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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

Torta di mele light con fruttosio

Torta di mele light con fruttosio

Ci sono tante versioni per fare delle torte di mele. Questa non è una di quelle soffici, ma è una torta morbida un pò bagnata all’interno. Con pochi ingredienti si può ottenere un dolce squisito. In questo caso, ho ottenuto una torta anche molto light, grazie all'utilizzo del fruttosio. Appena l'ho messa in tavola, l'hanno spazzolata in fretta. Una fettina tirava l'altra !!! molto buona !!!Ingredienti per 10 persone :700 g mele Golden100 g farina1 cucchiaino di lievito per dolciun pizzico di sale40 g fruttosioscorza di un limone grattugiata100 m latte scremato2 uova2 cucchiai di zucchero di canna  Preparazione : Lavare, sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliare a fettine sottili e spruzzare con due cucchiai del succo del limone.
In una terrina mescolare la farina setacciata con il lievito, il fruttosio, la scorza grattugiata del limone, il latte e i tuorli. Amalgamare bene il tutto e unire le fettine di mele.
Montare gli album…

Meringhe colorate

Meringhe colorate

Mi sono avanzati degi albumi dopo aver fato delle creme e siccome dispiace buttarli, mi è toccato stare fino alla mezza notte per cuocere tutte queste meringhe. Non mi è dispiaciuto, perché il risultato è stato ottimo. Sono riuscita a farle sia belle colorate che gustose. Tutti contenti le hanno mangiate di gusto !!! Provate anche voi !!!

Ingredienti per 12 persone :
6 albumi345 g zucchero semolato 3 pizzichi di sale Colori per dolci PaneangeliPreparazione
Preparare separatamente ogni colore.
1) Montare a neve 2 albumi e mettere pian piano 115 g di zucchero e continuare a montare per bene. Aggiungere qualche goccia di colorante a piacere (io ho messo giallo) e incorporare bene. Mettere il composto nella sac a poche e formare dei ciuffetti in una teglia foderata con la carta da forno. Cuocere a 120 ° per circa 75 minuti.
2)Proseguire con altri 2 albumi, 115 g zucchero, colorante (io ho messo rosso) e facendo il procedimento precedente.
3) Montare gli ultimi 2 albumi con …

Pastiera con cioccolato al latte

Pastiera con cioccolato al latte

La classica pastiera si sa che si fa con il grano e con delle scorzette candite di arancia e limone, però a noi non piacciono molto, perciò, per non rinunciare a un buon dolce, bisogna modificare secondo i gusti di ognuno di noi. Dopo la pastiera al caffè, questa volta ho voluto preparala con del cioccolato al latte. Risultato è stato ottimo !!!


Ingredienti per 12 persone :
260 g farina 0075 g margarina scorza di mezza arancia75 g zucchero1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci vanigliatoun uovo e un tuorlo un pizzico di saleX la crema :
250 g ricotta fresca un tuorlo scorza di mezzo limone60 g zucchero1 cucchiaio fior d'arancio 280 grano cotto100 ml latte40 g margarina100 g cioccolato al lattePreparazione :

Lavorare tutti gli ingredienti della frolla insieme, ma non troppo, e tenere nel frigo per 30 minuti. Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno : In un pentolino messo sul fuoco, mettere il latte, il grano, la margarina, lo zucchero e la buc…

Pastiera con cioccolato bianco

Quadrotti di pane al latte con farina di segale

Quadrotti di pane al latte con farina di segale

Ciabatte, baguette, panini, .... quante forme e quanti gusti si possono fare semplicemente con pochi ingredienti e un po di attesa per la lievitazione. Ne vale la penna, il risultato è ottimo, come anche per questi quadrotti, con la farina di segale. La scelta di metterla era per togliere dallo scaffale la bustina che aveva soltanto questo poco di farina di segale. Ho ottenuto un pane soffice e gustoso che ormai invoglia sempre di più a farlo !!!
Ingredienti per 3 quadrotti :
1 Kg farina 00 il Molino Chiavazza80 gr farina di segale  350 ml acqua tiepida 250 ml latte tiepido 4 cucchiaini sale 3 cucchiaini zucchero 5 cucchiai olio d'oliva 1 bustina lievito per pane Paneangeli (30 g) Preparazione :
Mescolare la farina con il lievito, fare un buco in mezzo e unire lo zucchero, il sale, l'olio, il latte e l'acqua. Lavorare per una decina di minuti molto bene, finché otterrete un impasto liscio e sodo. Lasciare lievitare finché ra…

