Le ricette di Claudia & Andre

Rotolini di vitello con prosciutto ed emmental su letto di lenticchie Questo è un piatto ricco di gusto e sapori, molto adatto per la domenica quando tutti sono a casa in famiglia, per dei giorni di festa natalizia o non. Praticamente in ogni occasione va molto bene mangiare un piatto così nutriente e buono !!! Si può fare anche in anticipo per quando si hanno degli ospiti e si devono preparare tante cose e riscaldare al momento opportuno. Io ho arricchito i rotolini con del prosciutto, emmental e cime di rapa cotte e tritate che insieme danno un buon gusto ! Può essere consumato coma piatto unico per meno persone o come secondo, in compania, nei giorni di festa, diminuendo le porzioni, tagliando i rotolini a fettine e distribuendoli in base ai commensali. Comunque sia è un piatto molto gustoso e si fa un bel figurone mettendolo in tavola !!! Ingredienti per 6 persone : 6 belle fette di vitello (circa 200 gr ciascuna ) 500 gr cime di rapa 250 gr emmental circa 270 gr prosciut...

Crostata, pere, cioccolato, ricotta e aroma di mandorle Questa crostata è nata per via che avevo delle pere un pò mature che nessuno aveva voglia di mangiare. Siccome a me non piace buttare il cibo, preferisco mettere un pò di impegno e trasformare quel che si può. Ho lavato le pere, le ho sbucciate, tolto il torsolo, tagliate piccoline e frullate e così ho  deciso di fare con loro una crostata  che ha avuto successo. Infatti era venuta molto cremosa e con un gusto molto buono. Che dire.... una trasformazione riuscita e molto apprezzata ! X la frolla : 225 g Farina 00 il Molino Chiavazza 75 gr Farina Integrale il Molino Chiavazza 1 uovo  1 pizzico di sale 150 g burro 130 g zucchero 1 cucchiaio cacao amaro X il ripieno : 4 cucchiai Maizena il Molino Chiavazza 6 pere mature (circa 900 gr) 5 cucchiai zucchero semolato 250 gr ricotta 1/2 fiala aroma mandorle 1 uovo 100 gr cioccolato fondente zucchero a velo Preparazione : Tagliare il burro...

Fusilli freschi con tris di peperoni e melanzana Pasta, pasta e quasi tutti i giorni pasta. Un piatto che si fa molto veloce e si può sbizzarrire nel farla in tantissimi modi. A me piace fare quelle semplici, ma gustose. Siccome ancora ci sono delle verdure che ci danno una mano per arricchire le nostre paste, nuovamente ho fatto questa con dei peperoni, una melanzana e qualche pomodorino ciliegina molto piccolino. Ciò che è bello in questi piatti è che vengono belli colorati e a me piace presentare in tavola dei piatti così. Oltre ad essere colorati, sono anche saporiti e buoni ed è questo che ci vuole.... Ingredienti per 6 persone : 400 gr pasta tipo fusilli freschi 1 peperone piccolo rosso 1 peperone verde piccolo 1 peperone giallo piccolo 1 cipolla 1 peperoncino 2 spicchi d'aglio 100 gr pomodorini ciliegina prezzemolo sale, pepe olio extravergine d'oliva Preparazione : Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine e appassirla in qualche cucchia...

Vellutata di funghi con porcini velocissima Questa è una delle ricette dell'ultimo momento, molto veloce da fare, grazie alla vellutata pronta di Knorr, che ho ricevuto partecipando al concorso del sito " Visto che buono " con la ricetta : Cestini di patate con pioppini, pisellini e pomodori, degli antipasti carini e molto golosi. La vellutata si trova nella confezione per due persone. E' molto veloce da fare e può essere arricchita con dei funghetti grigliati e crostini di pane o alla fantasia di ognuna/o di voi. Ultimamente capita spesso che a pranzo siamo a mangiare in due o tre per via che i ragazzi vanno all'università e questa vellutata era arrivata proprio al momento giusto, quando eravamo in due a mangiare. Appena arrivati i prodotti, subito provati. Niente male ! Visto che avevo dei champignon in casa, ho deciso di grigliare 4 funghetti, ho tostato un pò di pane nella padella e il pranzo ha avuto inizio.... Ingredienti per 2 persone : 1 confezione...

