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Visualizzazione dei post da Maggio, 2014

Pane filone

Pane filone

Pane, pane, pane e nuovamente pane, perché è buono fatto in casa e non deve mancare nelle nostre tavole. Un difettuccio ?.... è troppo buono e si mangia molto di più !!!!...

Ingredienti :550 gr farina di Grano Tenero Tipo 0 Tre Grazie300 ml acqua tiepida2 cucchiaini di sale1 cucchiaino e mezzo di zucchero1 bustina lievito secco attivo30 ml olio d'oliva Preparazione : Mescolare la farina setacciata con il sale, lo zucchero, il lievito, l'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare molto bene  l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa un impasto morbido ed omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia di volume (io in realtà ero di fretta e l'ho lasciato forse meno di un'ora, ma va bene anche di più).
Trascorso il tempo, prendere nuovamente l'impasto e senza lavorarlo troppo, dare la forma di un filone e metterlo in una teglia foderata con carta da forno. Lasciare lievitare nuovamente per circa 2 ore. Cuocere nel forno preriscaldato a …

Tagliolini freschi con asparagi, pisellini, fave e pomodorini

Tagliolini freschi con asparagi, pisellini, fave e pomodorini

Dopo aver fatto i tagliolini in casa,  ho preparato anche un sughetto come questo, un pò primaverile, bello colorato che porta allegria e gusto in tavola. La farina che ho usato per questi tagliolini e quella di Tre Grazie, una Farina Speciale per Pasta Fresca, con la quale ho ottenuto un ottimo risultato. Ma passiamo al piatto finale ....


Ingredienti per 5 persone :
500 g tagliolini fatti in casa200 g asparagi selvatici150 g fave sgusciate100 g pisellini8 - 10 pomodorini1 cipolla piccola o uno scalogno 1-2 spicchi d'agliosale, pepeolio d'olivaprezzemolograna o parmigiano in scaglie Preparazione :
Tagliare molto fine la cipolla e appassirla in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, lasciandone le punte da mettere qualche minuto dopo. Cuocere per 5 minuti, unire anche le punte, l'aglio, insaporire un minuto, dopodiché aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà. Insaporire di sale…

Tagliolini all'uovo fatti in casa

Tagliolini all'uovo fatti in casa

Era tanto che non facevo la pasta in casa e finalmente è arrivata l'ora. Posso dire che l'impegno c'è ma anche la soddisfazione !!! Con questi tagliolini freschi ho fatto un sughetto primaverile e li abbiamo mangiati proprio di gusto. Per preparare la pasta ho usato questa Farina Speciale di Tipo 00 Calibrata per Pasta Fresca di Tre Grazie e ho avuto un buon risultato. La scelta dei frumenti che la compongono è particolarmente adatta alle più svariate tipologie di pasta fresca: tagliatelle, cappelletti, tortelli, lasagne. La granulometria di questa farina, detta anche calibrata, più spessa di quella del tipo 00, e la sua colorazione più decisa la contraddistinguono, regalando un prodotto finito inimitabile.


Ingredienti per 7 - 8 persone :
5 uova fresche
500 g Farina Tipo 00 per Pasta Fresca Tre Grazie
1 cucchiaino di sale

Preparazione :
 Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 2 minuti e mezzo.
Racc…

Dolcetti soffici con pere, ciobar e crema

Dolcetti soffici con pere, ciobar e crema

Questo dolce è molto veloce da fare, sofficissimo e buonissimo, infatti è finito molto in fretta. Buono per la colazione, per la merenda o perché no, anche per una festa è un ottimo dolcetto che soddisfa ogni palato !!! Come Farina ho usato quella Tipo 00 di Tre Grazie, Biologica ottenuta da grani provenienti unicamente da coltivazioni biologiche nazionali. Questa farina è facile da lavorare e versatile negli impieghi, per cucinare gustosi piatti senza rinunciare alla sicurezza del biologico.
Ingredienti per circa 20 dolcetti :
250 margarina morbida180 g zucchero3 uova320 g farina Tipo 00 Biologica di Tre Grazie3 cucchiaini di lievito per dolci2 cucchiai nesquik 1 bustina di Ciobar Classica di Cameo(25 g)1 pizzico di sale3 pere piccole o 2 grandi3 cucchiai succo di limonezucchero a velo vanigliato Preparazione :
Lavorare la margarina morbida con lo zucchero, unire le uova una alla volta lavorando bene dopo ognuna di loro, il sale, la farina seta…

Merluzzo infarinato con pomodorini, al forno

Merluzzo infarinato con pomodorini, al forno

Il pesce si sa che è leggero del suo e molto salutare, ma questo è un modo ancora di più leggero da mangiare perché è cotto al forno con appena un filo d'olio. Buono viene in padella e più croccante ma niente toglie facendolo cuocere al forno. Se la farina viene saporita al punto giusto, si ottiene un piatto molto gustoso !!!

