Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Aprile, 2017

Merendine simile al Kinder brioss fatte in casa con crema al latte condensato

Merendine simile al Kinder brioss fatte in casa con crema al latte condensato

Dopo diversi tentativi di ricette dal web con tanto di fallimento, ho fatto un altro tentativo e ho  provato anche questa ricetta, che l'ho presa dal blog di Misya, clicca  qui, per la ricetta originale, anche perché io ho apportato qualche piccola modifica.
Beh, questa volta posso dire che sono rimasta soddisfatta e da come si vede nelle foto, ho abbondato di crema per la gioia dei miei ragazzi che hanno detto che non è mai tanta.
Quelle del colore più chiaro sono quelle che ho fatto in più per via che le ho divise in 4.
Per la crema nonostante ho abbondato, mi era rimasta ma si può sempre recuperare per farcire o decorare altri dolci o per mangiare con delle fragole, visto che è il periodo giusto.

Ingredienti : 400 gr di farina 00100 gr di zucchero40 gr di margarina20 ml di olio di semi2 tuorli170 ml di latte1 bustina lievito secco attivo1 pizzico di sale1 fialetta aroma di vanigliaIngredienti per la crema :

Panelle su letto di valerianae scaglie di formaggio senza lattosio Bella Lodi

Panelle su letto di valeriana e scaglie di formaggio senza lattosio Bella Lodi

Il formaggio Bella Lodi con il quale ho  accompagnato le mie panelle, è naturalmente privo di lattosio grazie all'accurata selezione dei fermenti lattici utilizzati nella sua produzione (selezione unica Pozzali Lodigrana in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’’Università Cattolica di Milano) durante il processo di fermentazione e stagionatura il lattosio presente viene trasformato in acido lattico ad opera degli stessi fermenti.
Bella Lodi è quindi adatto agli intolleranti al lattosio. La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane.

Ingredienti :
250 g farina di ceci750 g acquabrodo granulare vegetale fatto in casa o salerosmarino aghi e fiori2 cucchiai di olio extravergine d…

Colombine e ciambelline intrecciate al olio, con lievito madre

Ingredienti :
1 kg farina 00450 ml acqua tiepida250 g lievito madre100 ml olio d’oliva30 g miele 4 cucchiaini sale finoPreparazione :
Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetari insieme al lievito, il miele, 50 g di olio, l'acqua e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 2 minuti, dopodiché aggiungere in tre riprese anche l'olio restante, lavorando bene dopo ogni aggiunta, fino al completamento assorbimento, ci vorranno altri circa 5 minuti. Prendere l'impasto, formare una palla, metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate un pochino la pasta con i pugni e dividetela in 18 pezzi uguali, formando delle palline.Io ho fatto con metà delle colombine (guardare la ricetta precedente schiacciando sopra il link), e con metà delle ciambelline intrecciate face…

Cestini di grattugiato fresco Bella Lodi senza lattosio, con insalata di orzo e misto di verdure

Cestini di grattugiato fresco Bella Lodi senza lattosio, con insalata di orzo e misto di verdure

Ingredienti :
200 g orzo perlato precotto1 zucchina1 carota150 g funghi champignon1 pomodoro100 g peperone rosso100 g pisellini surgelati2 uova sodebrodo granulare vegetale fatto in casa80 g grattugiato fresco la qualità è nera Bella Lodi, privo di lattosioerba cipollinaPreparazione :
Mettere l'orzo a cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti dopodiché aggiungere i pisellini e proseguire con la cottura per altri 5-6 minuti.Scolare e lasciare raffreddare e mettere in una insalatiera.Mentre l'orzo cuoce preparare anche le verdure.Lavare la zucchina e tagliare a cubetti.Pelare la carota e tagliare a fettine.Lavare il pomodoro e il peperone e tagliarli a cubetti.Togliere la parte terrosa dai funghi, lavare velocemente sotto acqua corrente e tagliare a fettine.Mettere sul fuoco una padella capiente con 3 cucchiai di olio extravergine e unire le carote.Cuocere per due minuti gi…

Ciambella all'arancia e gocce di cioccolato

Ciambella all'arancia e gocce di cioccolato

Ingredienti :
325 g farina170 g zucchero50 g olio di semi125 g yogurt alla vaniglia3 uova250 g succo di arancia (2 arance)1 bustina di lievito per dolci75 g gocce di cioccolatoPreparazione :
Separa tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale, aggiungendo verso alla fine 50 g di zucchero, preso dalla quantità totale.Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungere l'olio, lo yogurt, il succo di arance,  ed infine incorporare anche la farina setacciata in precedenza con il lievito, alternando con gli albumi montati a neve.Incorporare anche le scaglie di cioccolato.Infornare nel forno preriscaldato a 180°, e cuocere per circa 40 minuti, facendo comunque la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !

