Le ricette di Claudia & Andre

Torta di mele light con fruttosio Ci sono tante versioni per fare delle torte di mele. Questa non è una di quelle soffici, ma è una torta morbida un pò bagnata all’interno. Con pochi ingredienti si può ottenere un dolce squisito. In questo caso, ho ottenuto una torta anche molto light, grazie all'utilizzo del fruttosio. Appena l'ho messa in tavola, l'hanno spazzolata in fretta. Una fettina tirava l'altra !!! molto buona !!! Ingredienti per 10 persone : 700 g mele Golden 100 g farina 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale 40 g fruttosio scorza di un limone grattugiata 100 m latte scremato 2 uova 2 cucchiai di zucchero di canna  Preparazione : Lavare, sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliare a fettine sottili e spruzzare con due cucchiai del succo del limone. In una terrina mescolare la farina setacciata con il lievito, il fruttosio, la scorza grattugiata del limone, il latte e i tuorli. Amalgamare bene il tutto e unire le fett...

Meringhe colorate Mi sono avanzati degi albumi dopo aver fato delle creme e siccome dispiace buttarli, mi è toccato stare fino alla mezza notte per cuocere tutte queste meringhe. Non mi è dispiaciuto, perché il risultato è stato ottimo. Sono riuscita a farle sia belle colorate che gustose. Tutti contenti le hanno mangiate di gusto !!! Provate anche voi !!! Ingredienti per 12 persone : 6 albumi 345 g zucchero semolato 3 pizzichi di sale Colori per dolci Paneangeli Preparazione Preparare separatamente ogni colore. 1) Montare a neve 2 albumi e mettere pian piano 115 g di zucchero e continuare a montare per bene. Aggiungere qualche goccia di colorante a piacere (io ho messo giallo) e incorporare bene. Mettere il composto nella sac a poche e formare dei ciuffetti in una teglia foderata con la carta da forno. Cuocere a 120 ° per circa 75 minuti. 2)Proseguire con altri 2 albumi, 115 g zucchero, colorante (io ho messo rosso) e facendo il procedimento precedente. 3) Montare gli...

Quadrotti di pane al latte con farina di segale Ciabatte, baguette, panini, .... quante forme e quanti gusti si possono fare semplicemente con pochi ingredienti e un po di attesa per la lievitazione. Ne vale la penna, il risultato è ottimo, come anche per questi quadrotti, con la farina di segale. La scelta di metterla era per togliere dallo scaffale la bustina che aveva soltanto questo poco di farina di segale. Ho ottenuto un pane soffice e gustoso che ormai invoglia sempre di più a farlo !!! Ingredienti per 3 quadrotti : 1 Kg farina 00 il Molino Chiavazza 80 gr farina di segale  350 ml acqua tiepida 250 ml latte tiepido 4 cucchiaini sale 3 cucchiaini zucchero 5 cucchiai olio d'oliva 1 bustina lievito per pane Paneangeli (30 g) Preparazione : Mescolare la farina con il lievito, fare un buco in mezzo e unire lo zucchero, il sale, l'olio, il latte e l'acqua. Lavorare per una decina di minuti molto bene, finché otterrete un impasto liscio e sodo. Lasciare ...

Zucchine tonde con riso basmati, tonno, pisellini ed emmental Gustose, croccanti e ipocaloriche, le zucchine sono una miniera di sostanze ricostituenti utilissime per i tessuti della pelle e anche per la vista. Sono ricche di sali minerali e vitamine e non solo... hanno un alto contenuto di acqua e di fibre indispensabili per mantenere pulito l'intestino durante il periodo più caldo dell'anno. Io ho utilizzato queste zucchine tonde che ogni tanto mi  piace riempire in modi diversi. Sono belle e buone e si possono fare in anticipo e metterle nel forno, poco prima di mangiarle !!! Ingredienti per 7 persone : 7 zucchine tonde  170 g riso basmati 80 g emmental a cubettini 70 g pisellini freschi o surgelati 240 g tonno in scatola 1 spicchio d' aglio sale, pepe, qb peperoncino piccante a piacere Preparazione : In una pentola abbastanza capiente, mettere a cuocere in acqua salata le zucchine intere, ben lavate, per circa 10-12 minuti. Lasciare intiepidir...

Torta con frutti di bosco e aroma di mirtilli Questa torta soffice è ottima per iniziare la giornata o per la merenda, accompagnata da una tazza di latte, tè o un buon caffè !! !  Ingredienti per 12 persone: 3 uova 200 g zucchero 300 g farina 00 100 g amido di mais Paneangeli 1 bustina lievito x dolci Paneangeli 3 cucchiai liquore ai mirtilli 200 g yogurt fior di latte 100 ml olio di girasole 1 pizzico di sale 200 gr more fresche confettura con frutti di bosco zucchero a velo vanigliato qb Preparazione : Cuocere le more con 50 gr di  zucchero per 5 minuti. Lasciare raffreddare. In una terrina, lavorare le uova con lo zucchero, il sale, aggiungendo lo yogurt, l' olio, il liquore e mescolare. Unire la farina setacciata con l'amido e il lievito ed infine le more preparate precedentemente. Mettere il tutto nello stampo unto ed infarinato e cuocere a 170 ° per circa 50 minuti (prova stecchino). Lasciare raffreddare, tagliare in tre strati e riempire con la...