Zucchine tonde con riso basmati, tonno, pisellini ed emmental

Zucchine tonde con riso basmati, tonno, pisellini ed emmental

Gustose, croccanti e ipocaloriche, le zucchine sono una miniera di sostanze ricostituenti utilissime per i tessuti della pelle e anche per la vista.
Sono ricche di sali minerali e vitamine e non solo... hanno un alto contenuto di acqua e di fibre indispensabili per mantenere pulito l'intestino durante il periodo più caldo dell'anno.
Io ho utilizzato queste zucchine tonde che ogni tanto mi  piace riempire in modi diversi.
Sono belle e buone e si possono fare in anticipo e metterle nel forno, poco prima di mangiarle !!!


Ingredienti per 7 persone :
7 zucchine tonde 170 g riso basmati80 g emmental a cubettini70 g pisellini freschi o surgelati240 g tonno in scatola1 spicchio d' agliosale, pepe, qbpeperoncino piccante a piacere Preparazione :

In una pentola abbastanza capiente, mettere a cuocere in acqua salata le zucchine intere, ben lavate, per circa 10-12 minuti. Lasciare intiepidire, tagliare la calottina e scavare …

Torta con frutti di bosco e aroma di mirtilli

Torta con frutti di bosco e aroma di mirtilli
Questa torta soffice è ottima per iniziare la giornata o per la merenda, accompagnata da una tazza di latte, tè o un buon caffè !!
Ingredienti per 12 persone:
3 uova200 g zucchero300 g farina 00100 g amido di mais Paneangeli1 bustina lievito x dolci Paneangeli3 cucchiai liquore ai mirtilli200 g yogurt fior di latte100 ml olio di girasole1 pizzico di sale200 gr more frescheconfettura con frutti di bosco zucchero a velo vanigliato qb Preparazione :

Cuocere le more con 50 gr di  zucchero per 5 minuti. Lasciare raffreddare. In una terrina, lavorare le uova con lo zucchero, il sale, aggiungendo lo yogurt, l' olio, il liquore e mescolare. Unire la farina setacciata con l'amido e il lievito ed infine le more preparate precedentemente. Mettere il tutto nello stampo unto ed infarinato e cuocere a 170 ° per circa 50 minuti (prova stecchino). Lasciare raffreddare, tagliare in tre strati e riempire con la confettura di frutti di bosco e sp…

Torta salata rettangolare con cavolfiori, fontina e wurstel

Torta salata rettangolare con cavolfiori, fontina e wurstel

Questa torta così grande l'avevo fatta per un incontro tra  amici ai miei figli ed è stata un vero successo. E' una torta ottima da mangiare anche fredda, quando si esce fuori a fare il pic nic . Se la ricotta è freschissima, il risultato è molto buono. La verdura può variare a secondo dei gusti, ma anche con il cavolfiore è molto gradita !!!


Ingredienti per 20 persone :
 2 rotoli di pasta sfoglia tondi o rettangolare 340 g wurstel400 ml panna400 g ricotta freschissima3 cucchiai prezzemolo tritato400 g formaggio fontina5 cucchiai grana grattugiato8 uova1 kg cime di cavolfioresale, pepe, aglio in polverePreparazione :

Sbollentare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare il wurstel a fettine e grattugiare il formaggio o tagliarlo a cubetti.
Mescolare tutti gli ingredienti e insaporire di sale, pepe, aglio.
Srotolare le paste sfoglia, sistemarle in una teglia rettangolare ( 37 x 3…

Eclairs con crema alla vaniglia

Eclairs con crema alla vaniglia

Erano passati tanti anni da quando non facevo questi deliziosi dolcetti ed avevo perso la mano, che non mi veniva nemmeno voglia di farli. Un giorno mi sono cimentata e sono riuscita, anche se qualche cosa c'è sempre da migliorare. Ma siccome i miei hanno detto che vogliono il "bis", per forza magari facendoli di nuovo, riuscirò a perfezionarmi. Per ora ci siamo accontentati di queste che al dire il vero, non sono venute male, altrimenti non si chiedeva "bis". Fino alla prossima, godiamo questa !!!


