Le ricette di Claudia & Andre

Biscotti con zucca cruda, mandorle, al olio e miele e senza uova Sono dei biscotti molto leggeri per chi deve seguire una dieta senza grassi, senza uova, senza zucchero e senza latte, sono perfetti. A piacere si possono fare anche  degli intagli come fossero delle piccole zucche, io li ho fatti di fretta e in cottura non sono rimaste proprio belle ma ciò che conta è che sono preparati in casa e che sono molto sani. Rimangono morbidi  ma buoni e con loro la giornata si può iniziare in tutta la salute. Ingredienti : 350 g farina 00 2 cucchiaini lievito per dolci 150 g zucca cruda 150 g miele 30 g olio di girasole 50 g mandorle 1 pizzico sale 2 g cannella in polvere Preparazione : Tritare la zucca a crudo insieme alle mandorle. Mettere nella planetaria la farina setacciata in precedenza insieme al lievito e mescolare insieme anche la cannella. Aggiungere la polpa di zucca tritata con le mandorle, un pizzico di sale, il miele e l'olio e mettere in funzione. La...

Collaborazione con Freddi Dolciaria e...nuove dolci novità Buon pomeriggio!! Oggi vogliamo tornare a parlarvi di un'azienda che nel nostro blog avrete sentito nominare spesso: La Freddi Dolciaria S.p.A . La collaborazione con questa azienda è nata diversi anni fa e felicemente sta continuando e ci sta facendo vedere davvero novità dopo novità. Dopo la novità delle merendine No Lactose, quest'oggi vi scriviamo per rendervi partecipi dell'ulteriore novità dell'azienda: il lancio sul mercato della linea Chic "senza olio di palma e senza lattosio". E' stata una scelta appropriata visto anche il numero crescente di richieste da parte del mercato. In particolare i nuovi prodotti sono: - CHIC gâteau : una torta al cacao e caramello con tripla farcitura alla vaniglia - CHIC snacks : una confezione da 8 merendine con due strati di pan di spagna al cacao e caramello farcito con crema alla vaniglia. Oltre ad essere senza olio di palma, è una mer...

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo) Ormai sempre di più si sente parlare da noi delle ricette del riciclo. In un modo o altro c'è sempre qualcosa da riciclare. Questa volta ci sono loro, gli albumi e un pò di noci tostate che sono rimasti dopo aver preparato il salame al cioccolato . Beh, riciclo o no, fa sempre piacere mangiare un dolce semplice ma gustoso e salutare preparato in casa e per renderlo ancora più sano questa volta ho voluto addolcirlo con del miele, c'è più gusto nel mangiarlo. Ecco a voi la ricetta che era da un pò da condividere, ma meglio tardi che mai ... Ingredienti : 200 g di farina 00 4 albumi 1 pizzico di sale  125 g di miele 150 g di yogurt alla vaniglia 75 ml di olio di girasole 2 cucchiaini di lievito per dolci 100 g di cioccolato al latte 1 bustina di vanillina Paneangeli 40 g gherigli di noci tostati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciare la farina con il lievito. ...

Risotto al melograno Ingredienti : 350 g di riso 1 grosso melograno 1 piccola cipolla di tropea 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe 150 ml di vino bianco brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione: Sbucciare la cipolla, tagliarla molto fine e appassirla per 2 minuti a fuoco lento affinché non si bruci. Aggiungere il risotto, tostare e bagnare con il vino. Lasciare evaporare dopodiché unire ama mano acqua bollente, come me in quanto ho insaporito con il mio brodo granulare vegetale fatto in casa che è già salato e da il giusto sapore. Se non l'avete, usate quello che usate abitualmente, insaporendo se no, con del sale e anche un pizzico di pepe.  Nel frattempo pulire il melograno raccogliendo i chicchi. Quando il riso sarà quasi al temine della sua cottura aggiungere più della metà dei chicchi di melograno, il prezzemolo, un mestolo , due di acqua e continuare con la cottura mescolando delicatamente. Una volta ottenuta la cottura desid...

Crostata al olio e miele, con farina di ceci, confettura di fragole e senza uova Ingredienti : 50 g banana  200 g farina 00 50 g farina di ceci 50 g amido di mais 5 g lievito per dolci 100 g miele 100 g olio  1 cucchiaino di cannella in polvere 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico di zenzero in polvere 1 pizzico di sale confettura di fragole qb. Preparazione : Schiacciare la banana con una forchetta per ridurla in purea. Mettere in una terrina le farine setacciate insieme al amido e il lievito e unire e mescolare anche la vanillina , lo zenzero e la cannella. Unire anche la purea di banana, il sale, il miele, l'olio e mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto liscio. Tagliare un foglio di carta da cucina della dimensione di una teglia da crostata, bagnarla, strizzarla e stendere sopra l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile di qualche millimetro. Adagiare sulla teglia, tagliare la pasta in eccesso con una rotella, bucherel...

Rotolo al ciobar con crema al cioccolato bianco e amarene Ingredienti : 3 uova 50 g zucchero 1 bustina di ciobar classico(25 g) Cameo 1 pizzico sale 50 g farina 1 bustina di vanillina Paneangeli X la crema : 100 g cioccolato bianco 100 g panna fresca da montare 1 bustina di vanillina Paneangeli 50 g burro X il decoro : 50 g panna montata zuccherata 100 g circa amarene allo sciroppo naturale foglioline di menta Preparazione : Stacciare la farina con il ciobar. Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una crema e unire anche la vanillina, amalgamando. Ora aggiungere a cucchiaiate la miscela di farina e ciobar, intercalando con gli albumi montati a neve. Amalgamare dopo aggiunta molto delicatamente affinché non si smonti gli albumi. Rovesciare il composto in una teglia rettangolare circa 30 x 25 cm, foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 190°, i...

