Le ricette di Claudia & Andre

COLOMBA SORPRESA

TORTA DI FRUTTA TRICOLORE      (veloce) Bella, buona e veloce da fare,( avendo usato il fondo torta già pronto, ma si può preparare anche in casa), per gustare la frutta in tutta la sua bontà in modo diverso del solito. Avendo insieme alla frutta anche il pan di Spagna, abbiamo ottenuto una torta delicata e buona, anche per una festa !!! Anche chi con la frutta non ha un buon rapporto, questo dolce ben colorato , li farà venire l'acquolina in bocca e non resisterà senza prenderne una fettina !!! INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE : 1 fondo torta per frutta 3 kiwi 1 arancia 250 g fragole zucchero a velo vanigliato Paneangeli X LA CREMA : 20 g f rumina Paneangeli 1 uovo 50 g zucchero 1 vanillina Paneangeli 250 ml latte PREPARAZIONE : Per prima preparare la crema : Mescolare la frumina con lo zucchero, la vanillina, l' uovo, aggiungere il latte e mettere sul fuoco. Cuocere finché addensa e lasciare raffreddare. Mentre sta raffreddando, lavare la frutta, toglier

UOVA RIPIENE CON PROSCIUTTO Questo è un antipasto sfizioso o può essere consumato come secondo e in ogni occasione. Sono belle  da vedere e buone nel mangiarle... INGREDIENTI PER 8- 10 PERSONE : 10 uova bollite 200 g prosciutto cotto 3 cetriolini sotto aceto 1 cucchiaino senape 4 cucchiai maionese sale, pepe, qb 100 g mais cotto insalata a piacere qb  (io ho usato iceberg e valeriana) 2 cucchiai olive nere pezzettini di peperone PREPARAZIONE : Mettere sopra un piatto da portata un letto di insalata e sistemare sopra le uova tagliate a metà e svuotate del tuorlo. In un contenitore frullare il prosciutto con i tuorli, 2 cetriolini tagliati a piccoli cubettini, la senape, la maionese ed insaporire di sale e pepe. Mettere questa cremina in una sac à poche e riempire le uova precedentemente tagliate. Decorare con le olive, il mais, le fettine di cetriolini e pezzettini di peperone.

TORTA ALLA NUTELLA E NOCCIOLE Ingredienti per il Pan di Spagna: 170 g di farina 3 uova 100 g di zucchero 170 g di margarina 1 bustina di vanillina Paneangeli 270 g di nutella 2 cucchiaini di lievito x dolci Paneangeli 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema alle nocciole: 500 ml di latte 3 uova 75 g di di zucchero 50 g di frumina Paneangeli 100 g di nocciole (+75 g di zucchero) 1 fialetta alla vaniglia Paneangeli Altri ingredienti: q.b di mini bignè q.b di crema pasticcera q.b di panna montata q.b di ribes Preparazione: Per il fondo : Mescolare i tuorli con la margarina, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungere al composto la nutella ; montare gli albumi a neve . Unirli ,alternandoli, con la farina e il lievito setacciati e mescolandoli delicatamente con il cucchiaio . Mettere in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere per circa 60 minuti a 160° Per la crema alle nocciole : Mettere il latte con le nocciole ( precedentemente tritate fin

DOLCENEVE CON CREMA E FRAGOLE Con questa ricetta ho partecipato al concorso "80 ANNI DI PANEANGELI"... ma, è un dolce che chiunque può averlo per festeggiare il suo compleanno o una festa qualsiasi, perché e bella e buona in ogni occasione !!! La panna con le fragole fanno sempre la loro unione perfetta !!! Ingredienti per 12 persone : Per il fondo: 4 uova 160 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 fialetta di aroma al limone PANEANGELI 150 g di farina 50 g di frumina PANEANGELI 2 cucchiaini di lievito PANEANGELI Ingredienti per la crema e il decoro: 1 busta di crema al cioccolato PANEANGELI 1 busta di dolceneve Paneangeli 1 bustina di vanillina PANEANGELI q.b. di codette di cioccolato PANEANGELI q.b. di scaglie di cioccolato 250 g di fragole 3 g di tortagel PANEANGELI  ( ai quali bisogna aggiungere: 100 ml di acqua, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero. Mescolarli e metterli sul fuoco per un minuto. Infine usarlo per spennellar

