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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

Risotto con radicchio, brie e noci

Filoni di pane con lievito madre

Filoni di pane con lievito madre

Ingredienti :
500 gr farina Manitoba100 gr lievito madre10 gr sale1,5 cucchiaini zucchero325 gr acqua tiepida25 gr olio extravergine d'olivaPreparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti.Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti.A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore.Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e fare la forma ai tre filoni.Metterli man mano su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per un'oretta abbondante.Preriscaldare il forno a 300°, mettere sotto una ciot…

Riso con spianata piccante calabrese

Torta alla crema di ricotta e amarene allo sciroppo naturale

Torta alla crema di ricotta e amarene allo sciroppo naturale

Questa torta strepitosa, buona e golosa  l'ho vista proprio oggi nel blog " Pensieri e Pasticci ", alla quale ho riportato qualche piccola modifica in base a quello che avevo in casa, perciò vi consiglio di andare a visitare il suo blog per vedere l'originalità del dolce. Il suo ha un aspetto davvero invogliante e magari i suoi ingredienti fanno di più ai vostri gusti. Io non ho resistito e nonostante non avessi tutti gli ingredienti in casa, mi sono messa comunque subito all'opera. Ho ridotto la quantità della ricotta, era tutta quella che avevo in casa, però non ho voluto rinunciare a provarla. Ho aggiunto in più 20 gr di frumina alla crema perché la ricotta era di meno e al posto della scorza del limone che non avevo con la buccia edibile, ho usato l'aroma di limone, che ha conferito comunque un gusto molto buono. I mirtilli non li avevo, perciò ho usato delle amarene al sciroppo naturale per le q…

Torta libro per laurea di Sergiu

Torta libro per laurea di Sergiu

Il tempo sembra che è volato ed ecco sono passati ben due anni da quando ti sei laureato. Per te laurearsi è stata una cosa talmente ovvia che nemmeno non hai voluto dirlo a nessuno, nonostante hai finito alla grande. Quando abbiamo saputo che ti sei laureato, da una parte la gioia è stata grande e dall'altra parte non abbiamo negato che nel nostro desiderio volevamo essere lì presenti, ma ormai era troppo tardi. In quanto non siamo riusciti a gioire insieme a te quel giorno, e nemmeno il modo di festeggiare nel nostro piccolo per questo passo così importante della tua vita, il desiderio è stato sempre comunque di preparare una torta come ricordo, come abbiamo fatto anche con le tue sorelle. Anche se preparata dopo ben due ani per via di diversi motivi, però meglio tardi che mai sono riuscita a dedicare questo libro a quel giorno importante. Non poteva mancare dal ricordo quella data di allora, che è stata molto importante. La torta è più che altro …

Barchette di melanzane ripiene di cous cous, tonno, asiago e fagioli rossi

Pane intrecciato con la crusca e semi di papavero

Pane intrecciato con la crusca e semi di papavero

Ingredienti :
700 gr farina 0050 gr crusca500 gr acqua tiepida250 gr lievito madre2 cucchiaini zucchero3 cucchiaini sale50 gr oliosemi di papavero qb.Preparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.Aggiungere la crusca e mescolare.Unire anche il lievito madre, lo zucchero, l'acqua, l'olio e il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto e rilavorandolo leggermente, formare una palla.Metterla in una terrina, coprire con pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e dare la forma allungata per formare 3 filoni, su un piano leggermente infarinato.Intrecciare tra di loro a tre e mettere su una teglia da forno foderata in precedenza con cartaforno, pennellare con…

Torta al cacao e pasta di mandorle....

Fusilli veloci al pomodoro e basilico

Fusilli veloci al pomodoro e basilico

Ingredienti :

300 gr pasta tipo fusilli6 -8 pomodori san Marzano1 spicchio d'aglioolio extraverginebrodo granulare vegetalebasilico, pepe1 peperoncino piccante
Preparazione :

Lavare e sbollentare i pomodori in abbondante acqua per uno due minuti.Scolare, lasciare intiepidire, pelarli e tagliarli a pezzettini.In una padella capiente mettere 3 cucchiai olio extravergine d'oliva e mettere il peperoncino tagliato a rondelle.Lasciare cuocere per 1 minuto dopodiché aggiungere anche l'aglio e i pomodori.Insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, pepe e con delle foglie di basilico a piacere.Lasciare cuocere per circa 5 minuti.Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua.Non appena inizia a bollire, salare e buttare dentro la pasta.Cuocere secondo le indicazioni dalla confezione o secondo le abitudini, scolare e aggiungere la pasta nella padella con il sugo.Insaporire per 1-2 minuti, portare in tavola e…