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato Ingredienti : 175 g purea di zucca (cotta nel forno precedentemente) 125 g zucchero semolato 100 g olio di girasole 2 uova 100 g di farina 00 50 g fecola di patate Paneangeli 1 pizzico sale 5 g lievito per dolci 50 g scaglie di cioccolato fondente Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Frullare la zucca con lo zucchero rimasto, unire i tuorli e amalgamare. Aggiungere anche l'olio e mescolare. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere alternando con gli albumi al composto di zucca. Mescolare delicatamente per non smontare il tutto e incorporare anche le scaglie di cioccolato. Ungere uno stampo con dimetro 16 cm, infarinare leggermente e rovesciare dentro il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno. Sf...

Risotto con carciofi e formaggio fresco light Ingredienti : 400 g riso 8 carciofi freschi 2 cucchiai prezzemolo tritato succo di 1 limone grande olio, pepe brodo granulare vegetale 300 g formaggio fresco light 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Preparazione : Pulire bene i carciofi, tagliare a spicchietti e tenerli nel acqua e succo del limone fino al momento del utilizzo, io ho messo anche un pezzettino di gambo Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti insieme allo spicchio di aglio e cuocere per 2 minuti in una padella capiente, in qualche cucchiaio di olio, ma attenzione a non farle bruciare. Aggiungere i carciofi scolati dall'acqua, un cucchiaio di prezzemolo tritato ed insaporire ancora per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire anche il riso, tostare, aggiungere man mano dell'acqua bollente o brodo, io ho messo acqua in quanto uso il mio brodo granulare vegetale che mi fa sostituire anche il sale. Cuocere fino a che otterrete la giusta cons...

Vellutata con cavolfiore, patate e croccante di pancetta affumicata Ingredienti : 1,200 Kg cavolfiore 400 g patate 1 cipolla prezzemolo 200 g pancetta affumicata a cubetti olio, pepe, sale brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Lavare e dividere il cavolfiore in cimette e tagliare i gambi a pezzettini. Pelare le patate, lavare e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliare a fettine o cubetti. Mettere tutte le verdure in una pentola capiente e coprire a filo con acqua. Portare a cottura per una decina di minuti insaporendo con un cucchiaino di sale grosso e del brodo granulare vegetale al gusto. Trascorso il tempo, togliere qualche cimetta di cavolfiore e cubetto di patate e tenere da parte. Aggiungere nella pentola un cucchiaio di prezzemolo tritato, insaporire anche con un pizzico di pepe ed insaporire per due minuti. Spegnere il fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Irrorare con un ...

Biscotti al ciobar Ingredienti : 280 g farina 00 1 bustina ciobar classico Cameo 1 pizzico sale 100 g burro morbido 120 g zucchero a velo 40 g latte 1 uovo 1 pizzico di sale 5 g lievito per dolci Preparazione : Mettere in una terrina la farina setacciata in precedenza con il lievito, lo zucchero a velo e la bustina di ciobar, unire il sale e mescolare. Aggiungere la scorza del limone grattugiata, il burro morbido, il latte, l'uovo e lavorare bene per ottenere un impasto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e tenere nel frigo per circa 30 minuti. Riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello su un piano infarinato in una sfoglia di pochi millimetri (2-3 mm). Con una formina  a piacere tagliare dei biscotti e adagiarli man mano su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 12 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire ! Un consiglio, per ottenere dei biscotti be...

Biscotti al limone Ingredienti: 250 g di farina 00 100 g di burro morbido 70 g di zucchero semolato 1 uovo 5 g di lievito per dolci buccia di 1 limone 25 g succo di limone 1 pizzico di sale Preparazione : Mettere in una terrina la farina setacciata in precedenza con il lievito, unire lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere la scorza del limone grattugiata, il burro morbido, il succo del limone, l'uovo e lavorare bene per ottenere un impasto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e tenere nel frigo per circa 30 minuti. Riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello su un piano infarinato in una sfoglia di pochi millimetri (2-3 mm). Con una formina  a piacere tagliare dei biscotti e adagiarli man mano su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 12 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e rimetterli nel forno per altri 8 -10 minuti. Lasciare raffreddare nu...

Salame al cioccolato con noci, uvetta e cocco, senza uova Ancora una volta i vari pachi di biscotti iniziati e che stavano lì che qualcuno li mangiasse, ma non si trovavano dei volontari, a fatto si che si trasformassero in un dolce goloso. Cosa si poteva fare di meglio se non un salame dolce al cioccolato. E' facile da fare e dura anche per giorni nel frigo o perché no, anche nel freezer, avevo provato in passato e si è mantenuto molto bene. Arricchiti con cioccolato, noci, uvetta e cocco, la trasformazione è stata alla grande. Un ottimo riciclo da gustare in ogni momento della giornata. Ingredienti : 200 g cioccolato fondente 100 g miele 200 ml latte 275 g biscotti Girotondi Mulino Bianco 100 g biscotti secchi 150 g Gran Cereali Classico  100 g gherigli di noci tostate 100 g uvetta 100 g noce di cocco in scaglie 1 fialetta aroma vaniglia Paneangeli 50 g noce di cocco in scaglie per coprire Preparazione : Spezzettare i biscotti in pezzettini grandi e piccoli. ...