Le ricette di Claudia & Andre

Tortino con crema alla ricotta e amarene sciroppate Era tanto che non preparavo un dolce con queste merendine di Freddi, che sono buone già così come sono, ma a me piace sbizzarrirmi tanto con loro, nel trasformarle in golosi tortini o dolcetti. Ecco un'altra delle mie creazioni golose... Ingredienti : 6 Merendine Dolcetto Cherry Cream Freddi 7 biscotti secchi o Qb. 230 g crema alla ricotta già pronta 200 g panna da montare zuccherata Qb. amarene allo sciroppo 2 cucchiai sciroppo di amarene foglioline di menta Preparazione : Montare la panna con la crema di ricotta e i due cucchiai di sciroppo, fino ad ottenere una crema spumosa e metterla in una sac a poche con la bocchetta a stella. Dividere ogni merendina in due dalla parte della crema e sistemare sei metà su un piatto da portata. Farcire con un strato di crema, amarene sciroppate a piacere e coprire con i biscotti tagliati della misura delle merendine. Farcire nuovamente con della crema e amarene sciroppate...

Semifreddo all'arancia e mandorle Ingredienti : 8 Merendine Buondolce Arancia e Carota Freddi 1/2 arancia rossa 15 g mandorle senza pelle 1/2 fialetta aroma arancia Paneangeli 200 g panna da montare zuccherata 230 g crema alla ricotta già pronta 1 disco di colomba o Pan di Spagna menta per decoro  Preparazione : Lavorare con le fruste elettriche la panna con la crema alla ricotta fino a diventare una crema liscia. Tagliare l'arancia a cubetti, lasciandone da pare qualche pezzettino più bello che servirà per decorare. Lasciare da parte 7 mandorle intere e le altre tritarle con un coltello. Disporre su un vassoio un cerchio apribile per torte con diametro circa 16 cm. Coprire il fondo con una fetta di colomba di avanzo, nel mio caso, o con una di Pan di Spagna. Sistemare tutto attorno le merendine, disposte in verticale, una vicina all'altra. Rovesciare metà della crema sul fondo e livellare. Distribuire i pezzettini di arancia e le mandorle tritate. ...

Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao Ingredienti: 180 g zucchero  4 uova  100 ml olio di girasole  300 g yogurt al cocco 200 g farina 00  50 g fecola di patate  1 bustina lievito per dolci 1/2 fialetta aroma rum 1 pizzico di sale  x la crema: 230 gr crema di ricotta 200 ml panna da montare 25 gr cocco in scaglie x il coating: 125 gr zucchero a velo 50 gr margarina 40 gr burro 1/2 cucchiaio di latte x decoro: pasta di zucchero al cacao Decora panna montata pasta di zucchero bianca Preparazione : Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo. Aggiungere lo yogurt continuando a montare. Aggiungere l'aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito.  Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm. Infornare nel forno...

Sandwich dolci con crema alla ricotta e nutella Ingredienti : 1 Roll Pic Nic ai frutti misti Freddi 200 g crema alla ricotta già pronta 100 g nutella cuoricini zuccherati per decoro Preparazione : Mescolare la crema alla ricotta (si trova già pronta, quella della Galbani) con la nutella fino ad ottenere una crema liscia e metterla in una sac a poche con la bocchetta a stella. Tagliare il Roll in 12 fettine e sistemarne sei su un vassoio. Farcire con crema alla nutella, coprire con l'altra fetta e decorare con altra crema e con dei cuoricini. Per noi è stato un sandwich dolce,veloce e goloso, ma è adatto anche per finire il pranzo o cena o perché no, una festicciola all'ultimo minuto.

Rotolo di riciclo panettone, al cioccolato e alla crema di ricotta Ingredienti : 750 gr panettone senza canditi 200 gr cioccolato alle nocciole 200 gr panna 100 gr cioccolato al latte 100 gr amaretti 60 gr noci tritate grossolanamente 50 gr cocco in scaglie + per sopra 230 gr crema alla ricotta già pronta Preparazione : Spezzettare il panettone e unire insieme le noci tritate, gli amaretti sbriciolati con le mani, il cocco e amalgamare. Sciogliere i cioccolati spezzettati a bagno maria, insieme alla panna. Quando è pronto, aggiungere al composto di panettone e mescolare per amalgamare il tutto. Mettere il composto su un foglio di carta da forno abbastanza grande, compattare e coprire con un altro foglio di carta da forno. Passare sopra con il mattarello e formare un rettangolo con un spessore di circa 1 cm. Spalmare sopra la crema alla ricotta, livellare e arrotolare su se stesso partendo dal lato più largo. Formare un rotolo e cospargere con del cocco in scaglie. Te...

Tartufi di panettone con mandorle, noci, cocco, cacao e pistacchi (tartufi del riciclo) Ingredienti per circa 48 pezzi : 400 gr panettone senza canditi 250 crema di ricotta già pronta 50 gr noci tritate grossolanamente 50 gr noce di cocco in scaglie 5 cucchiai nesquik 48 mandorle spellate  X copertura  : noci e pistacchi tritati, cacao amaro, cocco in scaglie Preparazione : Spezzettare il panettone e metterlo in una terrina insieme alle noci, al cocco e al nesquik e mescolare. Aggiungere la crema alla ricotta e amalgamare il tutto. Da questo composto ottenuto, fare delle palline quanto una noce, mettere dentro a ognuna una mandorla, compattare bene per nascondere la mandorla e arrotolare man mano nel cacao amaro, pistacchi, noci e cocco a piacere. Sistemare nei pirottini e tenere al fresco per circa un ora. Servire a fine pasto, a merenda o in qualsiasi momento si ha voglia di qualcosa di buono e.... come si potrebbe portare meglio in tavola, se non nel Vassoio...

Mattonella con arrotolato di Pan di Spagna, crema alla ricotta e cotognata Per fare questa mattonella ho usato un Arrotolato di Pan di Spagna farcito con crema al latte e cacao e ricoperto in superficie con fiocchi di cioccolato bianco della linea Freddi (Swiss roll Bùche de Noel). Questi sono molto buoni così come sono, ma a me piace anche trasformarli e preparare delle deliziose ricette, buone da consumare in ogni occasione. Questa mattonella l'ho arricchita con una crema alla ricotta, yogurt, philadelphia e della cotognata, che le ha conferito un buon gusto e l'ho decorata con dei pezzettini di cotognata, arrotolato e arachidi pralinate. Ingredienti : 1 Swiss Roll Bùche de Noel Freddi 200 gr crema alla ricotta già pronta 150 gr yogurt all'albicocca 80 gr formaggio spalmabile (philadelphia) 100 gr cotognata 1 cucchiaio d'acqua arachidi pralinate Preparazione : Foderare un contenitore per cassate (io Poloplast), con della pellicola alimentare. Sciogli...