ZUPPETTA DI PESCE INGREDIENTI X 3 PERSONE : 400 g pesce da zuppa  (palombo, nasellini, verdesca o altro) 150 ml vino bianco 150 g seppioline 150 anelli di totano 100 g gamberi 100 g ciuffetti di calamaro 400 g polpa pomodoro 1 cipolla 2 spicchi d' aglio 1 peperoncino piccolo 2 rametti di prezzemolo olio d' oliva, sale, pepe, qb PREPARAZIONE : Lavare e pulire bene tutto il pesce e tagliarlo a pezzettini non troppo piccoli. In  una padella capiente, imbiondire per due minuti la cipolla tagliata a fettine, insieme al peperoncino e all'aglio in un po' di olio d' oliva. Unire le seppioline, gli anelli di totano, i ciuffetti di calamaro, rosolare e sfumare con il vino; lasciare evaporare, unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere anche i pezzi di pesce, cuocere altri 5 minuti, dopodiché unire anche i gamberi cuocendo il tutto per qualche minuto;girare delicatamente. Al

Frullato di fragole, arance, kiwi e ananas Una bevanda fresca e sana per una colazione o merenda sana !!! Ingredienti per 6 persone :  600 gr di fragole 3 arance 3 kiwi 1 scatola di ananas a fette 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Preparazione:  Lavare bene la frutta, tagliarla a pezzettoni e frullarla insieme. Servire il frullato di frutta  accompagnandolo, se si vuole, con  cubetti di ghiaccio !!

CAKE BICOLORE Ingredienti: 250 g farina 50 g fecola 100 g burro 100 g margarina 3 uova 180 gr zucchero 2 cucchiai rum 1 busta lievito x dolci 1 pizzico sale 20 g cacao amaro 1 bustina di vanillina 5 cucchiai latte zucchero a velo vanigliato qb Preparazione: Mescolare il burro e la margarina tenuti alla temperatura ambiente, con lo zucchero, le uova, il sale, il rum e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito e mescolare. Dividere l' impasto in due ciotole e unire in una di loro il cacao e il latte. Imburrare ed infarinare uno stampo e alternare i due composti. Cuocere a 180 ° x circa 35 min. (prova stecchino). Spolverizzare di zucchero a velo.

Frolla semintegrale con nutella e mandorle Ingredienti: 250 g farina 00 50 g farina integrale 100 g zucchero 100 g burro 2 uova 1 pizzico sale 1/2 cucchiaino bicarbonato 1bustina di vanillina X RIPIENO: 5 cucchiaiate di nutella una manciata di mandorle a lamelle Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere nel frigo x 1/2 ora.  Dividere l' impasto, stendere metà e sistemare in una teglia imburrata, bucherellare il fondo con una forchetta, distribuire la nutella e un pò di scaglie di mandorle. Con la restante frolla, formare delle strisce e incrociarle sopra. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, dipende molto da forno a forno.

BUCATINI AL PESTO DI RUCOLA   VELOCITÀ , CROCCANTEZZA E GRANDE GUSTO. LA CREMOSITÀ' DI QUESTA PASTA AL PESTO DI RUCOLA IMPREZIOSISCE LE NOSTRE TAVOLE CON IL SUO GUSTO INTENSO DELLA RUCOLA E LA DOLCEZZA DELLE MANDORLE. COSA C'È DI MEGLIO DI UN BUON PIATTO DI QUESTA PASTA DELICATA, MANGIATA INSIEME AI PROPRI FAMIGLIARI O IN COMPAGNIA DEI AMICI !!! INGREDIENTI X 6 PERSONE : 450 g bucatini 100 g rucola 50 g mandorle 50 g grana a pezzettini 100 ml olio d' oliva sale; pepe qb 50 g lamelle di mandorla grana in scaglie x decoro PREPARAZIONE : Mettere a cuocere la pasta in una grande pentola e mentre cuoce preparare il pesto; Lavare bene la rucola, asciugarla e metterla nel bicchiere del frullatore insieme alle mandorle, al grana , l'olio, il sale ,il pepe, lo spicchio d' aglio e frullare bene, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura, per ottenere una crema densa ed omogenea. Scolare la pasta e condire con il pesto ottenut

TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE (veloce) Questi fondi si trovano da comprare già pronti o si possono fare in casa con il normale pan di Spagna e cotta nella teglia apposta per fare questi fondi. A volte per comodità o per il tempo la compro già pronta e a volte la faccio io. Comunque sono buone in ogni caso.... INGREDIENTI X 8-10 PERSONE : 1 fondo torta x frutta 1 bustina crema di cioccolato Paneangeli circa 500 g fragole 3 cucchiai marmellata di fragole zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE : Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a metà. Sistemare il fondo torta sopra un piatto da portata, spalmare con la marmellata, coprire con la crema al cioccolato , preparata seguendo le istruzioni dalla scatola, decorare con le fragole e spolverizzare di zucchero a velo.

