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Visualizzazione dei post da Aprile, 2015

Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre

Pizza con crusca, zucchine, feta, olive e lievito madre


Ingredienti :
475 g farina 0025 g crusca di grano tenero bio300 ml acqua tiepida2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo zucchero4 cucchiai olio200 g lievito madre1 zucchina grande300 g polpa di pomodoro200 g feta50 g olive taggiascheorigano, olio, sale, pepetimo selvaticoPreparazione :

Setacciare la farina, mescolare insieme anche la crusca e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito madre rinfrescato almeno 8 ore prima, lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione.Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla, metterla in una terrina e coprire con coperchio se previsto o con della pellicola alimentare.Lasciare lievitare per circa 4 ore dopodiché dividere l'impasto in due o lasciarlo intero, in base alle teglie, stendere con mattarello e mettere direttamente nella teglia oliata o…

Seconda collaborazione con Poloplast

Seconda collaborazione con Poloplast 

Buongiorno a tutti quelli che ci seguono! Oggi vi vogliamo presentare la nostra ultima collaborazione: si tratta della nostra seconda collaborazione con l'azienda Poloplast, arrivata oramai già alla sua V° edizione!!
Questa collaborazione ci è stata molto gradita in passato e siamo contente di poter continuare l'avventura nel mondo made in Italy di Poloplast.
Per chi non la conoscesse, Poloplast è un'azienda presente da quasi un ventennio nel settore dei contenitori in plastica per alimenti e offre oggi una gamma completa di articoli per la Gelateria, la Pasticceria e il Catering. Si tratta di prodotti sicuri, che si distinguono per il loro design ricercato, capace di esaltare la bellezza delle realizzazioni poste al loro interno. E noi ve lo possiamo assicurare ;)
Vi mostriamo ora gli splendidi prodotti che ci hanno gentilmente inviato ... e a breve vi delizieremo anche con delle gustose ricette che saranno ancora più belle grazie a q…

Spaghetti alla norma

Spaghetti alla norma

Ingredienti :

350 g spaghetti2 melanzane piccole1 cipolla piccola2 spicchi d'agliopeperoncino piccantericotta salataolio, sale, pepe300 g polpa di pomodoro
Preparazione :

Lavare le melanzane, asciugare e tagliare a fettine di circa 1 cm. Spolverizzare di sale grosso, mettendoli in una scolapasta. Tenere così per almeno 30 minuti, con qualche peso sopra, per lasciare l'acqua in eccesso. Sciacquare, asciugare e tagliare a striscioline di circa 1 cm. In un pentolino dai bordi alti, mettere abbondante olio, io di girasole e friggere fino alla leggera doratura. Scolare con una schiumaiola e metterli man mano su carta da cucina  per assorbire l'olio in eccesso. Dopo aver finito di friggere le melanzane tenere da parte e iniziare a preparare il sugo. Sbucciare la cipolla e  l'aglio, tagliare a cubettini e metterli in una padella con due cucchiai di olio. Appassire per 2 minuti, unire la polpa di pomodoro, una spolverata abbondante di peperoncino piccante, sa…

Merluzzetti in padella

Merluzzetti in padella

Ingredienti :

7 merluzzettioliosale, pepeaglio in polverefarina 00 qb
Preparazione :

Pulire e lavare bene i merluzzetti. In una terrina mescolare qualche cucchiaio di farina con un pò di sale, pepe e una spolverata abbondante di aglio in polvere. Se non avete l'aglio in polvere, tritate molto fine un spicchio d'aglio e passare i merluzzetti dentro la farina insaporita, da tutte le parti. Man mano passati, adagiarli in una padella capiente, nella quale avete riscaldato qualche cucchiaio di olio. Cuocere bene da tutte le parte fino ad avere sopra una bella crosticina dorata. Portare in tavola e servire.
Una ricetta abbastanza veloce, ma gustosa !!!


Carciofi saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo

Carciofi saltati in padella con olio, aglio e prezzemolo

Un contorno veloce ma gustoso, sano e... buono in ogni stagione...

