Risotto con barbabietola e crescenza
Ingredienti per 8 persone :
Preparazione :
Tagliare la barbabietola a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. In una padella capiente,appassire lo scalogno per un minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e unire il cuore di brodo e man mano acqua calda e cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere anche la barbabietola, altra acqua calda e proseguire la cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata, salando ancora se necessario e pepe. Spegnere, incorporare anche la crescenza e mantecare. Servire caldo accompagnato con del parmigiano.
Ingredienti per 8 persone :- 500 g riso
- 350 g barbabietola precotta
- 250 g crescenza
- 1 scalogno
- 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
- sale, pepe, olio
- parmigiano grattugiato
Preparazione :
Tagliare la barbabietola a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. In una padella capiente,appassire lo scalogno per un minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e unire il cuore di brodo e man mano acqua calda e cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere anche la barbabietola, altra acqua calda e proseguire la cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata, salando ancora se necessario e pepe. Spegnere, incorporare anche la crescenza e mantecare. Servire caldo accompagnato con del parmigiano.
Un'abbinamento gustosissimo per questo colorato risotto, brava!!!!
RispondiEliminaIo uso le barbabietole solo in insalata, mai avrei pensato di farci un risotto!!! Bella idea
RispondiEliminaC'è sempre l'ora di cambiare e la prima volta. Grazie e a presto !
Eliminabello colorato saporito e cremoso, che volere di piu'????Baci Sabry
RispondiEliminaincredibile....stazionano nel mio frigo delle barbabietole precotte....adesso so cosa farne!!! bravissima!!!
RispondiEliminaAllora sono contenta che hai avuto l'idea giusta. Se ti va un altra ricetta molto buona e anche bella da vedere, devi guardare qui : http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/2012/09/fantasia-dinsalata-ingredienti-10-12.html
EliminaGrazie e buona serata !