RISOTTO CON CIME DI RAPA, GORGONZOLA E MASCARPONE INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 400 g riso 500 g cime di rapa 1 cipolla 100 ml vino bianco 200 g gorgonzola e mascarpone sale ; pepe; olio qb PREPARAZIONE : Lavare bene le cime di rapa e cuocerle per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolare (tenere da parte l' acqua di cottura che servirà x cuocere il riso) e tagliarle a pezzettini. In una padella capiente, rosolare la cipolla tagliata a fettine in un po' di olio, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto. Unire anche le cime di rapa tagliate, sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura fino a che il riso avrà raggiunto la cottura desiderata. P er ultimo mettere il gorgonzola con il mascarpone e mantecare. Insaporire di sale e pepe. Ecco qua, un piatto molto delizioso, finché non si prova non si sa !!!

TORTA CIOCCOLATO E CAFFÈ INGREDIENTI PER 12 PERSONE : 100 g margarina 200 g zucchero 250 g farina 50 g fecola di patate 3 uova 100 ml latte 3 cucchiaini lievito x dolci 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaio cacao amaro 1 cucchiaio caffè solubile 75 g cioccolato fondente 75 g cioccolato al latte 1 pizzico di sale X FARCIA E DECORAZIONE : 250 g mascarpone 2 cucchiai cacao amaro 2 cucchiai caffè solubile 2 cucchiai latte 400 g panna montata zuccherata 2 cucchiai zucchero a velo vanigliato chicchi di caffè ricoperti di cioccolato (o semplicemente chicchi di caffè) PREPARAZIONE : Per prima ,sciogliere il cioccolato al latte e fondente nel latte aggiungendo anche il caffè e lasciare raffreddare. Lavorare lo zucchero con la margarina, unire le uova una alla volta, il sale, il cioccolato sciolto, la farina setacciata  con la fecola, il cacao, il lievito e il bicarbonato e mettere il tutto nella teglia da diametro 24 cm, imburrata ed infarinata. Cuocere a 18

Premio... Proprio oggi ho ricevuto questo premio da Anna (http://ildiariodellamiacucina.blogspot.it/) Vogliamo ringraziarti molto!! Sei stata gentile =) Questo premio prevede che io risponda a 10 domande e che segnali il link ad altri 11 blog con meno di 200 followers, i quali, a loro volta, sono pregati di pubblicare un post nel quale dovranno ringraziare chi glielo ha conferito e rispondere alle 10 domande a cui ho risposto io e passare il premio ad altri 11 blogs, e così via... Passiamo alle domande (da Andre): 1)Preferisci l'arredamento classico o moderno? Preferisco quello Moderno!! Sarà perché sono giovane ma le robe troppo classiche non mi sono mai piaciute 2)Cosa ti piace fare di più in assoluto? In genere cucinare, passeggiare, ecc... 3)Preferisci il cinema o il teatro? Nessuno dei due..Non ne vado molto pazza 4)Nel campo artistico cosa ti sarebbe piaciuto fare? Suonare uno strumento, ma farlo bene!!   Purtroppo bisogn

Torta speziata con noci e carote INGREDIENTI PER 1 2 PERSONE : 300 g farina 50 g fecola di patate 150 g noci spezzettate 400 g carote grattugiate 3 cucchiaini di lievito x dolci 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino cannella in polvere 1 cucchiaino zenzero in polvere 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata 1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere 180 g margarina morbida 300 g zucchero semolato 2 bustine di vanillina 4 uova  50 g uvetta un pizzico di sale noci divise a metà qb zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE : Montare a crema la margarina con lo zucchero, la vanillina; unire le uova una alla volta, il sale, aggiungere la farina setacciata con la fecola, il lievito , il bicarbonato, le polverine e infine le carote e le noci spezzettate. Mettere il tutto nella teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180°  circa 1 ora (prova stecchino). Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con le noci.