Cestini friabili con Crema alle Nocciole

Cestini friabili con Crema alle Nocciole

Eccoli qua, erano da un pò di tempo nella mia mente questi piccoli cestini e aspettavano con pazienza nella lista di attesa. Che dire, basta guardarli e si spiega tutto. Per prepararli ho usato una frolla base al burro, premetto che ultimamente non uso molto il burro, ma per fare queste delizie ci stava proprio. Come farcitura non poteva mancare la Crema di Nocciole Sciara, una specialità artigianale che può rendere migliore ogni colazione e terminare ogni pasto con tutta la dolcezza della nocciola. Questo è un modo creativo e originale per inserire la frutta secca nelle vostre ricette e nelle vostre piccole invenzioni culinarie. Per i prodotti vi consiglio di visitare www.sciarashop.com

Ingredienti :
250  gr farina 80 gr zucchero a velo 125 gr burro 1 uovo 1/2 fialetta aroma vaniglia 1 pizzico di sale1 baratolo Crema di Nocciole Sciara (190 gr)nocciole intere tostate leggermente qb.foglioline di menta per decorocodette di cioccolato o a piacere P…

Ciambella soffice all'acqua, con fichi e cioccolato fondente

Ciambella soffice all'acqua, con fichi e cioccolato fondente 

Ingredienti : 350 g farina 00150 g zucchero3 uova150 g cioccolato fondente200 g fichi secchi250 ml acqua tenuta da parte dei fichi1 bustina di vanillinaun pizzico sale75 ml olio girasole1 bustina di lievito per dolciPreparazione :
Mettere i fichi a mollo per almeno 60 minuti, scolarli, asciugarli , tagliarli a pezzettini e tenere da parte l'acqua dove sono stati.Tritare il cioccolato e setacciare il lievito con la farina.Montare uova, zucchero e sale per circa 10 minuti, fino ad ottenere una schiuma soda e chiara.Unire al composto di uova anche l'olio, la vanillina e lavorare per qualche minuto.A questo punto aggiungere le farine con l'acqua scolata dai fichi in tre riprese, lavorando e incorporando dopo ogni ripresa.Infine incorporare anche il cioccolato con i fichi e mettere il composto ottenuto in uno stampo a forma di ciambella ( o come piace di più) imburrato ed infarinato, ed infornare nel forno prerisca…

Filoni di pane con crusca e lievito madre

Filoni di pane con crusca e lievito madre


Ingredienti :
750 gr farina 0050 gr crusca bio500 gr acqua tiepida3 cucchiaini sale2 cucchiaini zucchero250 gr lievito madrePreparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.Aggiungere la crusca e mescolare.Unire anche il lievito madre, lo zucchero, l'acqua e il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto e rilavorandolo leggermente, formare una palla.Metterla in una terrina, coprire con pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e dare la forma allungata per formare 3 filoni, su un piano leggermente infarinato.Metterli man mano su una teglia da forno foderata in precedenza con cartaforno e rimettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per almeno un&…

Involtini primavera o semplicemente involtini al forno, a modo mio

Involtini primavera o semplicemente involtini al forno, a modo mio

Gli involtini primavera sono l’antipasto più famoso della cucina cinese. Solitamente sono fatti con carta di riso o pasta fillo , verdure e poi fritti. Sono una delle faziosità più conosciute e consumate in ogni ristorante cinese. Io ho voluto provare a farli ma in quanto non ho trovato la pasta filo e nemmeno la carta di riso, li ho fatto semplicemente con la pasta sfoglia e cotti nel forno, anche se la ricetta originale non si prepara in questo modo.

Ingredienti :

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare3 carote5 fogli di verza200 g germogli di soia1-2 cipolle o cipolloti1 zucchinabrodo granulare vegetale fatto in casa
Preparazione :

Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine.Tagliare le foglie di verza a fettine dopo averle lavate, se sono grandi dividerle anche in tre quattro pezzi prima di farle a listarelle.Lavare la zucchina, tagliare in due o tre, in base a quanto è grande e tagliare dopo a listarelle.Lavare, pelare le…

Plumcake bicolore al olio, con zucca e noci

Plumcake bicolore al olio, con zucca e noci


Ingredienti :
3 uova200 gr di zucca cruda150 gr di zucchero150 gr di farina50 g fecola di patate10 gr cacao amaro70 gr olio di girasole1 vanillina1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale50 g noci + 4 nociIngredienti :
Per prima grattugiare la zucca con la grattugia con i fori piccoli, il peso si intende quello senza buccia.Separare i tuorli dagli albumi e semimontare questi ultimi con metà zucchero e un cucchiaio succo di limone fino a che diventeranno belli bianchi ma non tanto montati.Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino a che lo zucchero sarà sciolto.Aggiungere la vanillina, l'olio, lavorare ancora per qualche minuto, unire anche la zucca ed incorporare.A questo punto amalgamare delicatamente intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi e 50 g di noci spezzettate con le mani.Versare il composto in uno stampo da plumcake, ben imburrato ed infarinato legger…