorle tritate.

LE MIE SUPER PIZZETTE Ingredienti: 500 g di farina 5 g di lievito secco in granelli 2 cucchiaini di sale q.b di acqua q.b di olio d'oliva q.b di origano q.b di formaggio grattugiato a piacere q.b di succo di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero Preparazione ricetta: Mescolate il lievito con la farina, il sale ,lo zucchero e 2 cucchiai di olio, aggiungete l' acqua q.b.. Fate un impasto morbido e liscio e lasciate lievitare finché raddoppia. Stendete la pasta e tagliate dei cerchietti , mettendo su ciascuno di essi un cucchiaio di succo di pomodoro, (aromatizzato con del origano, sale e olio d' oliva) e un pò di formaggio grattugiato. Cuocete a 200° circa15 min

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO Ingredienti: 375 g di farina 250 g di mascarpone 3 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 150 g di burro 250 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 250 ml di yogurt bianco 3 uova Per la guarnizione: 75 g di zucchero 75 g di farina 30 g di burro 50 g di noci spezzettate grossolanamente 100 g di gocce di cioccolato o in scaglie Preparazione ricetta: Sbattete il burro, il mascarpone, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso; unite le uova, amalgamandole una alla volta ed il sale. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato e aggiungeteli al composto, alternando con lo yogurt. Mettete l' impasto in una teglia ( circa 30 x 22) imburrata ed infarinata. Preparate la guarnizione e distribuitela sull'impasto. Cuocete a 170° per 50 min. GUARNIZIONE: Mescolate lo zucchero e la farina, aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un co

Crostata alla zucca e amaretti Ingredienti: 250 g di farina  80 g di zucchero  125 g di margarina 1 uovo 1 pizzico di sale Per la crema: 700 g di zucca 100 g di zucchero 1 pizzico di cannella 2 uova 200 ml di panna da cucina 80 g di amaretti secchi VICENZI 1 bustina di vanillina Preparazione: Fare un impasto veloce con la farina , la margarina, il sale, lo zucchero e l' uovo e tenerlo 15 minuti  nel frigo. In anticipo cuocere la zucca a vapore tagliata a cubetti per 20 minuti. Schiacciarla per farla diventare una purea e saltarla per 5 minuti insieme allo zucchero e la cannella per asciugare un pò. Appena diventa tiepida aggiungere le uova , la panna , 60 g di amaretti sbriciolati e la vanillina. Stendere la frolla e metterla sopra una teglia imburrata. Rovesciare il composto di zucca e cospargere sopra il resto degli amaretti.( Io ho fatto un decoro con qualche fettina di zucca, caramellata con un pò di zucchero). Cuocere a 170° per circa 25-30 minuti.

Torta Rocher Ingredienti per il fondo : 150 g farina  4 uova  160 g zucchero  1 pizzico di sale  50 g di frumina Paneangeli  2 cucchiaini di lievito in polvere Paneangeli  1 fialetta di aroma al limone Paneangeli  CREMA:  250 g di mascarpone  200 g di panna montata zuccherata  3 cucchiai di cacao amaro  1 bustina di vanillina Paneangeli  80 g di wafer alla nocciola  2 cucchiai di crema di nocciole (nutella)  70 g di nocciole tostate e tritate  100 g di cioccolato alle nocciole  COPERTURA E DECORO : 100 g di cioccolato alle nocciole  300 g di panna montata zuccherata  1 cucchiaio di cacao amaro  1 cucchiaio di crema di nocciole (nutella)  1 bustina di vanillina Paneangeli  30 g di nocciole tostate e tritate  2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Paneangeli  16 cioccolatini rocher q.b di fiocchetti di panna al cioccolato Preparazione: Fare il pandispagna, mescolando le uova con lo zucchero, il sale e l' aroma, aggiungendo la farina setacciat

CIOCCOLATINI ROCHER FATTI IN CASA Ingredienti: 175 g di wafer alla nocciola 200 g di cioccolato alla nocciola 50 g di nocciole tostate e tritate 5 cucchiai di panna liquida q.b di nocciole intere Preparazione: Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Lasciare raffreddare e aggiungere il wafer sbriciolato e le nocciole tritate, tenendo il tutto una decina di minuti nel frigo. Ora ricavare una piccola quantità di impasto e mettere dentro una nocciola intera . Modellare il cioccolatino e mettere nei pirottini.