CALZONE FARCITO DI SFOGLIA INGREDIENTI X 3 PERSONE :  1 rotolo di sfoglia rotondo 1 baratolo di carciofini sotto olio 100 g prosciutto a fette 100 g crescenza PREPARAZIONE : Sgocciolare i carciofini dal olio e frullarli  per diventare una cremina. Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con una  forchetta, spalmare la crema di carciofi  solo sopra metà di sfoglia, coprire con il prosciutto e sopra distribuire la crescenza. Piegare la sfoglia in due e sigillare bene i bordi. Mettere a cuocere a 200° x25 min. circa o finché sarà ben dorata.

ROTELLE TRICOLORE VELOCITÀ , GUSTO E FANTASIA IN UN UNICO PIATTO ;  Un piatto colorato e divertente che non può mancare dalle nostre tavole, perché rispecchia i colori del Tricolore Italiano, rosso, bianco e verde. Molto facile da fare e gustoso nel mangiare, forchetta dopo forchetta !!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 350 g pasta tipo rotelle 1 cipolla 1 spicchio d ' aglio 2 zucchine 1 peperone rosso 2-3 rondelle di peperoncino sale, pepe, olio, qb basilico qb grana grattugiato qb PREPARAZIONE : Mettere la pasta a cuocere seguendo le indicazioni dalla busta e mentre la pasta cuoce, preparare anche il sugo. In una larga padella, imbiondire la cipolla in qualche cucchiaio di olio, tagliata a fettine, aggiungere le zucchine tagliate a spicchietti o a rondelle, l' aglio, il peperoncino, il peperone tagliato a falde, insaporire di sale e pepe e cuocere per una decina di minuti. Scolare la pasta e saltare insieme al sugo per qualche instante.  Profumare con del basi

Torta mimosa con... fragole e panna Ingredienti : 100 g fecola di patate 100 g farina 00 150 g zucchero 4 uova 1 bustina vanillina Paneangeli 3 cucchiaini lievito x dolci Paneangeli 100 g margarina 1 pizzico sale X la farcitura : 300 ml panna montata zuccherata 200 g fragole Preparazione : Lavorare bene la margarina con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e la vanillina. Setacciare la farina con la fecola e il lievito, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e iniziare a aggiungere nel composto di uova, alternando le farine con gli albumi, girando delicatamente. Versare il composto nella teglia con diametro di 24 cm ,imburrata e infarinata e cuocere a 180° x 30 minuti circa (prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Mettere su un piatto da portata, tagliare la calotta superiore dello spessore di circa 1 cm. Svuotare l' interno del dolce con l' aiuto di un cucchiaio, formando un contenitore. Coprire il

Reginette mimosa con prosciutto e mascarpone Un piatto festoso fatto con fantasia e amore, per un giorno speciale. Un piatto che può essere mangiato o dedicato a una persona cara . Facile, colorato e buono, ... !!! INGREDIENTI PER 2 PERSONE : 200 g di pasta tipo reginette 2 uova sode 100 g mascarpone 4 cucchiai di grana grattugiato 100 g prosciutto cotto a cubetti 1 ciuffetto di prezzemolo tritato sale, pepe, qb PREPARAZIONE : Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una terrina amalgamare il mascarpone con il prosciutto e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema abbastanza morbida. Unire metà della grana, il prezzemolo e pepare a piacere. Scolare la pasta e versarla nella terrina con il condimento. Mescolare bene e cospargere con gli albumi tritati finemente, i tuorli sbriciolati e il grana rimasto.

ROTOLO DI POLENTA CON VERZA E SALAMEL L E INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 300 g farina gialla per polenta 200 g fontina 1 kg di verza 1 cipolla 3 salamelle sbudellate 50 g di grana grattugiato 100 ml di vino bianco olio, sale ,pepe, peperoncino, qb 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d' aglio PREPARAZIONE : Tagliare la verza a striscioline e scottarla per 3-4 minuti. In una larga padella imbiondire la cipolla, aggiungere le salamelle sbriciolate e continuare la rosolatura;l' aggiungere l'aglio, sfumare con il vino, lasciare evaporare, unire anche la verza scolata dall'acqua di cottura, poi il peperoncino a piacere, salare ,pepare ed insaporire per circa 5 minuti . Alla fine della cottura mescolare il prezzemolo. Cuocere la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione e alla fine della cottura unire la fontina tagliata a pezzettini. Mescolare e versare in una teglia foderata di carta da cucina 30 x 40 cm. Livellare e coprire con metà d

