Le ricette di Claudia & Andre

Pomodori ripieni con riso basmati, prosciutto, fontina e olive su letto di rucola Ingredienti : 12 pomodori di media grandezza 100 g riso basmati 100 g prosciutto cotto a cubetti 50 g olive nere snocciolate 60 g formaggio fontina a cubetti sale, pepe, olio basilico fresco rucola qb Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda, irrorare con un filo d'olio extravergine e lasciare raffreddare. Lavare i pomodori, asciugare, tagliare in due, scavare la polpa e tenere da parte magari si può usare per altro. Aggiungere al riso i cubetti di prosciutto, la fontina, la polpa di circa 4 pomodori tagliuzzata, le olive tagliate a rondelle, qualche fogliolina di basilico spezzettata, salare, pepare e amalgamare con cura. Mettere su un vassoio un letto di rucola lavata in precedenza e asciugata. Salare leggermente l'interno dei pomodori, riempirli con il composto di riso e sistemarli man

Tagliata di manzo con salsa di soia all'aceto balsamico Spesso vedevo nelle riviste o preparare nella TV questo tipo di carne ma non mi ispirava tanto quando la vedevo così rossa quando la tagliavano, ma qualche volta ho visto che si può fare anche meno rossa. Facendo la spesa, ho visto questi pezzi belli di tagliata e ho deciso di provare a farla anche io. Comprata, preparata e mangiata, non era venuta ne troppo rossa, ne troppo asciutta, ma giusto, giusto da poter mangiarla di gusto. Si consiglia di mangiarla ancora ben calda, esalta di più nel gusto e nella morbidezza. Ingredienti : 2 pezzi di tagliata di manzo (circa 300 g l'uno) sale grosso, pepe rosmarino insalata fresca pomodorini salsa di soia all'aceto balsamico Preparazione : Se avete la carne nel frigo è meglio tirarla fuori almeno un'ora prima di cuocerla, nel modo che prende la temperatura del'ambiente. Scaldare bene una padella antiaderente e versare qualche granello di sale grosso e

Pane intrecciato con crusca, germe di grano e lievito madre Ingredienti : 200 g farina Manitoba 300 g farina 00 25 g crusca bio 200 g lievito madre 25 g germe di grano 290 g acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele Preparazione : Mettere nel contenitore della planetaria le farina mescolate con la crusca e il germe di grano. Aggiungere il lievito madre (rinfrescato prima), l'acqua, il miele, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti, al inizio alla bassa velocità e poi, aumentando alla velocità 3. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se previsto. Lasciare lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa 4-5 ore, o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e formare dei rotolini lunghi lunghi circa 40-45 cm. Sistemarli vicino uno all'altro e intrecciarli tra

Pizza semintegrale con tonno, olive e mozzarella Ingredienti : 375 g di farina 00 125 g farina integrale 30 g lievito madre secco Molino Rossetto 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 250 g polpa di pomodoro 160 g tonno sotto'olio 50 g olive nere snocciolate 200 g mozzarella per pizza origano, sale, pepe, olio Preparazione : Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto. Trascorso il tempo distribuire sopra la polpa di pomodoro condita con sale

Muffin con olio, uva e profumo di vaniglia Ingredienti : 250 g di farina 140 g di zucchero 70 ml di olio 2 uova 100 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina Paneangeli 18 acini d'uva grandi Preparazione : Mescolare lo zucchero con le uova finché si scioglie. Aggiungere l'olio, il latte, il sale e la vanillina. Mescolare per amalgamare e unire anche il lievito setacciato in precedenza con la farina. Versare il composto nei pirottini disposti nell'apposito stampo e dividere in ogni pirottino 3 metta d'acino d'uva. Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e una volta infornato abbassare il forno a 180°. Cuocere per circa 20- 25 minuti, fino a che provando con uno stuzzicadenti, uscirà fuori pulito. A piacere si può spolverizzare con zucchero a velo, io non l'ho fatto perché andava molto bene anche così !