Torta salata rettangolare con cavolfiori, fontina e wurstel Questa torta così grande l'avevo fatta per un incontro tra  amici ai miei figli ed è stata un vero successo. E' una torta ottima da mangiare anche fredda, quando si esce fuori a fare il pic nic . Se la ricotta è freschissima, il risultato è molto buono. La verdura può variare a secondo dei gusti, ma anche con il cavolfiore è molto gradita !!! Ingredienti per 20 persone :  2 rotoli di pasta sfoglia tondi o rettangolare 340 g wurstel 400 ml panna 400 g ricotta freschissima 3 cucchiai prezzemolo tritato 400 g formaggio fontina 5 cucchiai grana grattugiato 8 uova 1 kg cime di cavolfiore sale, pepe, aglio in polvere Preparazione : Sbollentare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti e lasciare raffreddare. Tagliare il wurstel a fettine e grattugiare il formaggio o tagliarlo a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti e insaporire di sale, pepe, aglio. Srotolare le paste sfoglia, sistem...

Eclairs con crema alla vaniglia Erano passati tanti anni da quando non facevo questi deliziosi dolcetti ed avevo perso la mano, che non mi veniva nemmeno voglia di farli. Un giorno mi sono cimentata e sono riuscita, anche se qualche cosa c'è sempre da migliorare. Ma siccome i miei hanno detto che vogliono il "bis", per forza magari facendoli di nuovo, riuscirò a perfezionarmi. Per ora ci siamo accontentati di queste che al dire il vero, non sono venute male, altrimenti non si chiedeva "bis". Fino alla prossima, godiamo questa !!! Ingredienti per 24 pezzi : 125 g farina 100 g burro 250 ml acqua 3 uova grandi   1/2 cucchiaino sale   X copertura : 100 g cioccolato al latte 50 g cioccolato fondente 4 cucchiai acqua X farcire : 1 porzione di crema alla vaniglia (vedi raccolta impasti base) facoltativo Decorazioni al Cioccolato Paneangeli Preparazione : In un pentolino antiaderente mettere a bollire l'acqua , il ...

Frittata con spinaci e grana La primavera ci riserva tante buonissime verdure, come anche gli spinaci, con il loro colore verde profondo. Si possono preparare tantissimi piatti con queste verdure preziose. Io qui presento anche una frittatina, saporita, buona da accompagnare anche con una bella insalatona mista !!! Ingredienti per 6 persone : 6 uova 275 g spinaci sbollentati e tagliuzzati 40 g grana grattugiato foglie di un cipolloto sale, pepe, noce moscato aglio in polvere, olio Preparazione : Sbollentare gli spinaci per un minuto, scollarli e tritarli. Tagliare le foglie del cipolloto a rondelline. In una terrina, mescolare tutti gli ingrdienti insieme e metterli a cuocere per qualche minuto in una padella con olio caldo. Girare la frittata aiutandovi del coperchio o da un piatto grande quanto la padella o di più, e continuare la cottura per un minutino o finché sarà dorata. Servire calda, accompagnata da un'insalata mista o a piacere con quello che si vuole !!!...

Pizza con asparagi alla mimosa Con la stagione degli asparagi ci si può sbizzarire a preparare tante cose buone, come questa pizza golosa, insieme a delle uova sode. Bella da vedere e buona nel mangiare e poi, la pizza è buona in qualsiasi modo ...condita e non solo, anche in bianco !!! Ingredienti per una teglia da 40 cm di diametro : 400 gr farina 00 Molino Chiavazza 1 cucchiaino e mezzo di sale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli 3 cucchiai olio d' oliva 250 ml acqua tiepida 300 gr asparagi 2 uova sode 200 gr polpa di pomodoro sale, pepe, olio qb Preparazione :  Mescolare in una terrina la farina con il lievito, unire lo zucchero, il cucchiaino e mezzo di sale, i 3 cucchiai d'olio. Lavorare il tutto aggiungendo 250 ml di acqua. Coprire e mettere a lievitare finché raddoppia di volume. Prendere l' impasto e stenderlo nella teglia unta di olio e lasciare lievitare nuovamente. Raschiare , ...

Gnocchi di spinaci al burro e salvia    Questa è una ricetta molto facile da fare e che da tanta soddisfazione. Gli spinaci sono un alimento importante nella nostra cucina in questa stagione, perciò provvediamo a usarli, sapendo che fanno molto bene alla salute !!! Ingredienti per 6 persone : 500 g ricotta fresca 600 g spinaci cotti (strizzati e tritati) 80 g grana grattugiato 2 uova 75 g farina noce moscato sale, pepe 60 g burro e salvia per condire  Preparazione :  Mescolare tutti gli ingredienti e fare con questo composto delle palline ed infarinarle. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla, sgocciolarli e condirli con  il burro fuso, profumato con delle foglie di salvia. Servire caldi !!! ** Attenzione a non cuocere il burro troppo, perché il gusto cambia.

Uova di quaglia con ricotta, tonno e fagioli rossi Queste uova di quaglia daranno al vostro menù un tocco in più. Sono piccoline e con questo ripieno, li rende molto buone e non solo, sono anche bellissime. Sono come le ciliegie,... una tira l'altra !!! Con pochi ingredienti e un pò di fantasia si può ottenere un antipasto goloso !!! Ingredienti per circa 10 perone : 18 uova di quaglia 2 cucchiai ricotta fresca 1 cucchiaio maionese 80 g tonno in scatola un ciuffetto di prezzemolo un cucchiaino senape 36 fagioli rossi cotti x decoro sale, pepe insalata mista a piacere Preparazione : Lavare le uova e metterle a bollire in acqua per 3-4 minuti e passarle sotto l'acqua fredda. Sbucciarle e tagliarle a metà e togliere il tuorlo. In una pirofila mettere un letto di insalata, sistemare i gusci degli albumi. Nel bicchiere del frullatore mettere i tuorli, il tonno sgocciolato, la maionese, la senape, la ricotta, sale e pepe e frullare per qualche secondo, per otte...