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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2017

Torta al olio con mango e aroma di mandorla

Torta al olio con mango e aroma di mandorla


Ingredienti :
150 g farina 0050 g amido di mais1 pizzico di sale120 g zucchero2 uova15 g succo di limone7 g lievito per dolci60 g olio di girasole200 g mango a pezzi1/2 aroma mandorla Paneangelizucchero a velo vanigliato qbPreparazione :
Lavare il mango, sbucciare e tagliare a pezzettini a piacere, il peso è quello finale.Separa tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale e verso la fine aggiungere anche pian piano metà dello zucchero.Lavorare i tuorli con l'altro zucchero fino ad ottenere una crema che avrà un colore chiaro.Unire il succo di limone, mescolare, aggiungere anche l'olio a filo e continuare a lavorare per amalgamare.Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con l'amido e il lievito, alternando con gli albumi montati in precedenza.Incorporare anche la frutta, l'aroma di mandorla e mescolare.Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 16 cm, rovesciare il composto e livellare.P…

Polpette al sugo con patate e broccoli

Polpette al sugo con patate e broccoli


Ingredienti :

500 g misto di carne macinata100 g pane raffermo1 cucchiaio prezzemolo tritato1 uovobrodo granulare vegetale fatto in casapepe, olio1 cipolla rossa1/2 gambo sedano1 piccola carota1 spicchio d'agliopeperoncino e aglio in polvere600 g polpa di pomodoro1 broccolo1 Kg di patate
Preparazione :

Preparare le polpette mettendo la carne in una terrina insieme al pane messo a mollo in precedenza per circa 30 minuti e strizzato bene.Aggiungere prezzemolo, l'uovo, 1 cucchiaino e mezzo di brodo o in mancanza del sale, una spolverata di pepe e di aglio in polvere.Amalgamare il tutto e formare con il composto delle polpettine quanto una noce.Arrotolarle nella farina bianca e tenere da parte.Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti e metterla in una padella.Aggiungere anche la carota lavata in precedenza, tagliata in 4 e poi a fettine, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e il sedano tagliato a pezzettini piccoli.Unire qualche cucchiaio …

Torta di riciclo al olio, con scarti della frutta

Torta di riciclo al olio, con scarti della frutta

.... perché niente si butta ma tutto si trasforma e questo grazie al nuovo estrattore che ho vinto facendo la spesa l'estate scorsa nel supermercato Pam. L'iniziativa prevedeva l'acquisto di verdura e frutta per un valore di almeno 10 euro. Chi avrebbe mai detto che potesse capitare a me questa meraviglia !!! Ho capito che mangiare frutta e verdura non solo è salutare, ma che si può essere anche premiati, e di questo noi ne facciamo buon uso. Ecco dopo l'estrazione del succo delle mele e mandarini, ho preparato anche questa torta niente male che è stata un successo fin dal mattino per la colazione. Di seguito vi mostro anche il regalo molto gradito ....


Ingredienti :
3 uova200 g zucchero250 g farina 0050 g amido di mais1 pizzico di sale2 cucchiai succo di limone1 busta lievito per dolci80 ml olio di semi225 g scarti di frutta (mele e mandarini)1 cucchiaino cannella in polvere1/2 cucchiaino zenzero in polverezucchero a velo…

Cornetti al olio semplici con crema di pistacchio, senza sfogliatura

Cornetti al olio semplici con crema di pistacchio, senza sfogliatura


Ingredienti per 16 cornetti :
200 g farina 00350 gr di farina Manitoba 80 gr di zucchero1 cucchiaino di miele1 bustina lievito secco attivo (7 g)200 ml di latte tiepido100 ml olio2 uova;1 cucchiaino di sale1 aroma di vaniglia Paneangeli Preparazione :
Per prima setacciare le farine e preparare tutti gli ingredienti necessari.Mescolare in una terrina 200 g di farina insieme al lievito.Aggiungere il miele, 150 g di latte e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo.Formare una palla e metterlo direttamente nel contenitore dalla planetaria o in una terrina.Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa e coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare per circa 1 ora.Trascorso il tempo aggiungere la farina rimasta, lo zucchero, le uova, la vanillina, il restante latte, e metà del olio e mettere la planetaria in funzione lasciando lavorare per circa 5 minuti dopodiché unire anche il sale e l…

Pizza con funghi, mozzarella e salame strolghino

Pizza con funghi, mozzarella e salame strolghino


Ingredienti :
300 farina 00200 g farina Manitoba300 g acqua tiepida3 g lievito secco attivo1 cucchiaino di miele2 cucchiaini saleX il condimento :300 g polpa di pomodorosale, pepe, origano, olio500 g funghi champignon1 spicchio d'agliosalame tipo strolghino125 g mozzarellaPreparazione :
Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua.Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo.Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina.Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista.Lasciare lievitare per circa 1…

Filetti di merluzzo al forno e broccolo romanesco

Filetti di merluzzo al forno e broccolo romanesco


Ingredienti :

6 o 12 piccoli filettini di merluzzo4 cucchiai pangrattato4 cucchiai farina di mais, meglio quella istantanea o quella finebrodo granulare fatto in casa o in mancanza salepepe, olio3 cucchiai di prezzemolo tritato1 broccolo romanesco1 peperoncino piccante1 spicchio d'aglio
Preparazione :

