Le ricette di Claudia & Andre

FOCACCIA DI ZUCCA CON CREMA DI PHILADELPHIA

In questo periodo della zucca mi viene voglia di provare tante ricette dolci e salate. Questa focaccia ripiena è veramente buona, un abbinamento perfetto tra la philadelphia e il cipollotto, che non avrei mai pensato.  Gli ingredienti possono essere per 6 persone o di più , dipende cosa si mangia insieme. A chi piace il gusto della cipolla, questa è una focaccia ottima !!!


Ingredienti :
500 g farina 00150 ml acqua tiepida15 g lievito di birra1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini sale3 cucchiai olio di girasole350 g purea di zucca (peso finale, molto asciutta)sale, pepe, 1 spicchio d'aglio375 g cipollotti freschi280 g philadelphiaPreparazione :

Mettere la farina setacciata in una terrina, fare un buco in mezzo, mettere il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'acqua ed impastare con  della farina (non tutta) in modo da formare un lievitino. Coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti, unire la purea di zucca, l'olio, il sale e …

FOCACCINE ALLA ZUCCA   

Morbide, divertenti e buonissime queste focaccine, trasformate poi in divertenti faccine, che anche chi dice di non piacerli la zucca non può dire di no di fronte a loro. Si possono preparare anche insieme ai bambini perché si divertiranno a tagliarle, se avete come me, questa formina di Silikomart a forma di zucca.

Ingredienti :
550 g farina 0015 g lievito di birra4 cucchiai olio2 cucchiaini sale1 cucchiaino zucchero150 g purea di zucca ben asciutta (peso finale)180 ml acqua tiepidaolive nere- per fare gli occhiketchup -per fare la boccaformina a forma di zucca SiliKoMart Preparazione :


Mettere la farina setacciata in una terrina, fare un buco in mezzo, mettere il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'acqua ed impastare con  della farina in modo da formare un lievitino. Lasciare lievitare per circa 30 minuti, unire la purea di zucca, l'olio, il sale e lavorare il tutto per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia. Trasco…

CAKE BANANA E PESCA

Questo è un dolce che ho fatto perché nel frigo era rimasta una pesca e poi avendo anche una banana ho voluto abbinarli e sfruttarli per preparare un dolce adatto per la colazione. Spesso capita che rimane un frutto che ci si aspetta che lo mangia uno o l' altro e dispiace lasciarli alla fine perché va in malore, perciò ogni tanto mi tocca preparare un dolcetto per non buttare niente. Il finale comunque è sempre soddisfacente.

INGREDIENTI PER 12 PERSONE :
250 g farina50 g fecola di patate1 pesca1 banana180 g zucchero100 g margarina3 uova150 g yogurt agli agrumi3 cucchiaini lievito per dolci1 pizzico di salezucchero a velo qb PREPARAZIONE :

Lavorare la margarina con lo zucchero, il sale, le uova una alla volta lavorando molto bene ognuna di loro, lo yogurt, la farina setacciata con la fecola e il lievito ed infine la frutta ben pulita e tagliata a pezzettini. Mescolare il tutto e mettere nello stampo oliato e cosparso di pan grattato e cuocere a 180° per circa 50 …

TORTINO PRALINATO CON CREMA AL CIOCCOLATO

Un dolce abbastanza veloce, molto buono, bello, un dolce originale grazie anche alla ditta Freddi che ci da una mano per poter preparare dei buoni dolcetti con i suoi buonissimi prodotti. Tra altri prodotti questo dolce è fatto con un arrotolato Swiss Roll Pralinè, che è buono mangiato semplicemente, tagliato a fettine o per preparare dei sfiziosi dolcettini. Qui la ricetta con i suoi ingredienti aggiunti !!!