Ingredienti : 375 g di farina 00 125 g farina integrale 30 g lievito madre secco Molino Rossetto 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 250 g polpa di pomodoro 200 g speck cotto 150 g mozzarella origano, sale, pepe, olio Preparazione : Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto. Trascorso il tempo distribuire sopra la polpa di pomodoro condita con sale, pepe, origano e due cucchiai di olio. Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per ci

Pizza semintegrale con prosciutto cotto, olive e crescenza Ingredienti : 375 g di farina 00 125 g farina integrale 30 g lievito madre secco Molino Rossetto 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 250 g polpa di pomodoro 200 g prosciutto cotto 50 g olive nere snocciolate 200 g crescenza origano, sale, pepe, olio Preparazione : Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto. A questo punto, stendere l'impasto in una teglia foderata con carta da forn

Panini semintegrali Ingredienti : 375 g di farina 00 125 g farina integrale 30 g lievito madre secco 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida Preparazione : Setacciare le farine  emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 70 g ciascuno o peso desiderato, formare delle palline e sistemarle man mano su una teglia foderata con carta da forno. Fare sopra delle incisioni a piacere e lasciare lievitare nuovamente per circa un or

Torta soffice al ciobar, cioccolato e noci Ingredienti : 4 uova 200 g zucchero 100 g olio di semi 150 g latte 200 g farina 00 100 g amido di mais 2 buste di ciobar 100 g cioccolato fondente 1 bustina lievito per dolci 100 g gherigli di noci  Preparazione : Per prima sciogliere il cioccolato nel microonde per qualche istante, mescolando ogni tanto. Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare una crema. Aggiungere l'olio e il latte mescolati in precedenza e continuare a lavorare. Setacciare la farina con l'amido, il ciobar e il lievito ed incorporare al composto di uova. Unire anche il cioccolato fuso, i gherigli di noci spezzettati con le mani e lavorare delicatamente per incorporare. Versare il composto ottenuto in uno stampo con diametro 22 - 24 cm imburrato ed infarinato leggermente in precedenza. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 60 minuti o fino a che provando con uno stuzzicadenti, uscirà ben asciutto. Sfornare, lasciare

Gelato alla panna con ciobar, scaglie e confetti al cioccolato Ingredienti : 250 ml di panna fresca 1 bustina di Ciobar classico Cameo 200 g panna da montare zuccherata 60 g miele 200 ml latte 50 g scaglie di cioccolato fondente confetti al cioccolato Paneangeli qb. Preparazione : Mettete la panna in un pentolino insieme al contenuto della busta di ciobar, al miele e scaldare leggermente per sciogliersi il grasso e il miele, nel caso fosse denso. Spegnere, lasciare raffreddare per un paio di ore e aggiungere anche la panna da montare. Rovesciare il composto ottenuto nella gelatiera e lasciare girare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ricavare il gelato, metterlo in un contenitore e tenere nel freezer fino al momento di servire o servire subito nelle coppette, ma con il caldo che c'è ancora tenderà a sciogliersi molto in fretta. Decorare con confetti al cioccolato !

Panini morbidi Ingredienti : 600 g farina 00 350 ml acqua tiepida 1,5 cucchiaini miele 2,5 cucchiaini sale 1 bustina lievito secco attivo Preparazione : Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito. Unire anche il miele, l'acqua e il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti fino ad ottenere un  impasto liscio e omogeneo. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio se è prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno e dare la forma ai panini. Sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno, fare sopra a ciascuno dei taglietti a piacere e tenere a lievitare nuovamente nel forno per circa un'ora. Preriscaldare il forno a

Pan brioche all'albicocca, mirtilli rossi e lievito madre Ingredienti: 500 gr farina Manitoba 200 g lievito madre 80 gr miele 50 ml olio 200 ml latte 1 cucchiaino di sale 2 uova 100 g mirtilli rossi disidratati 1 barattolino di confettura di albicocca Preparazione: Mettere nella planetaria 200 g di farina dal peso totale, il lievito madre e il latte tiepido e lavorarli per circa 2 minuti. Coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare per un'oretta. Trascorso il tempo, aggiungere anche l'altra farina, il miele, il sale, le uova, l'olio e continuare a lavorare per circa 7 minuti fino ad ottenere un impasto incordato, che si staccherà bene dalle paretti della planetaria. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e formare una palla.  Metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare e lasciare per circa 3 ore. Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e farcire con della confettura di albicocc