Le ricette di Claudia & Andre

Insalata con valeriana, avocado, melograno, mandarini e noci ...da servire anche in monoporzioni o nel guscio del avocado ! Ingredienti : 200 g valeriana 1 avocado 1 melograno piccolo 4 mandarini 8 noci sale, succo di limone olio extravergine Preparazione : Sgranare il melograno e tenere i chicchi da parte. Lavare, asciugare, tagliare in due l'avocado e togliere il seme. Con l'aiuto di un cucchiaio ricavare la polpa. Ricavare i gherigli dalle noci e tenere da parte. Togliere la buccia dai mandarini, dividere in spicchi e poi tagliare ogni spicchio in due. Mettere la valeriana in una insalatiera grande o due più piccole come ho fatto io e aggiungere l'avocado tagliato a pezzettini o a fettine. Unire anche i pezzi di mandarini, i gherigli di noci spezzettati e i chicchi di melograno. Condire con un po' di succo di limone, sale e un filo d'olio extravergine e servire.

Tortino Buondolce agli agrumi con lemon curd e panna montata Ingredienti : 6 merendine Buondolce Orange - Carotte Freddi 4 cucchiaiate di lemon curd 75 g circa panna montata 2 mandarini Preparazione : Sistemare due a due le merendine una vicina all'altra, mettendole dentro un coppa pasta rettangolare. Mettere il lemon curd in una sac a poche con la bocchetta a stella grande e coprire le merendine con questa crema profumata e golosa. Mettere anche la panna montata in un'altra sac a poche e decorare sopra. Sbucciare i mandarini e decorare i tortini con delle fettine. Se ce le avete, potete decorare anche con foglioline di menta, io mi sono aggiustata diversamente. Togliere il coppa pasta e servire subito o tenere nel frigo fino al momento del bisogno. Noi abbiamo fatto la merenda  alla grande, troppo buone !

Plumcake con albumi al limone e mandarino (di riciclo) Ingredienti : 300 gr di farina 150 di zucchero 3 albumi 60 ml di olio 135 g polpa di mandarino e limone 100 ml di latte una bustina di lievito 3 cucchiai di lemon curd Preparazione : Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una terrina dai bordi alti, mescolare la polpa dei mandarini (io ho messo 2 e quella dei limoni sempre circa 2, in realtà per me è stata la polpa dei limoni ricavata dopo aver preparato la lemon curd e l'ho strizzata per raccogliere il succo che principalmente erano circa 4 limoni  con lo zucchero, mescolare per far sciogliere lo zucchero, unire l'olio, il latte e alternando, la farina con gli albumi, un pò alla volta. Amalgamare il tutto con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake, imburrato e foderato con carta forno, livellare, distribuire con un cucchiaino piccole quantità del lemon curd e passare nel forno preriscald...