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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2016

Biscotti con zucca cruda, mandorle, al olio e miele e senza uova

Biscotti con zucca cruda, mandorle, al olio e miele e senza uova

Sono dei biscotti molto leggeri per chi deve seguire una dieta senza grassi, senza uova, senza zucchero e senza latte, sono perfetti. A piacere si possono fare anche  degli intagli come fossero delle piccole zucche, io li ho fatti di fretta e in cottura non sono rimaste proprio belle ma ciò che conta è che sono preparati in casa e che sono molto sani. Rimangono morbidi  ma buoni e con loro la giornata si può iniziare in tutta la salute.


Ingredienti :
350 g farina 002 cucchiaini lievito per dolci150 g zucca cruda150 g miele30 g olio di girasole50 g mandorle1 pizzico sale2 g cannella in polverePreparazione :
Tritare la zucca a crudo insieme alle mandorle.Mettere nella planetaria la farina setacciata in precedenza insieme al lievito e mescolare insieme anche la cannella.Aggiungere la polpa di zucca tritata con le mandorle, un pizzico di sale, il miele e l'olio e mettere in funzione.Lavorare per circa 2 minuti fino a che il …

Collaborazione con Freddi Dolciaria e...nuove dolci novità

Collaborazione con Freddi Dolciaria e...nuove dolci novità
Buon pomeriggio!! Oggi vogliamo tornare a parlarvi di un'azienda che nel nostro blog avrete sentito nominare spesso: La Freddi Dolciaria S.p.A.
La collaborazione con questa azienda è nata diversi anni fa e felicemente sta continuando e ci sta facendo vedere davvero novità dopo novità.
Dopo la novità delle merendine No Lactose, quest'oggi vi scriviamo per rendervi partecipi dell'ulteriore novità dell'azienda: il lancio sul mercato della linea Chic "senza olio di palma e senza lattosio".
E' stata una scelta appropriata visto anche il numero crescente di richieste da parte del mercato.
In particolare i nuovi prodotti sono:

- CHIC gâteau: una torta al cacao e caramello con tripla farcitura alla vaniglia


- CHIC snacks: una confezione da 8 merendine con due strati di pan di spagna al cacao e caramello farcito con crema alla vaniglia. Oltre ad essere senza olio di palma, è una merendina senza lattosio e co…

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo)

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo)

Ormai sempre di più si sente parlare da noi delle ricette del riciclo. In un modo o altro c'è sempre qualcosa da riciclare. Questa volta ci sono loro, gli albumi e un pò di noci tostate che sono rimasti dopo aver preparato il salame al cioccolato. Beh, riciclo o no, fa sempre piacere mangiare un dolce semplice ma gustoso e salutare preparato in casa e per renderlo ancora più sano questa volta ho voluto addolcirlo con del miele, c'è più gusto nel mangiarlo. Ecco a voi la ricetta che era da un pò da condividere, ma meglio tardi che mai ...


Ingredienti :
200 g di farina 004 albumi1 pizzico di sale 125 g di miele150 g di yogurt alla vaniglia75 ml di olio di girasole2 cucchiaini di lievito per dolci100 g di cioccolato al latte1 bustina di vanillina Paneangeli40 g gherigli di noci tostatiPreparazione:
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.Setacciare la farina con il lievito.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria …

Risotto al melograno

Risotto al melograno
Ingredienti :
350 g di riso1 grosso melograno1 piccola cipolla di tropea1 cucchiaio di prezzemolo tritatosale, pepe150 ml di vino biancobrodo granulare vegetale fatto in casaPreparazione:
Sbucciare la cipolla, tagliarla molto fine e appassirla per 2 minuti a fuoco lento affinché non si bruci.Aggiungere il risotto, tostare e bagnare con il vino.Lasciare evaporare dopodiché unire ama mano acqua bollente, come me in quanto ho insaporito con il mio brodo granulare vegetale fatto in casa che è già salato e da il giusto sapore.Se non l'avete, usate quello che usate abitualmente, insaporendo se no, con del sale e anche un pizzico di pepe. Nel frattempo pulire il melograno raccogliendo i chicchi.Quando il riso sarà quasi al temine della sua cottura aggiungere più della metà dei chicchi di melograno, il prezzemolo, un mestolo , due di acqua e continuare con la cottura mescolando delicatamente.Una volta ottenuta la cottura desiderata portare in tavola ed impiattare, decora…