Ingredienti per 5 persone :
900 g merluzzo (io 2 merluzzi) 100 g  circa farina istantanea per polenta il Molino Chiavazzasale aromatizzato con una miscela di spezie come pepe, rosmarino, prezzemolo, coriandolo, aglio, peperone, cipollasale, pepe, aglio in polveresalvia, olio8 pomodoriniprezzemolo, limonePreparazione:

Squamare, pulire e lavare bene il merluzzo e tagliarlo a tocchetti.
Mescolare alla farina le spezie, aggiungendo ancora sale, pepe e aglio in polvere o fresco tagliato fine, fine per ottenere una farina bella saporita che darà al pesce un buon gusto.
Rotolare i pezzettini di merluzzo nella farina aromatiz…

Torta di mele senza grassi

Torta di mele senza grassi

Questa torta di mele senza grassi aggiunti è un dolce ricco di frutta, molto leggero perché è senza burro e senza olio. E' ideale per una sana prima colazione, per la merenda o perché no, anche per una festicciola. Le torte semplici ci fanno riscoprire i sapori semplici e genuini di un tempo ormai andato, come i dolci che ci preparavano le nostre nonne.


Ingredienti:
260 gr farina di grano tenero 00 Tre Grazie150 gr zucchero4 uova3 mele 3 cucchiai succo di limone 100 ml panna1 limone1 bustina di vanillina3 cucchiaini lievito per dolciun pizzico salecannella in polvere 30 g zucchero di canna Ingredienti :

Lavare, sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliarne una a cubetti e mescolarla con un cucchiaio di succo di limone e le altre due tagliarle a fettine e spruzzare anche esse con due cucchiai di succo di limone.
Rompere le uova nel contenitore della planetaria, aggiungere il sale e lo zucchero e far lavorare il tutto finché diventerà un composto schiumo…

Pagnottelle soffici

Pagnottelle soffici

Ormai il pane non manca mai nelle nostre tavole, perciò spesso volentieri lo preparo in casa. I miei ragazzi mi ricordano sempre che li devo fare in modo da riuscire a fare ogni tanto anche un panino bello imbottito. Anche questa volta li ho fatti in modo da soddisfare il loro desiderio. Devo dire che sono venuti molto soffici, appena tolti dal forno, il buon profumo che c'era in cucina, non ho resistito a non tagliarne uno ancora prima di raffreddarsi. Per fare questi pagnottelle ho usato la Farina di Grano Tenero Tipo 00 di Tre Grazie che utilizza solo frumento di grano tenero italianoe ho ottenuto un buon risultato, .... basta guardarli e si nota !!!

Ingredienti per 7 pagnottelle :
550 g Farina 00 Tre Grazie300 g acqua tiepida2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo zucchero2 cucchiai olio d'oliva1 bustina lievito secco attivoPreparazione :

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e fare lavorare il tutto per 3 minuti a velocità 1-2.
Raccogliere l'i…

Spezzatino di coscia di maiale con champignon

Spezzatino di coscia di maiale con champignon

Questo è un secondo di carne con funghi molto gustoso e poi accompagnato con della polenta è proprio buonissimo. Il buon sapore è soprattutto  dal inconfondibile Vinchef, questa miscela bilanciata di alcune erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino, con il quale ho sfumato il tutto !!!

Ingredienti per 7 persone :
1 Kg spezzatino di coscia di suino750 g funghi champignon150 ml Vinchef 1 cipolla grande (io ho messo rossa, ma va bene anche diversamente)2-3 spicchi d'aglio2 cucchiai prezzemolo tritatosale, pepe, olioPreparazione :

Pulire i funghi, lavarli velocemente e tagliarli a fettine
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine.
In una padella abbastanza capiente rosolare la carne in qualche cucchiaio di olio, da tutte le parti, unire la cipolla e cuocere per un minuto. Sfumare con il Vinchef, lasciare evaporare e aggiungere l'aglio, i fungh…