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Visualizzazione dei post da Giugno, 2015

Collaborazione con Molini Pizzuti

Collaborazione con Molini Pizzuti

Eccoci qua... !!
Oggi vi vogliamo parlare di una nuova collaborazione che è entrata a far parte del nostro blog: la collaborazione con Molini Pizzuti.
L’azienda, situata nel cuore della provincia di Salerno, si occupa da oltre 50 anni di arte molitoria, producendo farine di qualità che aderiscono pienamente alle esigenze del mercato,
riuscendo a coniugare vecchie tradizioni e saperi con una forte vocazione alla ricerca, all'innovazione dei prodotti, all'internazionalità, alla formazione e di nuove figure professionali come panificatori, pizzaioli e pasticcieri. Inoltre, l'azienda è da sempre attenta al rispetto e alla tutela dell’ambiente, infatti, utilizzando energia autoprodotta da fonti fotovoltaiche rinnovabili, limitando così le emissioni di inquinanti.
La sua linea può essere cosi suddivisa:
- linea panificazione
- linea pasticceria - linea pizzeria - linea Retail - linea Retail più

Per chi, come noi, ha la passione di preparare in c…

Uova strapazzate con zucchine, erbette, ricotta e profumo di aromi

Uova strapazzate con zucchine, erbette, ricotta e profumo di aromi

Ingredienti :

6 uova; 2 g basilico300 g zucchine200 g erbette già cotte250 g ricotta3 g aneto: 5 g salvia2 cucchiai prezzemolosale, pepe, olio2 cipollotti grandi2 spicchi d'aglioPreparazione :

Lavare e grattugiare le zucchine con la grattugia con i fori grandi. Lavare e tagliare tutti gli aromi. Lavare e tagliare i cipollotti a rondelle, sbucciare e tagliare l'aglio molto fine. In una larga padella mettere a cuocere i cipollotti insieme al aglio per circa 3 minuti a fuoco moderato, girando spesso affinché non si bruci, in 4 cucchiai di olio extravergine. Aggiungere le zucchine, le erbette già cotte, gli aromi tagliati fine e far  cuocere fino a ché asciugano bene, insaporendo di sale e pepe. A questo punto aggiungere anche le uova, la ricotta, aggiustare ancora di sale e pepe e far rapprendere, mescolando per strapazzare il tutto. Non è la solita frittata, anche se avrei voluto principalmente fare una frittata, m…

Pane in padella con yogurt, ricotta e profumo di timo

Pane in padella con yogurt, ricotta e profumo di timo
Ingredienti :

700 g impasto per pane, pizze, focacce allo yogurt, ricotta e profumo di timo, ricetta si trova qui,fatto con :1 Kg farina 00250 g ricotta300 g yogurt bianco100 ml acqua tiepida4 cucchiaini e mezza sale2 cucchiaini miele2 cucchiai timo secco selvatico400 g lievito madrePreparazione :

Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io di solito ne faccio sempre in anticipo, lo tengo nel frigo e al momento lo tiro fuori, lo lascio lievitare per qualche ora e poi preparo quello che mi piace. In questo periodo non riesco a fare tante cose perché non ho il forno, ma almeno quel che posso lo faccio. Da questo impasto ho preso 700 g l'ho steso con il mattarello della dimensio…

Panzerotti alla pizzaiola

Panzerotti alla pizzaiola....

.... e quando il forno non c'è, si va oltre a quello che vorresti !!!

Ingredienti per 7 panzerotti :

700 g impasto per pane, pizze, focacce con ricotta, yogurt e profumo di timo7 cucchiai polpa di pomodoro1 cucchiaio olio extravergine d'oliva105 g asiago1 cucchiaino origanosale, pepepeperoncino piccante in polvere a piacereolio per friggere
Preparazione :

Dopo aver fatto l'impasto per pane, pizze, focacce con ricotta, yogurt e profumo di timo, prendere 700 g di impasto e dividerlo in 7 pezzi uguali. Formare 7 palline e stendere ognuna con un diametro di circa 14 cm. Tagliare l'asiago in piccoli cubetti e dividerlo in 7 porzioni di circa 15 g ciascuna.
Mettere la polpa di pomodoro in una terrina, aggiungere l'origano, il cucchiaio di olio, peperoncino a piacere, sale, pepe e mescolare. Mettere sopra ogni sfoglia ottenuta, un cucchiaio di polpa di pomodoro condita, 15 g di formaggio asiago a cubetti, piegare in due e chiudere bene per sigill…

Panna cotta con gelatina di lamponi e torta O'mamma Choco Freddi

Panna cotta con gelatina di lamponi e torta O'mamma Choco Freddi

Ingredienti per 7 bicchieri:
350 gr lamponi150 gr zucchero6 gr gelatina in fogli200 ml panna da montare200 ml panna fresca100 ml latte12 gr gelatina100 gr zucchero1 fialetta di vaniglia1 O mamma Choco Freddi
Preparazione:
Preparare la gelatina di lamponi: lavare bene i lamponi e frullarli. Se avete tempo e vi danno fastidio i semini potrete passare la purea di lamponi al setaccio.
Mettere la purea di lamponi in un pentolino sul fuoco con lo zucchero e cuocere per qualche minutino. Aggiungere per ultimo la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Sul fondo di un bicchiere mettere pezzetti di merendina freddi ben schiacciati e versare sopra la gelatina di lamponi. Far raffreddare in frigo per mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la panna cotta così : fare ammorbidire i fogli di gelatina. In una pentola mettere il latte, la panna e l'aroma di vaniglia e portare il tutto ad ebollizione; aggiun…

