Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Ingredienti:

• 180 g zucchero 
• 4 uova 
• 100 ml olio di girasole 
• 300 g yogurt al cocco
• 200 g farina 00 
• 50 g fecola di patate 
• 1 bustina lievito per dolci
• 1/2 fialetta aroma rum
• 1 pizzico di sale 

x la crema:

• 230 gr crema di ricotta
• 200 ml panna da montare
• 25 gr cocco in scaglie

x il coating:

• 125 gr zucchero a velo
• 50 gr margarina
• 40 gr burro
• 1/2 cucchiaio di latte

x decoro:

• pasta di zucchero al cacao Decora
• panna montata
• pasta di zucchero bianca

Preparazione :

1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo.
2. Aggiungere lo yogurt continuando a montare.
3. Aggiungere l'aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito. 
4. Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm.
6. Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
7. Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nello stampo per intiepidire, toglierla dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella.
8. Per la crema: Mescolare la panna con la crema di ricotta e il cocco.
9. Dividere la torta in due e farcirla con la crema.
10. Preparare il coating: Frullare lo zucchero a velo con la margarina e il burro morbidi, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere mezzo cucchiaino di latte caldo e amalgamare bene.
11. Rivestire tutta la torta con uno strato sottile di coating.
12. Stendere la pasta di zucchero al cacao Decora e adagiarla sulla torta facendola ben aderire.
13. Preparare dei decori a piacere e metterli sopra.
14. Ornare a piacere con ciuffetti di panna e servire!