Lavare il broccolo romanesco, dividerlo in cimette, cuocerli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e scolarle.In una larga padella mettere due cucchiai di olio extravergine e il peperoncino tagliato a rondelle.Lasciare per un minutino, aggiungere anche l'aglio sbucciato e tagliato fine e il broccolo già cotto.Insaporire per 2-3 minuti e spegnere.Mescolare in una terrina il pangrattato con la farina di mais, 1 cucchiaino e mezzo di brodo granulare vegetale o sale al gusto, un pizzico di pepe e il prezzemolo.Asciugare bene i filetti, e mescolarli a 4 cucchiai di olio.Passare i filetti di merluzzo nella miscela preparata in prece…

Panini arrotolati con semola di grano duro e semi di sesamo

Panini arrotolati con semola di grano duro e semi di sesamo


Ingredienti :
100 g farina Manitoba250 g farina 00200 g semola di grano duro200 g lievito madre2 cucchiaini di sale1,5 cucchiaini miele350 g acqua tiepidasemi di sesamo qb.Preparazione :
Setacciare le farine insieme e metterle nel contenitore della planetaria.Fare al centro un buco e aggiungere il lievito, l'acqua, il miele, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti alla velocità media dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, rilavorare leggermente e formare una palla.Mettere l'impasto in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per almeno 4 ore.Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno e tirarli con in mattarello solo da un verso, come nella foto.Arrotolare su se stesso e dare la forma al panino.Mettere man mano su una teglia foderata con cart…

Riso basmati con crema di broccoli agli arachidi... con o senza spezzatino stufato di bovino

Torta soffice al limone e semi di papavero con olio

Torta soffice al limone e semi di papavero con olio

Questa ricetta l'ho trovata qui per caso ed in quanto mi è sembrata molto facile, essendo una amante delle ricette facili, ho preso subito spunto e l'ho provata. Ho fatto qualche piccola modifica usando del olio al posto del burro, ma il risultato è stato niente male è venuta molto soffice e buona ! Non ho messo la glassa sopra perché ero di fretta, ma anche con una spolverata di zucchero a velo, va più che bene è andata a ruba !!!


Ingredienti per la torta:
150 g di farina 00100 g di zucchero semolato100 g olio di semi (la ricetta prevedeva 120 g di burro)2 uova6 g di lievito per dolci1 limone biologico (scorza e succo)20 g semi di papavero Preparazione :
Grattugiare la scorza di un limone ben lavato e asciugato e spremere il succo.Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e quando sono semi montati, un cucchiaio di zucchero dal peso totale.Lavorate con lo sbattitore elettrico in un…

Bagels con philadelphia, salmone, prosciutto e avocado

Bagels con philadelphia, salmone, prosciutto e avocado


Ingredienti :
750 g farina Manitoba1 bustina lievito secco attivo3 cucchiaini di sale450 ml acqua tiepida3 cucchiai olio1 cucchiaio di zucchero di canna1 uovo da pennellaresemi di papavero125 g prosciutto cotto160 g philadelphia150 g salmone affumicato1/2 avocadoinsalata mistaPreparazione :
Mescolare il lievito con la farina e l’acqua, l’olio e il sale, lavorando con forza per almeno 10 minuti o mettere la farina setacciata in precedenza nel contenitore della planetaria insieme al lievito, olio, sale e l'acqua e lavorare per circa 5 minuti.Raccogliere l'impasto, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio se prevista e lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio della pasta, circa 2 ore.Dividere l’impasto in 10 pezzetti della stessa grandezza, formare dei panini alla quale farete un buco al centro, formando delle ciambelline.In una larga …

Pagnotta con germe di grano, crusca e lievito madre

Pagnotta con germe di grano, crusca e lievito madre


Ingredienti :
500 g Farina Speciale per Lievitazione Naturale Molino Tavano10 g crusca20 g germe di grano300 ml acqua tiepida100 g lievito madre (rinfrescato prima)2 cucchiaini sale1,5 cucchiaini mielePreparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme alla crusca e il germe di grano.Aggiungere il lievito, il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare per circa 5 minuti, inizialmente alla bassa velocità e poi, aumentare alla velocità 3.Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina capiente.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 6 ore o fino al raddoppio.Trascorso il tempo, riprendere l'impasto, formare una palla grande, dare forma alla pagnotta e fare sopra d…

Brodo granulare vegetale fatto in casa

Focaccia con olive verdi

Focaccia con olive verdi


Ingredienti :
300 farina 00200 g farina Manitoba300 g acqua tiepida3 g lievito secco attivo1 cucchiaino di miele2 cucchiaini saleolive verdi a piaceresale, pepeolio extravergine d'olivaPreparazione :
Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua.Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo.Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina.Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista.Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, nel forno spento con la lucina accesa.Oliare una teglia da forno con olio extravergine.Riprendere …

Mattonella di cheesecake Buondolce alle fragole

Mattonella di cheesecake Buondolce alle fragole


Ingredienti :
6 merendine Buondolce alle fragole Freddi200 g Philadelphia light200 g panna da montare zuccherata125 g yogurt alle fragole5 g gelatina in fogli3 fragole per decoroPreparazione :
Mettere la gelatina a mollo per una decina di minuti e strizzare bene.In una terrina dai bordi alti mettere la Philadelphia, la panna e lo yogurt e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e gonfia.Scogliere la gelatina in due cucchiai di acqua bollente e aggiungere alla crema.Lavorare ancora con le fruste fino ad amalgamare bene.Foderare con della pellicola alimentare uno stampo da cassata, io Poloplast e mettere sul fondo uno strato di crema ottenuta.Sistemare le 6 merendine una vicina all'altra ma non troppo appiccicate e coprire con la crema rimasta.Livellare e coprire con il coperchio stesso dallo stampo e tenere nel frigo per tutta la notte.Il giorno dopo sformare la cheesecake su un vassoio rettangolare 36 x 16 cm…