Le ricette di Claudia & Andre

Risotto con barbabietola e crescenza Ingredienti per 8 persone : 500 g riso 350 g barbabietola precotta 250 g crescenza 1 scalogno 2 cuori di brodo alle verdure Knorr sale, pepe, olio parmigiano grattugiato Preparazione : Tagliare la barbabietola a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. In una padella capiente,appassire lo scalogno per un minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e unire il cuore di brodo e  man mano acqua calda e cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere anche la barbabietola, altra acqua calda e proseguire la cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata, salando ancora se necessario e pepe. Spegnere, incorporare anche la crescenza e mantecare. Servire caldo accompagnato con del parmigiano.

Colombine biscottini L'altro giorno avevo postato i Finti Muffin con lo SwissRoll Cocoa Freddi  su cui avevo adagiato le colombine.. Vi avevo promesso la ricetta ed eccola qua!! Dei carinissimi biscotti, semplici da fare, senza uova e molto golosi!! Ingredienti: 500 gr farina 180 gr zucchero 30 gr margarina 70 gr burro 100 ml yogurt all'albicocca 2 cucchiai di miele 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito x la ghiaccia: 125 gr zucchero a velo 1 albume  4 gr cremor tartaro Preparazione: Frullare lo zucchero con la margarina e il burro. Aggiungere il miele, il sale, lo yogurt, la farina e il lievito. Mescolare il tutto per bene e formarci un panetto. Stendere la sfoglia di 3mm circa e con uno stampo ad immersione ricavare delle colombine. Metterle in una teglia foderata di carta da forno e infornarle a 180° per circa 12 minuti. Preparare intanto la ghiaccia: In una ciotola frullare a velocità bassa l'albume finché non fa schiuma. Aggiungere il cremor t

Spaghetti con cime di rapa, pancetta e crescenza Ingredienti : 400 g spaghetti 500 g cime di rapa 200 g pancetta affumicata 200 g crescenza light 1 peperoncino 2 spicchi d'aglio sale, pepe, olio Preparazione : Lavare le cime di rapa e separare i gambi dalle foglie. Tagliare i gambi a tocchetti e le foglie grossolanamente. Mettere abbondante acqua in una pentola grande e portarla a bollore. Salare, buttare i gambi tagliati e cuocere per 5 minuti, aggiungere anche le foglie e cuocere per altri 3 minuti. Scolare e tenere da parte e nella stessa acqua cuocere anche la pasta secondo le abitudini o seguendo le indicazioni dalla busta. Mentre la pasta cuoce, mettere in una padella qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, cuocere per circa 5 minuti la pancetta mescolando spesso, unire il peperoncino tagliato a rondelle, l'aglio tagliato fine e le cime di rapa già cotte. Insaporire insieme per altri 5 minuti, scolare la pasta e saltarla insieme nella padella c

La Soffice Margherita alle fragole Ingredienti : 1 busta Soffice Margherita Cameo 5 fragole grandi 2 cucchiai zucchero di canna Preparazione : Lavare le fragole, asciugarle, tagliarle a metà e poi fare degli incisioni per ottenere dei ventagli. Imburrare uno stampo con diametro 22 cm, infarinare solo il fondo e rovesciare il contenuto della busta. Sistemare le fragole sopra, spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare a 165 ° per circa 50 minuti e comunque fare la prova stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratta e servire. Un dolce velocissimo, ma molto buono !    

Finti muffin con Roll Freddi e colombine volanti  Ancora un dolcetto sfizioso con questi prodotti super golosi. Richiamano anche questi l'aria di primavera, che inizia a vedersi, con le colombine che svolazzano nel "cielo" :) Ingredienti: 1 SwissRoll cocoa Freddi  200 ml panna da montare colorante gel blu q.b. biscotti a colomba ( la ricetta la posterò più avanti!) X la ghiaccia: 125 gr zucchero a velo 4 gr cremor tartaro 1 albume colorante nero Preparazione: Dividere il SwissRoll in 7 fettine e posizionarli nei pirottini. Montare la panna con il colorante blu e metterla da parte. Preparare intanto la ghiaccia: In una ciotola frullare a velocità bassa l'albume finché non fa schiuma. Aggiungere il cremor tartaro e un cucchiaio di zucchero a velo e mescolare ancora un pò. Aggiungere il resto dello zucchero a velo e mescolare a velocità bassa per 5 minuti. Coprire la ghiaccia con una pellicola da cucina e sbattere sul piano di lavoro per far fuoriu

Focaccia provenzale veloce con lievito istantaneo Ingredienti : 500 g farina 00 1 bustina lievito per dolci non vanigliato 2 cucchiaini sale 280 ml acqua tiepida 5 cucchiai olio d'oliva 1 cucchiaino e mezzo zucchero 1 cucchiaio erba cipollina liofilizzata 1 cucchiaio timo secco selvatico 1 cucchiaio rosmarino secco 9 pomodorini ciliegina Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 4 minuti. Prendere l'impasto, lavorarlo un pò con le mani, fare una palla e stenderla con mattarello in un cerchio con diametro circa 26 cm e metterlo in uno stampo da crostata ben oliato, distribuire i pomodori tagliati in due, un pizzico di sale sopra ogni pomodorino e mettere a cuocere a 200 ° per circa 30 minuti o fino a doratura. Velocissimo e molto buono. Croccante fuori e morbido dentro e con un buon gusto. L'unico difetto e averla tagliata ancora calda e non ha un bel aspetto al taglio, del resto è ottima !

