Le ricette di Claudia & Andre

Arrosto di cavolfiore al forno su letto di valeriana Questa ricetta l'ho vista per prima  su FB. condivisa da una mia cugina e da lì sono andata alla sorgente che si trova  qui . Devo dire che il suo aspetto mi ha subito colpita e non ho resistito a non segnarla. Stava lì e aspettava e comunque non così tanto, perché avevo in casa del cavolfiore e mi sono messa all'opera. E' tanto semplice da fare ma da tanta soddisfazione, provare per credere. Io ho fatto qualche piccola modifica ma il risultato è venuto niente male ! Ingrediente: 1 cavolfiore (la mia  aveva 1,300 Kg) 1 cucchiaio olio girasole 200 ml panna acida * 100 ml panna da cucina 50 ml succo limone 1 cucchiaino paprika dolce 3 spicchi d'aglio 1 cucchiaino curry 2 cucchiaini sale * 2 cucchiaini brodo granulare vegetale  o in tutto 4 cucchiaini di sale* 1 cucchiaino pepe macinato Preparazione : Riscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta forno. Lavare bene il cavolfiore e...

Trofie fresche con broccoli, gorgonzola e mascarpone Una pasta veloce da fare in pochi minuti , ma niente togliere ad essere anche molto gustosa ... Ingredienti per 5 persone : 500 gr trofie fresche 500 gr broccoli 200 gr gorgonzola e mascarpone sale, pepe, olio extravergine d'oliva grana grattugiato Preparazione : In una pentola capiente sbollentare in abbondante acqua i broccoli suddivisi in cimette, per 2 minuti, scolare e tenere da parte. Nella stesa acqua cuocere anche le trofie secondo le proprie abitudini di cottura o seguendo le indicazioni dalla busta. Scolare, mettere la pasta in una pirofila, irrorare con un filo d'olio, aggiungere anche a gorgonzola con il mascarpone e amalgamare il tutto per formare una crema. Unire anche i broccoli conditi con un filo d'olio in precedenza, una macinata di pepe, mescolare delicatamente affinché non si spappoli e servire ancora calda con della grana grattugiato. In meno di 20 minuti si ottiene una pasta semplice...

Risotto con funghi finferli e pisellini Questi funghi li ho ricevuti da una mia amica perché suo marito ha l'hobby di andare nel bosco a raccogliere i funghi. A noi piacciono tutti i tipi di funghi e mi piace provare anche a cucinarli sempre in modo diverso. Questa volta ho fatto un risotto, che era venuto molto buono. Per chi ha l'occasione di andare ancora per funghi o magari ha il bosco di proprietà è una buona idea per prepararli... Ingredienti per 7 persone : 500 gr riso 400 gr funghi finferli già bolliti 1 cipolla 100 gr pisellini surgelati 1 cuore di brodo alle verdure sale, pepe, 2 l acqua Preparazione : Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, per  circa 1 minuto. Unire i funghi, i pisellini, continuare la cottura per altri 5 minuti, dopodiché aggiungere il riso. Tostare, unire il brodo, poco alla volta, (sciogliendo il cuore di brodo nell'acqua ), fino a che otterrete la cottu...

Pesce ripieno in sfoglia Una deliziosa ricetta per fare mangiare il pesce ai bambini ,e non solo, divertendoli a tavola: la sfoglia di pesce a forma di pesce! Contiene davvero di tutto dentro e si può riempire come più vi piace! Ingredienti per 3: 2 rotoli sfoglia 1 carota 160 gr di spinaci 1 peperone rosso 300 gr filetto di pesce senza ossa olio d'oliva sale, pepe q.b. 1 uovo 2 cipolle 1 aglio parmigiano q.b. peperoncino q.b. paprika q.b. Preparazione: Arrostire bene il peperone in modo da poterli levare la buccia. In una padella far appassire una cipolla e poi mettere a saltare gli spinaci con un pò di olio, del sale, del pepe, l'aglio schiacciato e il peperoncino. Trascorsi circa 3 minuti , unire il peperone arrostito tagliato a listarelle , e saltare per altri 2 minuti. A parte, in un'altra padella far saltare le carote tagliate a julienne non troppo sottili. Aggiustarle di sale e pepe. Nel frattempo frullare il pesce e metterlo in una padella, ...