Ingredienti :

450 g carciofi surgelatiolio extravergine2 rametti prezzemolo1 - 2 spicchi agliosale, pepe
Preparazione :

Sbucciare l'aglio e tagliarlo molto fine. Lavare il prezzemolo e tagliare anche esso piccolino. In una padella mettere a riscaldare qualche cucchiaio di olio extravergine, unire l'aglio e appena si sente il buon profumo, aggiungere anche i carciofi, senza lasciare cuocere troppo l'aglio, perché diventa amarognolo. Profumare con il prezzemolo, unire anche un bicchiere abbondante di acqua, salare, pepare e cuocere a fuoco moderato fino a che i carciofi avranno una consistenza che vi piaccia. Chi li vuole più al dente e chi li vuole più morbidi, perciò in base alle vostre abitudini. Servire caldi o freddi come contorno !

Pizza con crusca, zucchine, olive, salmone affumicato e lievito madre

Pizza con crusca, zucchine, olive, salmone affumicato e lievito madre

Ingredienti :
475 g farina 0025 g crusca di grano tenero bio600 ml acqua tiepida2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo zucchero4 cucchiai olio200 g lievito madre1 zucchina grande200 g salmone affumicato300 g polpa di pomodoro125 g mozzarella40  g olive taggiascheorigano, olio, sale, pepetimo selvatico seccoPreparazione :
Setacciare la farina, mescolare insieme anche la crusca e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito madre rinfrescato almeno 8 ore prima, lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad  ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla, metterla in una terrina e coprire con coperchio se previsto o con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 4 ore dopodiché dividere l'impasto in due o lasciarlo intero, in base alle teglie, stendere con …

Pan filoni con lievito madre ed i miei esperimenti continuano

Pan filoni con lievito madre ed i miei esperimenti continuano

Ingredienti  :

1 Kg di farina400 g lievito madre4 cucchiaini sale3 cucchiaini zucchero75 ml olio600 ml acqua tiepida
Preparazione :

Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito madre rinfrescato almeno 7 ore prima, l'acqua, l'olio, lo zucchero, il sale e mettere la planetaria in funzione e far lavorare per circa 5 minuti. Togliere l'impasto dal contenitore aiutandovi da un pò di farina, lavorarlo nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Metterlo in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 4 ore. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in tre parti uguali e formare con ognuna un filone della lunghezza della teglia. Metterli man mano nella teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per circa 3 ore, nel forno spento. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 45 mi…

Cheesecake fragole e vaniglia

Cheesecake fragole e vaniglia

Ed ecco ancora un dolce goloso, preparato con le merendine Freddi. Anche se sono molto buone così come sono, e le mangiamo molto volentieri, mi piace molto anche trasformarle, mi danno proprio ispirazione nel trasformarle...
Ingredienti :
7 Merendine Ballerina al Mango Freddicolomba qb1 Kg fragole5 cucchiai zucchero500 g panna da montare zuccherata250 g sciroppo di fragole250 g mascarpone250 g yogurt alle fragole1 fialetta aroma vaniglia16 g gelatina in fogliPreparazione :

Lavare le fragole, togliere i piccioli e metterle in una pentola tagliate a metà se sono più grandi e lasciare intere quelle più piccole. Aggiungere lo zucchero e portare in cottura. Cuocere per circa 5 minuti e scolare 250 g di sciroppo e metterlo in un pentolino. Per tempo tenere la gelatina nell'acqua fredda e tenere per circa 5 minuti. Scolare e scioglierla nello sciroppo bollente. Lasciare intiepidire.
Montare a crema la panna con il mascarpone e la vanillina, incorporare lo yogur…

Cornetti semplici senza sfogliatura con lievito madre

Cornetti semplici senza sfogliatura con lievito madre


Ingredienti per 16 cornetti : 500 gr di farina Manitoba il Molino Chiavazza120 gr di zucchero200 g lievito madre150 ml di latte100 gr di burro morbido2 uova; 4 gr di salesemi di una bacca di vaniglia60 g circa burro scioltoPreparazione :
Mettere la farina e il lievito rinfrescato almeno 7 ore prima, nel contenitore della planetaria, insieme allo zucchero, il sale, le uova, il latte, i semi di vaniglia e mettere la planetaria in funzione alla velocità 3 per circa 5 minuti.
Unire il burro in 3 riprese (100 g), lavorando dopo ogni aggiunta fino all'assorbimento.
Prendere l'impasto ottenuto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento per lievitare circa 6 ore.
Trascorso il tempo, passare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, dividerlo in due panetti  e stendere ogni panetto in un disco del diametro di …

