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Visualizzazione dei post da Settembre, 2016

Pomodori ripieni con riso basmati, prosciutto, fontina e olive su letto di rucola

Pomodori ripieni con riso basmati, prosciutto, fontina e olive su letto di rucola


Ingredienti :

12 pomodori di media grandezza100 g riso basmati100 g prosciutto cotto a cubetti50 g olive nere snocciolate60 g formaggio fontina a cubettisale, pepe, oliobasilico frescorucola qb
Preparazione :

Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda, irrorare con un filo d'olio extravergine e lasciare raffreddare.Lavare i pomodori, asciugare, tagliare in due, scavare la polpa e tenere da parte magari si può usare per altro.Aggiungere al riso i cubetti di prosciutto, la fontina, la polpa di circa 4 pomodori tagliuzzata, le olive tagliate a rondelle, qualche fogliolina di basilico spezzettata, salare, pepare e amalgamare con cura.Mettere su un vassoio un letto di rucola lavata in precedenza e asciugata.Salare leggermente l'interno dei pomodori, riempirli con il composto di riso e sistemarli man mano nel vassoio.Portare in tavola e se…

Tagliata di manzo con salsa di soia all'aceto balsamico

Tagliata di manzo con salsa di soia all'aceto balsamico

Spesso vedevo nelle riviste o preparare nella TV questo tipo di carne ma non mi ispirava tanto quando la vedevo così rossa quando la tagliavano, ma qualche volta ho visto che si può fare anche meno rossa. Facendo la spesa, ho visto questi pezzi belli di tagliata e ho deciso di provare a farla anche io. Comprata, preparata e mangiata, non era venuta ne troppo rossa, ne troppo asciutta, ma giusto, giusto da poter mangiarla di gusto.
Si consiglia di mangiarla ancora ben calda, esalta di più nel gusto e nella morbidezza.


Ingredienti :
2 pezzi di tagliata di manzo (circa 300 g l'uno)sale grosso, peperosmarinoinsalata frescapomodorinisalsa di soia all'aceto balsamicoPreparazione :
Se avete la carne nel frigo è meglio tirarla fuori almeno un'ora prima di cuocerla, nel modo che prende la temperatura del'ambiente.Scaldare bene una padella antiaderente e versare qualche granello di sale grosso e qualche rametto di rosmarino …

Pane intrecciato con crusca, germe di grano e lievito madre

Pane intrecciato con crusca, germe di grano e lievito madre


Ingredienti :

200 g farina Manitoba300 g farina 0025 g crusca bio200 g lievito madre25 g germe di grano290 g acqua tiepida2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini miele
Preparazione :

Mettere nel contenitore della planetaria le farina mescolate con la crusca e il germe di grano.Aggiungere il lievito madre (rinfrescato prima), l'acqua, il miele, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti, al inizio alla bassa velocità e poi, aumentando alla velocità 3.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.Metterla in una terrina, coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se previsto.Lasciare lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa 4-5 ore, o fino al raddoppio.Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e formare dei rotolini lunghi lunghi circa 40-45 cm.Sistemarli vicino uno all'altro e intrecciarli tra di loro per dare la forma alla treccia.Mett…

Schiacciata semintegrale con uva bianca

Schiacciata semintegrale con uva bianca
Ingredienti:
200 g farina 00175 g farina Manitoba125 g farina integrale1 cucchiaino di sale50 g miele275 ml acqua3 cucchiai olio di semi7 g lievito secco attivo1 kg uva bianca senza semiolio da mettere sopra qb100 g zuccheroPreparazione:
Mettere le farine setacciate nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare.Aggiungere il miele, il sale, l' olio, l'acqua, mettere in funzione e lasciare lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una ciotola.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.Lasciare lievitare finché raddoppia, ci vorranno....Intanto aspettando che lievita, lavare l'uva, tagliare in due e togliere i semi, la quantità è da intendersi peso pulito.Prendere l' impasto, dividere in due e stendere metà dell'impasto in una teglia oleata…

