Pizza con asparagi alla mimosa

Pizza con asparagi alla mimosa

Con la stagione degli asparagi ci si può sbizzarire a preparare tante cose buone, come questa pizza golosa, insieme a delle uova sode. Bella da vedere e buona nel mangiare e poi, la pizza è buona in qualsiasi modo ...condita e non solo, anche in bianco !!!

Ingredienti per una teglia da 40 cm di diametro :

• 400 gr farina 00 Molino Chiavazza
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli
• 3 cucchiai olio d' oliva
• 250 ml acqua tiepida
• 300 gr asparagi
• 2 uova sode
• 200 gr polpa di pomodoro
• sale, pepe, olio qb

Preparazione :

 Mescolare in una terrina la farina con il lievito, unire lo zucchero, il cucchiaino e mezzo di sale, i 3 cucchiai d'olio. Lavorare il tutto aggiungendo 250 ml di acqua. Coprire e mettere a lievitare finché raddoppia di volume. Prendere l' impasto e stenderlo nella teglia unta di olio e lasciare lievitare nuovamente.

Raschiare , pulire, lavare e mettere a cuocere gli asparagi a vapore per circa 15 minuti. Tagliarli tutti della stessa grandezza (circa 12 cm) e ciò che rimane dal gambo, tagliare a
piccoli pezzi. Tritare le uova. Distribuire la polpa di pomodoro nella teglia con l' impasto lievitato , sistemare gli asparagi a raggiera e distribuire anche i gambi di asparagi tagliati a pezzettini. Insaporire di sale , pepe e una girata di olio e cuocere a 220 ° per 20 minuti. Tirare la teglia dal forno, distribuire le uova sminuzzate e servire calda.