Focaccia ripiena con cime di rapa, pancetta e fontina

Focaccia ripiena con cime di rapa, pancetta e fontina

Ingredienti :

350 g farina 00150 g farina integrale il Molino Chiavazza300  ml acqua tiepida4 cucchiai olio2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo di zucchero1/2 bustina lievito secco attivo400 g cime di rapa100 g fontina200 g pancetta affumicata2 cucchiai pan grattato
Preparazione :

Mettere la farina setacciata nel contenitore della planetaria, unire il lievito e mescolare con una spatola. Unire tutti gli altri ingredienti insieme e lavorarli per circa 5 minuti. Prendere l'impasto ottenuto e aiutandovi da un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina con coperchio o coprire con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Nel frattempo pulire le cime di rapa togliendo la parte più dura e dividere i gambi dalle foglie. Mettere a bollire una pentola con del'acqua, salare e cuocere per prima i gambi per circa 3 minuti, unire anche le foglie e proseguire la cottura per altri 5 …

Pan treccia integrale

Pan treccia integrale

Ingredienti :

350 g farina 00150 g farina integrale il Molino Chiavazza300  ml acqua tiepida40 ml olio2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo di zucchero1/2 bustina lievito secco attivo
Preparazione :

Mettere la farina setacciata nel contenitore della planetaria, unire il lievito e mescolare con una spatola. Unire tutti gli altri ingredienti insieme e lavorarli per circa 5 minuti. Prendere  l'impasto ottenuto e aiutandovi da un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina con coperchio o coprire con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e fare dei rotolini lunghi uguali. Intrecciarli tra di loro e dare la forma alla treccia. Metterla in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora. Irrorare con un filo d'olio extravergine e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, i…

Risotto con asparagi selvatici

Risotto con asparagi 
Gli asparagi sono ortaggi molto pregiati e vengono impiegati in numerose ricette, anche perché contengono poche calorie e sono ricchi di sali minerali e vitamine. In Italia vengono coltivati prevalentemente in Piemonte, Liguria, Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Lazio e Campania e ne esistono tantissime varietà. Tra le numerose ricette che esistono, non può mancare un primo piatto di riso con asparagi, sano e gustoso come questo !

Ingredienti :
350 g riso400 g asparagi 1 cuore di brodo alle verdure Knorrolio, sale, pepe1 cipolla100 ml vino bianco3 cucchiai circa di parmigiano grattugiato1 noce di burro
Preparazione :

Pulire gli asparagi togliendo la parte più dura, raschiarli leggermente sopratutto nella parte bassa, lavarli e tagliarli a tocchetti, lasciando da parte le punte. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e appassire la cipolla per 1 minuto, unire i gambi degli asparagi tagliati e cuocere ancor…

Torta al arancia con barbabietola

Torta all'arancia con barbabietola

Ingredienti :

230 gr farina 00150 gr burro morbido150 gr zucchero150 gr purea di barbabietola precotta2 uova; un pizzico di sale1 fialetta aroma arancia50 gr yogurt alla ciliegia1 cucchiaio aceto di vino bianco2 cucchiaini lievito per dolciIngredienti per la farcia e decoro :250 g mascarpone400 g panna da montare zuccherata2 cucchiai zucchero a velo vanigliatozuccherini aromatizzati al arancia Silikomart Preparazione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare bello spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, la barbabietola frullata in precedenza insieme allo yogurt e l'aceto.
Setacciare insieme la farina con il lievito ed incorporarle al composto, insieme al sale . Rovesciare  l’impasto in uno stampo con diametro 20 cm, imburrato e foderato con carta da forno e cuocere nel  forno preriscaldato a 165 gradi per circa 45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo che si raffred…