Le ricette di Claudia & Andre

Torta di mele leggera, senza grassi e senza latte Questa torta l'ho vista e assaporata con gli occhi nel blog di Federica, "Ricette Facili e Veloci ". Non ho resistito e l'ho provata anche io in quanto sembrava così soffice e golosa e perché era  senza burro o altri grassi. Ecco anche la mia versione, alla quale ho modificato la quantità di farina mettendo 150 g di farina anziché 130 g come da sua ricetta e due bustine di vanillina anziché aroma di vaniglia. Magari dovevo metterla in uno stampo un pò più grande per diminuire la cottura, ma anche così, bella alta è andata  a ruba. Grazie di cuore a Federica per aver condiviso questa delizia ! Ingredienti per una tortiera con diametro 16 cm : 125 g zucchero a velo 150 g farina 00 5 g lievito per dolci 4 uova 1 pizzico di sale 1 mela grande o 2 medie 2 bustine di vanillina  succo di 1 limone Preparazione : Accendere il forno a 170 gradi ed imburrare e infarinare lo stampo. Tagliare la mela e fettin...

Panini dolci alla ricotta, miele, senza grassi, e con confettura di pere e zenzero Ingredienti : 300 g farina 200 g ricotta 1 pizzico sale 1 uovo 125 g miele 1 bustina lievito per dolci 1 limone piccolo bio confettura di pere e zenzero qb. Preparazione : Setacciare la farina con il lievito, mettere in una terrina. Aggiungere la ricotta, il miele, un pizzico di sale, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e lavorare per amalgamare, si otterrà un impasto appiccicoso, ma aiutarvi a lavorarlo con un pò di farina. Prendere una teglia con diametro 24 cm, foderare con un pezzo di carta da forno bagnata e strizzata. Fare con l'impasto un salamotto e tagliarlo in 9 pezzi, tra quale uno un pò più grande degli altri. Stendere ogni pezzettino nella forma tonda, mettendo sopra un mezzo cucchiaio abbondante di confettura di pere e un pò di più nel pezzo più grande, o a piacere. Chiudere ogni pezzo dando la forma a dei panini, facendo attenzione che l'impasto è mo...

Muffin o cupcake con latte di cocco e cuore di amarene, senza grassi Questi semplicissimi muffin si possono trasformare in golosi cupcake, davanti alla quale nessuno si tirerà indietro. A me è rimasto un pò di latte di cocco dopo aver fatto una torta e per non tenerlo lì a lungo  nel frigo, ho improvvisato subito dei muffin che poi trasformandoli, sono stati ancora di più apprezzati. NB. Se si mettono in pirottini più piccoli vengono anche 12 muffin ! Ingredienti per 9 muffin : 125 g farina 00 25 g amido di mais 25 g cocco in scaglie 200 g latte di cocco 8 g lievito per dolci 1 pizzico sale 1 uovo 27 amarene allo sciroppo naturale (o quello che si ha) X il decoro : 100 g panna da montare zuccherata 25 g cocco in scaglie nutella qb Preparazione : Setacciare la farina con l'amido e il lievito e metterle in una terrina. Aggiungere il latte e le scaglie di cocco, un pizzico di sale, l'uovo e mescolare per amalgamare. Mettere dei pirottini negli stampi da muf...

Pagnottelle con zucca cruda e profumo di rosmarino, senza grassi Ingredienti : 750 g farina 00  500 g zucca cruda tritata tipo Napoletana (peso senza buccia) 2 cucchiaini miele  3 cucchiaini sale  1 bustina pasta madre disidratata Paneangeli 5 g rosmarino (il mio era secco) Preparazione : Tritare la zucca con il tritatutto. Mettere nel contenitore della planetaria la farina setacciata e mescolare insieme il lievito. Aggiungere anche il sale, il miele e mettere la planetaria in funzione. Lasciare lavorare per circa 10 minuti, unire anche gli aghi di rosmarino (meglio se sono freschi) e continuare a lavorare per 1 minuto per amalgamare bene. Ricavare l'impasto dalla planetaria aiutandovi con un pò di farina, lavorare leggermente per poter formare una palla. Mettere in un contenitore con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare nel forno spento con la  lucina accesa per circa 1 ora e mezza. Riprendere l'impasto, tagli...

Cornetti leggeri all'albicocca, con crusca e lievito madre Questi cornetti sono frutto di un impasto che avevo preparato per fare del pane e poi, mi era venuta la voglia di cornetti, naturalmente non quelli ben sfogliati e burrosi, ma bensì dei cornetti leggerissimi, perché sono preparati senza grassi, senza uova, senza latte, ma buoni lo stesso. Li ho farciti con abbondante confettura di albicocche, forse andava una un pò più dolce, come per esempio di ciliegie o un altra confettura che solitamente è più dolce del suo.  La confettura che ho usata è la mia, ed io di solito la preparo con meno zucchero, che stavolta ci stava forse un pò di più, in quanto anche l'impasto è privo, (quasi) se no, solo il cucchiaino e mezzo di miele. Avete presente pane e confettura, ehi bene, questo è stato trasformato in cornetti , ma il gusto lo steso buono, e poi, un pizzico di crusca aggiunto al impasto, non guasta, anzi sono ancora più salutari. Spolverati con abbondante zucchero a velo per ...

