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Muffin o cupcake con latte di cocco e cuore di amarene, senza grassi

Muffin o cupcake con latte di cocco e cuore di amarene, senza grassi

Questi semplicissimi muffin si possono trasformare in golosi cupcake, davanti alla quale nessuno si tirerà indietro. A me è rimasto un pò di latte di cocco dopo aver fatto una torta e per non tenerlo lì a lungo  nel frigo, ho improvvisato subito dei muffin che poi trasformandoli, sono stati ancora di più apprezzati. NB. Se si mettono in pirottini più piccoli vengono anche 12 muffin !

Ingredienti per 9 muffin :
  • 125 g farina 00
  • 25 g amido di mais
  • 25 g cocco in scaglie
  • 200 g latte di cocco
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo
  • 27 amarene allo sciroppo naturale (o quello che si ha)
  • X il decoro :
  • 100 g panna da montare zuccherata
  • 25 g cocco in scaglie
  • nutella qb
Preparazione :
  1. Setacciare la farina con l'amido e il lievito e metterle in una terrina.
  2. Aggiungere il latte e le scaglie di cocco, un pizzico di sale, l'uovo e mescolare per amalgamare.
  3. Mettere dei pirottini negli stampi da muffin, quelli da 6, o se volete più piccoli, basta avere i pirottini in base allo stampo, io avevo quelli più grandi.
  4. Mettere in ogni pirottino circa 2 cucchiai di impasto, a me sono venuti 9 pezzi e aggiungere in ogni pirottino 3 amarene.
  5. Preriscaldare il forno a 170°, infornare e cuocere per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
  6. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire o se volette trasformarli in golosi cupcake, decorarli.
  7. Montare a neve la panna con il cocco in scaglie e metterla in una sac a poche.
  8. Sistemare i muffin su un vassoio e decorare a piacere con ciuffetti di panna.
  9. Riscaldare leggermente un pò di nutella per renderla più fluida e con uno stuzzicadenti o un cucchiaino, decorare i cupcake a piacere.



Commenti

  1. Adoro il cocco e questi muffin sono golosissimi, bellissimi da vedere e buonissimi da mangiare! Complimenti, sei sempre bravissima!

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  2. devo dire molto invitante fanno venire una grande voglia di cose buone e di dolci

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    1. Beh, quando ti viene voglia di dolci e di cose buone, o li prepari, o vai in giro in cerca e chi cerca trova, grazie mille !

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  3. Hai ragione, basta quel tocco in più x renderli speciali ^_^

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  4. E già, basta cambiargli il vestito e diventano ancora più attraenti. Io ultimamente bevo spesso a colazione il latte di cocco, credo che sicuramente avrà conferito ai tuoi muffin un quid in più. Ciaoo!!

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  5. Mamma mia che spettacolo!!!! Ci starebbe proprio bene un dolcino ora!! Un bascione cara

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    1. Grazie mille Patty, quando ne hai voglia, basta fare un salto e il desiderio si avvera. Grazie mille e un abbraccio !

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  6. Aiuto! Che meraviglia!!! Lo mangerei a qualsiasi ora!!

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  7. Mamma mia! Questi muffin sono uno spettacolo!!!

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  8. mmm che golosi!
    bravissima come sempre!
    buona giornata

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  9. davvero golosissimi oltre che bellissimi da vedere e meravigliosamente invitanti:)) bravissima come sempre Claudia, complimenti:))
    Un bacione:))
    Rosy

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  10. Questo dolce fa per me ma levo la Nutella (non mi piace quindi evito un dolce) - panna non zuccherata il resto ok adoro le amarene almeno qualcosa di dolce.... grazie cara la farò per le feste. Buona serata.

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  11. Ma quante ne sai?? ^_^ devono essere super buoni ... soffice golosità! te la "rubo" voglio provarla, grazie e a presto!

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