Le ricette di Claudia & Andre

Gnocchetti sardi con pancetta affumicata, cavolo nero e pomodorini Per fare questa gustosissima pasta ho usato della pancetta che gentilmente me l'aveva data mia cognata Elena e alla quale devo dire un grazie di cuore, l'aveva fatta in casa ed era venuta molto buona, infatti era buonissima da mettere anche come antipasto, cosa che l'abbiamo già fatta. Insieme al cavolo nero è stato un sposalizio perfetto, infatti la pasta era buonissima. Ecco di seguito la ricetta magari vi viene voglia di provare anche voi ! Ingredienti : 500 gr gnocchetti sardi 150 gr pancetta affumicata fatta in casa  250 gr cavolo nero 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 100 gr pomodorini ciliegina olio, sale, pepe Preparazione : Lavare bene il cavolo nero e tagliarlo a pezzettini, questa volta ho messo anche la costa centrale anche se è un pò fibrosa, ma non fa male a nessuno. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena inizia a bollire buttare dentro...

Gnocchi fatti in casa di semola rimacinata, con funghi champignon e pomodorini Ingredienti: 1,4 kg di patate 350 g semola rimacinata di grano duro  1 uovo sale, pepe qb noce moscata qb 500 gr funghi champignon 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 150 gr pomodorini ciliegina brodo granulare vegetale fatto in casa olio extravergine peperoncino a piacere 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione degli gnocchi fatti in casa: Lavare le patate e mettere a cuocere in abbondante acqua per circa 30-40 minuti, in base alla grandezza delle patate, salandoli nella cottura con qualche cucchiaino di sale. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda per poter pelare ancora calde e schiacciare su una spianatoia ( il peso è da considerare con le patate già sbucciate, ci vorranno circa 1,5 Kg) e lasciarle raffreddare. Una volta fredde, aggiungere la farina, l'uovo, il sale , la noce moscata e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividere l'impas...

Gnocchi con zucca, patate e crescenza Ingredienti : 200 g zucca peso pulito 550 g patate peso senza buccia 200 g farina di semola di gran duro sale, pepe, noce moscato olio extravergine d'oliva rosmarino, salvia crescenza qb. Preparazione : Cuocere la zucca con le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o anche di meno se i pezzi sono piccoli. Una volta pronte, provando la cottura con i rebbi di una forchetta, scolare, strizzare bene la zucca, lasciare solo intiepidire leggermente e schiacciare o con uno schiacciapatate o con un mixer. Lasciare raffreddare completamente distese su un piano di lavoro infarinato. A questo punto aggiungere la farina, aghi di due rametti di rosmarino tagliuzzati, insaporire di noce moscato, pepe e del sale se c'è necessario, ma in quanto si aggiunge della farina, ci vorrà un pizzico anche di sale. Mescolare il tutto per amalgamare fino a che si otterrà un impasto liscio ne troppo duro, ne troppo morbido, aggiust...

Gnocchi al sugo piccante con salsiccia Ingredienti : 1 Kg di gnocchi 400 g polpa di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino piccante 1 spicchio d'aglio sale, pepe, olio 300 g salsiccia 150 ml vino bianco parmigiano grattugiato Preparazione : Preparare il sughetto in anticipo : Sbudellare la salsiccia e tagliarla a pezzettini. In una larga padella rosolare la salsiccia in 2 cucchiai di olio, unire la cipolla tagliata a cubetti, il peperoncino tagliato a rondelle e cuocere 2 minuti. Sfumare con il vino, lasciare evaporare, dopodiché unire l'aglio tagliato molto fine, la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua, insaporire di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti. Questa ricetta si può trovare anche qui , ma con le dosi aumentate. Verso la fine cottura mettere una pentola capiente con acqua e portare a bollitura. Non appena inizia il bollore, salare e buttare gli gnocchi. Appena sfiorano sopra, raccoglierli con una schiumaiola e buttarli...

Gnocchi al sugo semplice di salsiccia Dopo aver fatto gli gnocchi in casa , preparato anche il sugo semplice con la salsiccia , ora non mi resta che assemblare il tutto e preparare un buon primo delizioso, molto gustoso !!! Ingredienti per 8 persone : gnocchi fatti in precedenza sugo semplice con la salsiccia basilico, sale Preparazione : In una grande pentola mettere a bollire abbondante acqua, salare e buttare gli gnocchi. Appena vengono a galla, sono già pronti. Scolare e unire al sugo fatto in precedenza. Insaporire per un minuto e servire decorando con foglioline di basilico.