Ingredienti per  7 persone :
1 arrotolato Swiss Roll Pralinè Freddi 20 g biscotti sbriciolati4 noci (gherigli sbriciolati) 5 cioccolatini a piaceremandorle pralinatePer crema al cioccolato :
2 uova500 ml latte 1/2 aroma rum40 g farina100 g zucchero100 g cioccolato fondente50 g biscotti sbriciolatiPreparazione :

Preparare la crema : Mescolare la farina con lo zucchero, unire le uova e pian piano il latte, affinché non si formino dei grumi. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando spesso, finché inizia a velare. Spegnere, aggiungere l'aroma,…

FUNGHI TRIFOLATI

Questi funghi sono ottimi come contorno per i vostri piatti di carne e non solo, sono buoni da mangiare in ogni occasione. Un piatto buono e veloce per stupire i vostri famigliari e i vostri ospiti. Questi funghi si trovano nei negozi tutto l' anno, perciò non necessita di aspettare il periodo dei funghi per prepararli !!! Noi li abbiamo accompagnati con il polpettone e sono stati graditi !!!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
1 Kg di funghi pleurotus300 g funghi champignon2 cipolle3 spicchi d'aglio2 cucchiai di prezzemolosale, pepe, olioPREPARAZIONE :

Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine. In una padella mettere un pò di olio e appassire la cipolla tagliata a fettine ma non bruciarla, unire anche l'aglio, i funghi preparati precedentemente, salare , pepare e cuocere finché asciuga tutta l'acqua di cottura. Profumare con il prezzemolo e insaporire per due minuti. Servire da soli o in compagnia.

POLPETTONE CON RICOTTA E SPINACI

In genere il polpettone è chiamato il piatto della domenica, quando tutta la famiglia si riunisce intorno al tavolo. Si fa in tanti modi e si può fare in anticipo e poi riscaldarlo, accompagnandolo con delle verdure, patate o perché no, come piatto unico accompagnato con del risotto, purea di patate, cous- cous o altro. E' un piatto molto vario e gustoso in ogni occasione !!!

INGREDIENTI PER 10 PERSONE :
1,300 Kg coppa di maiale tritata2 uova100 g mix di formaggi grattugiatiaglio in polvere al gusto 80 g pane raffermo tostato e grattugiato200 ml latte 250 g spinaci freschi o surgelati250 g ricotta1 cipolla, sale, pepepaprika, olio1 spicchio d'aglio  2 cucchiai prezzemolo tritatoabbondante grana grattugiato rosmarino, salvia PREPARAZIONE :

Per prima preparare gli spinaci : In una padella con poco olio, appassire la cipolla tagliata a fettine insieme allo spicchio di aglio per circa due minuti, unire gli spinaci surgelati o freschi, mettere un bicch…

TORTA CON CREMA AL CAFFÈ

Ingredienti per 12-15 persone:400 gr di farina5 uova90 ml di acqua150 ml di olio di semi60 ml di caffè ristrettoun pizzico di sale1 bustina di lievito per dolci Paneangeli  Per la crema:250 gr di burro15 gr di caffè' solubile500 ml di latte500 ml di panna montata3 uova200 gr di zucchero semolato12 gr di gelatina in fogli1 cucchiaio colmo di fecola di patate Per la bagna:100 ml di acqua2 tazzine di caffè ristretto zucchero a piacere Altri ingredienti:60 gr di cioccolato fondente1/2 cucchiaino di burrocioccolatini M&M's a piacerecioccolato in scaglie a piacere Preparazione:
Per il fondo:
Montare a lungo le uova con il sale e lo zucchero. Ottenuto un composto gonfio e chiaro, unire poco alla volta l'olio, l'acqua e il caffè.
Infine aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti ( fare la prova stecchino)
La ripubblicazione …

PAN DI SPAGNA AL CAFFÈ
Ingredienti:400 gr di farina5 uova90 ml di acqua150 ml di olio di semi60 ml di caffè ristrettoun pizzico di sale1 bustina di lievito per dolci Preparazione:

Montare a lungo le uova con il sale e lo zucchero. Ottenuto un composto gonfio e chiaro, unire poco alla volta l'olio, l'acqua e il caffè.
Infine aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti ( fare la prova stecchino).

BISCOTTINI ALLE MANDORLE (RICICLO ALBUMI)

Non so a voi, ma a me capita spesso di preparate dolci e di avanzare degli albumi e mi dispiace buttarli, come vedo spesso che fanno alcuni perciò ho deciso di fare questi biscottini veloci con quello che avevo in casa. Di solito si fanno solo con la farina di mandorle ma io avevo soltanto 100 g perciò o dovuto fare una ricetta a modo mio. Il risultato e stato questo : i biscotti sono finiti molto in fretta !!!