Coppette con fagioli, sugo e pancetta dolce croccante... e il premio ricevuto Sono passati un pò di mesi da quando aspettavo il mio premio dopo aver partecipato al concorso  " La sfida in cucina con i cubetti Negroni"e aver vinto. Ho aspettato a postare questa ricetta proprio per metterla insieme al premio. Finalmente è arrivato e devo dire che è una bella soddisfazione !!!  Queste coppette non sono le solite coppette dolci che si mangiano cucchiaino dopo cucchiaino, ma delle coppette un pò particolari, perché sono salate. A volte basta poco per rendere un piatto ancora più squisito, partendo dalla presentazione. Qui ho trasformato semplicemente i fagioli in una cremina e li ho serviti a cucchiaiate come se fossero un dolce e li ho decorati con della pancetta dolce saltata in padella. Un'idea carina e gustosa !!! Ingredienti per 2 coppette : 480 g fagioli bianchi di Spagna (già bolliti) 100 g pancetta dolce Negroni 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai olio d'ol...

Waffle con sciroppo di acero I waffle sono un dolce a cialda, abbastanza morbidi, cotti su piastra doppia rovente che gli conferisce il caratteristico aspetto goffrato: cioè una superficie a grata. Quest'estate ho acquistato una piastra per waffle, anche se in realtà tanto tempo fa ne avevo acquistata un'altra ma un pò troppo profonda e venivano molto spesse ed io ai tempi ero abituata a riempirli due a due. Sono passati un pò di anni che non li facevo e ho voluto provare questa nuova piastra per vedere come venivano. Il risultato si vede... belli da vedere e molto buoni nel mangiarli. E voi, che dite ?!!!!.... Ingredienti per circa 36 waffle: 3 uova 120 gr zucchero 130 gr farina 1 bustina vanillina 110 gr margarina 1 pizzico sale Preparazione: Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero. In un'altra ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero rimasto, il sale e la vanillina finché non diventa una crema. Aggiung...

Filetto di merluzzo croccante alle noci e profumo di prezzemolo Questo è un secondo di pesce molto veloce da fare e nello stesso tempo di una golosità assoluta. Il ripieno di noci, prezzemolo e aglio li da un gusto buonissimo. Avrei voluto farlo nel forno che sicuramente era più leggero, ma per un filetto solo, non avevo voglia di accendere il forno. Nel giorno che l'ho fatto ero solo io e mia figlia a mangiare perché gli altri non tornavano  a mangiare a casa e siccome lei non mangia del pesce, mi è toccato farlo solo per me. Gli ingredienti comunque si possono moltiplicare in base a quante persone ci sono. A mia figlia invece le devo dire ogni volta che non sa cosa si perde non mangiando queste delizie ma... passiamo alla ricettina veloce... Ingredienti per 1 persona : 1 filetto di merluzzo con la pelle 4 noci 1 spicchio d'aglio 2 rametti prezzemolo sale, pepe olio extravergine Preparazione : Sgusciare le noci e spezzettare i gherigli di 2 noci. Tritare il pr...

Mini cassata stracciatella con Tortino Gioia di Freddi Un piccolo dolcetto, ma molto goloso, fatto con il tortino " La Gioia alla stracciatella"di Freddi. Questo è un piccolo tortino che è buono da mangiare di per se così com'è, ma a me piace sempre riprodurre con questi dolcetti, delle nuove ricette, che possono stuzzicare l'appetito in ogni momento della giornata. Non c'è bisogno di mangiare in grande quantità, ma basta poco per soddisfare il palato. La mini cassata che ho fatta è venuta bellina, nel guardarla invitante e al gusto deliziosa. Ingredienti per 6 persone : 1 Tortino La Gioia alla Stracciatella Freddi 350 gr ricotta fresca 4 ciliegine candite 2 cucchiai zucchero a velo vanigliato 50 gr gocce di cioccolato 4 biscotti secchi e lunghi per latte  X la copertura e decoro : 6 ciliegine candite foglioline verdi di pasta di zucchero 3/4 albume 75 gr zucchero a velo gocce di cioccolato Preparazione : Preparare la crema, mescolando...