Le ricette di Claudia & Andre

Spaghetti con porcini secchi, pomodorini e piselli Ingredienti : 350 gr pasta tipo spaghetti 20 gr porcini secchi 150 gr piselli surgelati 150 gr pomodorini ciliegina sale, pepe, olio 1/2 peperoncino piccante 1 spicchio aglio olio extravergine d'oliva 150 ml di vino bianco Preparazione : Mettere a mollo i funghi porcini per circa 30 minuti, scolare, sciacquare, e tenere da parte. In una padella capiente mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a cubettini piccoli, il peperoncino tagliato a rondelle, i funghi scolati bene, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine, cuocere per due minuti, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. A questo punto unire anche i pomodorini lavati e tagliati in due in precedenza o lasciati interi, dipende dalla grandezza e cuocere per circa 5 minuti, insaporendo di sale e pepe. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola capiente con dell'acqua per la pasta. Non appena inizia il bollo...

Pappardelle con funghi porcini, piselli e pomodorini Non ho resistito e li ho comprati, erano piccoli e carini che mi hanno conquistati i funghi porcini. E come si potevano preparare se non cucinando un buon piatto di pasta e non qualunque pasta, ma le pappardelle, perché sì, stanno così bene insieme..... Per dare un tocco di gusto e colore ho aggiunto anche dei piselli e dei pomodorini, che hanno arricchito il piatto. Il risultato è stato soddisfacente ! Ingredienti : 750 gr pappardelle fresche 450 gr funghi porcini 200 gr piselli surgelati 150 gr pomodorini ciliegina 1 cipolla 1/2 peperoncino piccante sale, pepe 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva Preparazione : Pulire i funghi, lavare molto velocemente sotto acqua corrente, asciugare e tagliare a fettine. Lavare i pomodorini e tagliare in due, i miei erano piccolini, ma si posso tagliare anche in 4. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare la cipolla a fettine e l'aglio molto fine. ...

Farfalle con spianata Calabrese, piselli e stracchino Buona la spianata Calabrese ed io nonostante vivo al nord, ogni tanto ho l'occasione di mangiarla, mia amica la porta direttamente dalla Calabria quando va a trovare sua mamma e i suoi parenti. Ecco cosa ho preparato con parte di essa, un piatto saporito di pasta, gnam, gnam... Ingredienti  : 350 gr pasta tipo farfalle 200 gr piselli surgelati 150 gr spianata Calabrese 100 gr circa pomodorini 1 spicchio d'aglio 1/2 cipolla bianca basilico, sale, pepe olio extravergine d'oliva 100 gr crescenza Preparazione : Tagliare la cipolla a fettine sottili e appassirla per 2 minuti in una padella capiente a fuoco basso in 3 cucchiai di olio. Aggiungere anche la spianata calabrese tagliata a pezzettini e sgrassarla lentamente affinché non si bruci la cipolla. Unire anche i pomodorini tagliati in due o 4 , dipende anche dalla grandezza e cuocere insieme all'aglio tagliuzzato molto fine per circa 2 minuti. Me...

Zucchine tonde ripiene con ditalini, tonno e pisellini Ingredienti : 6 zucchine tonde 150 gr pasta tipo ditalini 100 gr formaggio morbido da tavola o a piacere a cubetti 200 gr tonno sotto'olio (peso sgocciolato, 4 scatolette di 80 gr) 6 pomodorini ciliegina 2 spicchio d'aglio 50 gr pisellini surgelati o freschi 1 rametto di basilico brodo granulare fatto in casa , pepe 3 cucchiai di formaggio grattugiato 400 gr peperone rosso Preparazione : In una pentola abbastanza capiente, mettere a cuocere in acqua salata le zucchine ben lavate  per circa 10 minuti. Lasciare intiepidire, tagliare in due e scavare la polpa, lasciando 1 cm tutto intorno. Salarle dentro con un poco di sale, tenerle per 5 minuti, dopodiché mettere a scolare l' acqua che avranno lasciata. In una padella, mettere 2 cucchiai d'olio d'oliva, unire 1 spicchio d'aglio tagliato molto fine, la polpa delle zucchine tagliata a cubetti, il basilico tagliuzzato, e cuocere finché...

Rotolini di filetto di vitello all'Ancestrale con fondo Iseldo, con riso basmati su crema di piselli Ingredienti : 7 fettine di filetto di vitello 14 fettine di bacon 150 ml Vino Ancestrale Col Fondo Iseldo 500 gr piselli surgelati o freschi (io surgelati) 500 gr riso basmati brodo granulare vegetale fatto in casa olio extravergine d'oliva rosmarino, alloro, sale Preparazione : Per prima preparare i rotolini sistemando due fettine di bacon una vicina all'altra. Mettere sopra una fettina di filetto di vitello e arrotolare su se stesse dando la forma al rotolino. Fermare i rotolini con stuzzicadenti e proseguire con lo stesso procedimento con tutte le fettine. Infilare sotto il bacon di ogni rotolino un piccolo rametto di rosmarino. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio extravergine e farlo riscaldare. Quando sarà caldo mettere dentro i rotolini, qualche rametto di rosmarino, una foglia di alloro e rosolare da tutte le parti. Sfumare ...