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Visualizzazione dei post da Giugno, 2013

Muffin con ciliegie, all'olio

Muffin con ciliegie, all'olio

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN 
3 uova; 1 vanillina150 gr zucchero1 pizzico di sale100 ml olio di girasole150 gr yogurt alla ciliegia100 gr fecola di patate Paneangeli275 gr farina 00250 gr ciliegie snocciolate3 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli1 cucchiaio succo di limonePREPARAZIONE :
Per prima, mettere in un pentolino le ciliegie a pezzi, il succo di limone e 3 cucchiai di zucchero e cuocere per circa 6 - 7 minuti. Lasciare raffreddare. Nell'attesa che si raffreddano le ciliegie, lavorare gli altri ingredienti.
Mescolare velocemente le uova con lo zucchero (150 gr ), unire il sale, la vanillina, lo yogurt e l' olio. Aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, mescolare, unire anche le ciliegie, lavorare il tutto delicatamente e mettere nei pirottini di carta. Cuocere a 180 ° per circa 35 minuti.




Involtini di asparagi con pancetta

Involtini di asparagi con pancetta


Ingredienti per 6 persone :
1 mazzetto di asparagina (circa 30 pezzi) cotti al vapore 200 gr pancetta affumicata a fette olio qb insalata, pomodori a piacerePreparazione :
Lavare gli asparagi, pulire la parte terrosa e cuocerli a vapore per una decina di minuti.Prendere una fettina di pancetta, sistemare 3 asparagi sopra e arrotolare su se stessa fino a coprire tutti i gambi degli asparagi. Proseguire ad arrotolare nella pancetta tutti gli asparagi fino a esaurimento degli ingredienti. Sistemarli man mano su un vassoio o un piatto.Mettere sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio, rosolare gli involtini da tutte le parti e rosolare.Portare in tavola e accompagnare con dei pomodori, insalata o altra verdura a piacere.

TORTA ALL'ALBICOCCA

TORTA ALL'ALBICOCCA

INGREDIENTI :
4 uova170 gr zucchero1/2 fialetta aroma di limone150 gr yogurt all'albicocca2 cucchiaini di lievito per dolci250 gr farina 0010 albicocche tagliate a fettine1 pizzico di salePREPARAZIONE :

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il sale, l' aroma, lo yogurt e la farina setacciata precedentemente con il lievito. Mescolare, mettere il tutto in una tortiera da 26 cm, oleata ed infarinata e sistemare sopra le fettine di albicocca. Infornare a 170 ° per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare e servire. Ottima per la colazione, spuntino, merenda o qualsiasi momento della giornata.



Tagliatelle al merluzzo

Tagliatelle al merluzzo

Ingredienti per 4 persone :  350 gr tagliatelle fresche al uovo2 filetti di merluzzo1/2 cipolla2 pomodori4 cucchiai di pisellini freschi/ congelati2 rametti di prezzemolosale, pepe, olio, qbpeperoncino a piacere100 ml vino bianco1 spicchio d' aglioPreparazione :
Appassire la cipolla in una padella con un po' di olio, unire l' aglio, il peperoncino a piacere, i pomodori tagliati a dadini, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.Aggiungere il merluzzo tagliato a bocconcini , il vino e cuocere finché evapora.Mentre preparate il sugo, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, insieme ai pisellini.Trascorso il tempo, scolare e mettere nella padella con il sugo.Insaporire per un minuto, togliere dal fuoco e unire il prezzemolo tritato. Servire ben calde.

TORTA ALL'ANANAS E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

TORTA ALL'ANANAS E GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER 12 PERSONE :

1 confezione di preparato allo yogurt con gocce di cioccolato bianco Cameo2 uova150 ml olio di girasole125 gr yogurt all'ananas 1 scatola di fettine di ananas sciroppatezucchero a velo in dotazione nella confezione CameoPREPARAZIONE :

Versare in una terrina la busta con la miscela, le uova, lo yogurt, l' olio e mescolare con lo sbattitore ( inizialmente a bassa velocità ), fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Incorporare le fettine di ananas tagliate a dadini, lasciandone da parte 3 fettine per decorare. Versare il tutto in una tortiera con diametro di 24 centimetri, imburrata ed infarinata solo sul fondo. Livellare e cuocere a forno  caldo, elettrico a 180° per circa 50 minuti. Sfornare la torta e decorare con le fettine rimaste e lo zucchero a velo in dotazione nella confezione.




