Le ricette di Claudia & Andre

Torta salata con cime di rapa, pomodorini secchi e ricotta Ingredienti : 1 rotolo pasta sfoglia 400 g cime di rapa 7 uova; 200 g panna 450 g ricotta 4 pomodori secchi sott'olio 6 cucchiai pan grattato 9 cucchiai grana grattugiato aglio in polvere al gusto 3 cucchiai erba cipollina liofilizzata sale, pepe Preparazione : Lavare le cime di rapa, dividere i gambi dalle foglie e tagliare i gambi  a tocchetti piccoli. Tagliare anche le foglie grossolanamente. Mettere a bollire del acqua in una pentola grande, salare e non appena inizia il bollore buttare i gambi delle cime di rapa tagliati. Cuocere per circa 5 minuti dopodiché aggiungere anche le foglie. Proseguire la cottura per altri 3 minuti e scolare, mettendoli nello scolapasta. Quando si saranno freddate, metterli in una terrina, aggiungere i pomodori scolati dal loro olio e tagliati a pezzettini, la ricotta, la panna, 5 cucchiai di pan grattato, 7 cucchiai di grana grattugiato, l'aglio in polvere al gusto, erb...

Merluzzo al forno, con panatura croccante alle noci e patate fritte Ingredienti per 4 persone : 4 - 8 filettini di merluzzo 25 gr noci tritate 5 cucchiai pane grattato 1 aglio tritato 2 rametti prezzemolo tritato 2 cucchiai olio extravergine 2 cucchiai succo di limone sale, pepe 4 patate grandi Preparazione : Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine. Mescolare gli ingredienti per la panatura, insaporendo di sale pepe. Irrorare i filetti di merluzzo con un pò di olio e passarli nella panatura. Sistemarli man mano in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 20 -  25 minuti. Se si dovesse scurire troppo, coprire con un foglio di alluminio alimentare. A parte saltare le patate nell'olio bollente, insaporendo di sale. Si possono mettere anche insieme ai filettini e cuocerli nel forno, che sarebbero più leggeri. Io ero di corsa e ci ho pensato dopo ed era troppo tardi, ma va benissimo cotti insieme nel forno. A...

Torta salata con catalogna, wurstel, crescenza e ricotta Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia 150 gr wurstel 2 cipollotti 800 gr catalogna 6 uova 200 gr crescenza 400 gr ricotta 3 cucchiai pane grattugiato 100 gr panna 1 spicchio d'aglio sale, pepe 2 cucchiai pane grattugiato Preparazione : Tagliare i cipollotti e l'aglio molto fine. Pulire, lavare, tagliare a pezzettini e cuocere la catalogna in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolare e sciacquare per perdere un pò dell'amarognolo e strizzare. Tagliare i wurstel a fettine. Mescolare insieme la catalogna, la ricotta, la crescenza, la panna, le uova, l'aglio, i cipollotti, i 3 cucchiai di pane grattugiato ed insaporire di sale e pepe. Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla in uno stampo da crostata, con la stessa carta. Bucherellare il fondo con una forchetta e rovesciare il composto dentro. Livellare, spolverizzare con gli altri 2 cucchiai di pane grattugiato e cuocere nel forno pre...