Le ricette di Claudia & Andre

Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante Ingredienti : 1 panettone gastronomico semintegrale 300 g stracchino senza lattosio 5 fette di bresaola valeriana qb. cimette di broccolo cotte scaglie di grana 160 g tonno sotto olio sgocciolato 2 piccoli cetriolini sotto aceto radicchio rosso a piacere salsa di peperoncini rossi piccanti arrosto di tacchino a fette Preparazione : Dopo aver preparato in anticipo il panettone, lasciato raffreddare per bene, tagliare a fette. Disporre le fette su un piano di lavoro due a due, metà saranno farcire e metà saranno da coprire. Iniziare con la farcitura : Spalmare su una fetta un strato di stracchino, distribuire le fette di bresaola e un pò di valeriana. Spalmare altro stracchino su la seconda fetta, distribuire un pò di cime di broccolo e delle scaglie di grana a piacere. Mescolare il tonno con circa 70 g ...

Tramezzini veloci con crema di formaggio, salmone e prosciutto Il perché metà sono preparati con il salmone e metà con il prosciutto è semplicemente perché non tutti amano il pesce in genere e di conseguenza nemmeno il salmone e non sanno cosa si perdono, ma passiamo alla velocissima ricetta.... Ingredienti : 1 confezione pane da tramezzino 300 g formaggio spalmabile (Philadelphia) 160 g tonno sott'olio 150 g salmone affumicato 150 g prosciutto cotto 1/2 cetriolo olive nere sott'olio 1 rametto di prezzemolo Preparazione : Frullare il tonno sgocciolato insieme al formaggio e il prezzemolo e mettere la crema ottenuta in una sac a poche con la bocchetta a stella. Lavare il cetriolo, sbucciare, tagliare a fettine e dividere ogni fettina in due. Dividere il pane in quadretti, sistemare la metà su un vassoio, farcire con la crema al formaggio, un pezzettino di salmone o prosciutto, coprire con l'altra metà di tramezzini e decorare con un ciuffetto di crema...

Salsa Tzatziki La salsa tzatziki è una preparazione impiegata soprattutto nella cucina greca, caratterizzata dalla presenza, come ingredienti base, dello yogurt e del cetriolo. Questo tipo di salsa è solitamente consumata come antipasto ed è destinata ad arricchire insalate fresche, conferendo anche maggior sapore a pietanze di carne. Io l'ho servita nella scodella riutilizzabile di Poloplast in modo da risaltare ancor di più la bellezza e la freschezza di questa salsa. Ingredienti: 1 cetriolo (250 gr circa) 250 ml yogurt greco* 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai d'olio d'oliva 1 cucchiaio di aceto Sale q.b. Preparazione: * Io non avevo lo yogurt greco quindi me lo sono fatta così: ho messo dello yogurt intero in un panno e l'ho fatto filtrare finché non ha rilasciato tutto il suo siero ( circa 6 ore). E' diventato bello denso e cremoso.  Lavare il cetriolo e grattugiarlo con tutta la buccia con una grattugia a fori grandi. Metterlo in un colino e...

Insalata di riso fredda con prosciutto, funghetti... Ingredienti : 550 g riso 80 g cetriolini sotto aceto 150 g prosciutto cotto 100 g emmental 75 g peperoni sotto aceto 100 g pomodorini ciliegina 100 g olive verdi basilico, sale, pepe 100 g funghetti sott'olio 100 g pisellini in scatola Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 12 minuti, scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda, lasciare raffreddare e metterlo in un'insalatiera. Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti :  tagliare i cetriolini e li olive a rondelle, il prosciutto e l'emmental a cubetti, i peperoni in piccole falde, i funghetti in due, i pomodorini in due o in 4 e unire il tutto al riso, insieme ai pisellini scolati e sciacquati, il basilico spezzettato, salare, pepare e mescolare con cura. Tenere nel frigo coperta per almeno 30 minuti per insaporire meglio. Servire fredda in piccola quantità come antipasto o come piatto unico. E' adatta per un bu...

Insalata di pasta fredda con olive, pomodorini, prosciutto e mozzarelline Ingredienti : 275 g pasta tipo pennette 8 pomodorini ciliegina 3 cetriolini sotto aceto 150 g mozzarelline ciliegina 75 g olive nere sott'olio 100 g olive verdi 100 g prosciutto cotto a cubetti un mazzetto basilico sale, pepe olio extravergine d'oliva Preparazione : Cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda,  lasciare raffreddare e metterla in un insalatiera. Tagliare le mozzarelline  a metà, i cetriolini e le olive a rondelle, i pomodorini in 4, il prosciutto a cubetti e aggiungere il tutto nella pasta fredda. Unire il basilico spezzettato, salare, pepare, irrorare con 4 cucchiai di olio, amalgamare il tutto e tenere per almeno 30 minuti nel frigo. Servire fredda !! Servita nella SCODELLA RIUTILIZZABILE BIANCO COPRENTE POLOPLAST , riutilizzabile in policarbonato. Comodamente lavabile in lavastoviglie. Articolo versatile...

