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Risotto con barbabietola e crescenza

Risotto con barbabietola e crescenza

Ingredienti per 8 persone :

  • 500 g riso
  • 350 g barbabietola precotta
  • 250 g crescenza
  • 1 scalogno
  • 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
  • sale, pepe, olio
  • parmigiano grattugiato

Preparazione :

Tagliare la barbabietola a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. In una padella capiente,appassire lo scalogno per un minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e unire il cuore di brodo e  man mano acqua calda e cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere anche la barbabietola, altra acqua calda e proseguire la cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata, salando ancora se necessario e pepe. Spegnere, incorporare anche la crescenza e mantecare. Servire caldo accompagnato con del parmigiano.



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Commenti

  1. speedy7031 marzo 2015 alle ore 02:37

    Un'abbinamento gustosissimo per questo colorato risotto, brava!!!!

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  2. Mila31 marzo 2015 alle ore 11:58

    Io uso le barbabietole solo in insalata, mai avrei pensato di farci un risotto!!! Bella idea

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre31 marzo 2015 alle ore 20:39

      C'è sempre l'ora di cambiare e la prima volta. Grazie e a presto !

      Elimina
  3. Sabrina Rabbia31 marzo 2015 alle ore 15:11

    bello colorato saporito e cremoso, che volere di piu'????Baci Sabry

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  4. Mimma Morana31 marzo 2015 alle ore 19:15

    incredibile....stazionano nel mio frigo delle barbabietole precotte....adesso so cosa farne!!! bravissima!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre31 marzo 2015 alle ore 20:38

      Allora sono contenta che hai avuto l'idea giusta. Se ti va un altra ricetta molto buona e anche bella da vedere, devi guardare qui : http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/2012/09/fantasia-dinsalata-ingredienti-10-12.html
      Grazie e buona serata !

      Elimina

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