Cornetti semplici senza sfogliatura Ingredienti per 16 cornetti : 500 gr di farina Manitoba il Molino Chiavazza 120 gr di zucchero 1 bustina lievito secco attivo (7 g) 150 ml di latte 100 gr di burro morbido 2 uova; 4 gr di sale 1 vanillina Paneangeli 60 g circa burro sciolto Preparazione : Mettere la farina e il lievito nel contenitore della planetaria, lo zucchero, il sale e mescolare. Fare in mezzo un buco e mettere le uova, il latte, la vanillina e mettere la planetaria in funzione alla velocità 3 per circa 5 minuti. Unire il burro in 3 riprese (100 g), lavorando dopo ogni aggiunta fino al assorbimento. Prendere l'impasto ottenuto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento per lievitare circa 4 ore. Trascorso il tempo, passare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo formando un disco del diametro di circa 60 cm, spennella

Rotolini veloci con sfoglia e wurstel Ingredienti : 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare 4 wurstel grandi Preparazione : Distendere la pasta sfoglia e tagliarla in due. Mettere al bordo di ogni rettangolo ottenuto due wurstel dalla parte più larga, arrotolare su se stesso e dare la forma ai rotoli, in modo da ottenere 4 rotoli. Tagliare ogni rotolo in 4 rotolini e sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno, o la stessa che la conteneva la pasta sfoglia. Cuocere i rotolini a 200 ° per circa 20 minuti ! Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Un sfizioso antipasto veloce da fare e anche gradito !

Guancette di maiale e pisellini con pomodoro Ogni tanto le guancette sono protagoniste sulla nostra tavola. Cotte molto bene sono veramente una delizia, si sciolgono in bocca. Dopo aver fatto le " Guancette di maiale con salsa al curry e mostarda ", le " Guancette di maiale con salsiccia e broccoli " e anche le " Guancette di maiale a spezzatino con salamelle, wurstel, funghi e polenta"  ecco un altra ricettina, ma sta volta guancette con dei pisellini, un piatto semplice ma molto buono, che accompagnato con una purea di patate, un piatto di riso, cous cous o altro può essere consumato come piatto unico o semplicemente come secondo .... Ingredienti : 15 guancette di maiale 2 cipolle 150 ml vino bianco 200 g pisellini surgelati 2 spicchi d'aglio 400 g polpa di pomodoro sale, pepe, olio peperoncino in polvere a piacere Preparazione : Rosolare le guancette in qualche cucchiaio di olio, in una padella grande. unire la cipolla tagliata a cu

Torta monoporzione con mousse all'amarena con La Gioia alle nocciole Freddi  A volte capita di essere soli a casa e di aver voglia di qualcosa di sfizioso...questa ricetta è l'ideale per quei momenti! Veloce e ottima grazie a Freddi ! Ovviamente poi si possono moltiplicare le dosi e farlo per tutti quanti :)  Ingredienti per 1: 1 merendina La Gioia Freddi alla nocciola X la mousse all'amarena: 30 ml di sciroppo di amarene 2 gr di gelatina in fogli 70 ml di panna da montare 60 gr di mascarpone 10 gr di zucchero a velo X decoro: scaglie di cioccolato bianco amarene q.b. isomalto q.b. colorante in gel giallo q.b. Preparazione: Tagliare con un coppa pasta quadrato La Gioia Freddi e poi dividerla a metà. Posizionare su un piatto metà della merendina (circondata sempre dal coppa pasta). Preparare la mousse così: Mettere la gelatina in ammollo in acqua molto fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la pa

Torta al cacao con doppia farcitura e decoro al cioccolato plastico Precedentemente avevo pubblicato il cioccolato plastico e vi avevo anticipato una dolce sorpresa... Eccola qua!!! Una torta davvero squisita, purtroppo finita in fretta. Che ne pensate?? X la base: 250 g margarina morbida  225 g di zucchero 4 uova un pizzico di sale 120 g di farina 00 30 g cacao amaro 100 g di fecola di patate 3 cucchiaini di lievito per dolci 1 fialetta alla vaniglia X la farcitura interna: 125 ml latte 200 ml panna 15 gr farina 30 gr zucchero Amarene q.b. X la farcitura esterna 2 tuorli 50 gr zucchero 35 gr amido di mais 135 ml latte 35 ml panna 100 gr cioccolato fondente 250 ml panna da montare 100 ml panna montata per decoro cioccolato plastico Preparazione : X la base : Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, e un pizzico di sale. Incorporare lentamente la fa