Cornetti di pan brioche con lievito madre, senza grassi Ingredienti : 500 g farina 0 200 g lievito madre 80 g zucchero 2 cucchiai miele 1 uovo;100 ml latte 50 ml acqua 1/2 cucchiaino sale 1 vanillina crema di nocciole Preparazione : Mescolare il lievito madre con 100 g farina setacciata in precedenza, presa dai 500 g, con un cucchiaino di miele e con l'acqua  direttamente nel contenitore della planetaria e lasciare lievitare per circa 2,30 ore. Aggiungere la farina rimasta, la vanillina, il cucchiaino di miele rimasto, lo zucchero, il latte tiepido, l'uovo, il sale e mettere in funzione e far lavorare per circa 5 minuti.  Raccogliere l'impasto e lavorarlo leggermente per formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento, con solo la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 4 ore. Riprendere l'impasto e tirarlo con il mattarello in una sfoglia sotti...

Torta leggera allo yogurt e papaia, senza grassi Ingredienti: 250 g papaia a pezzi 3 uova intere 150 g di zucchero 250 g di farina 00 150 g yogurt bianco 50 ml di latte 1 bustina lievito vanigliato 1 bustina di vanillina Preparazione: Con le fruste elettriche o con una planetaria montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Togliere dalla planetaria e aggiungere i tuorli, lo zucchero restante, lavorare per ottenere una crema chiara, unire lo yogurt, il latte, la vanillina ed infine, incorporare anche la farina setacciata con il lievito in precedenza, alternandole con gli albumi a neve. Imburrare una tortiera rotonda da 22 cm di diametro e versare dentro il composto. Decorare con la papaia a cubetti , un cucchiaio di zucchero di canna ed infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, dipende molto da forno a forno, fare la prova stecchino, lasciare raffreddare per 10 minuti prima di aprire il forno. Sfornare, sformare e lasciar...

Torta alla vaniglia e ciliegie senza grassi e senza latte ....l'ho fatta dopo una mia ricetta che si trova qui solo facendo qualche piccola modifica, cambiando anche la frutta !!! E' una torta semplicissima, ma abbastanza buona e sopratutto leggera !! Ingredienti : 4 uova 150 g zucchero un pizzico di sale 1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli 200 g farina 00 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli 250 g ciliegie snocciolate Preparazione : In una terrina mescolare con la frusta a mano le uova con lo zucchero per 2-3 minuti, unire l'aroma, la scorza di limone, il sale e la farina setacciata in precedenza con il lievito. Mescolare e incorporare anche le ciliegie a pezzi. Ungere con margarina uno stampo di 22 cm di diametro , infarinarlo leggermente e rovesciare il composto dentro e livellare. Mettere a cuocere a 165 ° per circa 40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire. Buona per la colazione o per una merenda golosa, questa torta veloce...

Polpettine di lenticchie con patate e sesamo, senza uova e senza grassi, al forno Ingredienti : 200 g lenticchie secche 600 g patate 1 carota, 1 cipolla 1 costa di sedano 3 rametti di prezzemolo sale, pepe, sesamo 100 g pan grattato 2 - 3 spicchi d'aglio Preparazione : Mettere le lenticchie a mollo per tutta la notte, sciacquarle e metterle a cuocere in abbondante acqua per 5 minuti. Solare e rimettere nuovamente a cuocere con acqua bollente insieme alla carota pelata e tagliata a cubetti, la cipolla sbucciata e tagliata anche essa a cubetti e il sedano lavato e tagliato in piccoli cubettini, per circa 30 minuti, fino a che le lenticchie iniziano a spappolarsi. Salare verso la fine. A questo punto metterli a scolare in un collino con i buchi piccoli per un paio di ore. Nel frattempo pelare le patate e grattugiarli con la grattugia con i fori grandi e metterli a cuocere in una padella con due cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e tagliato molto fine. Non avete...

Torta di castagne, cacao, nocciole e cachi (senza grassi) La preparazione della torta di castagne, cacao e nocciole è molto semplice da fare, se le castagne sono bollite in precedenza e tritate e si ottiene un dolce molto goloso. E poi se di mezzo c'è anche un pò di marmellata, niente male. Io l'ho farcita con della confettura di cachi  mia, che avevo postata da poco, che le ha conferito un gusto ben bilanciato !  Ingredienti 30 gr cacao amaro 250 gr castagne cotte e frullate 1 bustina lievito per dolci 4 uova 180 gr zucchero 100 gr farina di nocciole 60 gr amido di mais 140 gr farina 00 confettura di cachi Preparazione Cuocere le castagne in precedenza, circa 300 - 350 gr, in acqua salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti. Sbucciare e tritare. In una terrina mettere le castagne tritate, unire il cacao, la farina setacciata insieme al lievito e l'amido, la farina di nocciole e mescolare. Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a...