Le ricette di Claudia & Andre

Collaborazione con Molini Pizzuti Eccoci qua... !! Oggi vi vogliamo parlare di una nuova collaborazione che è entrata a far parte del nostro blog: la collaborazione con Molini Pizzuti. L’azienda, situata nel cuore della provincia di Salerno, si occupa da oltre 50 anni di arte molitoria, producendo farine di qualità che aderiscono pienamente alle esigenze del mercato, riuscendo a coniugare vecchie tradizioni e saperi con una forte vocazione alla ricerca, all'innovazione dei prodotti, all'internazionalità, alla formazione e di nuove figure professionali come panificatori, pizzaioli e pasticcieri. Inoltre, l'azienda è da sempre attenta al rispetto e alla tutela dell’ambiente, infatti, utilizzando energia autoprodotta da fonti fotovoltaiche rinnovabili, limitando così le emissioni di inquinanti. La sua linea può essere cosi suddivisa: - linea panificazione - linea pasticceria - linea pizzeria - linea Retail - linea Retail più Per chi, come noi, ha la passione d

Uova strapazzate con zucchine, erbette, ricotta e profumo di aromi Ingredienti : 6 uova; 2 g basilico 300 g zucchine 200 g erbette già cotte 250 g ricotta 3 g aneto: 5 g salvia 2 cucchiai prezzemolo sale, pepe, olio 2 cipollotti grandi 2 spicchi d'aglio Preparazione : Lavare e grattugiare le zucchine con la grattugia con i fori grandi. Lavare e tagliare tutti gli aromi. Lavare e tagliare i cipollotti a rondelle, sbucciare e tagliare l'aglio molto fine. In una larga padella mettere a cuocere i cipollotti insieme al aglio per circa 3 minuti a fuoco moderato, girando spesso affinché non si bruci, in 4 cucchiai di olio extravergine. Aggiungere le zucchine, le erbette già cotte, gli aromi tagliati fine e far  cuocere fino a ché asciugano bene, insaporendo di sale e pepe. A questo punto aggiungere anche le uova, la ricotta, aggiustare ancora di sale e pepe e far rapprendere, mescolando per strapazzare il tutto. Non è la solita frittata, anche se avrei voluto principa

Pane in padella con yogurt, ricotta e profumo di timo Ingredienti : 700 g impasto per pane, pizze, focacce allo yogurt, ricotta e profumo di timo, ricetta si trova qui , fatto con : 1 Kg farina 00 250 g ricotta 300 g yogurt bianco 100 ml acqua tiepida 4 cucchiaini e mezza sale 2 cucchiaini miele 2 cucchiai timo secco selvatico 400 g lievito madre Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io di solito ne faccio sempre in anticipo, lo tengo nel frigo e al momento lo tiro fuori, lo lascio lievitare per qualche ora e poi preparo quello che mi piace. In questo periodo non riesco a fare tante cose perché non ho il forno, ma almeno quel che posso lo faccio. Da questo impasto ho preso 700 g l'ho steso con

Panzerotti alla pizzaiola.... .... e quando il forno non c'è, si va oltre a quello che vorresti !!! Ingredienti per 7 panzerotti : 700 g impasto per pane, pizze, focacce con ricotta, yogurt e profumo di timo 7 cucchiai polpa di pomodoro 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva 105 g asiago 1 cucchiaino origano sale, pepe peperoncino piccante in polvere a piacere olio per friggere Preparazione : Dopo aver fatto l'impasto per pane, pizze, focacce con ricotta, yogurt e profumo di timo, prendere 700 g di impasto e dividerlo in 7 pezzi uguali. Formare 7 palline e stendere ognuna con un diametro di circa 14 cm. Tagliare l'asiago in piccoli cubetti e dividerlo in 7 porzioni di circa 15 g ciascuna. Mettere la polpa di pomodoro in una terrina, aggiungere l'origano, il cucchiaio di olio, peperoncino a piacere, sale, pepe e mescolare. Mettere sopra ogni sfoglia ottenuta, un cucchiaio di polpa di pomodoro condita, 15 g di formaggio asiago a cubetti, piegare in

Panna cotta con gelatina di lamponi e torta O'mamma Choco Freddi Ingredienti per 7 bicchieri: 350 gr lamponi 150 gr zucchero 6 gr gelatina in fogli 200 ml panna da montare 200 ml panna fresca 100 ml latte 12 gr gelatina 100 gr zucchero 1 fialetta di vaniglia 1 O mamma Choco Freddi Preparazione: Preparare la gelatina di lamponi: lavare bene i lamponi e frullarli. Se avete tempo e vi danno fastidio i semini potrete passare la purea di lamponi al setaccio. Mettere la purea di lamponi in un pentolino sul fuoco con lo zucchero e cuocere per qualche minutino. Aggiungere per ultimo la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Sul fondo di un bicchiere mettere pezzetti di merendina freddi ben schiacciati e versare sopra la gelatina di lamponi. Far raffreddare in frigo per mezz'oretta. Nel frattempo preparare la panna cotta così : fare ammorbidire i fogli di gelatina. In una pentola mettere il latte, la panna e l'aroma di vaniglia e