CANNELLONI ALLE ORTICHE

PS : la ricetta era da postare da un po' di tempo, ma per via del tempo e vari impegni la propongo solo ora. Comunque le ortiche le avevo raccolte in primavera , le avevo  sbollentate e poi messe nel freezer. Ho fatto il conto che sono come gli spinaci e gli ho surgelati. Al tempo opportuno sono molto buone da scongelare e preparare come più piace. Ho fatto questa versione e devo dire che sono stati graditi.

INGREDIENTI PER 10 PERSONE :
30 cannelloni secchi400 gr ortiche sbollentate350 gr ricotta freschissima500 ml besciamella400 gr polpa di pomodoro1 cipolla2 spicchi d' aglioolio, sale, pepe, noce moscato, qb6 cucchiai di formaggio grattugiato +  qb per sopraPREPARAZIONE :

Appassire la cipolla tagliata a pezzettini piccoli, in un po' di olio, aggiungere le ortiche tritate, l' aglio, insaporire di sale e pepe, unire il bicchiere di acqua ( meglio acqua di cottura dalle ortiche , se sono surgelate e un po' più difficile averla) e cuocere a fuoco …

TROTA SALMONATA CON PATATE CIPOLLA E POMODORINI AL FORNO

TROTA SALMONATA CON PATATE CIPOLLA E POMODORINI AL FORNO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
1 trota salmonata da 600 gr3 patate1 cipolla12 pomodorini cilieginasale, pepe, olio, qb1 rametto piccolo di rosmarino2 rametti di salviaPREPARAZIONE :

Pulire bene la trota e lavarla. Preparare una larga teglia, mettendo sopra un foglio di carta da forno. Mettere sopra la trota, salarla e peparla leggermente dentro e sistemare tutto attorno delle fettine di patate e anelli di cipolla, precedentemente insaporite di sale e qualche cucchiaio di olio. Aggiungere qua e là aghetti di rosmarino, foglie di salvia e pomodorini tagliati a metà salati con poco sale. Mettere sopra un filo d' olio ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

SPAGHETTI CON PESTO AGLI ANACARDI

SPAGHETTI CON PESTO AGLI ANACARDI

INGREDIENTI PER 5 PERSONE :

400 gr spaghetti40 gr anacardi40 gr basilico100 ml olio d' oliva1 spicchi d' aglio5 cucchiai di grana grattugiatosale, pepe, qbPREPARAZIONE :


Mettere la pasta a cuocere secondo le indicazioni della busta. Mentre la pasta cuoce, mettere tutti gli altri ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullare bene finché diventa una crema liscia. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dalla pasta. Scolare la pasta e servire con il pesto. Guarnire con degli anacardi tostati e foglioline di basilico, a piacere.



BISCOTTI ALLA VANIGLIA CON CREMA AL BURRO

BISCOTTI ALLA VANIGLIA CON CREMA AL BURRO

Deliziosi biscotti alla vaniglia , belli da vedere, buoni da mangiare, a colazione o per l'ora del tè.
Ottimi anche per regalarli ai parenti o amici o a chi si vuole più bene  o perché no, per una bella festicciola !!!
Facili da fare,... veloci da mangiare ,per via del ' aroma inconfondibile della vaniglia !!!

INGREDIENTI PER 19 BISCOTTI :

160 gr margarina50 zucchero a velo vanigliato Paneangeli1 busta vanillina Paneangeli250 gr farina 001 cucchiaino lievito x dolci Paneangeli1 pizzico di sale50 gr preparato per crema pasticcera in polvere PaneangeliPER LA CREMA :

60 gr burro morbido60 gr zucchero a velo vanigliato Paneangeli2 cucchiai preparato per crema pasticcera in polvere Paneangeli
PREPARAZIONE :

In una terrina lavorare la margarina, lo zucchero , la vanillina con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema chiara. Unire anche la farina setacciata insieme al lievito, il preparato in polvere per la crema pasticcera e continuare a me…

