Le ricette di Claudia & Andre

Ingredienti : 250 gr farina Manitoba 50 gr   lievito madre 5 gr sale 1/2 cucchiaino di zucchero 170 gr acqua tiepida 15 gr olio extravergine d'oliva funghi sotto olio sgocciolati, a piacere 150 gr polpa di pomodoro origano, sale, basilico olio extravergine d'oliva 125 gr caciotta  a cubetti Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti. A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore. Riprendere l'impasto e dare la forma alla pizza su un piano infarinato. Metterla in una te...

Pizza con salsa di pomodoro e caciotta Ingredienti : 500 gr farina Manitoba 100 gr lievito madre 10 gr sale 1,5 cucchiaini zucchero 325 gr acqua tiepida 25 gr olio extravergine d'oliva 300 gr salsa di pomodoro (mia) 250 gr caciotta a cubetti sale, pepe, basilico Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio (25 gr), lo zucchero e il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti. A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti uguali e fare la forma alle pizze su un piano infarinato. Metterl...

Fusilli veloci al pomodoro e basilico Ingredienti : 300 gr pasta tipo fusilli 6 -8 pomodori san Marzano 1 spicchio d'aglio olio extravergine brodo granulare vegetale basilico, pepe 1 peperoncino piccante Preparazione : Lavare e sbollentare i pomodori in abbondante acqua per uno due minuti. Scolare, lasciare intiepidire, pelarli e tagliarli a pezzettini. In una padella capiente mettere 3 cucchiai olio extravergine d'oliva e mettere il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciare cuocere per 1 minuto dopodiché aggiungere anche l'aglio e i pomodori. Insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, pepe e con delle foglie di basilico a piacere. Lasciare cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Non appena inizia a bollire, salare e buttare dentro la pasta. Cuocere secondo le indicazioni dalla confezione o secondo le abitudini, scolare e aggiungere la pasta nella padella con il sugo. ...

Tartufini di formaggio al pistacchio con cuore di pomodorini Ed ecco a voi dei gustosi tartufi, veloci da fare, infatti ci vogliono pochi ingredienti, ma buoni, che rendono un buffet speciale. Per prepararli, ho dato un tocco in più ai formaggi aggiungendo il Tritato di Pistacchio Sciara , ideale anche per impreziosire primi piatti di pasta, creare gustose panature o decorare dei dolci golosi. Il colore vivo, il sapore unico, il gusto dolce e il suo aroma inconfondibile rendono il Pistacchio stuzzicante e gustoso e, nella finitura tritata, ottimo per guarnire anche torte e biscotti. E per avvolgere e arricchire ancora di più i miei tartufi, ho usato la Granella di Pistacchio Sciara , un prodotto estremamente versatile: ottima per arricchire sia primi che secondi piatti, è anche una guarnizione ideale per gelati, torte, crepes e ogni tipo di dolce. Per i prodotti, visitare www.sciarashop.com Ingredienti : 400 gr ricotta fresca 150 gr formaggio spalmabile brodo granulare vegeta...

Farfalle con spianata Calabrese, piselli e stracchino Buona la spianata Calabrese ed io nonostante vivo al nord, ogni tanto ho l'occasione di mangiarla, mia amica la porta direttamente dalla Calabria quando va a trovare sua mamma e i suoi parenti. Ecco cosa ho preparato con parte di essa, un piatto saporito di pasta, gnam, gnam... Ingredienti  : 350 gr pasta tipo farfalle 200 gr piselli surgelati 150 gr spianata Calabrese 100 gr circa pomodorini 1 spicchio d'aglio 1/2 cipolla bianca basilico, sale, pepe olio extravergine d'oliva 100 gr crescenza Preparazione : Tagliare la cipolla a fettine sottili e appassirla per 2 minuti in una padella capiente a fuoco basso in 3 cucchiai di olio. Aggiungere anche la spianata calabrese tagliata a pezzettini e sgrassarla lentamente affinché non si bruci la cipolla. Unire anche i pomodorini tagliati in due o 4 , dipende anche dalla grandezza e cuocere insieme all'aglio tagliuzzato molto fine per circa 2 minuti. Me...

Insalata di riso con tacchino alla curcuma, fagiolini, carote, pomodorini e zucchine Ingredienti : 500 gr riso per insalate 4 piccole zucchine 750 gr fesa di tacchino 2 carote 150 gr fagiolini (i miei erano da smaltire, surgelati) 20 pomodorini curcuma a piacere brodo granulare fatto in casa olio extravergine d'oliva basilico a piacere pepe, 1 spicchio d'aglio 150 gr vino bianco Preparazione : Tagliare la fesa di tacchino a cubetti e rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio, insieme allo spicchio d'aglio tagliato molto fine. Sfumare con il vino,  insaporire con brodo granulare fatto in casa o in mancanza con del sale, un pizzico di pepe e della curcuma a piacere e lasciare evaporare lentamente. Una volta pronta tenere da parte ! Lavare le zucchine, i pomodorini, le carote e tagliare a cubetti le zucchine, pelare le carote e tagliare a fettine e i pomodorini in due. Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e ...

Torrette con patate, pomodori, mozzarella e Pesto di Nocciola Sciara Per preparare queste torrette ho usato un condimento genuino e naturale direttamente dalla Sicilia e pronto da gustare, cioè, il Pesto di Nocciole Sciara ! Il profumo e il sapore speciale delle migliori Nocciole si abbina a ogni piatto e invenzione in cucina. Passione e natura rendono il Pesto di Nocciola Sciara notevole per gusto e qualità. Un prodotto di origine artigianale che saprà deliziare anche i palati più pretenziosi, un condimento assolutamente genuino e naturale per impreziosire ogni pasto. Perfetto per essere accostato a primi piatti, secondi di pesce e di carne, ma noi abbiamo preparato queste torrette fresche e gustose, anche perché con il caldo si deve stare sempre di meno davanti ai fornelli e questo pesto mi ha dato una mano in cucina. Se siete golosi potete preparare anche due patate a testa, anziché una, sicuramente non vi pentirete. Allora, vi ho fatto venire la fame?,... correte a prepararle, ci...