Le ricette di Claudia & Andre

Tramezzini veloci con crema di formaggio, salmone e prosciutto Il perché metà sono preparati con il salmone e metà con il prosciutto è semplicemente perché non tutti amano il pesce in genere e di conseguenza nemmeno il salmone e non sanno cosa si perdono, ma passiamo alla velocissima ricetta.... Ingredienti : 1 confezione pane da tramezzino 300 g formaggio spalmabile (Philadelphia) 160 g tonno sott'olio 150 g salmone affumicato 150 g prosciutto cotto 1/2 cetriolo olive nere sott'olio 1 rametto di prezzemolo Preparazione : Frullare il tonno sgocciolato insieme al formaggio e il prezzemolo e mettere la crema ottenuta in una sac a poche con la bocchetta a stella. Lavare il cetriolo, sbucciare, tagliare a fettine e dividere ogni fettina in due. Dividere il pane in quadretti, sistemare la metà su un vassoio, farcire con la crema al formaggio, un pezzettino di salmone o prosciutto, coprire con l'altra metà di tramezzini e decorare con un ciuffetto di crema...

Sfoglia ripiena con patate, zucchina e salmone Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia tonda 250 g circa patate 100 g salmone affumicato 1 zucchina 1 mozzarella 1 uovo; pepe aglio in polvere brodo granulare vegetale Preparazione : Lavare le patate, bucherellare con uno stuzzicadenti, metterli in un piatto che può andare nel microonde e cuocere per 5 - 10 minuti, in base alla grandezza. se le patate sono piccole bastano anche solo 5 minuti, invece se sono un pò più grandi, ci vogliono circa 10 minuti. Una volta cotte, lasciare intiepidire, sbucciare e tagliare a fettine. Lavare la zucchina, tagliare in 4 e poi a fettine. Mettere insieme in una terrina le patate, la zucchina, la mozzarella sbriciolata, il salmone tagliato a striscioline ed insaporire con un pò di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, una spolverata di aglio in polvere, aggiungere l'uovo, un pizzico di pepe, irrorare con un filo d'olio, mescolare per amalgamare. Stendere...

Torta di patate con funghi, scamorza e salmone affumicato ... ed ecco la seconda versione che ho preparato, dopo la prima con i wurstel , in quanto questa con del salmone, non piace a tutti in famiglia... Ingredienti : 750 g patate; 1 uovo 400 g funghi champignon 200 g salmone affumicato 75 ml latte; 25 g burro 15 g grana grattugiato sale, pepe, noce moscata burro per lo stampo pan grattato per spolverare sopra 125 g scamorza affumicata a cubetti Preparazione : Pulire i funghi, lavarli tagliarli a fettine e cuocerli in una larga padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio tagliato fine e un cucchiaio di prezzemolo tritato, fino a che asciuga tutta l'acqua di vegetazione e lasciare raffreddare. Lavare le patate e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 30 - 40 minuti, in base al tipo di patate e alla grandezza. Pulire dalla buccia, schiacciarle, metterle in una terrina, aggiungere il burro, il latte, il grana grattugiato, sale, pepe, la noce mosca...

Paglia e fieno con salmone e pomodorini Ingredienti per 2 persone : 170 g pasta tipo paglia e fieno 75 g salmone affumicato 8 pomodorini 1 spicchio d'aglio 1 rametto prezzemolo sale, pepe, olio Preparazione : Mettere una pentola con del acqua per cuocere la pasta non appena inizia il bollore. Nel frattempo mettere in una padella 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere l'aglio tagliato fine e i pomodorini tagliati in due o in 4, in base a quanto sono piccoli e il prezzemolo tagliato fine. Cuocere per 5 minuti, aggiungere anche il salmone a striscioline, salare, pepare ed insaporire ancora per 2 minuti. Cuocere la pasta secondo le indicazioni della scatola o secondo le vostre abitudini, scolare e insaporire insieme nella padella con il sugo. Servire calda ! Un piatto veloce e gustoso !

Pizza con crusca, zucchine, olive, salmone affumicato e lievito madre Ingredienti : 475 g farina 00 25 g crusca di grano tenero bio 600 ml acqua tiepida 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo zucchero 4 cucchiai olio 200 g lievito madre 1 zucchina grande 200 g salmone affumicato 300 g polpa di pomodoro 125 g mozzarella 40  g olive taggiasche origano, olio, sale, pepe timo selvatico secco Preparazione : Setacciare la farina, mescolare insieme anche la crusca e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito madre rinfrescato almeno 8 ore prima, lo zucchero, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad  ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla, metterla in una terrina e coprire con coperchio se previsto o con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 4 ore dopodiché dividere l'impasto in due o lasciarlo intero,...

Reginette con salmone affumicato, pisellini e zenzero Ingredienti per 2-3 persone: 200 g pasta tipo reginette 75 g di salmone affumicato a fette 1,5 cm di zenzero fresco 1 scalogno olio extravergine d'oliva 75 g pisellini surgelati sale, pepe  scorza di 1/2 limone bio Preparazione : Tagliare il salmone a strisce sottili. Cuocere in un po’ di olio la cipolla tagliata a fettine sottili e lo zenzero grattugiato per qualche minuto, aggiungere circa 50 ml acqua calda e lasciare evaporare a fuoco lento. Unire il salmone e cuocere ancora qualche minuto. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 5 minuti, aggiungere anche i pisellini e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Scolare  la pasta al dente e insaporire nella padella con il sughetto  preparato in precedenza, insaporendo di sale e pepe e la scorza di limone grattugiata. Servire calda. Lo zenzero e il limone, insieme al salmone, arricchisce di molto il piatto e lo rende molto gustoso ! ...

