Schiacciata (focaccia) semintegrale con uva bianca

Ingredienti: 

• 200 g farina 00
• 175 g farina Manitoba
• 125 g farina integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g miele
• 275 ml acqua
• 3 cucchiai olio di semi
• 7 g lievito secco attivo
• 1 kg uva bianca senza semi
• olio da mettere sopra qb
• 100 g zucchero

Preparazione:

1. Mettere le farine setacciate nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare.
2. Aggiungere il miele, il sale, l' olio, l'acqua, mettere in funzione e lasciare lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
3. Ricavare l'impasto aiutandovi con un po' di farina, formare una palla e metterla in una ciotola.
4. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.
5. Lasciare lievitare finché raddoppia o poco più.
6. Intanto aspettando che lievita, lavare l'uva, tagliare in due e togliere i semi, la quantità è da intendersi peso pulito.
7. Prendere l' impasto, dividere in due e stendere metà dell'impasto in una teglia oleata.
8. Distribuire metà dell'uva, spolverizzare con metà dello zucchero.
9. Coprire con l' altro impasto, l' uva e lo zucchero rimastati e lasciare lievitare per circa un ora.
10. Irrorare con un filo d' olio sopra e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
11. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.