Girelle intrecciate di pane

Girelle intrecciate di pane


Ingredienti :
550 farina 00300 ml acqua tiepida2 cucchiaini di sale1 cucchiaino e mezzo di zucchero1 bustina lievito secco attivo30 ml olio d'olivaPreparazione :
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 3 minuti.Diversamente, se non avete la planetaria, mescolare la farina setacciata con il sale, lo zucchero, il lievito, l'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare molto bene l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa un impasto morbido ed omogeneo.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare finché raddoppia di volume, circa 1 ora e mezzo.Trascorso il tempo, prendere nuovamente l'impasto in pezzi da circa 100 g.Formare dei cordoncini  di circa 50 cm, anche un pò al occhio, piegare in due e attorcigliare, dopod…

Crostata al olio e miele, con farina di ceci, confettura di fragole e senza uova

Crostata al olio e miele, con farina di ceci, confettura di fragole e senza uova

Ingredienti :
50 g banana 200 g farina 0050 g farina di ceci50 g amido di mais5 g lievito per dolci100 g miele100 g olio 1 cucchiaino di cannella in polvere1 bustina di vanillina Paneangeli1 pizzico di zenzero in polvere1 pizzico di saleconfettura di fragole qb. Preparazione :
Schiacciare la banana con una forchetta per ridurla in purea.Mettere in una terrina le farine setacciate insieme al amido e il lievito e unire e mescolare anche la vanillina , lo zenzero e la cannella.Unire anche la purea di banana, il sale, il miele, l'olio e mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto liscio.Tagliare un foglio di carta da cucina della dimensione di una teglia da crostata, bagnarla, strizzarla e stendere sopra l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile di qualche millimetro.Adagiare sulla teglia, tagliare la pasta in eccesso con una rotella, bucherellare il fondo e rovesciare dentro la confettura …

Cornetti semintegrali senza burro, senza uova, senza latte, senza zucchero con marmellata di mele cotogne...

Torta di cioccolato al olio, zucchero di canna, panna e ribes

Torta di cioccolato al olio, zucchero di canna, panna e ribes

...e buon compleanno Sergiu (20 ottobre)!
Io ho preparato questa torta sia nella versione piccola, che grande in quanto il ragazzo è andato a vivere per via del lavoro da solo e non potevo non dedicarli una torta anche per lui, nonostante non è riuscito a tornare a casa. Per renderlo partecipe, li ho fatta una piccola torta per lui e l'ho portata per sentire il nostro calore anche se lontano.
Per facilitare si può fare in un unico stampo di circa 22-24 cm.


Ingredienti per il Pandispagna di cioccolato :
250 g cioccolato fondente100 g olio di girasole100 g panna da montare zuccherata4 uova60 g zucchero di canna200 g farina1 pizzico sale1 bustina lievito per dolciPer la farcia :panna da montare zuccherataPer il decoro :200 g cioccolato fondente scioltocioccolato in scagliedecorazioni al cioccolato Paneangeliribes rosso foglie di menta Preparazione : Mettere in un pentolino il cioccolato a pezzettini, la panna, l'olio e metter…

Rotolo al ciobar con crema al cioccolato bianco e amarene

Rotolo al ciobar con crema al cioccolato bianco e amarene


Ingredienti :

3 uova50 g zucchero1 bustina di ciobar classico(25 g) Cameo1 pizzico sale50 g farina1 bustina di vanillina PaneangeliX la crema :100 g cioccolato bianco100 g panna fresca da montare1 bustina di vanillina Paneangeli50 g burroX il decoro :50 g panna montata zuccherata100 g circa amarene allo sciroppo naturalefoglioline di menta
Preparazione :

Stacciare la farina con il ciobar.Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale.Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema e unire anche la vanillina, amalgamando.Ora aggiungere a cucchiaiate la miscela di farina e ciobar, intercalando con gli albumi montati a neve.Amalgamare dopo aggiunta molto delicatamente affinché non si smonti gli albumi.Rovesciare il composto in una teglia rettangolare circa 30 x 25 cm, foderata con carta da forno.Preriscaldare il forno a 190°, infornare e cuocere per circa 8-10 minuti.Rovesciare la …