SPEZZATINO DI POLLO AL CURRY INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 800 g di petto di pollo 1 cucchiaio di curry farina qb 1 cipolla 100 ml vino bianco 100 ml brodo o acqua un ciuffo di prezzemolo olio, sale ,pepe qb PREPARAZIONE : Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine e rosolarla in una padella con qualche cucchiaio d 'olio. Tagliare anche il pollo a bocconcini e  passarli nella farina, rosolare, sfumare con il vino, lasciare evaporare, salare , pepare, cospargere con il curry, coprire e cuocere per circa 15- 20 min.; bagnare di tanto in tanto con il brodo o acqua. Una volta pronto, mettere lo spezzatino nel piatto da portata e insaporire con il prezzemolo tritato. Un idea è da accompagnare con del riso bollito. Qui ho usato il riso basmati con il suo profumo irresistibile, semplicemente bollito, sciacquato e servito !!! E' gradito un vostro commento o consiglio. Mi fa piacere sentire la vostra oppinione !!!  Grazie !!! :)

BACCALÀ AL VERDE Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine popolari, nelle quali il suo utilizzo si alterna a quello dello stoccafisso che è sempre merluzzo, ma conservato mediante essiccazione. Tanto il baccalà quanto lo stoccafisso, per essere utilizzabili, hanno bisogno di una lunga immersione in acqua fredda, che provvede ad eliminare il sale e a restituire ai tessuti l'originale consistenza. Qui una ricetta di origine piemontese, che si fa con del latte e prezzemolo, che diventerà in cottura una cremina. Di solito si accompagna con della purea di patate. Un piatto delicato e molto buono !!! INGREDIENTI PER 3 PERSONE : 500 g baccalà 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 ml latte farina qb olio qb 1 spicchio d' aglio pepe purea di patate qb PREPARAZIONE : Tenere a bagno il baccalà per almeno 24 ore, cambiare di tanto in tanto l’acqua in modo da farlo dissalare completamente, quindi asciugarlo e tagliarlo in grossi pezzi. Prendere una teglia

TRECCIONE DOLCE INGREDIENTI PER 12 PERSONE : 500 g farina 100 g zucchero 7 g lievito attivo secco 150 g yogurt agli agrumi 100 g margarina 1 bustina vanillina 1/2 cucchiaino di sale 150 ml latte X LA FARCITURA : 1 bustina di frutta essiccata mista  (uvetta , papaya ,ananas, cocco, banana) 250 g 50 g albicocche secche 50 g prugne secche 50 g nocciole in granelli 50 g mandorle a lamelle 100 ml latte 1 piccolo uovo x spennellare zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE : Mescolare alla farina il lievito , lo zucchero, il sale e la vanillina; aggiungere il latte tiepido, lo yogurt e lavorare bene il tutto. Mettere a lievitare finché raddoppia. Ammollare nel latte la bustina di frutta e aggiungere insieme anche le albicocche , le prugne e le nocciole. Infarinare le mani, sgonfiare e lavorare la pasta su un piano infarinato. Dividere in 3 parti uguali sia la pasta che la frutta. Appiattire e amalgamare a ogni pezzo di pasta, uno di frutta mista e metà delle mando

FUSILLI CON ZUCCHINE E CAROTE  Nella stagione delle zucchine ci si può sbizzarrire a prepararli in tanti modi. Questo è un piatto semplice , ma di grande gusto . La dolcezza delle verdure e il gusto più forte della ricotta fa si che questo piatto abbia un armonia perfetta !!! INGREDIENTI PER 2 PERSONE :   200 g pasta tipo fusil li   1 zucchina 1 carota 1 cipolla a fettine 1 pomodoro olio, sale , pepe qb  peperoncino a piacere ricotta salata qb   basilico q b PREPARAZIONE : Imbiondire la cipolla in una padella con qualche cucchiaio di olio, aggiungere le carote tagliate a striscioline nel senso della lunghezza, cuocere 5 minuti, dopodiché mettere anche la zucchina tagliata a striscioline lunghe, il pomodoro a cubetti e insaporire di sale pepe e peperoncino se vi piace. Cuocere la pasta, scolarla e insaporire il tutto nella padella con il sugo, profu mare con del basilico ed infine completare con la ricotta salata grattugiata.