Ingredienti per 24 pezzi :

125 g farina 100 g burro250 ml acqua3 uova grandi1/2 cucchiaino saleX copertura :100 g cioccolato al latte50 g cioccolato fondente4 cucchiai acquaX farcire :1 porzione dicrema alla vaniglia(vedi raccolta impasti base)facoltativo Decorazioni al Cioccolato PaneangeliPreparazione : In un pentolino antiaderente mettere a bollire l'acqua , il burro e il sale. Non appena inizia il bollore, togliere dal fuoco e un…

Frittata con spinaci e grana

Frittata con spinaci e grana

La primavera ci riserva tante buonissime verdure, come anche gli spinaci, con il loro colore verde profondo. Si possono preparare tantissimi piatti con queste verdure preziose. Io qui presento anche una frittatina, saporita, buona da accompagnare anche con una bella insalatona mista !!!

Ingredienti per 6 persone :
6 uova275 g spinaci sbollentati e tagliuzzati40 g grana grattugiatofoglie di un cipollotosale, pepe, noce moscatoaglio in polvere, olioPreparazione :

Sbollentare gli spinaci per un minuto, scollarli e tritarli. Tagliare le foglie del cipolloto a rondelline.
In una terrina, mescolare tutti gli ingrdienti insieme e metterli a cuocere per qualche minuto in una padella con olio caldo. Girare la frittata aiutandovi del coperchio o da un piatto grande quanto la padella o di più, e continuare la cottura per un minutino o finché sarà dorata.
Servire calda, accompagnata da un'insalata mista o a piacere con quello che si vuole !!!





Pizza con asparagi alla mimosa

Pizza con asparagi alla mimosa
Con la stagione degli asparagi ci si può sbizzarire a preparare tante cose buone, come questa pizza golosa, insieme a delle uova sode. Bella da vedere e buona nel mangiare e poi, la pizza è buona in qualsiasi modo ...condita e non solo, anche in bianco !!!
Ingredienti per una teglia da 40 cm di diametro : 400 gr farina 00Molino Chiavazza1 cucchiaino e mezzo di sale1 cucchiaino di zucchero2 cucchiaini di lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli3 cucchiai olio d' oliva250 ml acqua tiepida300 gr asparagi2 uova sode200 gr polpa di pomodorosale, pepe, olio qbPreparazione :

 Mescolare in una terrina la farina con il lievito, unire lo zucchero, il cucchiaino e mezzo di sale, i 3 cucchiai d'olio. Lavorare il tutto aggiungendo 250 ml di acqua. Coprire e mettere a lievitare finché raddoppia di volume. Prendere l' impasto e stenderlo nella teglia unta di olio e lasciare lievitare nuovamente.
Raschiare , pulire, lavare e mettere a cuocere gli as…

Gnocchi di spinaci al burro e salvia

Gnocchi di spinaci al burro e salvia 

Questa è una ricetta molto facile da fare e che da tanta soddisfazione. Gli spinaci sono un alimento importante nella nostra cucina in questa stagione, perciò provvediamo a usarli, sapendo che fanno molto bene alla salute !!!


Ingredienti per 6 persone :
500 g ricotta fresca600 g spinaci cotti (strizzati e tritati)80 g grana grattugiato2 uova75 g farinanoce moscatosale, pepe60 g burro e salvia per condire Preparazione : 

Mescolare tutti gli ingredienti e fare con questo composto delle palline ed infarinarle. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla, sgocciolarli e condirli con  il burro fuso, profumato con delle foglie di salvia. Servire caldi !!!
** Attenzione a non cuocere il burro troppo, perché il gusto cambia.