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Risotto con funghi famigliola e piselli

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/

Ingredienti :

  • 500 gr riso
  • 400 gr funghi famigliola già cotti
  • 200 gr piselli surgelati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • brodo granulare vegetale fatto in casa
  • 1 cipolla
  • olio, 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione :

  1. Per preparare il risotto con funghi per prima bisogna pulire bene i funghi togliendo il terriccio dai gambi, lavarli sotto acqua corrente più volte per togliere ogni residuo di terra.
  2. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando inizia a bollire, buttare dentro i funghi. Lasciare cuocere per almeno un'ora abbondante, scolarli e sciacquarli, operazione da fare in anticipo.
  3. Sbucciare la cipolla e tagliare a fettine sottile o a cubetti.
  4. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, unire la cipolla e cuocere per un minuto mescolando affinché non bruci, ma solo diventi un pò morbida.
  5. Aggiungere i funghi, insaporire insieme per circa 5 minuti cuocendo a fuoco baso mescolando ogni tanto. Per tempo da mettere a riscaldare dell'acqua per averla pronta, o preparare del brodo
  6. A questo punto unire anche i riso, tostare, sfumare con il vino e aggiungere man mano dell'acqua o brodo fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con brodo granulare vegetale ai porcini fatto in casa, del  brodo vegetale fatto in casa o quello che usate abitualmente.
  7. Prima della fine cottura, circa 10 minuti, aggiungere anche i piselli, il prezzemolo, una spolverata di pepe e proseguire con la cottura, aggiungendo sempre acqua poca alla volta.
  8. Infine spegnere, unire il burro e amalgamare. Portare in tavola e servire .

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Commenti

  1. Adoro i risotti e questo mi intriga molto!!!
    Baci

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    1. Anche noi siamo amanti dei risotti e questo è uno dei preferiti, troppo buono !

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  2. Carissime, rieccomi dopo il mio lungo silenzio, causa il brutto male della mia cara Danila,
    ora si sta rimettendo e spero che in pochi mesi ritorni quella di un tempo.
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi dispiace Tomaso, auguro una buona ripresa al più presto alla tua amata Danila. Un abbraccio e a presto con buone notizie !

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  3. Questo risotto è un vero comfort food!

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  4. Un risotto con i fiocchi, adoro questo abbinamento di gusti!

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    1. Mi fa piacere Simona che ti piace, infatti si abbinano molto bene insieme !

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  5. Complimenti per il risotto! E' squisito!!!
    Un classico che non si dimentica...

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    1. Ehi sì, è un classico sempre gradito, grazie di cuore Flora !

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    2. Mmmm che bontà questo risotto Claudia! Mi piace molto l’abbinamento. Grazie per la ricetta.
      Un abbraccio
      Maria

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    3. E al dire che è un risotto abbastanza semplice ma che da soddisfazione a ogni palato, grazie Maria e un abbraccio anche a te !

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  6. Un risotto strepitoso, mi piace davvero tantissimo . bravissima a dir poco

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi fa piacere Lisa che ti piace e qui devo dire che non si tratta di bravura, chiunque lo può replicare, comunque ti ringrazio tanto !

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  7. Che buono! Non sai quanto riuscirei a mangiarne... un abbraccio a presto :)

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    1. Grazie mille, sicuramente siamo in tanti a pronunciare queste parole, hi,hi,hi !

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  8. Favoloso questo risotto. Buona serata

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  9. Che piatto invitante, io amo molto i risotti, più della pasta. E in inverno ancora di più, trovo che siano molto confort food

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    1. Anche a me piace di più della pasta solo che a casa mia sono anche amanti di pasta e li faccio accontentare di quella. Comunque ogni tanto non manca anche un piatto di buon riso !

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