Passa ai contenuti principali

POLPETTONE CON RICOTTA E SPINACI

In genere il polpettone è chiamato il piatto della domenica, quando tutta la famiglia si riunisce intorno al tavolo. Si fa in tanti modi e si può fare in anticipo e poi riscaldarlo, accompagnandolo con delle verdure, patate o perché no, come piatto unico accompagnato con del risotto, purea di patate, cous- cous o altro. E' un piatto molto vario e gustoso in ogni occasione !!!

Ingredienti :
  • 1,300 Kg coppa di maiale tritata
  • 2 uova
  • 100 g mix di formaggi grattugiati
  • aglio in polvere al gusto
  • 80 g pane raffermo tostato e grattugiato
  • 200 ml latte
  • 250 g spinaci freschi o surgelati
  • 250 g ricotta
  • 1 cipolla, sale, pepe
  • paprika, olio
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • abbondante grana grattugiato 
  • rosmarino, salvia
Preparazione :
  1. Per prima preparare gli spinaci : In una padella con poco olio, appassire la cipolla tagliata a fettine insieme allo spicchio di aglio per circa due minuti, unire gli spinaci surgelati o freschi, mettere un bicchierino di acqua, salare, pepare e cuocere finché l'acqua si asciuga. 
  2. Nel frattempo mettere il pane a mollo nel latte e lasciare ammorbidire.
  3. Ora mescolare il trito di carne con le uova, il pane insieme al latte, il prezzemolo, il mix di formaggi, un'abbondante spolverata di paprika, l'aglio in polvere a vostro piacimento e amalgamare bene il tutto. Mescolare la ricotta con gli spinaci e insaporire di sale e pepe.
  4. Prendere un foglio di carta da forno e metterlo su un piano di lavoro, stendere la carne sopra formando un rettangolo di circa 1 cm di altezza.
  5. Coprire con il composto di spinaci e ricotta, abbondante grana grattugiato, lasciando tutto attorno un bordino di un centimetro.
  6. Ora iniziare ad arrotolare su se stesso dalla parte più larga, compattando bene e formare un polpettone. Sigillare bene i bordi e metterlo in una pirofila con tutta la carta da forno, unire gli aromi, mettere un filo d'olio sopra e cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 60 minuti.
  7. Trascorso il tempo, lasciare riposare per una decina di minuti e tagliare a fettine con un coltello ben affilato.
  8. Accompagnare con delle patate o altra verdura a vostro piacimento, noi abbiamo accompagnato con dei funghi trifolati.



Etichette:

Commenti

  1. Le ricette di Claudia e Andre23 novembre 2013 alle ore 23:16

    Grazie, ... molto appetitoso !!! :)

    RispondiElimina
  2. Günther1 novembre 2014 alle ore 19:14

    i polpettoni sono un ottima idea accontentano tutti in famiglia sono pratici e gustosi allo stesso tempo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre1 novembre 2014 alle ore 22:13

      Proprio così, un piatto che tutti gradiscono e si fa anche un bel figurone anche quando si ha dei ospiti ! :)

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Ciambella salata con formaggi, olive, pomodori secchi e speck

Ciambella salata con formaggi, olive, pomodori secchi e speck Ingredienti: 3 uova 1 cucchiaino di sale 250 g farina 00 100 ml latte 150 g panna fresca 50 g grana grattugiato 50 g fontina a cubetti 50 g pomodori secchi sotto olio 70 g olive verdi snocciolate 80 ml olio di semi 1 bustina di lievito per dolci non zuccherato 130 g speck; pepe Preparazione : Mescolare in una terrina le uova con il sale  e un pizzico di pepe, lavorando anche solo con la frusta a mano per pochi minuti. Aggiungere l'olio, il latte, la panna, il grana grattugiato e mescolare. Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto amalgamando bene, fino a che otterrete un composto liscio. Unire anche la fontina, i pomodori secchi tagliuzzati, le olive tagliate a rondelle e lo speck spezzettato e amalgamare il tutto. Ungere uno stampo a forma di ciambella con burro o margarina e infarinare leggermente. Rovesciare il composto ottenuto e livellare. Preriscaldare il forno a 180°, info...
42 commenti
Continua a leggere

