Le ricette di Claudia & Andre

Minestra di cereali e legumi con broccoli Ingredienti : 350 g mix di cerali e legumi 500 g fagioli borlotti già cotti 1 piccola cipolla 2 spicchi d'aglio 500 g cime di broccoli 1 peperoncino piccante 150 g polpa di pomodoro brodo granulare vegetale olio, pepe Preparazione : Sbucciare la cipolla e aglio e tagliare a cubettini. In una pentola capiente appassire per due minuti la cipolla con aglio e il peperoncino tagliato a rondelle, aggiungere la polpa di pomodoro, il mix di cereali, insaporire per 2 minuti, coprire con acqua calda o brodo, io uso ultimamente il mio brodo granulare vegetale fatto in casa e aggiungo dell'acqua, due dita sopra il mix e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le cime di broccolo, i fagioli cotti, insaporire ancora se necessita di brodo granulare o del sale, un pizzico di pepe e proseguire con la cottura per circa altri 10 minuti. Al ultimo, spegnare, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire calda, accomp...

Minestra con riso e funghi champignon Ingredienti:  800 g funghi champignon 200 g di riso 1 cipolla; pepe, olio extravergine di oliva brodo granulare con porcini, mio 1 peperoncino piccante 1 spicchio d'aglio 150 g polpa di pomodori prezzemolo 1,500 litri acqua Preparazione: Pulire bene i funghi e tagliare a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo molto fine. In una pentola capiente cuocere la cipolla insieme all'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti, aggiungere i funghi, 2 rametti di prezzemolo lavato e tagliato fine, insaporire con brodo granulare con porcini, o con quello che avete. In mancanza, insaporire con del sale e pepe. Cuocere per una decina di minuti e togliere i funghi dalla pentola. dalla pentola. Aggiungere il riso, tostare, unire anche la polpa di pomodori, l'acqua e proseguire con la cottura per circa 10 minuti. A questo punto agg...

Minestra con riso, patate e spinaci Ingredienti:  400 g di spinaci freschi 200 g di riso 400 g patate 1 cipolla; pepe 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva brodo granulare vegetale, mio 1 peperoncino piccante 1,500 - 1,800 litri acqua Preparazione Lavare molto bene gli spinaci e le patate. Pelare le patate e non dimenticare di tenere le bucce da parte per poter preparare del brodo granulare vegetale e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo molto fine. In una pentola capiente cuocere la cipolla insieme all'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti, aggiungere le patate, lasciare insaporire, unire il riso, tostare ed infine aggiungere anche gli spinaci. Coprire la pentola, lasciare appassire un pò dopodiché aggiungere acqua bollente, del pepe e brodo granulare vegetale al gusto. Se non avete del brodo vegetale fatto in casa, usate quello che ave...

Minestrone con cereali, legumi e cavolfiore Ingredienti : 350 cereali e legumi  600 g cavolfiore 1 carota; 1 cipolla 1 gambo sedano 1 peperoncino piccante brodo granulare vegetale, mio 2 rametti prezzemolo 300 g polpa di pomodoro olio, pepe Preparazione : I cereali e legumi sono farro e orzo perlato precotto, piselli verdi e gialli spezzati precotti, lenticchie rosse e gialle decorticate, grano khorosan Kamut bio. Dividere il cavolfiore in cimette. Sbucciare la cipolla  e l'aglio e tagliare a cubettini. Lavare la carota, pelare e tagliare in due e poi a fettine. Tagliare il peperoncino a fettine. Lavare il prezzemolo e tagliare fine. Lavare il sedano e tagliare a cubetti. In una pentola capiente mettere qualche cucchiaio di olio e aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino, la carota, il sedano e cuocere insieme per 2 minuti. Unire il misto di cereali e legumi, insaporire per un minuto dopodiché aggiungere anche la polpa di pomodoro e cuocere per altri du...

Minestra con indivia riccia e scarola a modo mio - (Zuppa o minestra. Sai la differenza ?) Spesso ho fatto confusione tra la zuppa e la minestra ma informandomi meglio ma,ho notato che c'è una differenza tra l'una e l'altra e dovrò rimediare, imparando bene le regole di questi piatti gustosi che soprattutto nel periodo freddo fanno da padrona sulle nostre tavole. Ecco la descrizione e la differenza tra l'una e l'altra, informazioni tratte da qui . Minestra o minestrone? Zuppa o passato? E ancora crema o vellutata? La loro bontà è indiscutibile e sono amate, secondo tradizioni diverse, dal Nord al Sud Italia, più difficile è invece riconoscerle e chiamarle con il nome corretto. Ecco le differenze e le caratteristiche dei comfort food amati da grandi e piccoli. Minestra, Minestrone o Zuppa? La prima e unica distinzione importante tra zuppa e minestra sta negli ingredienti utilizzati per arricchire il piatto, oltre alle verdure. Nella zuppa non compare mai né ris...

Minestrone alla contadina con famigliola gialla Ingredienti : 500 g misto di legumi secchi per Minestrone alla Contadina 1 cipolla grande 1 carota: 2 spicchi d'aglio 1 peperone rosso 1 gambo sedano 3 pomodori 1 peperoncino piccante 1 mazzettino di prezzemolo 450 famigliola gialla  sale, pepe, olio Preparazione : Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarle a cubetti. Pelare la carota e tagliarla a rondelle. Lavare il peperone, tagliare in due, togliere i semi e tagliare a falde non troppo grandi. Lavare il sedano e tagliare a pezzettini. Lavare anche il peperoncino e tagliarlo a rondelle. Lavare il prezzemolo e tagliarlo molto fine e i pomodori a cubetti, dopo averli lavati. In una pentola alta mettere abbondante acqua e portare a bollitura. Non appena inizia a bollire, aggiungere 1 bel cucchiaino di sale grosso e buttare le famigliole, (le mie sono surgelate ), perciò ancora surgelate. Cuocere per 2-3 minuti e scolare. In una pentola capiente rosolare per 2 min...

Minestrone alla contadina con misto di legumi secchi In questi giorni di pioggia e freddo, cosa c'è di meglio da mangiare se non un bel piatto di minestrone alla contadina bello caldo che ti riscalda il cuore....   Il minestrone di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso ed è arricchito con verdure ed erbe aromatiche. In questo misto di legumi ci sono: misto di fagioli, piselli spezzati, lenticchie, adzuki verdi, lenticchie rosse decorticate, insomma, un misto di bontà ..... Ingredienti : 500 gr misto di legumi secchi 2 patate; 1 zucchina 2 carote; 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino 1 l di acqua 2 cuori di brodo alle verdure sale,pepe olio extravergine d'oliva prezzemolo per decoro Preparazione : Mettere a mollo i legumi per circa 2 ore, scolare, sciacquare e metterli in una pentola insieme alla verdura tagliata a cubetti. Coprire con 1 l di acqua e portare a bollitura. Cuocere per circa 5...