Lasagne alle coste Degli amici di famiglia hanno l'orto e ci portano sempre tantissime cose buone. Stavolta hanno portato una montagna di coste e così per smaltirle più velocemente, dopo diverse cose a cui avevo pensato, ho deciso di fare questo gustosissimo piatto leggero. Gli ingredienti sono semplici e pochi ma è stato così buono che l'hanno spazzolato in fretta!! Ingredienti per 5-6: 6 sfoglie per lasagna 1 kg coste 250 gr carne trita 1 cipolla 1/2 l di besciamella 2 mozzarelle parmigiano grattugiato q.b. sale, pepe q.b. 1 spicchio aglio olio q.b. Preparazione: Lavare per bene le coste e sbollentarle in abbondante acqua salata. Scolarle bene e sminuzzarle. Far saltare le coste in una padella con un filo d'olio, aggiungendo, se necessita altro sale,  il pepe e l'aglio tagliato a pezzettini. In un'altra padella far rosolare la carne trita con la cipolla tagliata per 5 minutini e salare. Mescolare insieme la carne con le coste e saltare altri ...

Peperoni ripieni in padella  I peperoni ripieni sono una ricetta molto sostanziosa, e se accompagnati dal riso, come nel mio caso, possono diventare un ottimo piatto unico. Sprigionano tanto colore e un delizioso sapore in bocca. Possono essere fatti in forno o perché no, nelle giornate troppo calde sono perfetti anche cotti in padella. Ingredienti per 6: 3 peperoni 200 gr carne trita 1 cipolla 1 uovo 80 gr riso 400 gr sugo pomodoro acqua q.b. sale, pepe q.b. aglio in polvere q.b. Preparazione: Lavare e tagliare a metà i peperoni. Pulirli bene dentro. Tagliare la cipolla a cubetti, unire la carne e far rosolare 2 minutini insieme con dell'aglio in polvere ,sale e pepe. Aggiungere l'uovo, il riso, altro sale e pepe se necessitano, e con questo composto riempire i peperoni, lasciando libero un pò di spazio in superficie affinché possa gonfiarsi il riempimento. Mettere i peperoni in una pentola capiente. Versare il sugo nella pentola e aggiungere acqua fino a ch...

Bon bon con ricotta, prosciutto e formaggio grattugiato Un antipasto veloce che è molto adatto anche per un buffet, per una festicciola, con gli amici, con i famigliari o in qualsiasi occasione. Belli e buoni che uno tira l'altro ! Ingredienti per 7 persone : 200 g ricotta fresca 100 g robiola 100 g prosciutto a cubettini 100 g formaggio grattugiato un rametto di prezzemolo un ciuffetto di basilico pepe sale aromatizzato alle spezie 80 g formaggio grattugiato Preparazione : Mescolare la ricotta,la robiola, il prosciutto, i 100 g di Gran Mix, il basilico e il prezzemolo tritati finemente ed insaporire di sale e pepe. Fare delle palline grosse quanto una noce e rotolarle nel Gran Mix Ferrari. Sistemarle man mano nei pirottini e tenerle nel frigo per almeno 30 minuti. Servire come antipasto ! Sono venuti 21 pezzi, perciò il numero di persone è facoltativo, in base a quanto si vuole mangiare.

