Polpettone di carne con finocchi, noci, riso basmati e salsa di soia al aceto balsamico

Questo polpettone insolito l'ho ottenuto grazie a dei tanti finocchi che avevo in casa e volevo fare qualcosa di diverso. Per preparalo ho usato la parte esterna e le barbe di più finocchi, invece l'interno che è sempre più tenero, l'ho usato dopo per fare insalata. Ho ottenuto un polpettone niente male, e poi, accompagnato con il riso profumato basmati e la salsa di soia all'aceto balsamico, sono abbinati alla perfezione ! Passiamo alla ricetta....

Ingredienti :

500 g misto di carne tritata di maiale e vitello
600 g finocchi
100 g pane raffermo
pan grattato
1 uovo
2 spicchi d'aglio, pepe
50 g noci tritate grossolanamente
brodo granulare vegetale o sale
1 cucchiaio prezzemolo tritato
50 g grana grattugiato
400 g riso basmati
salsa di soia all'aceto balsamico

Preparazione :

Lavare i finocchi, tagliarli a pezzettoni e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
Scolarli, lasciare raffreddare e tritarli.
Mettere il pane al mollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, scolare, strizzare bene e metterla in una terrina.
Aggiungere il misto di carne, i finocchi tritati, l'uovo, il prezzemolo, le noci, il grana grattugiato, insaporire di pepe e brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e aggiungere altro pan grattato fino ad ottenere la consistenza desiderata, ma che non sia troppo duro l'impasto.
Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Foderare con carta da forno uno stampo da plum-cake, rovesciare dentro il composto ottenuto e livellare.
Accendere il forno a 180 °, infornare e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a che il polpettone inizia a rassodare bene e ad avere un bel colore dorato.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Mentre il polpettone sta cuocendo ancora ma è verso alla fine, cuocere anche il riso in abbondante acqua salata, scolare, condire con un filo d'olio extravergine.
Tagliare il polpettone e portare in tavola, accompagnato dal riso bollito e della salsa di soia all'aceto balsamico.

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo)

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo) Ormai sempre di più si sente parlare da noi delle ricette del riciclo. In un modo o altro c'è sempre qualcosa da riciclare. Questa volta ci sono loro, gli albumi e un pò di noci tostate che sono rimasti dopo aver preparato il salame al cioccolato . Beh, riciclo o no, fa sempre piacere mangiare un dolce semplice ma gustoso e salutare preparato in casa e per renderlo ancora più sano questa volta ho voluto addolcirlo con del miele, c'è più gusto nel mangiarlo. Ecco a voi la ricetta che era da un pò da condividere, ma meglio tardi che mai ... Ingredienti : 200 g di farina 00 4 albumi 1 pizzico di sale 125 g di miele 150 g di yogurt alla vaniglia 75 ml di olio di girasole 2 cucchiaini di lievito per dolci 100 g di cioccolato al latte 1 bustina di vanillina Paneangeli 40 g gherigli di noci tostati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciare la farina con il lievito. ...

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Pizza alla crusca, con cavolo nero, quartirolo, salame e lievito madre

Pizza alla crusca, con cavolo nero, quartirolo, salame e lievito madre Ingredienti : 700 g farina 00 50 g crusca 400 ml acqua tiepida 3 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 300 g lievito madre 5 cucchiai olio Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca, mescolare, fare al centro un buco, aggiungere il lievito madre, il miele, il sale, l'olio, l'acqua e mettere in funzione e lavorare per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con una pellicola alimentare o con coperchio stesso se lo ha in dotazione e tenere a lievitare nel forno spento con la sola luce accesa per circa 3 - 4 ore o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stenderlo in due teglie oliate bene. Mettere a lievitare nuovamente nel forno spento per almeno 1 ora e mezza. Per il condimento : 400 g cavolo nero 1/2 peperoncino pi...

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Ciliegie Curd

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Le ricette di Claudia & Andre

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