Muffin al cocco e lamponi

TORTA DI NOCCIOLE E LAMPONI

TORTA DI NOCCIOLE E LAMPONI

Ingredienti per 12 persone:
8 uova150 gr di zucchero a velo vanigliato Paneangeli200 gr di nocciole tritate finemente150 gr di farina 00

Per la farcitura e guarnizione:
250 gr di lamponi freschi250 gr di mascarpone200 ml di succo di ananas50 ml di limoncello1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato4 gr di gelatina in fogli Paneangeli1 busta di dolceneve Paneangeli50 gr di zucchero a velo vanigliato Paneangeli

Preparazione: Sbattere le uova e lo zucchero a bagnomaria. Prima che inizi a bollire togliere dal fuoco e montare finché triplica di volume.
Incorporare le nocciole, la farina. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere per 40 minuti circa ( fare la prova stecchino). Lasciare raffreddare su una graticella per dolci.
tenere da parte circa 12 lamponi interi per guarnire. In una ciotola lavorare il dolceneve come indicato sulla busta, unire il mascarpone lavorato con lo zucchero precedentemente, poi la scorza di limone, i lamponi ed infine la gelatina…

Carbonara agli asparagi

Carbonara agli asparagi
Ingredienti per 4 persone:400 gr di tagliatelle fresche400 gr di asparagi2 spicchi d'aglio200 gr di pancetta affumicata2 tuorli d'uovo100 gr di ricotta fresca100 gr di quark50 gr di parmigiano100 ml di vino biancoolio, sale, pepe q.b.Preparazione:

Rosolare la pancetta in poco olio in una padella larga.Unire gli asparagi tagliati a pezzettini di circa 1 cm e lasciando da parte le punte intere.Aggiungere l'aglio, cuocere per qualche minuto e poi sfumare con il vino.Nel frattempo mettere le tagliatelle a cuocere.Quando finiscono di cuocere scolarle e unirle nella padella con il sughetto.In una ciotolina lavorare i tuorli con la ricotta e il quark, insaporire di sale e pepe.Togliere dal fuoco la padella con pasta, unire il composto e mescolando bene. Servire calda.

ZUCCHINE RIPIENE CON COUS- COUS

ZUCCHINE RIPIENE CON COUS- COUS
INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

150 gr cous- cous150 ml acqua1/2 cipolla piccola50 gr carota50 gr pisellini50 gr peperone4 cucchiai olio6 zucchine tonde1 spicchio d' agliosale, pepe qb3 cucchiai di formaggio grattugiato6 cucchiai polpa di pomodoroPREPARAZIONE :

Lavare le zucchine e metterle a cuocere in una grande pentola con acqua salata in bollore. Lasciare intiepidire, tagliare la calotta, scavarle lasciando un bordino tutto attorno di 1cm e mettere dentro un po' di sale.
In un'altra padella appassire la cipolla nell' olio (3 cucchiai), unire l' aglio,i pisellini, il peperone tagliato a piccoli cubetti e la polpa dalle zucchine tritata. Cuocere finché perde l' acqua di vegetazione.
In una piccola padella mettere a bollire  l' acqua con 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio, appena inizia a bollire spegnere il fuoco unire il cous cous, mescolare e lasciare assorbire tutta l' acqua dopodiché sgranare con una forchetta e…

MUFFIN ALL'ALBICOCCA

MUFFIN ALL'ALBICOCCA

Con la stagione delle albicocche, ci si può sbizzarrire nel preparare tanti dolcetti buoni, come questi muffin golosi. vanno molto bene per la colazione, per la merenda e non solo, sono ottimi anche per una festicciola !!!

Ingredienti per 12 muffin :
300 gr di farina150 gr di zucchero 150 gr di yogurt all'albicocca100 ml di lattescorza di mezzo limone200 gr di albicocche senza nocciolo1 uovo100 ml di olio2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli1 pizzico di salePreparazione:
Lavorare velocemente l'uovo con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, il latte, l'olio, la scorza di limone, il sale, la farina setacciata con il lievito, ed infine le albicocche tagliate a pezzettini lasciandone 2 per il decoro. Mettere l'impasto in 12 pirottini di carta e sopra ogni muffin mettere una fettina di albicocca. Cuocere a 180 ° per 30 minuti circa, prova stecchino.