Zucchine in carpione Le zucchine in carpione sono una gustosa preparazione da servire come antipasto o contorno. la si può fare in anticipo e servire nel momento del bisogno,perché è ancora più buona stando al fresco nel frigo.   Ingredienti : 1 Kg di zucchine 150 ml aceto di vino bianco 450 - 500 ml acqua 2 cipolle 2 spicchi d'aglio salvia, alloro, olio sale, pepe in grani Preparazione: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a tocchetti di circa 3 cm e dopo a bastoncini. Friggere le zucchine poche alla volta in abbondante olio bollente, scolarle, metterle ad asciugare su carta da cucina e salare. Tagliare le cipolle a fettine o a rondelle e imbiondirle in qualche cucchiaio di olio, unire  anche l’aglio, l'alloro, la salvia e il pepe. Aggiungere l’aceto, l'acqua e insaporire per qualche minuto. Disporre le zucchine in una pirofila o in un piatto fondo,coprire con la carpionata e lasciare marinare le zucchine in carpione in frigorifero per...

Spiedini veloci con wurstel, pomodorini, cetrioli e mozzarelline Questi spiedini molto veloci da preparare, sono adatti per un buffet, per iniziare il pasto, per una festa con gli amici, o in qualsiasi tempo si ha voglia di qualcosa buono e veloce !!! Ingredienti per circa 10 spiedini : 250 g wurstel 100 g mozzarelline 20 pomodorini 1 cetriolo spiedini di legno sale, pepe, olio d'oliva Preparazione : Lavare i pomodorini e asciugarli. Tagliare i wurstel a tocchetti di circa 2 cm. Lavare, sbucciare e tagliare anche il cetriolo a cubetti più o meno della grandezza dei wurstel. Ora mettere sullo spiedino, alternando, un pezzettino di wurstel, un pomodorino,una mozzarellina e un pezzo di cetriolo. Proseguire un altro giro con questi ingredienti sullo stesso spiedino e così via con tutti gli altri spiedini. Insaporire con un pò di sale, pepe ( io ho usato il sale aromatizzato alle spezie) e una girata di olio d'oliva e servire !!!

Sugo semplice con salsiccia, cipolla e pomodoro Questo sughetto semplice ma gustoso l'ho preparato per i miei gnocchetti preparati in casa , che  ho già postato in precedenza. Una soddisfazione grande nel vederli finiti e poi assemblati con questo sugo, ma la ricetta completa la posterò non appena riesco !!! Per ora vi lascio in compagnia di questo sughetto buonissimo, sfumato con il Vinchef , un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino, che da un tocco in più al sugo !! Ingredienti per 8 persone : 500 g salsiccia 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino 150 ml Vinchef 400 g polpa di pomodoro sale, pepe, olio basilico Preparazione : Sbudellare la salsiccia e tagliarla a pezzettini. In una larga padella rosolare la salsiccia in 2 cucchiai di olio, unire la cipolla tagliata a cubetti, il peperoncino tagliato a rondelle e  cuocere 2 minuti. Sfumare con il Vinchef, lasciare evaporare, dopodiché unire l'aglio taglia...

Gnocchi fatti in casa Non nego che c'è un pò di lavoro, ma c'è anche la soddisfazione. Cosa c'è di più buono se no, questi gnocchetti fatti in casa, con le proprie mani. Da lì poi tutto da fare, anche un buon sughetto con la salsiccia , da assemblare il tutto e da assaporare con gusto. Ma di questo parlerò più avanti. Ora mi occupo di questi gnocchi favolosi !!! Per farli ho usato la Farina Tipo 00 speciale per Pasta Fresca di Tre Grazie , che è ideale anche per fare la sfoglia e per gli gnocchi e con quale ho avuto un ottimo risultato !! Ingredienti per circa 8 persone : 1,500 kg patate 400 g Farina Tipo 00 Tre Grazie 1 uovo sale aromatizzato, pepe noce moscata farina per la spianatoia pazienza qb Preparazione : Lavare bene le patate e metterle a cuocere con la buccia in abbondante acqua salata, per circa 25-30 minuti, in base alla grandezza (da provare con uno stecchino se sono pronte). Lasciare intiepidire appena e sbucciarle. Schiacciarle con apposito ...