Insalata di farro  Ingredienti : 500 g farro; 3 uova sode 100 g olive nere 100 g olive verdi 100 g peperone grigliato sotto aceto 75 g cetriolini sotto aceto 2 carote; 100 g wurstel 150 g mozzarelline ciliegina 10 pomodorini ciliegina foglioline di basilico sale, pepe, olio extravergine Preparazione : Mettere il farro a mollo per circa 3 ore, si può anche non metterlo, ma così la cottura è più veloce. Sciacquarlo e metterlo a cuocere per circa 15 minuti, scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda. Lasciare sgocciolare per bene e metterlo in un insalatiera. Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti : Pelare le carote e tagliarle a julienne con l'apposito attrezzo o con un pò di pazienza con un coltello ben affilato. Tagliare le mozzarelline in due, i wurstel a rondelle, i pomodorini anche se sono piccoli tagliarli in 4, le olive e i cetriolini a rondelle, il peperone a cubettini. Unire tutti questi ingredienti al farro, aggiungere anche il basilico...

Insalata di riso, con prosciutto, olive, mais, asiago e pisellini, svuota frigo Ingredienti : 400 g riso per insalate 150 g prosciutto a cubetti 100 g olive verdi 100 g olive nere sott'olio 100 g mais; 100 g asiago 100 g pisellini in scatola 1 peperone grigliato sotto aceto 3 cetriolini sotto aceto sale, pepe, olio extravergine Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e lasciare raffreddare e metterlo in una insalatiera. Togliere il nocciolo dalle olive nere, perché le mie erano con (il peso era senza nocciolo), e tagliare a rondelle. Tagliare a rondelle anche le olive verdi e il prosciutto, l'asiago, il peperone e i cetrioli a cubetti, (era rimasto nel frigo un pò di tutto). Aggiungere al riso tutti gli ingredienti preparati, condire con 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, sale, pepe, mescolare con cura e tenere nel frigo per almeno 30 minuti per insaporire. Servire ...

Panini con hamburger e anelli di cipolla fritti Questi panini erano da un pò che volevo farli. Ho comprato le apposite tegliette perché volevo avessero una bella forma tonda e finalmente ho trovato l'occasione per metterle alla prova facendo questi deliziosi paninetti. Una vera bontà da assaporare morso dopo morso!!! Ingredienti per 9 panini: 260 ml latte tiepido 60 gr di burro sciolto 400 gr farina 2 uova 1 cucchiaino zucchero 1 e 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo Per farcire: 700 gr di carne trita 2 spicchi d'aglio sale, pepe q.b. anelli di cipolla fritti maionese q.b. ketchup q.b. emmental a fette q.b. cetriolini q.b. insalata tipo iceberg q.b. Preparazione: Per fare i panini: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 5 minuti circa. Foderare con carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata) delle tegliette tonde per panini. Dividere l'impasto nelle teglie e fare lievitare per 2 ore...

Insalata di riso estiva Le insalate sono dei piatti unici molto adatti per il periodo estivo, ma niente toglie di farli anche quando è più freddo. Sono saporite e belle colorate, perché anche l'occhio vuole la sua parte !!! Vanno bene anche per il pic nic o in ogni occasione e sono molto veloci da fare !!! Ingredienti per 6 persone : 400 g riso per insalate 150 g pisellini freschi o surgelati 100 g mais cotto in scatola 100 g funghetti sotto olio 100 g wurstellini a rondelle 3 cetriolini sotto aceto 12 olive nere 12 pomodorini ciliegina olio d'oliva sale, pepe Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 7 minuti, unire anche i pisellini e continuare la cottura per altri 5 minuti, scollare e sciacquare sotto acqua fredda. Mettere il riso con i pisellini in una insalatiera e unire i wurstel, i cetriolini tagliati a cubetti o a fettine sottili, le olive a rondelle, i funghetti, il mais, insaporire di sale e pepe e qualche cucchiaio di oli...

Insalata di riso tricolore con peperoni, piselli, wurstel e formaggio Ormai tra la pasta fredda e l'insalata di riso, le giornate vanno una dietro ad altra. Il caldo ci spinge a preparare cibi leggeri e veloci, ma nonostante questo, nulla toglie ad essere anche molto gustose !!! Ingredienti per 8 persone : 550 g riso 1 peperone grigliato sotto aceto 80 g cetriolini sotto aceto 100 g wurstel 250 g formaggio Tilsit Ferrari 150 g pisellini freschi sale, pepe olio d'oliva Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 5 minuti, unire anche i pisellini e continuare la cottura per altri 5 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda e lasciare raffreddare. Tagliare il peperone, il wurstel, il formaggio e i cetriolini a cubetti, mettere il riso in un insalatiera e unire tutti gli altri ingredienti, insaporendo di sale, pepe e qualche cucchiaio di olio. Lasciare riposare nel frigo per almeno 30 minuti e servire fresco.

Spiedini veloci con wurstel, pomodorini, cetrioli e mozzarelline Questi spiedini molto veloci da preparare, sono adatti per un buffet, per iniziare il pasto, per una festa con gli amici, o in qualsiasi tempo si ha voglia di qualcosa buono e veloce !!! Ingredienti per circa 10 spiedini : 250 g wurstel 100 g mozzarelline 20 pomodorini 1 cetriolo spiedini di legno sale, pepe, olio d'oliva Preparazione : Lavare i pomodorini e asciugarli. Tagliare i wurstel a tocchetti di circa 2 cm. Lavare, sbucciare e tagliare anche il cetriolo a cubetti più o meno della grandezza dei wurstel. Ora mettere sullo spiedino, alternando, un pezzettino di wurstel, un pomodorino,una mozzarellina e un pezzo di cetriolo. Proseguire un altro giro con questi ingredienti sullo stesso spiedino e così via con tutti gli altri spiedini. Insaporire con un pò di sale, pepe ( io ho usato il sale aromatizzato alle spezie) e una girata di olio d'oliva e servire !!!