Chiffon cake bicolore

Chiffon cake bicolore

Ingredienti :

• 6 uova grandi
• 275 g di farina 00
• 25 g cacao amaro
• 225 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiaini cremor tartaro
• 2 pizzichi di sale
• 120 ml di olio di semi 
• 160 ml di acqua
• 1 aroma alla vaniglia
• zucchero a velo per sopra a piacere

Preparazione :

1. In una ciotola mettere 150 g di farina  setacciata in precedenza con 1 cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cremor tartaro.
2. Unire 75 g di zucchero, mescolare con un cucchiaio per amalgamare e formare al centro un incavo. Aggiungere 3 tuorli, 60 g di olio e 80 g di acqua.
3. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).
4. In una seconda ciotola mescolare i 125 g di farina setacciata in precedenza con il cacao, un cucchiaino di lievito e un cucchiaino di cremor tartaro.
5. Unire 100 g di zucchero, gli altri 3 tuorli, 60 g olio e 80 g acqua e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
6. Montate gli albumi con lo sbattitore elettrico insieme a un pizzico di sale , l'aroma di vaniglia e verso alla fine i 50 g di zucchero rimasto, gli albumi dovranno presentarsi ben sodi.
7. Dividere gli albumi montati e aggiungerli in due ciotole, mettendoli in due riprese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
8. Versare il composto all'interno di uno stampo da chiffon cake da 25 cm di diametro (lo stampo non deve essere imburrato né infarinato), alternando a piacere i due impasti ottenuti.
9. Cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, capovolgere subito lo stampo su una spianatoia o mettendo sotto lo steso vassoio nella quale dovrà stare e lasciare raffreddare completamente.
10. Passare una spatola sottile lungo i bordi interni ed esterni, eseguite la stessa operazione con la base e mettere su un vassoio se non l'avete messo già prima sotto.
11. Spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.