Pizza semintegrale con tonno, olive e mozzarella

Pizza semintegrale con tonno, olive e mozzarella


Ingredienti :
375 g di farina 00125 g farina integrale30 g lievito madre secco Molino Rossetto2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini miele300 ml acqua tiepida250 g polpa di pomodoro160 g tonno sotto'olio50 g olive nere snocciolate200 g mozzarella per pizzaorigano, sale, pepe, olioPreparazione :
Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto.Trascorso il tempo distribuire sopra la polpa di pomodoro condita con sale, pepe, origano e due cucchiai di olio.Preris…

Muffin con olio, uva e profumo di vaniglia

Muffin con olio, uva e profumo di vaniglia


Ingredienti :
250 g di farina140 g di zucchero70 ml di olio2 uova100 ml di latte1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale1 bustina di vanillina Paneangeli18 acini d'uva grandiPreparazione :

Mescolare lo zucchero con le uova finché si scioglie.Aggiungere l'olio, il latte, il sale e la vanillina.Mescolare per amalgamare e unire anche il lievito setacciato in precedenza con la farina.Versare il composto nei pirottini disposti nell'apposito stampo e dividere in ogni pirottino 3 metta d'acino d'uva.Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e una volta infornato abbassare il forno a 180°.Cuocere per circa 20- 25 minuti, fino a che provando con uno stuzzicadenti, uscirà fuori pulito.A piacere si può spolverizzare con zucchero a velo, io non l'ho fatto perché andava molto bene anche così !



Pizza simile a margherita con misto di carne tritata

Pizza simile a margherita con misto di carne tritata

Questa non è la solita pizza ma è un altra delle ricette che mi ha fatto una grande voglia di provarla, quando l'avevo vista nel blog "Tutte per una in cucina". Non mi la sono fatta sfuggire, ma l'ho provata e con grande soddisfazione. Avevo acquistato della carne fresca, macinata e subito mi era tornata in mente questa ricetta. Per ulteriori informazione sulla ricetta originale, vi consiglio di visitare il blog, in quanto io ho apportato qualche piccola modifica in base al numero di persone, alla richiesta dei ragazzi e a quello che avevo in casa. Grazie Anna, la tua ricetta è molto veloce da fare e anche tanto buona ! Ingredienti per 6 persone:
650 g tritato di carne mista3 cucchiai di grana grattugiato2 uova 3 cucchiai pan grattatosale; pepe2 rametti di prezzemolo100 gr di mozzarellaolio extravergine d'oliva q.bun pizzico di origano due ciuffetti di basilico200 g polpa di pomodoroPreparazione :
Mettere il misto…

Pizza semintegrale con speck cotto e mozzarella

Ingredienti :
375 g di farina 00125 g farina integrale30 g lievito madre secco Molino Rossetto2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini miele300 ml acqua tiepida250 g polpa di pomodoro200 g speck cotto150 g mozzarellaorigano, sale, pepe, olioPreparazione :
Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto.Trascorso il tempo distribuire sopra la polpa di pomodoro condita con sale, pepe, origano e due cucchiai di olio.Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per circa 15 minuti.Togliere la teglia dal forno…

Pane con noci, fichi e uvetta, tipo Valdostano

Pane con noci, fichi e uvetta, tipo Valdostano

Ho realizzato questo pane tipo Valdostano a modo mio, in quanto non avevo una ricetta da seguire. Sono stata l'anno scorso in Val d'Aosta e ho mangiato questo tipo di pane e mi era piaciuto. Mi ero proposta fin da subito di provare a farlo anche io ma non avevo la spinta non avendo una ricetta, ma in questi giorni, avendo alla portata di mano delle noci sgusciate, dei fichi da smaltire e anche uvetta che non manca mai in casa, mi sono messa subito all'opera. In quanto quel pane era molto scuro, non ho fatto altro che usare solo farina integrale e procedere come un normale pane che faccio spesso.
Ecco, il risultato è stato soddisfacente e sicuramente lo proporrò anche nella versione dolce, anche perché a mio avviso è un pane salutare e ricco di gusto. Ecco a voi la mia ricetta ...


