Le ricette di Claudia & Andre

Torta al olio con mango e aroma di mandorla Ingredienti : 150 g farina 00 50 g amido di mais 1 pizzico di sale 120 g zucchero 2 uova 15 g succo di limone 7 g lievito per dolci 60 g olio di girasole 200 g mango a pezzi 1/2 aroma mandorla Paneangeli zucchero a velo vanigliato qb Preparazione : Lavare il mango, sbucciare e tagliare a pezzettini a piacere, il peso è quello finale. Separa tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale e verso la fine aggiungere anche pian piano metà dello zucchero. Lavorare i tuorli con l'altro zucchero fino ad ottenere una crema che avrà un colore chiaro. Unire il succo di limone, mescolare, aggiungere anche l'olio a filo e continuare a lavorare per amalgamare. Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con l'amido e il lievito, alternando con gli albumi montati in precedenza. Incorporare anche la frutta, l'aroma di mandorla e mescolare. Imburrare ed infarinare uno stampo con diamet

Polpette al sugo con patate e broccoli Ingredienti : 500 g misto di carne macinata 100 g pane raffermo 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 uovo brodo granulare vegetale fatto in casa pepe, olio 1 cipolla rossa 1/2 gambo sedano 1 piccola carota 1 spicchio d'aglio peperoncino e aglio in polvere 600 g polpa di pomodoro 1 broccolo 1 Kg di patate Preparazione : Preparare le polpette mettendo la carne in una terrina insieme al pane messo a mollo in precedenza per circa 30 minuti e strizzato bene. Aggiungere prezzemolo, l'uovo, 1 cucchiaino e mezzo di brodo o in mancanza del sale, una spolverata di pepe e di aglio in polvere. Amalgamare il tutto e formare con il composto delle polpettine quanto una noce. Arrotolarle nella farina bianca e tenere da parte. Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti e metterla in una padella. Aggiungere anche la carota lavata in precedenza, tagliata in 4 e poi a fettine, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e il sedano t

Torta di riciclo al olio, con scarti della frutta .... perché niente si butta ma tutto si trasforma e questo grazie al nuovo estrattore che ho vinto facendo la spesa l'estate scorsa nel supermercato Pam. L'iniziativa prevedeva l'acquisto di verdura e frutta per un valore di almeno 10 euro. Chi avrebbe mai detto che potesse capitare a me questa meraviglia !!! Ho capito che mangiare frutta e verdura non solo è salutare, ma che si può essere anche premiati, e di questo noi ne facciamo buon uso. Ecco dopo l'estrazione del succo delle mele e mandarini, ho preparato anche questa torta niente male che è stata un successo fin dal mattino per la colazione. Di seguito vi mostro anche il regalo molto gradito .... Ingredienti : 3 uova 200 g zucchero 250 g farina 00 50 g amido di mais 1 pizzico di sale 2 cucchiai succo di limone 1 busta lievito per dolci 80 ml olio di semi 225 g scarti di frutta (mele e mandarini) 1 cucchiaino cannella in polvere 1/2 cucchiaino z

Cornetti al olio semplici con crema di pistacchio, senza sfogliatura Ingredienti per 16 cornetti : 200 g farina 00 350 gr di farina Manitoba  80 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele 1 bustina lievito secco attivo (7 g) 200 ml di latte tiepido 100 ml olio 2 uova;1 cucchiaino di sale 1 aroma di vaniglia Paneangeli Preparazione : Per prima setacciare le farine e preparare tutti gli ingredienti necessari. Mescolare in una terrina 200 g di farina insieme al lievito. Aggiungere il miele, 150 g di latte e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e metterlo direttamente nel contenitore dalla planetaria o in una terrina. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa e coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare per circa 1 ora. Trascorso il tempo aggiungere la farina rimasta, lo zucchero, le uova, la vanillina, il restante latte, e metà del olio e mettere la planetaria in funzione lasciando lavorare per circa 5

Pizza con funghi, mozzarella e salame strolghino Ingredienti : 300 farina 00 200 g farina Manitoba 300 g acqua tiepida 3 g lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini sale X il condimento : 300 g polpa di pomodoro sale, pepe, origano, olio 500 g funghi champignon 1 spicchio d'aglio salame tipo strolghino 125 g mozzarella Preparazione : Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua. Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo. Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina. Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperc

Filetti di merluzzo al forno e broccolo romanesco Ingredienti : 6 o 12 piccoli filettini di merluzzo 4 cucchiai pangrattato 4 cucchiai farina di mais, meglio quella istantanea o quella fine brodo granulare fatto in casa o in mancanza sale pepe, olio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 broccolo romanesco 1 peperoncino piccante 1 spicchio d'aglio Preparazione : Lavare il broccolo romanesco, dividerlo in cimette, cuocerli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e scolarle. In una larga padella mettere due cucchiai di olio extravergine e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciare per un minutino, aggiungere anche l'aglio sbucciato e tagliato fine e il broccolo già cotto. Insaporire per 2-3 minuti e spegnere. Mescolare in una terrina il pangrattato con la farina di mais, 1 cucchiaino e mezzo di brodo granulare vegetale o sale al gusto, un pizzico di pepe e il prezzemolo. Asciugare bene i filetti, e mescolarli a 4 cucchiai di olio. Passare i filetti