TORTA RAFFAELLO Ingredienti  per il fondo: 500 g di farina 250 g di margarina 300 g di zucchero 1 bustina di lievito x dolci Paneangeli 2 bustine vanillina Paneangeli 6 uova 1 pizzico di sale 150 g di yogurt al cocco 150 ml di latte 80 g di frutta secca mista spezzettata Per la crema: 500 g di mascarpone 125 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli 1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli 100 g di wafer alla vaniglia 100 g di cocco in scaglie 200 ml di panna montata non zuccherata Per la guarnizione : 400 ml di panna montata zuccherata 50 g di cocco in scaglie tostato 18 g di wafer alla vaniglia 15 bon-bon raffaello Preparazione : Montare a crema la margarina con lo zucchero, la vanillina e l' aroma. Unire le uova, amalgamandole al composto uno alla volta.Aggiungere il sale , lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte. Infine la frutta secca. Mettere il tutto nella tortiera (26 diametro) e cuocere a 170°

BON BON RAFFAELLO Fatti in casa, non toglie niente a quelli comprati. Sono facili da fare e molto buoni ! Ingredienti: 175 g di wafer alla vaniglia 200 g di cioccolato bianco q.b di mandorle intere q.b di cocco in scaglie 5 cucchiai di panna da cucina Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna . Lasciare raffreddare, e aggiungere il wafer sbriciolato. Farlo riposare un per almeno 30 minuti nel frigo, dopodiché, modellare dei bon_bon mettendo dentro una mandorla. Rotolare nel cocco e metterli nei pirottini di carta. Sono molto buoni , belli e si possono anche regalare mettendoli sopra dei vassoi o nelle scatolette.

PLUMCAKE AL LIMONE Ingredienti : 300 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 120 g di burro 150 g di zucchero 1 cucchiaio di scorza di limone 1 fialetta di aroma al limone 1 bustina di vanillina 3 uova 2 cucchiai di latte 1 pizzico di sale PER LA GLASSA: 125 g di zucchero a velo vanigliato 2 cucchiai di burro 1 fialetta di aroma al limone 2-3 cucchiai di succo di limone Preparazione: Montare a crema il burro con lo zucchero, la scorza di limone, l' aroma di limone e la vanillina. Unire le uova, amalgamandole una per volta ed il sale. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e il latte. Mettere l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 170° per circa 45 minuti. Per la glassa:  Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l' aroma di limone aggiungendo il succo di limone per ottenere una glassa spalmabile che si metterà sopra il dolce.

COPPETTE DI TIRAMISÙ Ingredienti: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 500 g di mascarpone 200 g di savoiardi 4 tazzine di caffè non zuccherato q.b di cioccolato Preparazione: Montare le uova intere con lo zucchero finché diventa una schiuma densa, triplicando il suo volume (ci vorrà circa 30 minuti se si fa alla massima velocità del robot). Sbattere il mascarpone per un pò così si ammorbidisce e diventa una cremina; dopodiché incorporare le uova poco alla volta ,mescolando delicatamente. Assemblare le coppette. Mettere 2 cucchiai di crema , uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e un altro strato di crema. Grattugiare del cioccolato sopra e servire dopo almeno un ora di frigo.

CRESPELLE AI FORMAGGI Ingredienti: 4 uova 200 g di farina 50 ml di olio di semi 1/2 l di latte 200 g di gorgonzola 50 g di fontina 50 g di asiago 250 g di ricotta q.b di sale 90 g di burro q.b di parmigiano Preparazione: Sbattere le uova con la farina, unire l'olio e poi il latte fino ad ottenere una pastella fluida.Versare il composto ottenuto poco alla volta in una padella antiaderente lasciando cuocere da entrambi i lati. Lasciarle raffreddare. Preparare la salsa di besciamella con il burro ,la farina ed il latte, aggiustando di sale. Tagliare i formaggi a pezzettini e mescolarli insieme alla besciamella, subito dopo averla tolta dal fuoco. Lasciar intiepidire e farcire le crespelle chiudendole a "fazzoletto". Disporle in pirofile imburrate e cospargere il tutto con il parmigiano. Gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°.

Plumcake allo yogurt e cioccolato Ingredienti: 220 g di farina 1 uovo 250 g di yogurt bianco 90 g di burro 1 cucchiaino di lievito in polvere Paneangeli 1/2 cucchiaino di bicarbonato 100 g di zucchero 100 g di gocce di cioccolato 1 pizzico di sale 1 busta di vanillina Paneangeli Preparazione: Mescolare il burro , lo zucchero e l'uovo aggiungendo il sale e la vanillina .Far diventare una crema. Mettere poco alla volta anche lo yogurt, mescolare, dopodiché aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Infine mescolare delicatamente anche le gocce di cioccolato. Mettere il composto in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e cuocere a 170° per circa 45 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare , mettere sopra la glassa bianca al limone, lasciare solidificare e servire.   PER LA GLASSA: 75 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli 1 cucchiaio di burro 1/2 fialetta di aroma al limone 2 cucchiai di succo di limone. Per la glassa: Sb