Pane intrecciato con la crusca e semi di papavero

Pane intrecciato con la crusca e semi di papavero

Ingredienti :

• 700 gr farina 00
• 50 gr crusca
• 500 gr acqua tiepida
• 250 gr lievito madre
• 2 cucchiaini zucchero
• 3 cucchiaini sale
• 50 gr olio
• semi di papavero qb.

Preparazione :

1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere la crusca e mescolare.
3. Unire anche il lievito madre, lo zucchero, l'acqua, l'olio e il sale e mettere in funzione.
4. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto e rilavorandolo leggermente, formare una palla.
5. Metterla in una terrina, coprire con pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.
6. Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
7. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali e dare la forma allungata per formare 3 filoni, su un piano leggermente infarinato.
8. Intrecciare tra di loro a tre e mettere su una teglia da forno foderata in precedenza con cartaforno, pennellare con dell'acqua tiepida e spolverizzare con dei semi di papavero a piacere.
9. Rimettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per almeno un'oretta.
10. Accendere il forno a 250° e mettere sotto un pentolino con dell'acqua che formerà vapore e manterrà il pane morbido.
11. Infornare e cuocere per circa 25-30 minuti o fino alla doratura.
12. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e non resta altro da fare se non di mangiarla di gusto.