Ora passiamo agli ingredienti per circa 26 pezzi :
80 g albumi (2- 3 albumi, dipende dalla grandezza delle uova)100 g farina di mandorle100 g zucchero100 g farina 001/4 cucchiaino lievito per dolci1 pizzico di salemandorle intere qbPREPARAZIONE :

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, unire lo zucchero pian piano lavorando sempre fino a esaurimento dello zucchero, incorporare la farina di mandorle e quella 00 mescolata con il lievito e mettere il tutto nella sac à poche con la bocchetta a stella. Foderate una teglia con de…

TORTA DI MELE CON GRISSINI
 ( DEL RICICLO)

Ho preso lo spunto per fare questa deliziosa torta dal blog di Rossella del Mulino Bianco, naturalmente con qualche modifica. La sua era fatta con del pan grattato ed io avendo un pò di grissini che avevano perso la loro croccantezza e non si  mangiavano più ho deciso di tritarle e di provare questa torta,... mi ispirava. Il risultato è stato positivo, piaciuta a tutti !!!

INGREDIENTI PER 10 PERSONE : 
125 g margarina125 g zucchero di cannascorza di 1/2 limone1/2 cucchiaino cannella in polvere3 uova100 g grissini tritate100 gfarina integrale il Molino Chiavazza1 cucchiaino lievito per dolci150 g yogurt al limone2 mele2 cucchiaisucco di limone Polenghi 1 pizzico di sale  X DECORO :2 cucchiaio zucchero di cannazucchero a velo qbPREPARAZIONE :
Lavorare la margarina con lo zucchero, finché diventerà una crema, unire la scorza di limone, le uova uno alla volta, lo yogurt, la cannella e il sale. Aggiungere le farine mescolate con il lievito, amalgamare…

DESSERT ALLA VANIGLIA E CIOCCOLATO

Questo è un dolce molto veloce da preparare e altrettanto veloce da mangiare !!!  Dovete solo avere un pò di pazienza per tenerlo nel frigo al fresco per qualche oretta e poi ... via libera per assaporarlo in tutta la sua fragranza. Grazie al preparato Cameo Duello al gusto vaniglia e cioccolato, si può affaticare di meno e mangiare di gusto !!!

INGREDIENTI PER 5 MINI DESSERT :
1 scatola di Preparato per Dessert al gusto Vaniglia e Cioccolato Cameo425 ml latte freddo50 g cioccolato fondente sciolto per guarnire foglioline di mentaPREPARAZIONE  :



Seguite attentamente le istruzioni della scatola perché è molto facile da fare . Mettete nei stampini e tenete nel frigo almeno 2 ore. Capovolgete ognuno sopra un piattino, decorate con del cioccolato sciolto e con foglioline di menta. E' un dolce molto buono e anche l'occhio vuole la sua parte, perché è molto carino con questo cuore di cioccolato !!!

CUPCAKE AL CIOCCOLATO CON AROMA AL ARANCIA

Veloci, buoni, divertentissimi, golosissimi, cosi sono questi deliziosi dolcetti che ormai si possono preparare per ogni occasione !!!

Ingredienti per 6 muffin :
100 g zucchero80 g burro2 uova1 pizzico di sale100 g farina50 g frumina Paneangeli50 g farina di cocco50 g gocce di cioccolato3 cucchiai cacao amaro3 cucchiai latte1/2 fialetta aroma arancia1/2 busta lievito per dolci PaneangeliX DECORO :150 g mascarpone1 cucchiaio e mezza di zucchero a velo vanigliato Paneangelidecorazioni al cioccolato Paneangeli Preparazione :
Lavorare molto velocemente il burro morbido con lo zucchero, le uova , il sale, l'aroma, unire la farina setacciata con il lievito, la frumina e il cacao, il latte, la farina di cocco ed infine le gocce di cioccolato.
Mettere nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e decorare con la crema al mascarpone. Per la crema, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo finché d…