Impasto per pane, pizza, focacce, con yogurt, ricotta e profumo di timo Ingredienti : 1 Kg farina 00 250 g ricotta 300 g yogurt bianco 100 ml acqua tiepida 4 cucchiaini e mezza sale 2 cucchiaini miele 2 cucchiai timo secco selvatico 400 g lievito madre Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina e formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io di solito ne faccio sempre in anticipo, lo tengo nel frigo e al momento lo tiro fuori, lo lascio lievitare per qualche ora e poi preparo quello che mi piace. In questo periodo non riesco a fare tante cose perché non ho il forno, ma almeno quel che posso lo faccio. Da questo impasto ho fatto il " Pane in padella " e i " Panzerotti alla pizzaiola" !

Torta ai lamponi con yogurt al cocco, senza grassi, cotta nel microonde.... .... e quando il forno non c'è, bisogna aggiustarsi !!! Ingredienti : 3 uova 150 g zucchero 1 bustina vanillina 125 g yogurt al cocco 2 cucchiaini lievito per microonde Paneangeli 100 g farina 00 85 g fecola di patate 160 g lamponi 1 pizzico di sale Preparazione : Lavorare le uova con lo zucchero, unire il sale, la vanillina, lo yogurt e la farina setacciata precedentemente con la fecola e il lievito. Mescolare, mettere il tutto in uno stampo da 22 cm, imburrato leggermente, anche se il mio era in silicone, siccome non l'avevo usato sa tanto tempo, ho preferito imburrarlo, e sistemare sopra i lamponi. Infornare nel microonde per circa 35 minuti, con la funzionalità per i dolci, facendo la prova stecchino. Lasciare ancora riposare per 5 minuti, sfornare, lasciare raffreddare e servire spolverizzata di abbondante zucchero a velo. Non è la solita torta bella dorata che si sforna nel for

Torta al cacao e crema al cocco, decorata con girasoli in pasta di zucchero... ... per compleanno di Roberta !!! Ingredienti : 250 g di margarina vegetale morbida 225 g di zucchero 4 uova un pizzico di sale 120 g di farina 00 30 g cacao amaro 100 g di Fecola di patate Paneangeli 2 bustine di vanillina 3 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli Preparazione : Con lo sbattitore elettrico lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa (io ho fatto nella planetaria). Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, un pizzico di sale e la vanillina. Incorporare lentamente la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao e la fecola, mescolando lentamente con una frusta a mano dall'alto verso il basso (io sempre nella planetaria alla minima velocità). Versare in uno stampo tondo con diametro 24 cm unto e cuocere in forno a 200° circa per 15 minuti, e dopo, abbassare a 180 ° per altri 25 minuti, dipende mo

Focaccia integrale cotta in padella, con zucchine, tonno, parmigiano e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 25 g crusca di grano bio 15 g germe di grano 200 g lievito madre 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 275 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio extravergine 2 zucchine medie 100 g tonno in scatola 30 g parmigiano sale, pepe, salvia, olio Preparazione : Mettere il lievito madre nel contenitore della planetaria insieme al acqua, la farine, la crusca, il germe di grano, l'olio, il sale, il miele e mettere in funzione. Lavorare per circa 5 minuti, dopodiché prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, formando una palla. Mettere la palla ottenuta in un contenitore leggermente infarinato, coprire con il coperchio se è dotato, se no, coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Mentre l'impasto sta lievitando, lavare le zucchine, tagliare a fettine

Zucchine tonde ripiene con riso basmati, emmental, pomodoro e pisellini Ingredienti : 6 zucchine tonde 200 g riso basmati 150 g pisellini surgelati 100 g emmental a cubetti 1 pomodoro grande sale, pepe, olio 1 spicchio d'aglio Preparazione : Lavare le zucchine e se sono grandi, tagliarle in due e metterle e cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolare, passare sotto acqua corrente fredda, scavarle con uno scavino per gelati e lasciare sgocciolare con la parte scavata in giù. In una padella mettere 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato fine, insieme alla polpa ricavata dalle zucchine, tritata leggermente. Cuocere insieme fino a che asciuga l'acqua rilasciata, insaporendo di sale e pepe. Lasciare raffreddare. Mentre le zucchine cuociono, mettere a bollire anche il riso in abbondante acqua salata per circa 12 minuti e 5 minuti prima della fine cottura, aggiungere anche i pisellini e proseg