Panini arrotolati con semola di grano duro e semi di sesamo Ingredienti : 100 g farina Manitoba 250 g farina 00 200 g semola di grano duro 200 g lievito madre 2 cucchiaini di sale 1,5 cucchiaini miele 350 g acqua tiepida semi di sesamo qb. Preparazione : Setacciare le farine insieme e metterle nel contenitore della planetaria. Fare al centro un buco e aggiungere il lievito, l'acqua, il miele, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti alla velocità media dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, rilavorare leggermente e formare una palla. Mettere l'impasto in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per almeno 4 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno e tirarli con in mattarello solo da un verso, come nella foto. Arrotolare su se stesso e dare la forma al panino. Metter

Torta soffice al limone e semi di papavero con olio Questa ricetta l'ho trovata qui per caso ed in quanto mi è sembrata molto facile, essendo una amante delle ricette facili, ho preso subito spunto e l'ho provata. Ho fatto qualche piccola modifica usando del olio al posto del burro, ma il risultato è stato niente male è venuta molto soffice e buona ! Non ho messo la glassa sopra perché ero di fretta, ma anche con una spolverata di zucchero a velo, va più che bene è andata a ruba !!! Ingredienti per la torta: 150 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 100 g olio di semi (la ricetta prevedeva 120 g di burro) 2 uova 6 g di lievito per dolci 1 limone biologico (scorza e succo) 20 g semi di papavero  Preparazione : Grattugiare la scorza di un limone ben lavato e asciugato e spremere il succo. Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e quando sono semi montati, un cucchiaio di zucchero dal peso totale. Lavorate

Pagnotta con germe di grano, crusca e lievito madre Ingredienti : 500 g Farina Speciale per Lievitazione Naturale Molino Tavano 10 g crusca 20 g germe di grano 300 ml acqua tiepida 100 g lievito madre (rinfrescato prima) 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme alla crusca e il germe di grano. Aggiungere il lievito, il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare per circa 5 minuti, inizialmente alla bassa velocità e poi, aumentare alla velocità 3. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina capiente. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 6 ore o fino al raddoppio. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto, formare una palla grande,

Focaccia con olive verdi Ingredienti : 300 farina 00 200 g farina Manitoba 300 g acqua tiepida 3 g lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini sale olive verdi a piacere sale, pepe olio extravergine d'oliva Preparazione : Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua. Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo. Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina. Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, nel forno spento con la lucina accesa. Oliare una teglia

Mattonella di cheesecake Buondolce alle fragole Ingredienti : 6 merendine Buondolce alle fragole Freddi 200 g Philadelphia light 200 g panna da montare zuccherata 125 g yogurt alle fragole 5 g gelatina in fogli 3 fragole per decoro Preparazione : Mettere la gelatina a mollo per una decina di minuti e strizzare bene. In una terrina dai bordi alti mettere la Philadelphia, la panna e lo yogurt e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e gonfia. Scogliere la gelatina in due cucchiai di acqua bollente e aggiungere alla crema. Lavorare ancora con le fruste fino ad amalgamare bene. Foderare con della pellicola alimentare uno stampo da cassata, io Poloplast  e mettere sul fondo uno strato di crema ottenuta. Sistemare le 6 merendine una vicina all'altra ma non troppo appiccicate e coprire con la crema rimasta. Livellare e coprire con il coperchio stesso dallo stampo e tenere nel frigo per tutta la notte. Il giorno dopo sformare la cheesec

Rotolini di pollo avvolti nella pancetta affumicata con crema di foglie di cavolfiore Questa ricetta oltre ad essere come una ricetta di riciclo per via delle foglie del cavolfiore che solitamente in tanti le buttano, può essere fatta di proposito. Sicuramente si fa un bel figurone con un piatto così, oltre ad essere economico e anche molto gustoso. Ingredienti : 8 fette petto di pollo 8 fette pancetta affumicata 150 ml vino bianco olio extravergine d'oliva 500 g foglie di cavolfiore sale, pepe 1/2 spicchio d'aglio Preparazione : Distendere su un piano di lavoro le fettine di pancetta e mettere sopra ognuna di esse una fettina di pollo senza salare perché solitamente la pancetta è abbastanza salata. Avvolgere su se stesse per dare la forma al rotolino mettendo sotto ogni fettina di pancetta un piccolo rametto di rosmarino. Lavare bene le foglie di cavolfiore, tagliare a pezzettini e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolare, lasci