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato


Ingredienti :
175 g purea di zucca (cotta nel forno precedentemente)125 g zucchero semolato100 g olio di girasole2 uova100 g di farina 0050 g fecola di patate Paneangeli1 pizzico sale5 g lievito per dolci50 g scaglie di cioccolato fondentePreparazione :
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero.Frullare la zucca con lo zucchero rimasto, unire i tuorli e amalgamare.Aggiungere anche l'olio e mescolare.Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere alternando con gli albumi al composto di zucca.Mescolare delicatamente per non smontare il tutto e incorporare anche le scaglie di cioccolato.Ungere uno stampo con dimetro 16 cm, infarinare leggermente e rovesciare dentro il composto ottenuto.Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare su una gratel…

Risotto con carciofi e formaggio fresco light

Risotto con carciofi e formaggio fresco light


Ingredienti :
400 g riso8 carciofi freschi2 cucchiai prezzemolo tritatosucco di 1 limone grandeolio, pepebrodo granulare vegetale300 g formaggio fresco light1 cipolla1 spicchio d'aglioPreparazione :
Pulire bene i carciofi, tagliare a spicchietti e tenerli nel acqua e succo del limone fino al momento del utilizzo, io ho messo anche un pezzettino di gamboSbucciare la cipolla, tagliare a cubetti insieme allo spicchio di aglio e cuocere per 2 minuti in una padella capiente, in qualche cucchiaio di olio, ma attenzione a non farle bruciare.Aggiungere i carciofi scolati dall'acqua, un cucchiaio di prezzemolo tritato ed insaporire ancora per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.Unire anche il riso, tostare, aggiungere man mano dell'acqua bollente o brodo, io ho messo acqua in quanto uso il mio brodo granulare vegetale che mi fa sostituire anche il sale.Cuocere fino a che otterrete la giusta consistenza, aggiungendo sempre un pò di…

Vellutata con cavolfiore, patate e croccante di pancetta affumicata

Vellutata con cavolfiore, patate e croccante di pancetta affumicata


Ingredienti :
1,200 Kg cavolfiore400 g patate1 cipollaprezzemolo200 g pancetta affumicata a cubettiolio, pepe, salebrodo granulare vegetale fatto in casaPreparazione :
Lavare e dividere il cavolfiore in cimette e tagliare i gambi a pezzettini.Pelare le patate, lavare e tagliare a cubetti.Sbucciare la cipolla e tagliare a fettine o cubetti.Mettere tutte le verdure in una pentola capiente e coprire a filo con acqua.Portare a cottura per una decina di minuti insaporendo con un cucchiaino di sale grosso e del brodo granulare vegetale al gusto.Trascorso il tempo, togliere qualche cimetta di cavolfiore e cubetto di patate e tenere da parte. Aggiungere nella pentola un cucchiaio di prezzemolo tritato, insaporire anche con un pizzico di pepe ed insaporire per due minuti.Spegnere il fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Irrorare con un filo d'olio extravergine e aggiunger…

Biscotti al ciobar

Biscotti al ciobar


Ingredienti :
280 g farina 001 bustina ciobar classico Cameo1 pizzico sale100 g burro morbido120 g zucchero a velo40 g latte1 uovo1 pizzico di sale5 g lievito per dolciPreparazione :
Mettere in una terrina la farina setacciata in precedenza con il lievito, lo zucchero a velo e la bustina di ciobar, unire il sale e mescolare.Aggiungere la scorza del limone grattugiata, il burro morbido, il latte, l'uovo e lavorare bene per ottenere un impasto liscio.Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e tenere nel frigo per circa 30 minuti.Riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello su un piano infarinato in una sfoglia di pochi millimetri (2-3 mm).Con una formina  a piacere tagliare dei biscotti e adagiarli man mano su una teglia foderata con carta da forno.Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 12 minuti.Sfornare, lasciare raffreddare e servire !Un consiglio, per ottenere dei biscotti belli croccanti, infornateli una seconda vol…