Crema al burro per il crumb coating

TRECCIONE DOLCE

INGREDIENTI PER 12 PERSONE :

• 500 g farina
• 100 g zucchero
• 7 g lievito attivo secco
• 150 g yogurt agli agrumi
• 100 g margarina
• 1 bustina vanillina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 150 ml latte

X LA FARCITURA :

• 1 bustina di frutta essiccata mista
•  (uvetta , papaya ,ananas, cocco, banana) 250 g
• 50 g albicocche secche
• 50 g prugne secche
• 50 g nocciole in granelli
• 50 g mandorle a lamelle
• 100 ml latte
• 1 piccolo uovo x spennellare
• zucchero a velo vanigliato qb

PREPARAZIONE :

Mescolare alla farina il lievito , lo zucchero, il sale e la vanillina; aggiungere il latte tiepido, lo yogurt e lavorare bene il tutto. Mettere a lievitare finché raddoppia. Ammollare nel latte la bustina di frutta e aggiungere insieme anche le albicocche , le prugne e le nocciole. Infarinare le mani, sgonfiare e lavorare la pasta su un piano infarinato. Dividere in 3 parti uguali sia la pasta che la frutta. Appiattire e amalgamare a ogni pezzo di pasta, uno di frutta mista e metà delle mandorle. Tirare e fare da ogni pallina 3 strisce della stessa lunghezza e intrecciarle tra di loro. Rivestire una teglia di carta da forno, trasferire il dolce, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare finché il volume sarà raddoppiato. Spennellare il dolce con l'uovo, mettere le mandorle rimaste e cuocere a 180 ° per circa 40 min. Spolverizzare di zucchero a velo.

P.S.-Se non tollerate l' uovo, spennellate semplicemente con un pò di latte , aggiungendo sopra le mandorle.