Zuppa di trippa e ceci

Zuppa di trippa e ceci

Ingredienti :

800 g circa trippa chiappa1 cipolla grande2 carote2 spicchi d'aglio1 gambo di sedano con foglieolio extravergine d'oliva800 g ceci in scatola400 g polpa di pomodorosale, pepe, prezzemolopeperoncino piccante2 cucchiai aceto bianco150 ml vino biancobrodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione :

Lavare bene la trippa, scolarla e tagliarla a striscioline.Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, lavare e tagliare anche il sedano a cubetti.Pelare le carote, lavare e tagliare  a rondelle.In una pentola cuocere la cipolla, insieme alle carote, il sedano, il peperoncino tagliato a rondelle, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine per 2 minuti, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga.Sfumare con il vino, lasciare evaporare lentamente e unire la polpa di pomodoro, un rametto di prezzemolo tagliato molto fine, insaporire con del brodo granulare vegetale o sale o quello che usate solitamente e 500 ml di acqua ca…

Humus con fagioli cannellini, avocado,bresaola e sesamo, a modo mio

Humus con fagioli cannellini, avocado, bresaola e sesamo, a modo mio

Avevo acquistato due avocadi e non  erano maturi, erano così amari ed immangiabili che i miei mi hanno detto di buttarli. Io come difficilmente butto le cose, li ho presi e messi nel frigo. Li ho lasciati per un bel paio di giorni dopodiché ho fatto la prova per vedere come erano. Sorpresa, i miei avocadi erano cremosi e buoni, pronti da fare l'humus che era tanto che volevo farlo.
 In quanto al momento non avevo dei ceci in casa di nessun tipo,ma la voglia di farla era grande, allora non mi sono fermata, ma ho provato lo stesso, sostituendo i ceci con i fagioli.
L'ho chiamato a modo mio perché io di tahina, prodotto con quale si prepara l'humus solitamente  io non avevo in casa e mai avuto fin'ora, però, ho usato il burro di arachidi e ho accompagnato con dei semi di sesamo tostati leggermente e con delle fettine di bresaola. Direi che è venuta una cremina niente male, si fa come si può e con quel che s…

Risotto con ortiche e Raspadura Bella Lodi

Ingredienti :
400 g riso (io ho usato quello per insalate)300 g ortiche sbollentate prima1 cipolla rossa di tropeabrodo granulare vegetale fatto in casaRaspadura Bella Lodi qb.olio extravergine d'olivapepePreparazione :
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubettini.In una padella capiente appassire la cipolla per 1 minuto in qualche cucchiaio di olio.Aggiungere il riso, tostare e unire anche le ortiche, insaporire per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere man mano acqua calda e lasciare sul fuoco fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con del brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con del sale e pepe.All'ultimo, spegnere, irrorare con un filo d'olio extravergine e portare in tavola.Servire accompagnato con della Raspadura Bella Lodi a piacere.  

Purea di patate con asparagi e uova in camicia

Salame dolce al cioccolato al miele e frutta secca

Salame dolce al cioccolato al miele e frutta secca

Ingredienti :
100 g cioccolato fondente100 g cioccolato al latte100 g miele200 ml latte550 g biscotti secchi150 g gherigli di noci tostati100 g nocciole tostate100 g noce di cocco in scaglie1 fialetta aroma vaniglia Paneangeli
Preparazione : Spezzettare i biscotti in pezzettini grandi e piccoli.Tostato i gherigli di noci insieme alle nocciole e pulite dalla pellicina.Mettere in una casseruola il cioccolato spezzettato precedentemente, il latte, il miele e sciogliere nel microonde o a bagnomaria.Togliere dal microonde, aggiungere 50 g di cocco, l'aroma, i biscotti spezzettati, le noci e le nocciole e lasciare riposare per circa 30 minuti.Mettere l' impasto su un pezzo di carta da forno o su uno di pellicola, cosparso con del cocco in scaglie e dar la forma di un salame, aiutandosi dal cocco affinché non si attacchi alle mani e per dargli anche quella nota di bianco che di solito hanno i salami.Tenere nel frigo per un paio di ore, d…

Chiffon cake bicolore

Chiffon cake bicolore

Ingredienti : 6 uova grandi275 g di farina 0025 g cacao amaro225 g di zucchero2 cucchiaini di lievito per dolci2 cucchiaini cremor tartaro2 pizzichi di sale120 ml di olio di semi 160 ml di acqua1 aroma alla vanigliazucchero a velo per sopra a piacerePreparazione : In una ciotola mettere 150 g di farina  setacciata in precedenza con 1 cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cremor tartaro.Unire 75 g di zucchero, mescolare con un cucchiaio per amalgamare e formare al centro un incavo. Aggiungere 3 tuorli, 60 g di olio e 80 g di acqua.Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).In una seconda ciotola mescolare i 125 g di farina setacciata in precedenza con il cacao, un cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cremor tartaro.Unire 100 g di zucchero, gli altri 3 tuorli, 60 g olio e 80 g acqua e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.Montate gli albumi con lo sbattitore elettrico insieme a un pizzico di sale , l'aroma di vanig…

Pastiera con farina di farro e scaglie di cioccolato, a modo mio

Torta con roselline in pasta di zucchero, al cacao, latte caldo e crema al mascarpone, per la laurea di Elisa

Torta con roselline in pasta di zucchero, al cacao, latte caldo e crema al mascarpone, per la laurea di Elisa

A distanza di due anni ecco anche la torta per la laurea della figlia più piccola Elisa, dopo quella di sua sorella Andreea, che avevo postato qui. Per fare la base di questa torta ho preso spunto da una delle mie ricette che si trova qui, che l'ho rivestita di festa. Le roselline le ha fatte con tanta di pazienza Andreea in quanto aveva più tempo a disposizione e sono venute molto belle. Per fare la base ho raddoppiato le dosi per poter farla a strati, perciò quel X 2, vuol dire che è da usare la stessa quantità per fare il secondo strato e il tocco e poi nel decorarla, tutto sul momento. Direi che la soddisfazione è stata abbastanza in tutti i sensi !!! 


Ingredienti :
180 gr. di farina 00 X 2150 gr. di zucchero X 2 3 uova X 2125 gr. di latte X 250 gr. olio di semi X 28 gr. di lievito vanigliato per dolci X 21 bustina di vanillina X 2500 g mascarpone200 g panna da montare zu…