Gnocchi fatti in casa Non nego che c'è un pò di lavoro, ma c'è anche la soddisfazione. Cosa c'è di più buono se no, questi gnocchetti fatti in casa, con le proprie mani. Da lì poi tutto da fare, anche un buon sughetto con la salsiccia , da assemblare il tutto e da assaporare con gusto. Ma di questo parlerò più avanti. Ora mi occupo di questi gnocchi favolosi !!! Per farli ho usato la Farina Tipo 00 speciale per Pasta Fresca di Tre Grazie , che è ideale anche per fare la sfoglia e per gli gnocchi e con quale ho avuto un ottimo risultato !! Ingredienti per circa 8 persone : 1,500 kg patate 400 g Farina Tipo 00 Tre Grazie 1 uovo sale aromatizzato, pepe noce moscata farina per la spianatoia pazienza qb Preparazione : Lavare bene le patate e metterle a cuocere con la buccia in abbondante acqua salata, per circa 25-30 minuti, in base alla grandezza (da provare con uno stecchino se sono pronte). Lasciare intiepidire appena e sbucciarle. Schiacciarle con apposito ...

Gnocchi di spinaci al burro e salvia    Questa è una ricetta molto facile da fare e che da tanta soddisfazione. Gli spinaci sono un alimento importante nella nostra cucina in questa stagione, perciò provvediamo a usarli, sapendo che fanno molto bene alla salute !!! Ingredienti per 6 persone : 500 g ricotta fresca 600 g spinaci cotti (strizzati e tritati) 80 g grana grattugiato 2 uova 75 g farina noce moscato sale, pepe 60 g burro e salvia per condire  Preparazione :  Mescolare tutti gli ingredienti e fare con questo composto delle palline ed infarinarle. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla, sgocciolarli e condirli con  il burro fuso, profumato con delle foglie di salvia. Servire caldi !!! ** Attenzione a non cuocere il burro troppo, perché il gusto cambia.

GNOCCHI CON PATATE E ZUCCA Dopo un bel pò di lavoro nel preparare c'è anche una bella soddisfazione a fare gli gnocchi in casa. Questi li ho fatti anche con l'aggiunta di zucca e devo dire che sono venuti molto buoni !!! Ingredienti: x 6 persone 700 gr di patate bollite e schiacciate 300 gr di purea di zucca 300 gr di farina 1 bustina di zafferano 1 tuorlo 1 pizzico di noce moscata sale, pepe e burro q.b. salvia q.b. parmigiano q.b. Preparazione: Mescolare la purea di zucca alle patate schiacciate, insieme alla farina, zafferano, tuorlo, noce moscato, sale e pepe e formare un impasto liscio e compatto. Dividerlo in pezzi e fare dei rotolini dalla quale ricavate dei pezzettini per formare dei gnocchetti. Cuocerli in abbondante acqua salata e appena vengono a galla, scolarli e saltarli nel burro e salvia a piacere. Spolverizzare con del parmigiano e servire caldi !

GNOCCHI FATTI IN CASA CON SALSICCIA Ingredienti: 1,4 kg di patate 350 g di farina 1 uovo q.b di sale q.b di pepe q.b di noce moscata 600 g di salsiccia 250 g di soffritto misto 400 g di polpa di pomodoro 2 bicchieri di vino rosso q.b di olio 1 mazzetto di aromi (salvia, rosmarino....) Preparazione: Per i gnocchi fatti in casa: Schiacciare su una spianatoia le patate ancora calde ( il peso è da considerare con le patate già sbucciate) e lasciarle raffreddare. Sopra mettere la farina, l'uovo,il sale , la noce moscata e il pepe; mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto e dare la forma di gnocchi. Lessarli in acqua bollente e salata, colarli e condirli con la salsa così preparata: Rosolare in olio bollente un trito di sedano, carote e cipolle, unire la salsiccia e continuare la rosolatura. Bagnare con vino rosso , aggiungere il pomodoro e il mazzetto di aromi e infine cuocere per circa 1ora.