Impasto per pane, pizza, focacce, con yogurt, ricotta e profumo di timo

Impasto per pane, pizza, focacce, con yogurt, ricotta e profumo di timo

Ingredienti :
1 Kg farina 00250 g ricotta300 g yogurt bianco100 ml acqua tiepida4 cucchiaini e mezza sale2 cucchiaini miele2 cucchiai timo secco selvatico400 g lievito madrePreparazione :

Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io di solito ne faccio sempre in anticipo, lo tengo nel frigo e al momento lo tiro fuori, lo lascio lievitare per qualche ora e poi preparo quello che mi piace. In questo periodo non riesco a fare tante cose perché non ho il forno, ma almeno quel che posso lo faccio. Da questo impasto ho fatto il "Pane in padella" e i " Panzerotti alla pizzaiola" !

Armoniche con prosciutto, pomodori, pisellini e profumo di basilico

Armoniche con prosciutto, pomodori, pisellini e profumo di basilico

Ingredienti :

500 g pasta tipo armoniche200 g pisellini surgelati200 g prosciutto di Praga a cubetti20 g foglie di basilicosale, pepe2 pomodori grandi4 cucchiai olio extravergine d'oliva
Preparazione :

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 3 minuti, unire anche i pisellini e proseguire la cottura per altri 5 minuti dopo la ripresa della bollitura. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda, lasciare raffreddare e metterla in una insalatiera. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a cubetti, il prosciutto già tagliato a cubetti, il basilico lavato, asciugato con carta assorbente da cucina e spezzettato. insaporire di sale, pepe e l'olio. Mescolare con cura affinché la pasta rimanga ancora intera perché è molto delicata e lasciare riposare nel frigo per almeno 30 minuti. Servire fresca ! Si può fare in anticipo e servire anche nei buffet, sopratutto presentata nel Contenitore Elikone Verde Vet…

Insalata ai 5 cereali con pomodori, pisellini, mozzarelline, olive e wurstel

Insalata ai 5 cereali con pomodori, pisellini, mozzarelline, olive e wurstel

Ingredienti :

450 g misto ai 5 cereali100 g wurstel2 pomodori150 g mozzarelline1 carota grande200 g pisellini surgelati12 g foglie di basilico75 g olive nere snocciolate4 cucchiai olio extravergine d'oliva
Preparazione  :
Cuocere il mix di cereali in abbondante acqua bollente salata insieme alla carota pelata e tagliata a fettine, per circa 7 minuti, aggiungere i pisellini e proseguire la cottura per altri 5- 6 minuti. Scolare, passare sotto acqua corrente fredda, lasciare scolare e freddare. Una volta freddi, metterli in una insalatiera, unire il wurstel tagliato a cubetti, le mozzarelline in due, i pomodori a cubetti, le olive a rondelle e il basilico a striscioline o spezzettato. Condire il tutto con l'olio, insaporire di sale e pepe, mescolare con cura e tenere nel frigo per almeno 30 minuti o preparare il giorno prima per quello dopo, è molto fresca e buona ! Servire fresca come piatto unico, antipa…

Torta ai lamponi con yogurt al cocco, senza grassi, cotta nel microonde....

Torta ai lamponi con yogurt al cocco, senza grassi, cotta nel microonde....

.... e quando il forno non c'è, bisogna aggiustarsi !!!

Ingredienti :
3 uova150 g zucchero1 bustina vanillina125 g yogurt al cocco2 cucchiaini lievito per microonde Paneangeli100 g farina 0085 g fecola di patate160 g lamponi1 pizzico di salePreparazione :
Lavorare le uova con lo zucchero, unire il sale, la vanillina, lo yogurt e la farina setacciata precedentemente con la fecola e il lievito. Mescolare, mettere il tutto in uno stampo da 22 cm, imburrato leggermente, anche se il mio era in silicone, siccome non l'avevo usato sa tanto tempo, ho preferito imburrarlo, e sistemare sopra i lamponi. Infornare nel microonde per circa 35 minuti, con la funzionalità per i dolci, facendo la prova stecchino. Lasciare ancora riposare per 5 minuti, sfornare, lasciare raffreddare e servire spolverizzata di abbondante zucchero a velo. Non è la solita torta bella dorata che si sforna nel forno tradizionale, ma lo stesso b…

Torta al cacao e crema al cocco, decorata con girasoli in pasta di zucchero

Torta al cacao e crema al cocco, decorata con girasoli in pasta di zucchero...

... per compleanno di Roberta !!!
Ingredienti :
250 g di margarina vegetale morbida225 g di zucchero4 uovaun pizzico di sale120 g di farina 0030 g cacao amaro100 g di Fecola di patate Paneangeli2 bustine di vanillina3 cucchiaini di lievito per dolci PaneangeliPreparazione :
Con lo sbattitore elettrico lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa (io ho fatto nella planetaria).
Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, un pizzico di sale e la vanillina.
Incorporare lentamente la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao e la fecola, mescolando lentamente con una frusta a mano dall'alto verso il basso (io sempre nella planetaria alla minima velocità).
Versare in uno stampo tondo con diametro 24 cm unto e cuocere in forno a 200° circa per 15 minuti, e dopo, abbassare a 180 ° per altri 25 minuti, dipende molto da forno a forno. Visto ch…

Zucchine e foglie di salvia in pastella