Torta ciocco, cocco, mandorle e fragole

Torta ciocco, cocco, mandorle e fragole... ....preparata per due compleanni, di mio marito e il mio, visto che i giorni sono uno dopo l'altro, ciò vuol dire, una torta per due !! Ingredienti : 2 uova; 80 ml olio di girasole 150 g zucchero 200 g farina+10 g 50 g fecola 10 g cacao amaro 200 ml latte 1 bustina lievito per dolci 2 pizzichini di sale Preparazione : Dividere gli ingredienti in due parti uguali, tranne il cacao, sarà sostituito dai 10 g di farina. 1)Setacciare la farina e la fecola, con il lievito e il cacao e metterli in una terrina insieme alla metà dello zucchero e un pizzichino di sale.  2) Setacciare la farina , anche i 10 g in più, con la fecola e il lievito e metterle in un altra terrina insieme allo zucchero rimasto e a un pizzichino di sale. Aggiungere in ogni  terrina un uovo, metà dell'olio e metà del latte, mescolare con una frusta a mano  per ottenere un composto omogeneo. Rovesciare i due composti in due stampi con diametr...
48 commenti
Continua a leggere

Torrette con patate, pomodori, mozzarella e Pesto di Nocciola Sciara

Torrette con patate, pomodori, mozzarella e Pesto di Nocciola Sciara Per preparare queste torrette ho usato un condimento genuino e naturale direttamente dalla Sicilia e pronto da gustare, cioè, il Pesto di Nocciole Sciara ! Il profumo e il sapore speciale delle migliori Nocciole si abbina a ogni piatto e invenzione in cucina. Passione e natura rendono il Pesto di Nocciola Sciara notevole per gusto e qualità. Un prodotto di origine artigianale che saprà deliziare anche i palati più pretenziosi, un condimento assolutamente genuino e naturale per impreziosire ogni pasto. Perfetto per essere accostato a primi piatti, secondi di pesce e di carne, ma noi abbiamo preparato queste torrette fresche e gustose, anche perché con il caldo si deve stare sempre di meno davanti ai fornelli e questo pesto mi ha dato una mano in cucina. Se siete golosi potete preparare anche due patate a testa, anziché una, sicuramente non vi pentirete. Allora, vi ho fatto venire la fame?,... correte a prepararle, ci...
39 commenti
Continua a leggere

Ciambella all'acqua, miele e cioccolato, senza uova, senza latte, senza burro

Ciambella all'acqua, miele e cioccolato, senza uova, senza latte, senza burro Ingredienti : 350 g di farina 00 250 ml di acqua frizzante 180 g di miele 150 g di cioccolato fondente 130 ml di olio di semi 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli Preparazione : Mettere il cioccolato spezzettato in una terrina che può andare bene nel microonde insieme a 50 g di acqua dal peso totale e far sciogliere, mescolando ogni tanto. Senza farlo raffreddare aggiungere il miele, la restante acqua, un pizzico di sale e mescolare per amalgamare. Unire anche l'olio, mescolare, aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con il lievito e la vanillina e amalgamare il tutto per ottenere un impasto liscio. Ungere uno stampo a forma di ciambella o uno a piacere, infarinare leggermente e rovesciare dentro l'impasto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo comunque la prova stec...
33 commenti
Continua a leggere

Cheesecake al forno con latte condensato, profumo di limone e lamponi

40 commenti
Continua a leggere

Filoncini e colombine di pane con semola rimacinata

14 commenti
Continua a leggere

Humus con fagioli cannellini, avocado,bresaola e sesamo, a modo mio

Humus con fagioli cannellini, avocado, bresaola e sesamo, a modo mio Avevo acquistato due avocadi e non  erano maturi, erano così amari ed immangiabili che i miei mi hanno detto di buttarli. Io come difficilmente butto le cose, li ho presi e messi nel frigo. Li ho lasciati per un bel paio di giorni dopodiché ho fatto la prova per vedere come erano. Sorpresa, i miei avocadi erano cremosi e buoni, pronti da fare l'humus che era tanto che volevo farlo.  In quanto al momento non avevo dei ceci in casa di nessun tipo,ma la voglia di farla era grande, allora non mi sono fermata, ma ho provato lo stesso, sostituendo i ceci con i fagioli. L'ho chiamato a modo mio perché io di tahina, prodotto con quale si prepara l'humus solitamente  io non avevo in casa e mai avuto fin'ora, però, ho usato il burro di arachidi e ho accompagnato con dei semi di sesamo tostati leggermente e con delle fettine di bresaola. Direi che è venuta una cremina niente male, si fa come si può e con que...
46 commenti
Continua a leggere