Ingredienti :

500 g farina integrale1 bustina lievito secco attivo350 ml acqua tiepida2 cucchiaini miele liquido2 cucchiaini sale250 fichi secchi100 g gh…

Pizza semintegrale con prosciutto cotto, olive e crescenza

Pizza semintegrale con prosciutto cotto, olive e crescenza


Ingredienti :
375 g di farina 00125 g farina integrale30 g lievito madre secco Molino Rossetto2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini miele300 ml acqua tiepida250 g polpa di pomodoro200 g prosciutto cotto50 g olive nere snocciolate200 g crescenzaorigano, sale, pepe, olioPreparazione :
Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto.A questo punto, stendere l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e lasciarlo lievitare nuovamente per circa …

Ruota con polpette di carne macinata con riso basmati e salsa di pomodoro

Panini semintegrali

Panini semintegrali


Ingredienti :

375 g di farina 00125 g farina integrale30 g lievito madre secco2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini miele300 ml acqua tiepida
Preparazione :

Setacciare le farine  emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto.Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 70 g ciascuno o peso desiderato, formare delle palline e sistemarle man mano su una teglia foderata con carta da forno.Fare sopra delle incisioni a piacere e lasciare lievitare nuovamente per circa un ora.Preriscaldare il forno a 200°, inforn…

Torta soffice al ciobar, cioccolato e noci

Torta soffice al ciobar, cioccolato e noci


Ingredienti :
4 uova200 g zucchero100 g olio di semi150 g latte200 g farina 00100 g amido di mais2 buste di ciobar100 g cioccolato fondente1 bustina lievito per dolci100 g gherigli di noci Preparazione :
Per prima sciogliere il cioccolato nel microonde per qualche istante, mescolando ogni tanto.Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare una crema.Aggiungere l'olio e il latte mescolati in precedenza e continuare a lavorare.Setacciare la farina con l'amido, il ciobar e il lievito ed incorporare al composto di uova.Unire anche il cioccolato fuso, i gherigli di noci spezzettati con le mani e lavorare delicatamente per incorporare.Versare il composto ottenuto in uno stampo con diametro 22 - 24 cm imburrato ed infarinato leggermente in precedenza.Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 60 minuti o fino a che provando con uno stuzzicadenti, uscirà ben asciutto.Sfornare, lasciare raffreddare e servire !

Gelato alla panna con ciobar e scaglie di cioccolato

Gelato alla panna con ciobar, scaglie e confetti al cioccolato


Ingredienti :
250 ml di panna fresca1 bustina di Ciobar classico Cameo200 g panna da montare zuccherata60 g miele200 ml latte50 g scaglie di cioccolato fondenteconfetti al cioccolato Paneangeli qb.Preparazione :
Mettete la panna in un pentolino insieme al contenuto della busta di ciobar, al miele e scaldare leggermente per sciogliersi il grasso e il miele, nel caso fosse denso.Spegnere, lasciare raffreddare per un paio di ore e aggiungere anche la panna da montare.Rovesciare il composto ottenuto nella gelatiera e lasciare girare fino ad ottenere la consistenza desiderata.Ricavare il gelato, metterlo in un contenitore e tenere nel freezer fino al momento di servire o servire subito nelle coppette, ma con il caldo che c'è ancora tenderà a sciogliersi molto in fretta.Decorare con confetti al cioccolato !

Panini morbidi

Panini morbidi


Ingredienti :
600 g farina 00350 ml acqua tiepida1,5 cucchiaini miele2,5 cucchiaini sale1 bustina lievito secco attivoPreparazione :
Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Unire anche il miele, l'acqua e il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti fino ad ottenere un  impasto liscio e omogeneo.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio se è prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo o fino al raddoppio.Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno e dare la forma ai panini.Sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno, fare sopra a ciascuno dei taglietti a piacere e tenere a lievitare nuovamente nel forno per circa un'ora.Preriscaldare il forno a 200° mettendo una ciotolina con dell…