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Visualizzazione dei post da Marzo, 2014

Biscotti con farina di farro al profumo di limone

Biscotti con farina di farro al profumo di limone

Questi semplici biscottini profumati al limone e arricchiti con farina di farro, sono ottimi per la colazione del mattino , ma anche per il tè del pomeriggio e perché no, se necessario da sgranocchiare nella giornata , la dove c'è bisogno. Da non dimenticare che anche una tazzina di caffè, va benissimo insieme !!!

Ingredienti per 12 persone :150 g di margarina100 g di zucchero a velo vanigliatoscorza di un limone piccolo1/2 aroma di limone Paneangeli 1 uovo100 g di farina 00200 g farina di farro50 g amido di mais3 cucchiaini di lievito Paneangeli1 pizzico di sale Preparazione:
 Mescolare tutti gli ingredienti molto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e metterlo nel frigo per mezz'ora, avvolto nella pellicola. Stendere l'impasto di pochi millimetri sulla spianatoia spolverizzata con poca farina. Con delle formine, ricavate i biscotti a piacere.  Mettere sopra la teglia foderata di carta da forno e cuocere nel fo…

Rotolini di coscia con speck e riso basmati

Rotolini di coscia con speck e riso basmati

Questi rotolini, fatti con delle fettine di coscia di maiale, sono un ottimo secondo, magari accompagnati da una verdura o come piatto unico accompagnato da un profumatissimo piatto di riso basmati, come abbiamo fatto noi. Ciò che rende speciale questo piatto è che la carne è stata sfumata con Vinchef, Preparato con Vino ed Erbe Aromatiche in infusione, una novità, che si trova in commercio e che rende la carne molto gustosa e profumata. Non l'avevo mai provato , ma è una scoperta in cucina tutta da provare !!!

Ingredienti per 7 persone :
18 fettine di coscia di maiale non troppo grandi (2-3 a testa )18 fettine di speck a fettine1 scatola con polpa di pomodoro150 ml Vinchef (vino aromatico alle erbe)sale, pepe, olio2 spicchi d'agliorosmarino, alloro, salviapeperoncino a piacere500 gr riso basmati Preparazione :

Stendere una fettina di speck, coprire con una fettina di coscia e arrotolare su se stessa per formare un rotolino. Fermare con…

Panini arrotolati con farina di farro

Panini arrotolati con farina di farro

Non solo il normale pane di tutti i giorni, ma anche dei deliziosi paninetti arrotolati, molto soffici, grazie a questo lievito essiccato, arricchito con del lievito madre. Inonda tutta la casa con un profumo irresistibile. Vengono molto morbidi e gustosi che non si può resistere a non prenderne un pezzettino anche quando sono ancora caldi. Buoni morso dopo morso e piccolini come sono , sembrano che sono delle ciliegie che tirano una dopo l'altra.

Ingredienti per 17 pezzi :      
350 gr di farina 00150 gr farina di farro 1/2 bustina pasta madre disidratata di Paneangeli1 cucchiaino e mezzo di zucchero2 cucchiaini sale300 ml acqua2 cucchiai olio extravergine di olivaPreparazione :
 Setacciare le farine e mescolarle con il lievito. Al centro praticare una buca e versare zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l'impasto su una spianatoia infarina…

Cornetti al mais, patate e grana

Cornetti al mais, patate e grana

Questi cornetti saporiti , fatti con farina di mais e patate bollite, sono molto buoni così senza aggiunta di niente , ma anche ripieni come antipasto, con del salame, prosciutto, formaggio a fette, insalata o altro ancora. In realtà volevo fare del pane e alla fine ho deciso di fare questi cornetti deliziosi, che dagli ingredienti sembrano strani, pero il gusto è abbastanza buono e anche la consistenza, per via della farina di mais !!! 

Ingredienti per 16 cornetti :

400 gr farina 00200 gr farina di mais macinata a pietra fine2 patate bollite schiacciate2 cucchiaini lievito Mastro Fornaio Paneangeli2 cucchiaini e mezzo di sale1 cucchiaino e mezzo di zucchero350 ml acqua tiepida3 cucchiai di olio d'oliva80 gr circa grana grattugiato Preparazione :

Setacciare le farine e mescolarle con il lievito. Al centro praticare una buca e versare zucchero e olio e le patate. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'ac…

COLLABORAZIONE CON VINCHEF

COLLABORAZIONE CON VINCHEF




Buona giornata,
oggi vi voglio parlare di una nuova collaborazione. Proprio stamattina è arrivato il corriere e ho ricevuto dalla ditta Toso S.p.A. 2 bottiglie di Vinchef.

