Le ricette di Claudia & Andre

Muffin salati con zucchine, menta e misto di semi Ingredienti per 12 muffin : 300 g di zucchine 250 gr. di farina 00 2 uova 120 ml di latte 100 ml di olio di girasole 100 g di grana a cubetti 1 cucchiaino e mezzo di sale 5 g di lievito in polvere non vanigliato 3 g menta fresca 65 g misto di semi (zucca,girasole, lino, sesamo) Preparazione :  Tritate in un mixer da cucina la zucchina lavata, asciugata e spuntata, tagliata a pezzettini insieme alle foglie di menta e tenere da parte. In una capiente ciotola mischiate con un cucchiaio la farina setacciata in precedenza con il lievito, il sale e il parmigiano.  Incorporare le uova e gli ingredienti liquidi e mescolare. Unire anche il trito di zucchine e menta e il misto di semi e amalgamare il tutto. Ungere uno stampo da muffin con burro, infarinare leggermente e distribuite dentro l'impasto, aiutandovi di un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25- 30 minuti. Sfornare, sformare, lasciar

Biscotti veloci alla vaniglia, senza uova Ingredienti : 300 g di farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 100 g di strutto 75 g margarina 150 g di zucchero semolato 1 cucchiaino lievito per dolci 2 bustine di vanillina Paneangeli Preparazione : Setacciare la farina insieme al lievito, metterla in una terrina e mescolare insieme lo zucchero e la vanillina. Aggiungere lo strutto, la margarina e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio un pò sbricioloso. Prendere dal impasto pezzettini quanto una noce e formare delle palline. Adagiarle man mano su una teglia foderata con carta da forno e tenere nel frigo per circa 30 minuti o più, dipende da quanto tempo avete. Si possono fare in anticipo e cuocerli quando si ha tempo. Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere tra i 15 - 20 minuti, dipende molto da forno a forno, devono una leggera doratura. Sfornare, lasciare ancora per almeno 5 minuti nella teglia nel modo che non si rompono quando si tolgono

Focaccia con farina di ceci, misto di semi e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 100 g farina di ceci 50 g strutto 2,5 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 200 g lievito madre 50 g misto di semi (lino, zucca, girasole, sesamo) Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito madre, il miele, lo strutto, l'acqua e il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti, dopodiché Aggiungere il misto di semi e lasciare ancora lavorare per amalgamare, ci vorrà circa 1 minuto. Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se previsto e tenere nel forno spento con solo la lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 4 ore, dipende molto dal lievito quanto è forte. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia ricoperta con carta da forno, le

Dolcetti Swiss decorati con fiori al mascarpone Ingredienti: 1 Swiss Roll Cocoa Freddi 500 g mascarpone 150 g zucchero a velo 250 ml panna da montate Aroma all arancia Coloranti q.b. 100 g cioccolato 20 g noci 20 g cocco Preparazione: Montare il mascarpone per ammorbidirlo. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a mescolare. Unire a filo la panna e l'aroma alla vaniglia e montare finché non diventa una crema densa. Tagliare lo Swiss roll Freddi a fettine. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e incorporare il cocco e le noci tritate. Stendete sulle fettine di Swiss roll il cioccolato e metterle in frigo. Quando il cioccolato si è rassodato, tirare fuori le merendine. Riempire la sac à poche con la crema al mascarpone e decorare come più piace. Io ho utilizzati i beccucci sphereball e tulipano.     

Gelato al cocco e cioccolato Ingredienti: 200 ml latte 100 gr zucchero 30 gr burro 100 gr crema al cocco 250 ml latte 200 ml panna 100 gr cioccolato fondente 15 gr cacao amaro Preparazione: Far bollire i 200 ml di latte con lo zucchero e il burro per 10 minuti. Aggiungere la crema al cocco e il restante latte e far sciogliere e amalgamare bene tutto. Far raffreddare. Aggiungere la panna e mescolare. Mettere nella gelatiera per 30-40 minuti fino alla consistenza desiderata. Intanto, far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il cacao e 10 minuti prima che il gelato sia pronto versare dentro la gelatiera anche il cioccolato per farlo amalgamare. Servire subito o conservare in congelatore fino al momento dell'uso.