Champignon ripieni con cous cous e salsiccia

Champignon ripieni con cous cous e salsiccia

Ingredienti per 6 persone :

18 funghi champignon300 gr salsiccia1 cipolla1 spicchio d' aglio100 gr cous cous100 ml acqua1 cucchiaino sale1 cucchiaio olio d' oliva6 cucchiai formaggio misto grattugiato2 cucchiai olio d' oliva100 ml vino bianco1 rametto prezzemolo 12 pomodorini cilieginaPreparazione :

Pulire bene i funghi e dividere i gambi dai cappelli dei funghi.Togliere il budello dalla salsiccia, sgranarla e metterla a rosolare con 2 cucchiai di olio.Unire la cipolla tagliata fine, l' aglio, i gambi dai funghi tagliati a pezzettini e cuocere per due minuti. Sfumare con il vino e cuocere a fuoco medio finché evapora.A parte  mettere a bollire l'acqua in un pentolino con il cucchiaio di olio e il cucchiaino di sale. Appena inizia a bollire, spegnere e buttare il cous cous. Mescolare, lasciare assorbire l' acqua per 10 minuti dopodiché sgranare con una forchetta.Ora che abbiamo tutto pronto, mescolare la salsiccia cotta …

SPEZZATINO ALLA COCA COLA

SPEZZATINO ALLA COCA COLA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

1,500 Kg spezzatino di vitello1 cipolla2 spicchi d' aglio 1 e 1/2 peperoni rossi300 ml coca cola300 ml acquasale, pepe, olio, qbPREPARAZIONE :

In una larga padella rosolare lo spezzatino in un pò di olio. Sfumare con la coca-cola. In un'altra padella con dell'olio ,rosolare la cipolla tagliata a fettine , il peperone tagliato a pezzettini , l'aglio e cuocere finché il peperone diventa morbido (se necessario unire un pò di coca-cola). Aggiustare di sale e pepe, trasferire nel mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Mettere questa cremina sopra la carne , aggiungere l'acqua e proseguire la cottura per 40-45 minuti a fuoco basso.
Accompagnare con patate, riso o altro a piacere.

 Un sapore leggermente dolciastro, diverso dal solito, che non guasta per niente!!! :)




PIZZA CON ZUCCHINE

PIZZA CON ZUCCHINE

La pizza è un prodotto gastronomico che ha per base un impasto di acqua, farina, sale e lievito, che dopo una lievitazione lunga, si da la forma piatta e di diverse forme. Molto buona cotta nel forno a legna, ma altrettanto buona per chi non lo possiede, al forno elettrico o a gas. Viene condita variamente, ognuno al suo gusto e fantasia. Questa l'ho fatta con zucchine, fontina, pomodoro e origano !!! Buona comunque con ogni tipo di condimento !!!
INGREDIENTI PER 6 persone :
400 gr farina 001 cucchiaino e mezzo di sale1 cucchiaino di zucchero2 cucchiaini di lievito secco attivo3 cucchiai olio d' oliva250 ml acqua tiepida
1 zucchina a rondelle sottili180 gr fontina grattugiata (non troppo fine)250 gr polpa di pomodoroorigano, sale, pepe, olio qbPREPARAZIONE :

Mescolare la farina setacciata con il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare molto bene  l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa un impasto morb…

FRITTATA AGLI ASPARAGI

Conchigliette con melanzane e ricotta salata

Conchigliette con melanzane e ricotta salata
Ingredienti per 6 persone:500 gr di pasta tipo conchigliette600 gr di melanzane1 cipolla1 spicchio d'aglio400 gr di polpa di pomodorosale,pepe, olio q.b.1 rametto di basilicoricotta salata q.b.farina q.b.Preparazione : Tagliare le melanzane a bastoncini, cospargerle di sale grosso e tenerle così per 5 minuti. Sciacquarle, asciugarle, infarinale e friggerle in abbondante olio caldo.
In una larga padella appassire la cipolla tagliata a fettine con un pò di olio, aggiungere uno spicchio d'aglio e la polpa di pomodoro. Cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe, e profumare con basilico.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Quando è pronta scolarla e saltarla insieme al sugo. Aggiungere le melanzane e servire con abbondante ricotta salata.