Un prodotto molto particolare ed utile a tutti quelli che in cucina manca il tempo.
Vinchef è il primo e unico insaporitore a base vino e erbe aromatiche presente in Italia. Un prodotto semplicissimo, ottenuto attraverso l'infusione, in una selezione di vini bianchi italiani, di alcune erbe e spezie più frequentemente usate in cucina (rosmarino, timo, alloro, coriandolo, origano, aglio). Vinchefè contenuto in una pratica bottiglia di vetro con tappo richiudibile e contiene un pratico dosatore che permette di dosarne l'utilizzo in cucina.
E' adatto per insaporire naturalmente piatti di carne e verdura e se viene usato con altri aromi o spezie contribuisce ad esaltarne i gusti.

Questa è la campionatura che mi hanno inviato. Non vedo l'ora di creare delle gustose ricette dal …

Torta con banane e scaglie di cioccolato

Torta con banane e scaglie di cioccolato

Non sapevo cosa fare per il giorno dopo per la colazione e guardando attorno ho visto le banane e mi sono detta, una torta alle banane, non guasta. Detto e fatto !!! Sono riuscita ad avere una bella torta soffice, che alla fine l'ho arricchita con delle scaglie di cioccolato. Molto buona !!!

Ingredienti: x 12 persone
3 uova 150 g zucchero 1 pizzico sale 100 ml di olio di girasole 1 bustina di vanillina Paneangeli 150 gr yogurt fior di latte 100 g amido di mais Paneangeli 300 g farina 00 200 gr banane a cubetti 30 gr scaglie di cioccolato 1 busta lievito x dolci Paneangeli Preparazione:
Mescolare velocemente le uova con lo zucchero, il sale, l' olio, l'aroma e lo yogurt, aggiungere la farina setacciata insieme al amido e al lievito, mescolare ed incorporare le banane. Mettere nella teglia unta ed infarinata , distribuire sopra il cioccolato e cuocere a 180°x 50 minuti circa (prova stecchino).
 Tempo di preparazione : 20 m…

Pantreccia al latte

Pantreccia al latte

Cosa c'è di meglio del pane fatto in casa ?!!! Ogni tanto mi piace sbizzarrirmi.  Questa volta l'ho fatto intrecciato, tanto per cambiare. Comunque è buono in qualsiasi modo, l'importante è che è fatto in casa.
Buono mangiato a pranzo, a cena con le nostre pietanze, ma molto buono anche per colazione con la marmellata o crema alle nocciole, accompagnate con del latte, tè o una tazza di caffè !!! Praticamente buona con tutto !!!
Ingredienti per 2 treccioni :
1 Kg farina 00 400 ml latte tiepido200 ml acqua tiepida4 cucchiai olio d'oliva4 cucchiai sale3 cucchiai zucchero1 busta e mezzo Lievito di birra Mastro …

TORTA ALL'ARANCIA SENZA UOVA, LATTE E BURRO

TORTA ALL'ARANCIA SENZA UOVA, LATTE E BURRO

Ogni tanto, dopo tanti dolci più consistenti, ci sta qualcosa di più leggero. Questa torta molto profumata è fatta senza uova, senza burro e nemmeno il latte. Per chi la mangia , se non sa di tutte queste mancanze, non si accorge nemmeno. Molto fresca e buona, accompagnata poi da una tazza di tè o se non intolleranti al lattosio, una tazza di latte, parlando dei più piccoli, perché i più grandi si possono viziare anche con una tazza di caffè !!!
Provata anche da Shane, trovate qui la sua ricetta :  http://semplicementeioshane.blogspot.it/2016/02/una-ricetta-molto-speciale.html

Ingredienti per 12 persone :
350 gr di farina150 gr amido di mais Paneangeli300 gr zucchero100 ml olio di girasole200 ml acqua gassata2 arance frullate 1 busta lievito x dolci1 pizzico salescorza di un arancia o 1/2 aroma di arancia Paneangelizucchero a velo vanigliato qb X il ripieno :
marmellata di arance, limone o gelatina di limone Preparazione :
Lavare le arance, …

MERINGHE DELIZIOSE

MERINGHE DELIZIOSE

Questa ricetta l'ho ottenuta in premio come Dolciologo Milleidee nel forum di Dolcidee. Ho voluto sperimentarla visto che mi sono rimasti gli albumi dalla crema alla vaniglia. Non si butta niente è un peccato. Sono venute molto deliziose. Non ne avevo mai mangiate di così buone. Non erano troppo dolci ma, al punto giusto,tanto che una tirava l'altra. E' stato un peccato che non avevo dei buoni coloranti in casa per farli diventare belli colorati, ma ciò che conta è il gusto. Sarà per la prossima. Assolutamente da provare ancora !!!

Ingredienti :
4 albumi230 g zucchero (meglio a velo )1 pizzico di salecoloranti a piacere ( i miei sono stati scarsi )Preparazione :

In una ciotola lavorare gli albumi con le fruste elettriche insieme a un pizzico di sale finché saranno montati e formeranno dei ciuffetti consistenti. Versare a pioggia lo zucchero, aggiungendo un cucchiaio alla volta, amalgamandone con cura fino ad avere una meringa consistente. Suddividere il com…