Uova ripiene con tonno, olive e salmone affumicato Ingredienti : 15 uova 240 g di tonno 4 cucchiai di maionese 30 olive taggiasche insalata mista  salmone affumicato foglie di prezzemolo sale, pepe Preparazione : Bollire le uova. Lasciarle raffreddare , sbucciarle e dividerle a metà. Togliere i tuorli e metterli in una terrina insieme al tonno sgocciolato e frullare con il frullatore a immersione. Unire anche la maionese, un pizzico di sale e pepe e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una sac à poche riempire le uova tagliate a metà, che saranno adagiate su un letto di insalata fresca mista. Guarnire con delle olive e per gli amanti del salmone anche con delle piccole roselline di salmone affumicato e con delle foglioline di prezzemolo. Io ho fatto metà con solo olive e metà con olive e salmone.

Cheesecake salato con cime di rapa e salmone affumicato Le cheesecake di solito si fanno dolci ma tanto per cambiare ogni tanto va bene fare anche quelle salate. Va bene per un antipasto gustoso e in modo particolare anche per chi, con la verdura non ha un buon rapporto, in questo modo sicuramente saprà apprezzare. Tanto tempo fa avevo fatta una cheesecake con gorgonzola e noci , ma questa volta ho deciso di aggiungere una verdura e siccome in casa avevo le cime di rapa, mi sono detta, perché non provare. Detto e fatto,.... le cime di rapa l'hanno resa molto buona e siccome l'occhio vuole anche lui la sua parte è venuta anche bella colorata ...   Ingredienti per 12 persone : 300 gr cime di rapa + alcuna punta per decoro 500 gr formaggio spalmabile (philadelphia) 250 gr yogurt bianco 200 gr ricotta 1 spicchio d'aglio 12 gr gelatina in fogli 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva, sale, pepe 200 gr crackers integrali 100 gr burro sciolto 3 cucchiai abb...

Lasagne con salmone, taleggio, philadelphia e ricotta Per chi non piace il salmone, da guardare anche la lasagna al prosciutto ! Ingredienti per 6 persone : 300 gr sfoglie sottili per lasagne 300 gr salmone affumicato 600 ml latte 250 gr ricotta 200 gr taleggio a pezzettini 150 gr philadelphia 3 rametti prezzemolo sale, pepe 150 gr formaggio grattugiato Preparazione : Riscaldare il latte, buttare dentro i formaggi, tranne quello grattugiato e mescolare fino ad ottenere una crema. Lasciare intiepidire e iniziare a assemblare le lasagne. In una pirofila che va bene per essere messa nel forno, distribuire sul fondo 4 cucchiai di crema ai formaggi, sistemare uno strato di  sfoglia per lasagne, dipende dalla pirofila quanto è grande, due mestoli di crema ai formaggi, un pò di salmone a pezzettini e una spolverata di formaggio grattugiato. Proseguire con tutti gli altri ingredienti fino ad esaurimento, abbondando sopra di formaggio grattugiato. Sopra si può mettere i...

Cestini di patate con salmone Dopo aver fatto i cestini di patate con pioppini e pisellini , ho preparato anche questi cestini al salmone, molto più semplici, ma nello stesso gustosi, visto che avevo una confezione di salmone in casa... Sono ottimi come antipasto, in qualsiasi occasione o perché no, anche come secondo ! Ingredienti per 6 - 12 persone: 200 gr di salmone affumicato 750 gr di patate  35 gr di burro 1 uovo e un tuorlo prezzemolo  sale, pepe Preparazione : Lavare bene le patate  e metterle a bollire in acqua salata per circa 25 - 30 minuti, dopo aver iniziato a bollire acqua, verificando la cottura con una forchetta. Scolare, sbucciarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate. Aggiungete alla purea di patate il burro, le uova, il sale e il pepe, un pò di prezzemolo tritato (o erba cipollina, se avete) e mescolare il composto. Lasciatelo raffreddare ! Mettete l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella grande e direttamente...

Reginette con salmone, zucchine e pomodori Questo è un piatto semplice ma ricco di gusto !!! Il salmone e la zucchina sono un abbinamento perfetto. Con pochi ingredienti e in pochi minuti sono riuscita a fare un piatto goloso, bello da vedere e buono da mangiare. E' il classico primo il cui condimento si prepara mentre cuoce la pasta, che noi l'abbiamo mangiato come piatto unico !!! Ingredienti per 6 persone : 400 g circa salmone fresco 500 g pasta tipo reginette 2 pomodori 1 - 2 zucchine 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 150 ml Vinchef 1 peperoncino sale, pepe, olio 2 rametti di prezzemolo Preparazione : Sbollentare il salmone per 2 minuti in acqua salata. Lasciare intiepidire e togliere la pelle e le lische. Lavare e tagliare la zucchina in  4 sul lungo, dopodiché tagliarla a fettine. sbucciare la cipolla e tagliare anche essa a fettine. In una padella larga, da poter contenere anche la pasta per insaporirla alla fine, cuocere la cipolla e il peperonc...